You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
sweamat<br />
Saffransstuvad potatis<br />
4 pers.<br />
800 g potatis (fast kokande)<br />
2 fpk saffran (0,10g/fpk)<br />
1 msk smör<br />
1 hackad lök<br />
lite milt paprikapulver<br />
4 dl grädde<br />
ev, mjölk, gärna standardmjölk<br />
1 grönsaksbuljong<br />
1/2 tesked curry<br />
salt och peppar<br />
Skär potatisen i kuber, ca 1 1/2 cm. Smält smöret i stekpannan och<br />
lägg i en hackad lök, saffranet och curryn. Låt puttra ihop någon<br />
minut och rör sedan ner potatisen.<br />
Häll i grädden och eventuellt lite mjölk så att det täcker potatisen<br />
och låt koka sakta i ca 15 min (tills potatisen ar mjuk). Rör försiktigt<br />
då och då, och tillsätt mer grädde eller mjölk om det behövs.<br />
Smaka av med salt och peppar.<br />
Somrig<br />
höstmiddag<br />
a la ambassad<br />
kocken Hanna<br />
Norlin.<br />
Grönsakspanerad<br />
Slätvar<br />
4 pers.<br />
600 g slätvar eller annan vit fisk med fast kött i fyra filéer<br />
Panering del 1<br />
Ca 1 dl mjöl<br />
1 msk torkad dill<br />
1 nypa salt och vitpeppar<br />
Panering del 2<br />
2 ägg<br />
Panering del 3<br />
1 liten purjolök<br />
1 liten fänkål eller 1/2 stor<br />
2 små eller en stor morot<br />
1 röd paprika<br />
1/2 zuccini<br />
Totalt ca 500g grönsaker.<br />
Ansa och rengör grönsakerna och mixa några sekunder I mixer,<br />
eller riv på rivjärns grova sida och hacka sedan. Krama ur överflödig<br />
vätska.<br />
Ta fram 3 skålar och lägg i paneringarna. Panera fisken först i<br />
mjölet, därefter i äggen och till sist i grönsaksmixen. Stek i smör,<br />
3-5 minuter på varje sida, beroende på fisksort och tjocklek på<br />
filéerna. Servera genast med stuvad potatis och fänkålssallad.<br />
Snabb vitvinsglögg<br />
För att få ut maximal smak ur glöggkryddorna kokar man dem<br />
först något i vatten. Smaksätt glöggen med några droppar citron, det gör susen.<br />
Ingredienser:<br />
3-4 dl vatten<br />
1 påse glöggkryddor<br />
ca 1 dl socker<br />
1 l torrt vitt vin<br />
Juice från ca ½ citron<br />
Koka glöggkryddorna med vattnet i ca 10 minuter.<br />
Sila bort kryddorna.<br />
Tillsätt socker, vin och citron.<br />
Värm till strax under 55 °C och servera.<br />
14 15<br />
Barbro Hilwig<br />
sweamat
Change language