Insamling av matavfall på Sofielundsskolan (417 kb) - Sysav

Insamling av matavfall på Sofielundsskolan
0. Sammanfattning
Målet för projektet var att utveckla ett hållbart system för utsortering av matavfall från storkök
och liknande verksamheter i hela Malmö. Insamlingssystemet skulle vara användaranpassat och
arbetsmiljömässigt hållbart. Projektet skulle därför särskilt undersöka arbetsmiljöaspekterna vid
insamling av matavfall. Projektets syfte var också att ta reda på vilken kvalité det utsorterade
matavfallet hade.
På Sofielundsskolan i Malmö stad lagas dagligen nästan 6000 portioner mat, vilket medför cirka
200 l matavfall från tillredningen per dag. Skolan hade en mycket problematisk avfallshantering
och projektet tillämpades därför på Sofielundsskolan. På skolan installerades ett MicroVacsystem
från Envac bestående av en avfallskvarn och en platsbyggd lagringstank. Insamling via
MicroVasystemet startades i januari 2005 och projektet pågick till och med november 2005.
Under projektet har arbetsmiljön för de olika parterna utvärderats. Detta har skett genom
enskilda intervjuer. Utvärderingen visar övervägande positiva resultat. Kökspersonalen är mycket
nöjda och ser bara förbättringar efter införandet av avfallskvarnen. Arbetsmiljön vid tömning av
kärlavfallet har också förbättrats tack vare att större delen av det tunga matavfallet inte längre
hanteras i kärlen. Sett till helheten förbättras också arbetsmiljön vid slamsugning av
lagringstanken jämfört med tömning av tunga kärl. För att ge en ännu bättre arbetsmiljö vid
tömning bör dock utformningen av tanken förbättras, dels beträffande dimensionering och dels
beträffande inspektionsluckans placering.
Under projektet har provtagning av matavfallet i lagringstanken utförts. För att fastställa vilken
kvalité det utsorterade matavfallet håller avseende biogaspotential har också rötningsförsök i
pilotskala utförts på Sjölunda Avloppsreningsverk. Provtagningen och rötningsförsöken visar att
matavfallet håller en hög kvalité. Generellt sett är proverna rena med mycket låga halter av
tungmetaller. Matavfallet har en ur transport- och rötningssynpunkt godtagbar torrsubstanshalt.
Rötningsförsöken visade att en stabil process erhölls och att matavfallet är lämpligt att röta.
Avfallets biogaspotential var också mycket god.
Erfarenheterna från det valda insamlingssystemet är blandade. Avfallskvarnen har fungerat bra
och bedöms vara driftssäker och den upplevs enkel att hantera. Driften av lagringstanken har
också fungerat bra och avvattningen har varit god. Under projektet visade sig dock den
platsbyggda lagringstankens utformning och volym vara olämplig, vilket medfört problem vid
tömningarna.
Slutsatserna från projektet är att insamling av matavfall från verksamheter med fördel kan göras
via avfallskvarn. Insamlingssystemet är driftssäkert och enkelt att hantera för kökspersonalen.
Arbetsmiljön upplevs också vara mycket god för både avfallslämnarna och –hämtarna. Vidare
håller matavfallet som samlas in via systemet en hög kvalité och lämpar sig mycket bra för rötning
och utvinning av biogas.
Det i projektet prövade insamlingssystemet, MicroVac, innebär höga utrustnings- och
installationskostnader. Att lagringstiden i tanken är begränsande gör att verksamheten måste ha
en viss omsättning för att systemet ska fungera praktiskt. Det är därför viktigt att beräkna
dimensionerna av systemet noga före installation, så att volymen och lagringstiden optimeras.
Den på Sofielundsskolan platsbyggda tanken har medfört svårigheter vid tömning. Därför bör
utrustning som inte är utprovad för ändamålet användas med försiktighet i liknande projekt.
Långa ledningsdragningar och böjar bör också undvikas för att underlätta tömningen av tanken.
3