Untitled

otfruktssoppa med fänkålsfrön
6 personer
Förberedelser 25 minuter
Tillagning omkring 50 minuter
1 msk olivolja
1 grovhackad gul lök
2 grovhackade vitlöksklyftor
2 tsk grovt stötta fänkålsfrön
½ tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
250 g tärnad morot
250 g tärnad palsternacka
250 g tärnad kålrot
1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
(se sidorna 13
och 10)
3 dl lättmjölk
salt och peppar
172
Hetta upp olja i en stor kastrull, fräs lök i 5 minuter tills
den mjuknar. Rör ner vitlök, fänkålsfrön och kryddor och
fräs i 1 minut så att smakerna frigörs.
Vänd i att alla rotfrukter, häll i buljong, salta och peppra
och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 45
minuter, rör med jämna mellanrum, tills grönsakerna har
mjuknat. Låt det svalna en aning och puréa sedan i en
mixer eller matberedare.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och rör ner mjölk. Värm
upp den igen och smaka av och krydda om så önskas.
Fördela i skålar och servera med brödkrutonger (se
sidan 15).
Lågkalorikrutonger: Sätt ugnen på 200 ˚C. Tärna 3
skivor fullkornsbröd i små kuber och lägg dem på en
täckt bakplåt. Spraya 3–4 gånger med olivoljesprej på
dem och strö sedan en blandning bestående av 1 tsk
mortlad fänkål, ¼ tsk paprikapulver och ¼ tsk gurkmeja.
Grädda i 13–15 minuter. Serveras till soppan.