Moa - verksamhetsberättelse 2011 [pdf 7066 kB] - Södertörns ...

N OCH PROVA GLÖGG
CENTRUM
en av studenterna när vi kommer till fjärde
glöggen. Stämningen är god och klassen
starkt sammansvetsad.
– Vi går i en liten klass, vilket gör att det
blir bra sammanhållning. Man lär sig mer
när man får göra sådana här saker, istället
för att sitta i en aula tillsammans med 100
andra studenter och bara lyssna på läraren,
säger Felipe Campos, som tagit en paus från
Europaprogrammet och går här för att prova
något nytt.
Gabrielle Hjorth arbetar som servitris,
men läser kursen Dryckeskunskap för att
bredda sina kunskaper.
– Man får ju mer dricks om man är påläst.
Studenterna får under kursen besöka vingårdar
och själva lära sig att buteljera vin.
– Vi har buteljerat hallon­ och skogsbärsvin.
Hoppas att det kommer smaka
gott när det blir färdigt! Under vinprovningarna
får de också smaka vin som
det dracks i det antika Rom, utspätt med
saltvatten, berättar Fredrik L Eriksson.
Är vinet gott då?
– Nej.
När glöggprovningen närmar sig sitt
slut och spottkopparna är fulla konstaterar
Gabrielle Hjorth:
– Genom att gå här får man kunskaper
som kan användas i krogbranschen. Det
allra bästa är att man får lära sig saker
från grunden och att man har kul.
Exempel på kurser inom
måltidskunskap:
• Dryckeskunskap – öl
• Kulinarisk botanik
• Livsmedelskunskap
och säkerhet
• Sensorik – kunskap om våra
sinnen
• Vinets utveckling, dess historia,
ekonomi, kemi och biologi
MOA MAJ 2012 | 49