Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ASiliAnSkt diAdEm rEcEpt<br />
Brasilianska Diademet<br />
I samband med Brasilienkvällen frågade<br />
några Sweor om det stora Brasilianska<br />
Diademet som Drottning Silvia ses bära<br />
vid högtidliga tillfällen. Det blev inte tid<br />
att berätta så här kommer historien:<br />
Det Brasilianska Diademet, ibland kallat<br />
Kröningsdiademet (fast det aldrig burits<br />
vid någon kröning), är till övervägande<br />
del ett franskt 1700-talsarbete. Det moderniserades<br />
omkring 1820 då det fick<br />
sin nuvarande form. Denna ståtliga tiara<br />
bestående av massor av briljanter infattade<br />
i silver och guld är 12,5 cm högt<br />
och kanske det mest värdefulla smycket i<br />
den Bernadotteska stiftelsens ägo.<br />
Diademet kallas det brasilianska därför<br />
att det en gång tillhörde Amelie av<br />
Leuchtenberg, kejsarinna av Brasilien,<br />
Vid vår Brasilienafton<br />
bjöd vi på Feijoada, Brasiliens<br />
nationalrätt.<br />
Från början var feijoada något som Brasiliens<br />
slavar tillagade då det var enkla,<br />
billiga ingredienser: bönor(feijäo), ris,<br />
grönkål och köttrester från deras rikare<br />
herrars kök. Numera serveras feijoadan<br />
i alla hem och också som lyxrätt på restauranger<br />
i Brasilien. Det kan ta mellan<br />
5 och 24 timmar att laga en feijoada beroende<br />
på ingredienserna. Huvudingrediensen<br />
är alltid svarta bönor. Nedan det<br />
något förenklade recept vi använde oss<br />
av:<br />
För 8 personer:<br />
600 gr svarta bönor på burk<br />
700 gr fläskkött/gärna rimmat/<br />
700 gr nötkött/märgpipa eller högrev<br />
500 gr sidfläsk<br />
3 st chorizokorvar<br />
3 st vitlöksklyftor<br />
2 st gula lökar<br />
2 st gröna paprikor<br />
600 gr krossade tomater på burk<br />
2,5 dl vatten<br />
3 st lagerblad<br />
1 tsk salt<br />
½tsk peppar<br />
½tsk tabasco<br />
gift 1829 med Peter (don Pedro I), kejsare<br />
av Brasilien i hans andra äktenskap.<br />
Amelie var född 1812 och yngre syster<br />
till vår svenska drottning Josefina av<br />
Leuchtenberg gift med Oscar I. Systrarna<br />
var döttrar till Napoleons styvson<br />
Eugène de Beauharnais och Augusta<br />
av Bayern. Kejsarinnetiden i Brasilien<br />
blev kort då Peter abdikerade 1831 och<br />
paret flyttade till Europa under namnet<br />
Hertigen och Hertiginnan av Braganza.<br />
Peter dog i Portugal redan 1834. Sedan<br />
dottern Maria dött i tuberkulos 1853<br />
testamenterade Amelie, som avled 1873,<br />
Gör så här:<br />
Hetta upp en stekpanna med smör, stek<br />
köttet tills det fått fin stekyta. Lägg i<br />
sidfläsk och lök, stek ytterligare någon<br />
minut. Flytta allt till en gryta. Slå på<br />
vatten, tomater, vitlök och tabasco. Låt<br />
koka under lock tills köttet är mört. Skär<br />
köttet i bitar.<br />
Tillsätt bönor, korv, salt och peppar. Låt<br />
sjuda ca fem minuter till.<br />
Klipp gärna persilja eller koriander över<br />
den färdiga rätten.<br />
Servera med apelsinskivor, finstrimlad<br />
grönkål, ris och rostat maniokamjöl<br />
(farofa). Det sistnämnda kan uteslutas<br />
men går att hitta hos Latinamerikaspecialisten<br />
i Hötorgshallen..<br />
Stark chilisås med vitlök och pressad<br />
citronsaft är också gott till.<br />
Lycka till!<br />
Cecilia Westman<br />
en hel mängd värdeföremål, bl a den<br />
s.k. brasilianska guldservisen och flera<br />
värdefulla smycken, däribland diademet,<br />
till sin syster i Sverige. De har sedan dess<br />
tillhört det svenska kungahuset. Diademet<br />
kallas också Braganzatiaran.<br />
Diademet bars alltid av Drottning Louise<br />
vid Riksdagens högtidliga öppnande,<br />
Drottning Silvia bar det på det första<br />
officiella fotot och har sedan använt det<br />
vid högtidliga tillfällen. Senast vid Kronprinsessparets<br />
bröllop. Det är mycket<br />
tungt, sägs väga 3 kilo, så en viss träning<br />
och kunglig hållning krävs för att bära<br />
det.<br />
Kerstin Graffman<br />
Pâo de Queijo (Brasilianska<br />
ostbröd)<br />
450 g maniokamjöl<br />
1 3/4 dl mjölk<br />
1 ¼ dl neutral olja<br />
3 stora ägg<br />
¾ dl parmesanost<br />
4 dl cheddar eller liknande<br />
(ta gärna mer av den starkare osten)<br />
Häll maniokan i en bunke<br />
Koka upp mjölk och olja, låt svalna<br />
något<br />
Rör ner vätskan i mjölet<br />
Tillsätt ett ägg i taget<br />
Tillsätt den rivna osten<br />
Blanda väl, rulla till valnötsstora bollar<br />
Ta lite olja i händerna så inte degen fastnar,<br />
Eller testa med mjölade händer.<br />
Lägg på plåt i ugn 200 grader 10-12<br />
min.<br />
Serveras varma, direkt. Håller inte att<br />
spara. Men, ingen fara, ni kommer att<br />
äta upp dem non-stop.<br />
Maniokamjölet finns att köpa i Hötorgshallen<br />
hos Latinamerikaspecialisten<br />
Lycka till!<br />
Kerstin Graffman<br />
<strong>SWEA</strong>-blAdEt 1/2013 21
Change language