S3 Kamratförening nr 3

Smakupplevelse
Text och bild: Maria Einarsson
Även i år har jag haft det stora nöjet att delta på Gastro
Nolia i Piteå. En mässa för alla som sysslar med mat och
dryck. Detta år följde Patrik Eriksson med som ansvarig
för inköpen av dryck till mässen. På mässan korades
också ”Årets Viltkock”. Det första man möts av är en
vägg av dofter, det tar ett tag innan man kan urskilja
olikheterna mellan de olika utställarna. Till skillnad från
i fjol upplevde jag att det är mycket ”halv färdigt” som
lanseras. Potatis är en av dessa varor. Inplastade runda,
tärnade, strimlade, Ja även bakpotatisar med skal fanns
det. Allt för att en serverig skall kunna använda potatis
utan att ha separat rum för detta.
En föreläsning med Jan Boris-Möller var en av höjdpunkterna
den dagen.
Jan Boris-Möller berättade om smak. Vad är det?
Ju mer man vet om råvaran och dess tillagning, rent fysiskt,
gör att riskerna att
förstöra den minimeras.
Smakämnen löses i vatten
och doftämnen löses
i fett, bara en så´n sak!
Vad är smak då??
Smaken känner vi i
munnen. Sött, Surt,
Salt, (Beskt och Mineraler.)
Samtidigt är
det de eteriska oljorna(
dofter) vi känner i
näsan som kan spela
oss spratt. Arvet vi bär
med oss, dvs vad har vi
fått lära oss att mat smakar. Detta har till stor del att göra
med ålder och orten där man bor.
Man skall undvika ”mättnad” före en måltid så att man
kan ta del av alla intryck under måltiden. Så till det viktigaste...Kunskapen
om råvaran och dess tillagning.
Tips som jag tar med mig från föreläsningen är:
Om man skall krydda 20 liter gryta...ta upp två liter
och krydda på, man har ju kvar 18 liter att späda
med om det blir för starkt.
Patrik gick runt och provsmakade viner i jakt på ett nytt
Medverka i Parabolen!
Har Du varit med om något som Du vill berätta om, bra eller dåligt, roligt eller tråkigt, skriv till Parabolen. Kanske
fi nns det andra i samma situation som kan glädjas eller stötta eller bli stöttad. Berätta om nya jobbet utanför grindarna,
berätta om drömresan som blev av eller som inte blev av. Berätta om din hobby eller bara skriv och berätta
om dig själv.
Det enda kravet är att det skall gå att läsa.
Du får medverka under pseudonym men på redaktionen måste vi veta vem Du är och hur vi kan nå dig, om det
skulle uppstå några frågor kring texten.
Det går bra att maila:
parabolen@s3kamrat.nu
”husets vin” till mässsen.
Flera nya upptäkter
på den sidan. Många nya
kaffedrycker lanseras
också på bredd. Löfbergs
lila hade en variant som
smakade lite åt Bailyshållet,
Patrik beställde
några sådana till mässen.
En ny ismaskin inhandlades
också, så nu är
ispåsarnas tid förbi.
Kvällen avslutades med
en stor gemensam middag.
Det hände sig
förr..
Utbildningskontroll.
Adressen är: I 19 Norrbottens regemente
S3 kamratförening Parabolen
Maria Einarsson eller Björn Bråborg
Signalbataljonen
Box 9105
961 19 Boden
/ Maria E
För mil.bef, general Björks, utbildningskontroll en höst i
början av 50-talet hade ett antal stationer anordnats runt
Slumpberget där olika moment skulle genomföras. En
sådan stn leddes av fanjunkaren Carl Ekberg.
När generalen kom till Calles stn åtföljd av milosambandsoff,
adjutant och förstås C S1B råkade en grupp
helt misslyckas i sitt genomförande, möjligen beroende
på att de vpl kände stundens allvar. Calle levererade en
svidande kritik.
Generalen gick vidare till nästa stn. C S1B stannade
kvar hos Calle.
- Var det verkligen nödvändigt, fanjunkar´n, att kritisera
den här gruppen så hårt?
- Men, major, dom var ju inte bättre än så.
- Jamen det begriper väl inte generalen. Ljug för f-n.
Med vänlig hälsning
/ Allan Hahn