Untitled

tofu & nudelsoppa
2 personer
Förberedelser 25 minuter
Tillagning 10 minuter
125 g tärnad fast tofu
1 msk sesamolja
75 g tunna torkade risnudlar
6 dl grönsaksbuljong (se
sidan 13)
2 ½ cm färsk ingefära, skalad
och grovt skivad
1 stor grovt skivad
vitlöksklyfta
3 torkade kaffirlimeblad,
delade
2 halverade och krossade
citrongrässtjälkar
1 näve färsk spenat eller
pak choi
50 g böngroddar
1–2 färska röda chilifrukter,
urkärnade och finhackade
2 msk färska korianderblad
1 msk fisksås
limeklyftor, till servering
230
Lägg tofun på en tallrik täckt med hushållspapper och
låt den stå i 10 minuter för att rinna av.
Hetta upp olja i en wokpanna och fräs tofun under
omrörning i 2–3 minuter tills den fått färg.
Lägg under tiden nudlarna i kokande vatten i 2 minuter
och häll sedan av dem över ett durkslag.
Häll buljongen i en stor kastrull. Lägg i ingefära, vitlök,
kaffirlimeblad och citrongräs och koka upp. Sänk värmen,
tillsätt tofu, nudlar, spenat eller pak choi, böngroddar
och chili och låt det bli genomvarmt. Vänd ner
koriander och fisksås och fördela soppan i djupa skålar.
Servera med limeklyftor och chilisås.
Tofu och sataysoppa: Stek tofun enligt receptet ovan.
Tillsätt ingefära och vitlök till buljongen, uteslut kaffir-
limeblad och citrongräs. Rör ner 2 msk jordnötssmör
och 1 msk sojasås. Sjud i 3 minuter, lägg i tofu, nudlar,
spenat eller pak choi, böngroddar och chili. Servera
med limeklyftor och chilisås.