Untitled

ondbönor & chorizo
6 personer
Förberedelser 20 minuter
Tillagning 20 minuter
2 msk olivolja
1 stor grovhackad gul lök
500 g tärnad potatis
150 g tärnad chorizo
4 tärnade tomater
300 g bondbönor
1 ½ liter kycklingbuljong
(se sidan 10)
salt och peppar
basilikablad till garnering
Tapenadebröd
12 skivor baguette
3 halverade vitlöksklyftor
4 msk tapenade av gröna
eller svarta oliver
22
Hetta upp olivoljan i en stor soppgryta och fräs lök,
potatis och chorizo mjukt under omrörning i cirka
5 minuter.
Rör i tomater, bondbönor och buljong. Koka upp, sänk
värmen, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter, tills
grönsakerna är mjuka.
Mosa en del av potatisen grovt för att reda soppan
något. Smaka av med salt och peppar.
Rosta brödskivorna gyllene på båda sidorna under
ugnsgrillen. Gnid in ena sidan med vitlök och bred
på tapenade. Skeda upp soppan i tallrikar och lägg
tapenadebröden på ytan. Garnera med basilikablad och
servera.
Tapenade med gröna oliver: Finhacka 250 g urkärnade
gröna oliver i en matberedare tillsammans med
ett knippe färsk basilika, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk avrunnen
kapris, 4 msk olivolja och 1 msk vitvinsvinäger. Denna
tapenade passar också till kruditéer (stekta brödskivor)
eller till pasta. Tapenade förvaras i kylskåp täckt med
olivolja i en glasburk med tättslutande lock. Den är då
hållbar i cirka 2 veckor.