Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005

Årsredovisning 2005 

Berättelsen om fenomen och händelser 

i Fazers värld av smakupplevelser

Innehåll 

3 Yoghurt-panna cotta 

4 Fazer i korthet 

5 Koncernstruktur 

6 Koncernchefens översikt 

8 Fazer år 2005 

10 Mer än något att tugga på 

14 Knaperstekt sik 

15 Fazer Amica 

18 Trendigt med råg 

22 Rågdip 

23 Fazer Bageri 

26 En njutning i vardagen 

30 Godistårta 

31 Candyking 

34 Pudersnö och rågbröd 

36 Företagsansvar 

38 Strategi och samarbete 

42 Personal 

44 Corporate governance 

46 Styrelsens verksamhetsberättelse 

49 Styrelse 

50 Redovisnings- och värderingsprinciper 

52 Koncernens resultaträkning 

53 Koncernens balansräkning 

54 Koncernens kassafl ödesanalys 

55 Förslag till vinstdisposition 

55 Revisorernas utlåtande 

56 Femårsöversikt 

57 Koncernens ledningsgrupp 

57 Koncernbolagen 

58 Lappländskt lamm 

59 Adresser

Yoghurt-panna cotta 

4 portioner 

400 g bulgarisk yoghurt 

4 msk pudersocker 

2 gelatinblad 

Lägg gelatinbladen i blöt i vatten. Blanda yoghurt och 

socker. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en liten 

skvätt hett vatten. Blanda ner yoghurten. Häll upp smeten 

i portionsformar och låt stelna i kylskåp. Servera med 

färska bär och kanelsirap. 

Kanelsirap 

200 g farinsocker 

3 dl vatten 

några kanelstänger 

Rosta sockret i en kastrull så det blir vackert brunt. Till - 

sätt vattnet och kanelstängerna. Koka ihop till sirap på 

svag värme. Låt sirapen svalna och avlägsna kanelstängerna. 

3

Fazer i korthet 

Fazer-koncernen fi ck 

sin början år 1891. 

Idag har koncernen 

affärsverksamhet i 

nio länder och bjuder 

på smakupplevelser 

i form av måltider, 

bageriprodukter 

och konfektyr. 

4 

Karl Fazer öppnade sitt första konditori i 

Helsingfors år 1891. Verksamhetsidén var att 

erbjuda kunderna produkter av hög kvalitet 

och unik service. Konceptet visade sig vara 

framgångsrikt och under 1900-talet växte 

verksamheten och bolaget utvecklades till 

ett omfattande industri- och service företag. 

Idag har koncernen affärsverksamhet i 

nio länder och består av tre divisioner: 

• Fazer Amica som erbjuder måltidstjänster 

• Fazer Bageri som erbjuder bröd och 

bakverk 

• Candyking som erbjuder konfektyr 

i lösvikt 

Fazers viktigaste intressebolag är choklad- 

och sockerkonfektyrbolaget Cloetta Fazer. 

Fazer-koncernens omsättning var 986 

miljoner euro år 2005. Personalen uppgår 

till ca 14 800. 

Hörnstenarna i Fazer-koncernens verksamhet 

Mission 

Vår mission är att erbjuda smakupplevelser. 

Vision 

Vår vision är att vara det ledande måltids- och 

serviceföretaget på defi nierade marknader. 

Vi når dit genom en koncernstrategi som fokuserar 

på tillväxt, företagsidentitet, orga nisation 

och kompetens samt operativ effektivitet. 

Värderingar 

Kunden i fokus 

Kundernas behov är basen för vår verksamhet. 

Vi erbjuder våra kunder utmärkt service 

och vårt mål är att alltid överträffa deras 

förväntningar. 

Utmärkt kvalitet 

Vi strävar efter utmärkt kvalitet i allt vi gör, 

gällande såväl produkter som tjänster. Detta 

sporrar oss att kontinuerligt utveckla våra 

arbetsmetoder och vårt beteende. 

Samarbete 

Vårt sätt att arbeta bygger på samarbete som 

i sin tur möjliggör utmärkta prestationer. 

Genom gott samarbete kan vi vinna kundernas 

förtroende och nå våra gemensamma mål.

Fazer-koncernen Årsredovisning 2005 

Koncernstruktur 

Fazer-koncernen består 

av tre divisioner: Fazer 

Amica, Fazer Bageri och 

Candyking. Verksamheten 

baserar sig på gemensamma 

värderingar, en vision och 

samma mission, samt följer 

en koncernstrategi med 

gemensamma stödprocesser. 

Fazer Amica 

Fazer Amica driver företags- och studentrestauranger 

samt caféer och restauranger 

i varuhus. Divisionen erbjuder också cateringservice 

och festarrangemang samt ansvarar 

för måltider i skolor, sjukhus och servicehem. 

Fazer Amica har över 1 400 restauranger 

i Finland, Sverige, Norge, Danmark, 

Estland och Lettland. I Norden och 

Baltikum är Fazer Amica det ledande företaget 

inom contract catering. 

Fazer Bageri 

Fazer Bageri är ett av de ledande bageriföretagen 

i Östersjöområdet. Bröden och 

bakverken bakas i Finland, Sverige, Ryssland, 

Estland, Lettland och Litauen. I sortimentet 

ingår 750 olika bageriprodukter – några 

varu märken utöver Fazer är Oululainen, 

Häää, Lövångerbröd, Druva, Gardesis och 

Hlebnyj Dom. Bageriprodukterna expor teras 

till över femton länder. 

Koncernstruktur 


Danmark 

Estland 

Finland 

Lettland 

Norge 

Ryssland 

Sverige 

Oy Karl Fazer Ab 


Estland 

Finland 

Lettland 

Litauen 

Ryssland 

Sverige 

Candyking 

Candyking erbjuder dagligvaruhandeln, biografer, 

nöjesparker och bensinstationer ett 

helhetskoncept för försäljning av lösgodis. 

Den grundläggande idén är att konsumenten 

komponerar sin godispåse, med valfri 

blandning och mängd för varje tillfälle. Det 

framgångsrika konceptet omfattar ett starkt 

varumärke, ett attraktivt sortiment och 

effek tiv butiksnärvaro med displaylösningar, 

service och säljstöd. Candyking är pionjär 

och marknadsledande i Norden, Storbritannien 

och Baltikum. I Sverige används namnet 

Karamellkungen. 

Candyking 

Finland 

Norge 

Sverige 

Storbritannien 

5

Koncernchefens översikt 

År 2005 var den ekonomiska utvecklingen 

på de marknader där Fazer verkar i stort 

sett positiv. I Finland hade arbetsmarknadskonfl 

ikten inom pappersindustrin en negativ 

inverkan på den privata konsumtionen, 

vilket speciellt syntes i Fazer Amicas affärsverksamhet 

under det första halvåret. 

I Sveri ge ökade den privata konsumtionen 

något. Den pågående hälsodebatten innebar 

dock att konsumtionen av choklad och 

sockerkonfektyr minskade något. Trots detta 

lyckades Karamellkungen öka sin omsättning 

och förbättra sin lönsamhet. Den ekonomiska 

tillväxten i de baltiska länderna var 

fortsatt snabb och konsumtionen ökade 

märk bart, vilket hade en positiv inverkan på 

tillväxten för både Fazer Amica och Fazer 

Bageri. Däremot var priskonkurrensen på 

dessa marknader fortsatt hög. Också i 

Ryssland var tillväxten stark och både den 

offent liga och privata konsumtionen fortsatte 

att växa. På samtliga marknader fortsatte 

konsolideringen inom handeln samtidigt 

som andelen private labels ökade, vilket 

ledde till pristryck på leverantörerna. 

Smakupplevelser attraherar 

Marknadsläget för måltidstjänster är i utveckling. 

Å ena sidan har andelen s.k. Facility 

Management-företag, som erbjuder en 

bred produktportfölj för att betjäna företag 

med t.ex. fastighetsskötsel, städning och 

måltidstjänster, vuxit. Även Fazer Amica erbjuder 

större servicehelheter med hjälp av 

våra samarbetspartner, men i första hand 

vill vi fortsätta utveckla vår kärnverksamhet 

och bibehålla kontakten med kunder och 

konsumenter. Å andra sidan har högklassiga 

företagsrestauranger och catering service 

blivit en del av många företags image – en 

service genom vilken företagen kan attrahera 

de bästa medarbetarna. En smaklig 

lunch i en trevlig miljö påverkar personalens 

välmående och inverkar följaktligen 

också på arbetsmotivationen och prestationsförmågan. 

Vår mission är smakupplevelser, 

och här kommer vårt kunnande och 

våra ambitioner till sin rätt. Konkurrensen 

om den bästa arbetskraften ökar, speciellt i 

6 

storstäderna, och en tilltalande personalrestaurang 

är en klar fördel då företagen konkurrerar 

om de bästa arbetstagarna. Fazer 

Amica i Danmark är speciellt väl etablerat 

inom just detta segment. 

I Finland har diskussioner förts om kommunernas 

och statens behov av att konkurrensutsätta 

de tjänster som inte hör till deras 

kärnverksamhet. Inom Fazer Amica fi nns 

en enhet som specialiserar sig på att betjäna 

den offentliga sektorn. Under år 2005 blev 

t.ex. skolor i Esbo och några enheter inom 

försvarsmakten i Finland våra kunder. Våra 

erfarenheter av detta är goda. Vi kan på ett 

effektivt och ansvarsfullt sätt bidra till att 

måltidstjänsterna inom den offentliga sektorn 

sköts på ett högklassigt sätt. 

Hälsomedvetna konsumenter 

Vad och hur mycket människor äter har en 

stor betydelse för hälsan och välbefi nnandet. 

I vår roll som ett ledande måltids- och serviceföretag 

vill vi aktivt arbeta för att främja 

välmåendet i samhället, och vi har fast slagit 

en koncerngemensam näringspoli tik. Konsumenternas 

intresse för och kunskap om att 

äta rätt och hälsosamt har ökat. Näringsfrågor 

är viktiga i vår produktutveckling, vid val 

av råvaror och processer samt i vår kommunikation 

och marknadsföring. Genom att 

följa med forskningen och aktivt delta i olika 

undersökningar uppdaterar och utvecklar vi 

vårt kunnande i närings frågor. Ett bra exempel 

är rågprogrammet Ruis by Fazer. Inom 

programmets ramar del tar vi i forskning, informerar 

om rågens hälsoeffekter och vill 

uppmuntra konsumenter na att äta mera 

rågbröd. Fazer Amica utveck lar och förnyar 

kontinuerligt sina recept till att motsvara 

dagens höga krav på hälsa och smak. 

Stora möjligheter i Ryssland 

Vårt intressantaste tillväxtområde är Ryssland 

där livsmedelsindustrin är en av de snab - 

bast växande industrierna. Handeln kon solideras 

och internationaliseras snabbt och 

växer med ca 15 procent årligen. Bage ri marknaden 

är fortfarande mycket fragmen terad 

och vi ser här goda möjligheter att växa. 

I maj 2005 utvidgade vi vår verksam het i 

Ryssland genom köpet av bageriet 

Zvezdnyj i Moskva. Förvärvet i Moskva höjde 

vår profi l och stärkte ytterligare vår position 

på den ryska marknaden. Vår ambition 

är att gå vidare i Moskva och samti digt utvärdera 

möjligheterna att etablera oss på 

andra centrala orter i Ryssland. I S:t Petersburgsregionen 

är vi marknadsledare inom 

bagerisektorn med en andel på nästan 30 

procent av marknaden. Under hösten inledde 

vi även contract catering-verksamhet för 

att skaffa erfarenhet från en marknad där vi 

ser goda möjligheter. Vår verksamhet i Ryssland 

har sedan starten för närmare tio år 

sedan vuxit och utgör idag en betydande 

del av Fazer-koncernen. 

Tillväxten fortsatte 

Koncernens omsättning under 2005 ökade 

enligt plan men resultatet uppnådde inte 

målsättningarna. 

För Fazer Amica innebar året en klar utveckling 

mot det bättre, vilket betydde en 

resultatförbättring under det andra halvåret. 

Speciellt glädjande var att vi lyckades vända 

den negativa utvecklingen i Fazer Amica 

Sve ri ge så att antalet kontrakt ökade. Det 

under året inledda kundsegmenteringsprojektet, 

som möjliggör en mera centraliserad 

styrning av verksamheten, utgör tillsammans 

med implementeringen av den förnyade 

varu märkesstrategin grunden för en betydande 

effektivisering och profi lering av verksamheten 

under 2006. 

Också inom Fazer Bageri ökade omsättningen 

men däremot uppnådde resul tatet 

inte förväntningarna. I Ryssland och i Baltikum 

var tillväxten stark och bageriet 

Hlebnyj Dom i S:t Petersburg var divisionens 

lönsammaste. I Finland ökade voly merna 

och marknadsandelarna under slutet av 

året, med framgångsrika nylanse ringar som 

en bidragande orsak, men detta räckte 

dock inte till en resultatförbättring. De för - 

bättrade grundförutsättningarna till sammans 

med en prisförhöjning under inne varande 

år förväntas leda till en resul tatförbättring.


” 

Vi har vuxit både organiskt och 

genom nyförvärv, exempelvis 

bageriet Zvezdnyj i Moskva. 

Vi har fått ett fl ertal nya kunder 

och gått in på nya marknader.” 

Berndt Brunow, koncernchef 

Den mest positiva utvecklingen skedde 

inom Candyking, som förbättrade sitt resultat 

på alla marknader förutom Storbritannien. 

I Sverige, som är Candykings största 

marknadsområde, sjönk godiskonsumtionen 

för tredje året i rad. Trots detta lyckades 

vi öka vår marknadsandel och få fl era 

nya kunder. I Finland ökade godiskonsumtionen 

något och vi ökade vår försäljning 

märkbart. Verksamheten i Norge var fortsatt 

framgångsrik. Med tanke på framtiden 

ter sig Storbritannien fortsättningsvis intressant. 

Candyking är redan den ledande 

lösgodisleverantören i Storbritannien, och 

marknaden förväntas växa under de kommande 

åren. 

Framåt på alla strategiska områden 

I vår strategiska agenda ingår delområdena 

lönsam tillväxt, kompetens, operativ effektivitet 

och identitet. Under år 2005 har vi 

gått framåt på alla delområden. Vi har vuxit 

både organiskt och genom nyförvärv, exempelvis 

bageriet Zvezdnyj i Moskva. Vi har 

fått ett fl ertal nya kunder och gått in på 

nya marknader. I fråga om organisation och 

kompetens har vi satsat mycket på utbildning, 

bl.a. i ledarskap och projektledning. 

Inom Fazer Bageri genomfördes ett lyckat 

pilotprojekt när 28 medarbetare från Ryss- 

land, de baltiska länderna samt Sverige kom 

för att bekanta sig med verksamheten i Finland. 

Inom Fazer Amica och Fazer Bageri 

för nyade vi organisationsmodellen så att 

ledarskapet nu är mera mål- och resultatorienterat, 

och stöds av koncernens gemensamma 

processer. 

Den operativa effektiviteten har framför 

allt förbättrats tack vare organisationsutvecklingen 

inom inköp och informationsteknologi. 

Inom dessa områden defi nierade vi 

nya roller, utvecklade system, höjde kompetensnivån 

och uppnådde kostnadsinbesparingar 

under året som gick. Målsättningarna 

med vår förnyade varumärkesstrategi är 

dels att märkbart öka omsättningen av produkter 

och tjänster under varumärket 

Fazer, dels att genom en enhetlig företagsidentitet 

utveckla företagskulturen och uppträda 

som ett Fazer gentemot våra intressegrupper. 

Under VM i friidrott i Helsingfors 

sommaren 2005 utnyttjade vi effektfullt vår 

nya företagsidentitet, då vi starkt verkade 

och syntes som en koncern. I september 

lanserade vi Fazer-bröd i nya, tilltalande förpackningar 

och i oktober öppnade vi den 

första restaurangen enligt det nya Fazerkon 

ceptet i köpcentret Jumbo i Vanda. Den 

positiva feedbacken från kunder, konsumenter 

och personal gläder oss. 

Utsikter och utmaningar 2006 

Trots att omsättningen ökade enligt plan 

uppnådde resultatet inte målsättningarna år 

2005, men den positiva utvecklingen under 

det andra halvåret tyder på att riktningen 

är den rätta inom hela koncernen. 

Under 2006 kommer vi att fortsätta 

utveck la verksamheten i enlighet med vår 

fastställda tillväxt- och utvecklingsstrategi, 

samtidigt som vi fortsätter arbetet med att 

förbättra effektiviteten inom hela koncernen. 

Att verksamheten i våra mest utmanande 

enheter – Fazer Bageri i Finland och 

Candyking i Storbritannien – under slutet 

av året förbättrades, i form av volym- och 

marknadstillväxt, inger förtroende. Detta 

i kombination med våra investeringar i 

utveck landet av våra kärnkompetenser och 

den positiva trenden inom en stor del av 

koncernen utgör enligt min uppfattning en 

god grund för fortsatt tillväxt och förbättrad 

lönsamhet under år 2006. 

Helsingfors i februari 2006 

Berndt Brunow 

Koncernchef 

7

Fazer år 2005 

• Koncernens omsättning ökade med 

7,6 % till 986,3 miljoner euro. 

• Koncernens rörelsevinst uppgick till 38,2 

miljoner euro (42,6 miljoner euro år 

2004). I rörelsevinsten ingår försäljningsvinster 

och övriga engångsposter för 

8,8 miljoner euro (11,9). 

• Fazer Amicas omsättning ökade på alla 

marknader jämfört med året innan. 

• Fazer Bageris volymtillväxt var god 

i Ryssland och i Baltikum, medan den på 

de övriga marknaderna var fortsatt låg. 

• Candyking ökade sin försäljning något 

under 2005 och förbättrade märkbart 

sitt resultat jämfört med år 2004. 

• Implementeringen av den nya, gemensamma 

företagsidentiteten förlöpte 

planenligt. Koncernens divisioner 

uppträder nu som en helhet gentemot 

alla intressegrupper. 

• Även implementeringen av koncernens 

nya varumärkesstrategi gick enligt planerna. 

Under året lanserades bl.a. bageri - 

produkter i nya förpackningar och en 

restaurang enligt det nya Fazer-konceptet 

öppnades i köpcentret Jumbo i Vanda 

i Finland. 

• Fazer deltog i VM i friidrott i Helsingfors, 

både som sponsor och samarbetspartner. 

Fazer Amica ansvarade för måltidstjänster 

för friidrottspubliken. Under tävlingarna 

presenterades det förnyade 

Fazer-varumärket och företagsidentiteten 

för en bred publik. 

8 

• Antalet anställda uppgick vid utgången 

av året till nästan 14 800 personer. Mest 

ökade antalet i Ryssland och de baltiska 

länderna medan personalen i Finland 

minskade något. 

• Den regelbundet utförda personalunder - 

sökningen besvarades år 2005 av 72,7 % 

av medarbetarna. Undersökningen visar 

att personalens välbefi nnande kontinuerligt 

ökar. 

• Fazer Way-chefsutbildningen fortsatte. 

Under år 2005 deltog över 200 personer 

i utbildningen. 

• Inköpsprojektet som inletts år 2004, med 

kostnadsinbesparingar och ökad effektivi - 

tet som målsättning, fortsatte och implementerades. 

Nya roller i inköpsorganisationen 

defi nierades, kompetenserna 

höjdes, systemen utvecklades och ett 

nytt program för segmentering av leverantörer 

startades upp. 

• IT-programmet vars mål är att skapa en 

enhetlig, global infrastruktur fortgick 

under år 2005. Under året skapades en 

IT-organisation som fungerar med samma 

processer i alla verksamhetsländer. 

• Teija Andersen utnämndes till verkställande 

direktör för Fazer Amica-divisionen 

i juni. 

• Fazer Bageri utvidgade märkbart sin 

verksamhet i Ryssland i och med förvärvet 

av bageriet Zvezdnyj. 

Omsättning 

M€ 

1000 

800 

600 

400 

200 

0 

2001 

2002 

790,3 842,7 

Omsättning per division 

Fazer Amica 50 % 

Fazer Bageri 38 % 

Candyking 12 % 

2003 2004 2005 

873,3 916,3 986,3 

Omsättning utanför Finland 

M€ 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

2001 

2002 

2003 2004 2005 

328,0 364,1 

397,0 436,3 501,4


Räkenskapsperiodens vinst 

M€ 2001 2002 2003 2004 2005 

70 

60 

50 

40 

30 

20 

10 

0 

45,4 

60,9 

Kapitalstruktur 

30,4 26,8 18,9 


800 

600 

400 

200 

0 

Främmande 

kapital 

Eget kapital och avkastning 

på eget kapital 

M€ 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

240,0 

159,6 

145,2 165,4 176,8 

354,5 

2001 

354,5 

14,5 

395,0 

2002 

395,0 

17,5 

394,1 

Eget kapital inklusive 

minoritetsandel 

2003 2004 2005 

394,1 

8,3 

Eget kapital inklusive 

minoritetsandel 

394,6 

394,6 

7,6 

409,0 

409,0 

5,8 

% 

25 

20 

15 

10 

5 

0 

Avkastning på 

eget kapital (ROE) 

Soliditet 

% 

100 

80 

60 

40 

20 

0 

Bruttoinvesteringar 


140 

120 

100 

80 

60 

40 

20 

0 

2001 

69 % 

54,5 

2002 

73 % 

59,9 

Sysselsatt kapital 

och räntabilitet 

M€ 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

2001 

379,8 

16,8 

2002 

404,7 

21,0 

Sysselsatt 

kapital 

2003 2004 2005 

70 % 69 % 63 % 

72,2 55,7 129,1 

2003 2004 2005 

420,5 

11,7 

420,4 

11,1 

489,8 

9,2 

Räntabilitet (ROI) 

% 

25 

20 

15 

10 

5 

0 

Räntebärande nettotillgångar 


120 

100 

80 

60 

40 

20 

0 

53,8 

107,3 

69,8 73,2 -1,8 

9


Mer än något 

att tugga på 

Mat är något mer än bara bränsle för 

kroppen. Våra måltidsvanor speglar vår tid, 

vår miljö och våra personligheter. 

Text Terhi Pietikäinen Foto Milka Alanen 

Mat handlar alltid om smakupplevelser 

och ofta om social 

samvaro, oavsett om det 

rör sig om en lunchbuffé på jobbet, 

hämtmat vid skrivbordet, en ångande 

cappuccino och en ciabatta på varuhusets 

café eller en femrätters middag 

på en fl ott restaurang. 

I Norden och Baltikum äter vi ute 

i genomsnitt en till två gånger per 

vecka. Vi äter allt oftare på restauranger, 

i företagsrestauranger och på caféer. 

Av alla fi nländska anställda äter 

till exempel 50 procent lunch i en 

före tagsrestaurang. Letterna lägger 

ungefär 5 procent av lönen på restaurang- 

och cafébesök, medan fi nländare 

och svenskar beräknas spendera 

så mycket som 25 procent av 

matbudgeten på att äta ute. 

Idag är vi omgivna av mat överallt 

och vid alla tidpunkter, och den kan 

avnjutas både när man är hungrig 

och när man bara är lite sugen på något 

sött: grillad kyckling på en lunchrestaurang, 

eftermiddagsfi ka med 

chokladmuffi ns i cafeterian, Pasta 

Carbonara på studentpuben efter 

tentan och kanske en fylld baguette 

framåt kvällen. Gemensamt för alla 

länder är att särskilt stadsbor, unga 

och singlar ofta besöker restauranger 

och caféer. 

Det verkar som om matkulturen 

blir allt mer fragmenterad – men är 

det verkligen så? 

Traditionella mattider i bakhuvudet 

En enhetlig nationell måltidskultur 

hör till det förgångna. Idag är utbudet 

av frestelser större än någonsin, 

och allt oftare prioriterar vi mellanmål 

över riktiga måltider. Vi skapar 

hybrider mellan frukost och lunch, 

mellanmål och middag – allt anpassas 

efter det egna schemat och den 

personliga smaken. 

Trots allt fi nns det grundläggande 

mönstret med frukost, lunch, middag 

i bakhuvudet på oss alla. Även den 

som alltid hoppar över lunchen säger 

just det, ”jag hoppade över lunchen”. 

De tre huvudmålen är normen som 

alla matvanor jämförs med. 

I Finland, Sverige och Estland äter 

man ett stort mål tillredd mat till 

lunch, medan man i Danmark och 

Norge tar något lätt mitt på dagen 

och istället äter en rejäl middag. I 

alla länder styr dock den dagliga 

11

Vi skapar 

hybrider mellan 

frukost och 

lunch, mellanmål 

och middag 

– allt anpassas 

efter det egna 

schemat och 

den personliga 

smaken. 

12 

arbetsrutinen mattiderna under veckodagarna 

– det börjar kurra i magen 

när kollegerna drar sig mot matsalen 

eller när det dof tar gott från köket. 

Vi uppvisar istället större variationer 

i va norna un der vår lediga tid och på 

helgerna – då testar vi nya saker på 

stan, lagar något gott hemma eller går 

ut på restaurang med goda vänner. 

Mitt i en hektisk arbetsdag 

Dagens måltidsvanor påverkas i allra 

högsta grad av arbetstempot och vardagsstressen. 

Svenska studier visar 

att människor i genomsnitt numera 

lägger ner 36 minuter på att äta 

lunch. Många ser lunchrasten som 

en förlängning av arbetstiden och 

använder den till möten, så kallade 

arbetsluncher. I den urbana livsstilen 

med pressade tidsscheman är det 

inte ovanligt att klämma in träffar 

med vänner och bekanta över en 

lunch eller kaffe – för även om du 

skulle vara för upptagen för att åka 

och hälsa på, så måste ju alla äta. 

Om arbetsbördan tillåter det, 

kan lunchen vara ett andningshål 

då man äter gott, talar med 

arbetskamrater na och samlar energi 

inför resten av dagen. Anställda på 

stora företag äter ofta lunch i före- 

tagsrestaurangen medan de som jobbar 

på mindre före tag har matlåda 

eller köper något på ett närliggande 

café. Personalrestau rangerna märker 

självklart av den öka de konkurrensen 

från hämtmat och matlådor, även om 

ett tillrett mål varm mat egentligen 

är det bästa alter nativet för att orka 

med resten av dagen. 

Har du fått någon ”riktig mat” idag? 

Den moderna restaurangkulturen 

föddes i Frankrike efter revolutionen 

i och med borgarklassens ökade 

betydelse. Denna matkultur spreds 

sedan till de nordligare länderna 

under 1800-talet. 

Måltider har alltid haft en känslomässig 

laddning med smått moraliserande 

undertoner. Alla förstår vad 

som menas med ”riktig mat”. Men 

visst är det en term stadd i förändring 

– förr var riktig mat alltid varm 

mat, men idag betraktas även en 

matig sallad som ”riktig”. 

I länder där det i tiden varit ont 

om mat var måltiden ofta en högtidsstund 

– i början av 1900-talet var det 

till exempel förbjudet att prata vid 

matbordet i många fi nländska familjer. 

Och så sent som under 70- och 

80-talet fi ck barnen bannor om de åt


och läste samtidigt eller åt medan de 

gick. Samma barn har dock vuxit upp 

med en ny cafékultur. De sitter på 

caféer och njuter med en moza rel labaguette 

och en veckotidning eller är 

på språng med en caffe latte i handen. 

Äta på jobbet – en kort historik 

I Finland och Sverige är det nästan 

lika vanligt att äta lunch i företagsrestaurang 

eller på café som på restaurang. 

I Lettland ökade restaurangernas 

och personalrestaurangernas omsättning 

med hela 21 procent mellan 

2003 och 2004. 

Förr var det vanligt i både Norden 

och Baltikum att företagen själva stod 

för måltiderna. Under kommunisttiden 

var kantinen en norm snarare 

än ett undantag i de baltiska länderna. 

Efter andra världskriget började 

man starta särskilda företag i syfte att 

driva personalrestauranger i Finland. 

Till sammans med välfärdsstatens utveckling 

och införandet av lunch kupongerna 

har detta lett till förändrade 

lunchvanor i både Finland och Sve rige. 

På 1970-talet var matkulturen 

ganska enahanda: kött, potatis och 

sås. Grönsaker ansågs vara ”kaninmat”, 

i alla fall av männen. Under 80talet 

var det fl er som hade råd att åka 

Det traditionella mönstret med frukost, lunch 

och middag håller på att förändras. Matvanorna 

blir allt mer individuella. Måltiden är alltid en 

smakupplevelse och ofta en social händelse. 

utomlands, och inspirerade av detta 

började även personal res tauranger 

na lägga till internationella rät ter 

som piz za, hamburgare och pasta på 

menyn. På senare år har medvetandet 

om överviktsproblem ökat och 

idag har till och med ”kaninmaten” 

fått en ny betydelse. 

Från grundbehov till upplevelser 

Under de senaste årtiondena har en 

klar skiljelinje uppstått mellan vad 

vi äter på vardagarna kontra helgerna. 

Under veckorna är vi effektiva 

och nyt tiga medan helgerna ägnas 

åt diver se kulinariska utsvävningar. 

Personalrestaurangerna sköts 

idag nästan uteslutande av företag i 

branschen. Vi kan se liknande kulinariska 

trender i Norden som i Estland 

och Lettland – grillat, wok, asiatiskt, 

vegetariskt och cross-kitchen 

lockar och hälsomedvetna kun der 

letar efter lät ta vegetariska alternativ 

på menyn. I Sve rige håller sushi 

på att bli ett mås te till och med i företagsrestau 

rangen! 

Men gissa vad? Gamla godingar är 

fortfarande populärast. Såsom svenskarnas 

och fi nländarnas köttbullar. 

13

14 

Knaper stekt 

sik 

4 portioner 

4 sikfi léer 

salt 

vitpeppar 

skirat smör till stekning 

Varm tomatvinägrett: 

1 tomat 

½ gul lök 

2 msk röd vinäger 

2 tsk socker 

salt 

svartpeppar 

1 dl kallpressad rypsolja 

Avlägsna ben och fjäll från fi léerna. 

Skär dem i portionsbitar och gör 

snitt i skinnet. Stek fi sken i het panna 

i skirat smör med skinnsidan nedåt. 

Smaksätt med salt och vitpeppar 

precis före serveringen. 

Skär ett kryss i tomatens skal. 

Doppa tomaten i kokande vatten i 

tio sekunder. Kyl i isvatten. Skala och 

klyfta tomaten och avlägsna kärnorna. 

Skär tomatköttet i små tärningar. 

Finhacka löken. Lägg löken, vinägern, 

sockret, saltet och den malda svartpepparn 

i en kastrull. Koka upp och 

tillsätt oljan. Låt koka. Rör om. Tillsätt 

till sist tomattärningarna och servera 

såsen med den stekta siken och 

palster nacksmoset. 

Mos av palsternacka 

4 portioner 

400 g palsternacka 

35 g smör 

salt 

vitpeppar 

Dela palsternackorna och koka dem 

mjuka. Mosa bitarna genom att pressa 

dem genom en sil. Blanda ner smöret. 

Smaksätt med salt och vitpeppar.


För Fazer Amica var 2005 

ett år av lönsam tillväxt och 

förändring. Omsättningen 

ökade med 7,8 procent 

till 496 miljoner euro. 

Ökningen var en god 

prestation i ett allt mer 

pressat konkurrensläge. 

Fazer Amica växte 

kraftigt i Baltikum och 

inledde verksamhet i 

S:t Petersburg i Ryssland. 

Ett år av förnyelse 

och tillväxt 

Fazer Amica är Nordens och Baltikums 

ledande contract cateringföretag. Fazer 

Amica erbjuder god mat och kundan passade 

ser vicelösningar. Företaget har verk samhet 

i Nor den, Estland och Lettland samt 

Ryssland. 

I Fazer Amicas serviceutbud ingår bl.a. 

företagsrestauranger inom den privata och 

offentliga sektorn, studentrestauranger, 

café-restauranger i varuhus samt måltidstjänster 

för skolor och offentliga inrättningar. 

Fazer Amicas konkurrensfördelar är 

smaklig och hälsosam mat, kundfokuserad 

ser vice, en engagerad personal och effektiva 

processer. Fazer Amica satsar på att 

identifi era olika kunders behov och svara 

på dem. 

En global trend är att måltiderna allt 

mer blir individuella upplevelser. Matens 

betydelse i människors liv och som en del 

av deras identitet ökar hela tiden. Livsstil 

och matvanor differentieras. Samtidigt fäster 

människor allt mer uppmärksamhet vid 

hur hälsosam maten är. 

För många är lunchen på företagsrestaurangen 

dagens enda varma måltid. Samtidigt 

eftersträvar företagen största möjliga 

kostnadseffektivitet. Också anbudsförfarandet 

blir vanligare inom den offentliga sektorn, 

t.o.m. i den grad att priset blir den 

avgöran de faktorn på bekostnad av kva liteten. 

I denna utmanande omgivning vill 

Fazer Amica hand la som ett ansvarsfullt 

Fazer Amica 2005 

företag samt kon centrera sig på sitt kärnkunnande, 

måltidstjänster, och utveckla det. 

Konkurrensen skärps 

Marknadsläget för måltidstjänster har 

förändrats under de senaste åren. S.k. 

Facility Management-före tag har kommit 

in på marknaden. Dessa erbjuder till exempel 

fastighets skötsel, städning och måltider 

som en helhet och väljer de samarbetspartners 

som behövs för kundens räkning. 

I och med att detta koncept blivit vanligare 

försvagas Fazer Amicas möjligheter att 

svara på konsumen ternas önskemål och 

utveckla sin service tillsammans med 

dem. Också Fazer Amica kan genom sitt 

nätverk av samarbets part ners erbjuda 

större servicehelheter, men vill i första 

hand bli ännu bätt re inom sitt eget område 

och behål la kontakten med kunder 

och konsumenter. 

Fazer Amica ser möjligheter till tillväxt 

inom den offentliga sektorn, t.ex. i kommunerna. 

Att köpa måltidstjänster från 

ett privat företag kunde särskilt i mindre 

kommuner ofta vara förnuftigt både med 

tanke på kvalitet och kostnad, men det är 

förknippat med politiskt beslutsfattande 

som Fazer Amica inte kan påverka genom 

sina egna åtgärder. I Finland har Fazer Amica 

också möjlighet att erbjuda kommunsektorn 

helhetsservice genom samföretaget 

Blue Service Partners. 

15

Omsättning 496 M€ 

M€ 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

16 

2003 2004 2005 

434 460 496 

Omsättning per land 

Finland 53 % 

Sverige 34 % 

Danmark 9 % 

Norge 2 % 

Estland 2 % 

Personal 31.12.2005 

totalt 7 317 

Fazer Amica bjöd publiken och andra gäster vid VM i friidrott i Helsingfors på sammanlagt 

ca 100 000 luncher, mellanmål och middagar. 

Fazer Amica eftersträvar stark tillväxt 

ock så inom företagsrestaurangsektorn. 

Dessu tom söks tillväxt inom café-restaurangsektorn 

med hjälp av nya koncept som 

är uppbyggda kring varumärket Fazer. 

Ett år av lönsam tillväxt 

År 2005 var för Fazer Amica ett år av god 

tillväxt trots att affärsverksamheten påverkades 

negativt av exceptionella händelser, 

såsom det kalla vädret i Sydeuropa som 

höjde råvarupriserna och den sex veckor 

långa arbetsmarknadskonfl ikten inom den 

fi nländska pappersindustrin. 

Fazer Amica fi ck nya kunder på alla 

mark nadsområden. I Finland, där Fazer 

Amica redan har en stor marknadsandel, 

blev bl.a. Rundradion, Andelsbankscentralen, 

Valmet Automotive, Diakonissanstalten och 

skolor i Esbo nya kunder. 

Nya kunder i Sverige var Hedenlunda 

kong resscentrum, Scania, enheter inom oli - 

ka fastighetsbolag och Nacka kommun samt 

universiteten i Luleå och Karlstad. Des s - 

u tom fördjupades ytterligare sam arbetet 

med Coor Service Management när Fazer 

Amica fi ck Karlskronaavtalet med Ericsson. 

I Danmark var den viktigaste nya kunden 

Köpenhamns Zoo, där Fazer Amica 

öppnade en restaurang, ett café och fl era 

kiosker. Nya Fazer Amica-kunder i Norge 

var Skanska-huset i Oslo och IT-företaget 

EDB:s restauranger i Oslo och Bergen. 

Fazer Amica är det största företaget 

som tillhandahåller måltidstjänster för skolor 

i Baltikum. År 2005 var ett år av stark 

tillväxt i Baltikum. I Estland hörde konserthuset 

i Jõhvi samt skolor i Võru till de viktigaste 

nya kunderna. I Lettland blev Lettlands 

Bank och fl era skolor Fazer Amicas kunder. 

Fazer Amica inledde hösten 2005 verksamhet 

i S:t Petersburg. Högskolor och 

internationella företag i S:t Petersburgs ekono 

mi område, med nästan fem miljoner 

invånare, eftersträvas som kunder i det 

inledande skedet. 

Varumärket syntes i VM i friidrott 

En av årets höjdpunkter för Fazer Amica 

var att sköta restaurangtjänster vid VM i 

fri idrott i Helsingfors, som en av tävlingarnas 

nationella huvudsamarbetspartners 

och spon sor. 

Denna stora satsning gjorde Fazer 

Amica känt och ökade medveten heten om 

Fazers serviceutbud både bland den egna 

personalen och bland kunderna. 

Under de nio dagar långa tävlingarna 

jobba de över 500 medarbetare, då sammanlagt 

cirka 100 000 portioner serverades 

i Fazer Amicas olika restauranger och 

caféer på tävlingsområdet. Vädret gynnade 

inte tävlingarna, men trots det var slutresultatet 

lyc kat, också ekonomiskt. Fazer Amicas 

utbud byggdes upp kring teman som tagit 

intryck av tidigare värdstäder för tävlingar-


” Fazer är ett starkt konsumentvarumärke 

och Amica har gott 

anseende inom företagsrestaurangsektorn. 

Det lönar sig att hålla fast 

vid båda. I företagsrestaurangerna 

och inom den offentliga sektorn vill 

vi bevara det anseende som Amica 

har. För caféer och restauranger 

passar Fazer bättre.” 

Teija Andersen, verkställande direktör, Fazer Amica 

na. Samma teman syntes också i Fazer Amicas 

övriga restauranger. 

Fazer Amicas varumärkesförnyelse framskred 

under året. Avsikten var att förtydliga 

varumärket Amica i företagsrestaurangerna 

och öppna nya café-restauranger under 

varu märket Fazer. Pilotrestauranger med 

det förnyade varumärket och nya koncept 

öppnades i Finland och Sverige. Näst i tur 

är Baltikum. I Danmark, där Fazer Amica 

hittills har verkat under namnet Wip, öppnades 

den första restaurangen under varumärket 

Amica. 

Ett viktigt projekt i samband med varumärkesförnyelsen 

var öppnandet av Fazers 

nya restaurangvärld i shoppingcentret Jumbo 

i Vanda i Finland. Restaurangen följer ett 

nytt kon cept med mångsidigt sortiment 

och upplevelser för hela familjen. 

Fazer Amica fortsatte också arbetet 

med kundsegmenteringen och med att utveckla 

datasystem för kundadministration 

under året. Utgående från kundsegmenteringen 

uppgörs verksamhetsmodeller, som 

hjälper Fazer Amicas restauranger att ytterligare 

utveckla sin service. I verksamhetsmodellen 

för de olika segmenten defi nieras 

vad kunderna erbjuds såsom produktutbud, 

service, miljö och prissättning. 

Organisationen förnyades 

Fazer Amica har 7 300 anställda. En kunnig 

och motiverad personal är speciellt viktig 

inom servicesektorn. Fazer Amica utför 

kontinuerligt mätningar av personalens 

arbetstillfredsställelse. Personalen erbjuds 

också mångsidig utbildning såsom programmen 

Master of Culinary Arts och Master 

of Serving Arts i Fazer Akademin i Finland. 

Ungefär hälften av Fazer Amicas restaurangchefer 

har redan genomgått chefsutbildningsprogrammet 

Fazer Way. 

För personalen var 2005 ett förändringarnas 

år. Organisationen förnyades och Teija 

Andersen tillträdde i juni 2005 som verkställande 

direktör för Fazer Amica-divisionen. 

Affärsverksamhetens organisation förnyades 

i enlighet med kundsegmenteringen. 

I Finland infördes ett belöningssystem, som 

utvecklats i samarbete med medarbetarna. 

År 2006 fi rar Fazer Amica i Finland 

30-årsjubileum. Under jubileumsåret fortsätter 

det arbete som redan påbörjats 

inom varumärkesförnyelsen. Kundsegmenteringen 

och dataadministrationen i anslutning 

till den utvecklas vidare. Även företagsansvaret 

utvecklas. 

Fazer Amica 2005 

En restaurangvärld enligt det nya Fazer-konceptet 

öppnades i köpcentret Jumbo i Vanda. 

Grundfi losofi 

Kvalitet, service, kundfokusering 

Vision 

Fazer Amicas vision är att vara det 

ledande måltids- och serviceföretaget 

på defi nierade marknader. 

Centralt i Fazer Amicas verksamhet är god 

mat, god service och kund fokusering. 

De viktigaste målsättningarna 

• Att höja omsättningen till 650 miljoner 

euro fram till år 2010 

• Att utveckla en kundfokuserad 

verksamhet och system som stöder den 

• Att kontinuerligt utveckla och 

upprätthålla personalens yrkeskunskap 

• Att växa i Ryssland 

Höjdpunkterna år 2005 

• Restaurangverksamheten under 

VM i friidrott i Helsingfors 

• Den framgångsrika kundanskaffningen 

i alla verksamhetsländer 

• Starten av verksamhet i S:t Petersburg 

• Inledandet av varumärkesförnyelsen 

• Kundtillfredsställelsen och personalens 

arbetstillfredsställelse på hög nivå 

17


Trendigt med råg 

Rågen får ständigt nya vänner. Och det är väl inte så 

konstigt egentligen, med tanke på hur hälsosam och 

mångsidig den är. Avnjut rågbrödet i traditionell form 

eller testa råglasagne eller rågburgare. 

Text Kirsi Poikolainen Foto Jukka Rapo och Luke Tchalenko 

Råg i ryggen! Det gamla tale sättet 

fångar själva kärnan i myten 

om rågens välgörande egenskaper: 

du blir stark. Nya forsk ningsrön 

bekräf tar nu sanningar bakom 

myten. Rå gen är naturens egen functional 

food, och kanske är det därför 

som råg åter blivit så populärt och 

tren digt. 

I Finland, Ryssland och Baltikum 

har man alltid ätit mycket rågbröd. 

Särskilt i Finland har rågbrödet en 

symbolisk betydelse. Det är en del av 

samma nationella självbild som den 

med blåskimrande sjöar, snö tyngda 

skogar och blonda fl ickor. Under goda 

år bågnade brödstängerna i stugor 

na av det goda rågbrödet, medan 

man und er nödåren fi ck blanda ut 

rågmjölet med bark. Rågbröd var ett 

mått på välfärden. 

Är det något utlandsfi nlända re 

brukar sakna så är det just råg brödet. 

Var je gång de besöker hemlan - 

det köper de med sig kilovis med 

bröd. Det fi nns en tydlig koppling 

mellan brist på rågbröd och fi nlän - 

darens hem längtan. 

Förr sa man att rågbröd gjorde 

dig stark. Den svenska ärkebiskopen 

Olaus Magnus kom under sin resa 

i Finland på 1500-talet fram till att de 

fi nländska bönderna fi ck sin kraft från 

rågen. Hur skulle man annars för klara 

att de kunde överleva under så svåra 

förhållanden i ett så strängt klimat? 

Kryddat och sötat bröd har hört 

till den svenska brödtraditionen. Med 

”grovt bröd” menade man i Sve rige i 

regel fullkornsbröd. Finland och Sverige 

har skiljts åt av ”råg-grän sen” 

mellan öst och väst. Men om Olaus 

Magnus levde idag skulle han få se 

rågbrödet göra sitt segertåg även på 

svenska matbord. 

Bevisligen hälsosamt 

Den senaste forskningen bekräftar 

det man länge har trott – råg är verkligen 

hälsosamt. 

”Om rågen upptäcktes idag skulle 

den klassas som func tional food”, har 

den fi nska pro fessorn och forskaren 

Pirjo Pietinen sagt. 

Råg har en mängd positiva egenskaper: 

minskad risk för cancer, 

bättre viktkontroll, sänker kolesterolhalten 

i blodet och ger en jämnare 

blodsockernivå. Råg är det perfekta 

svaret på de förväntningar dagens 

19

Det är lätt att 

förstå varför 

gourmetkockar, 

hälsoexperter 

och forskare 

ivrigt sjunger 

rågens lov. 

Näringsvärden för Fazer Rågfi ber 

jämfört med fullkornsrågmjöl 

20 

Komponent Fazer 

Rye Fibre ® 

Fibrer 49 % 19 % 

Fullkornsrågmjöl 

Järn 140 mg/kg 34 mg/kg 

Magnesium 6 g/kg 1 g/kg 

Kalium 19,4 g/kg 4,9 g/kg 

Zink 80 mg/kg 25 mg/kg 

Selen 40 μg/kg 24 μg/kg 

B1-vitamin 3,7 mg/kg 3,2 mg/kg 

E-vitamin 24 mg/kg 26 mg/kg 

Antioxidantnivå 262 86 

Fenolsyror 6401 mg/kg 1201 mg/kg 

Steroler 870 mg/kg 537 mg/kg 

Resorcinol 8357 mg/kg 1200 mg/kg 

konsumenter har. Den ger skydd 

mot och hjälper oss hantera moderna 

välfärds sjukdomar. 

Ett tag såg det ut som om rågbrödets 

popularitet höll på att minska, 

men nu ökar den igen. Med den nya 

tekniken och produktutvecklingen 

har man kunnat ta fram rågprodukter 

som är mjukare och mildare i 

smaken. De goda egenskaperna hos 

både rågbröd och vetebröd kan nu 

kombineras genom att man tillsätter 

rågfi brer i vitt bröd. Rågfi brer ingår 

bland annat i Fazers grova rostbröd. 

Det traditionella fi nska rågbrödet, 

med dess tuggmotstånd och 

distinkta smak, är också fortfarande 

populärt. 

I takt med att nya produkter gör 

entré och det allmänna hälsomedvetandet 

ökar, har rågen påbörjat ett 

nytt segertåg. Det vardagliga har åter 

blivit trendigt. 

Råglasagne, varsågod! 

Rågmjöl används numera i en mängd 

olika produkter. Idag smakar råg - 

bröd serverat i form av skivor, portionsbröd, 

rost bröd, bitar, pitabröd 

eller sandwich istället för i den klassiska 

limpformen. Rågen har även 

Fazer Rågfi ber: 

Koncentrerad nytta 

smugit sig in i matlagningen på lite 

annorlunda sätt: rågbröd med dip, 

i form i ugnen eller som dessert. 

Bland de nya rätterna hittar vi till 

exempel råglasagne, rågburgare eller 

pizza bakad på rågmjöl. 

Om du vill ha en nyttigare sockerkaka 

kan du pröva att blanda i smulad 

rågkrisp. Rågmjöl passar bra i 

smuldeg, pajer och kex samt i bärdesserter 

och kakor. 

Rågtrenden sammanfaller lämpligt 

nog med de nya kulinariska trenderna, 

där hemlagad mat och traditionell 

husmanskost tagits till heders igen. 

Till de kulinariska höjdpunkterna hör 

Finlands traditionella rätt ”kalakukko” 

och andra rågdegsinbakade delikatesser. 

Och sedan urminnes tider 

har den stekta strömmingen panerats 

med just rågmjöl i Finland. 

På fi na middagar kan man få soppa 

garnerad med rostade rågchips, kyckling 

eller nötkött med rågpanering 

samt sallad med rågbrödskrutonger. 

Rågchips är enkelt och gott: skär 

tunna skivor av rågbröd och rosta i 

ugnen. Möjligheterna är oändliga! 

Det är lätt att förstå varför gourmetkockar, 

hälsoexperter och forskare 

ivrigt sjunger rågens lov. 

Fazer Rye Fibre® utvecklades av Fazer år 2005 och är en raffi - 

nerad produkt som innehåller rågens alla goda egenskaper i 

kon centrerad form. 

Den innehåller bl.a. fi brer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. 

Rågfi bern kan användas till exempel tillsammans med 

vetemjöl för framställning av bröd som kombinerar de goda 

egenskaperna från både vitt bröd och rågbröd: det är mjukt, 

har en mild smak och är dessutom hälsosamt. 

I Finland hittar du Fazer Rye Fibre® i Fazer Ruistoast och 

rostbara frallor, i Sverige fi nns fi bern i Rågruta och i Estland och 

Lettland i de lokala rostbröden. 

Fazer Rågfi ber är en industriell innovation och den exakta tillverkningsprocessen 

hålls därför hemlig. Så mycket som att framställningen 

sker genom modern malningsteknik kan dock avslöjas. 

Fazer Rågfi ber tillverkas av Fazer i kvarnen i Lahtis, Finland.


På bageriet Hlebnyj Dom i S:t Petersburg framställdes i genomsnitt 320 000 

kilogram bageriprodukter per dag år 2005, av dem 10 000 kilogram rågbröd 

och 109 000 kilogram blandbröd med råg. År 2001 lanserade Hlebnyj Dom 

Krajushki, det första rågportionsbrödet i Ryssland. Idag är Krajushki redan 

ett begrepp som betyder rågportionsbröd i allmänhet. 

21

22 

Rågdip 

portionsbröd av råg 

smör 

Bred smör på brödskivorna och skär dem 

i 2 cm breda strimlor. Lägg brödstickorna 

med smörsidan uppåt på en plåt klädd med 

bakplåtspapper. Rosta bröden i 225 grader 

varm ugn 5 – 8 minuter. Servera bröden 

som de är eller med dipsås. 

Rodnande dipsås 

1 dl gräddfi l 

1 dl majonnäs 

3 msk chiliketchup 

3 msk fi nhackad dill 

eller gräslök 

(en aning salt) 

Örtsås 

2 dl gräddfi l 

1 dl majonnäs 

2 msk citronsaft 

en aning salt och svartpeppar 

färsk körvel och persilja


Fazer Bageri utvidgade 

2005 sin verksamhet i 

Ryssland. Också i Baltikum 

var tillväxten snabb. Året 

präglades av förnyelse och 

produktutvecklingsprojekt, 

av vilka de viktigaste 

gällde råg och rågbröd. 

Omsättningen ökade till 

373 miljoner euro. 

Expansion i Ryssland 

och Baltikum 

Fazer Bageri är det största företaget inom 

bageribranschen i Östersjöområdet och det 

ena av Finlands två ledande bagerier. Visionen 

är att vara det ledande bageriföretaget på 

utvalda hemmamarknader. Ledarpositionen 

mäts med många mätare, inte enbart med 

försäljning eller marknadsandel. 

Fazer Bageris målsättning är att konsumenterna 

upplever att företagets produkter 

är de mest högklassiga inom branschen, att 

kunderna anser att den servicehelhet och det 

samarbete bageriet erbjuder är bäst, att personalen 

uppfattar Fazer Bageri som en attraktiv 

arbetsplats och att övriga intressegrupper 

anser företaget vara en bra samarbetspartner. 

Dessutom vill Fazer Bageri verka som en ansvarsfull 

medlem i samhället. 

Målsättningarna uppnås tack vare personalens 

kunnande och innovationer: genom 

satsningar på forskning och produktutveckling 

samt marknadsföring, logistik, kundservice, 

sakkunskap inom industriell bageriverksamhet 

och yrkeskunskap. 

Att förstå kundernas behov är en avgörande 

framgångsfaktor för Fazer Bageri. För att 

kunna ge kunderna – de olika kedjorna och 

affärerna inom dagligvaruhandeln samt aktörerna 

inom Horeca-sektorn – bästa möj liga 

service och sortiment måste företa get ha insikt 

om brödets och bageriprodukternas betydelse 

i varje kunds affärsverksam het. 

För konsumenterna erbjuder Fazer Bageri 

färska, läckra och hälsosamma bageriproduk- 

Fazer Bageri 2005 

ter av god kvalitet. Resurser inriktas speciellt 

på produktutveckling och varumärken som 

motsvarar konsumenternas förväntningar 

och önskemål. Konsumenterna värdesätter 

smak och färskhet i brödet samt i allt högre 

grad också att det är hälsosamt. Forskningen 

och produktutvecklingen har mycket stor 

betydelse för Fazer Bageris affärsverksamhet. 

Betydande resurser satsas på detta samt på 

en kunnig och motiverad personal. 

Fazer Bageri har verksamhet i sammanlagt 

sex länder. Bagerierna är 20 till antalet, 

av vilka 11 är belägna i Finland. I Lahtis i Finland 

fi nns Fazers kvarn och det nya teknologicentret, 

som öppnades 2005 och kombinerar 

forskning med produktutveckling. 

Dessa betjänar alla affärsenheter inom 

Fazer Bageri. 

Nytt bageri i Moskva, 

tillväxt i Baltikum 

Fazer Bageri har valt Östersjöområdet och 

Ryssland som sin hemmamarknad. I Ryssland 

är Fazer Bageri det största företaget i branschen 

och i Baltikum näst störst. I Sve rige 

är Fazer Bageri störst i mörkt portionsbröd 

och näststörst i tunnbröd. 

Fazer Bageri verkade år 2005 i en utmanande 

miljö på alla sina marknader och uppnådde 

inte alla de målsättningar som ställts 

upp för året. Konsumtionen av bröd och bageriprodukter 

ökar inte och har t.o.m. börjat 

sjunka på vissa marknader. Smaken när det 

23


M€ 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

24 

2003 2004 2005 

320 340 373 


Finland 54 % 

Ryssland 27 % 

Sverige 12 % 

Estland 3 % 

Lettland 2 % 

Litauen 2 % 


totalt 6 703 

Rågprogrammet Ruis by Fazers målsättning är att ta fram nya rågprodukter, uppmuntra konsumenterna att äta 

allt mera rågbröd samt öka kunskapen om rågens positiva hälsoeffekter och mångsidiga användningssätt. Också 

på Finlands största mässa i hälso- och skönhetsbranschen bjöds publiken på information och smakprov. 

gäller bröd är också mycket lokal och konsumenternas 

märkestrohet är mindre när 

det gäller bageriprodukter än övriga livsmedel. 

Under dessa omständigheter blir 

kvalitetens och innovationernas betydelse 

allt mer fram trädande. År 2005 utvidgade 

Fazer Bageri sin verksamhet i Ryssland enligt 

målsättningarna. Fazer Bageri är marknadsledare 

i S:t Petersburgsregionen med 

en marknadsandel på nästan 30 procent. 

Försäljningen i S:t Petersburg utvecklades 

positivt. 

Fazer Bageri har sedan tidigare bageriet 

Hlebnyj Dom i S:t Petersburg och förvärvade 

i maj 2005 ytterligare Zvezdnyj-bageriet 

i Moskva. Där tillverkas förutom färskt 

bröd också frusen deg och frusen pizza. 

Bageriet har ca 1000 anställda. Genom företagsköpet 

blev Fazer Bageri den största 

pizza tillverkaren i Ryssland. 

I Zvezdnyj-bageriet inleddes ett investeringsprogram 

på 24 miljoner euro, med 

målsättningen att förnya och effektivisera 

produktionen och öka det färska brödets 

andel av produktionen. I Moskvaområdet 

bor över 13 miljoner konsumenter och utvecklingen 

inom detaljhandeln är livlig, vilket 

gör området attraktivt. 

Fazer Bageri konkurrerar på den ryska 

marknaden genom att hantera konsumentoch 

kundrelationer, genom en fungerande 

och utvecklad logistik samt genom kvalitet 

och varumärke. Också högklassiga råvaror, 

västerländsk hygienstandard samt skivat 

bröd och attraktiva konsumentförpackningar 

utgör konkurrensfördelar. 

Utvecklingen i de baltiska länderna var 

mycket positiv år 2005. Tillväxttakten var 

över 20 procent. Fazer Bageri siktar fortfarande 

på en stark tillväxt i Baltikum, vilket 

kräver framtida investeringar eftersom den 

nuvarande kapaciteten redan är fullt utnyttjad. 

Fazer Bageris marknadsandel i Baltikum 

är cirka 14 procent. 

I Sverige investerade Fazer Bageri 50 miljoner 

kronor i Lövångers bageri för att höja 

produktionskapaciteten för tunnbröd och 

öka försäljningen. Också doseringssystemet 

i Lidköpings bageri förnyades. I Sverige höll 

försäljningsökningen jämna steg med marknaden, 

men i Finland minskade Fazer Bageris 

försäljning i början av året. På hösten 

2005 började försäljningen dock igen öka 

tack vare förnyandet av varumärket och lyckade 

produktlanseringar. 

Ett år av förnyelse och innovationer 

Fazer Bageri förnyade sitt konsumentvarumärke 

hösten 2005. Fazer Bageris nya läckra 

konsumentförpackningar lanserades i 

sep tember i Finland, Sverige, Estland och 

Lettland. 

En viktig utvecklings- och marknadsföringssatsning 

är det treåriga rågprogrammet 

Ruis by Fazer, som inleddes 2004. Programmet 

fortsatte och fördjupades under år


Vi vill vara den bästa 

samarbetspartnern 

för våra kunder. Detta 

förutsätter en djup 

förståelse för kundens 

affärsverksamhet.” 

Markku Numminen, verkställande 

direktör, Fazer Bageri 

2005. Målet för det mångsidiga programmet, 

som integrerats i hela affärsverksamheten, 

är att ta fram nya rågprodukter, uppmuntra 

konsumenterna att äta allt mera 

rågbröd samt öka kunskapen om rågens 

positiva hälsoeffekter och mångsidiga användningssätt. 

Konsumtionen av rågbröd, 

som tidigare sjunkit, har nu åter ökat något. 

Inom ramen för Ruis by Fazer bedriver 

Fazer ett mångsidigt samarbete med 

bl.a. olika organisationer och läroanstalter. 

Samarbetspartner är till exempel Helsingfors 

stad, skidgymnasiet i Ruka i Finland och 

Finlands Hjärtförbund. I programmet ingår 

evenemang och information av olika slag 

samt forsknings- och utvecklingssamarbete 

med forskningsinstitut. I Fazer Amicas företagsrestauranger 

har utbudet av rågbröd 

ökats och nya sätt att använda råg presenterats. 

Ruis by Fazer var mycket synligt också 

under VM i friidrott sommaren 2005. 

En viktig råginnovation är Fazer Rågfi ber, 

Fazer Rye Fibre®, som används bl.a. i 

Fazers rågtoast (Ruistoast). Fazer Rågfi ber 

är en ny komponent som Fazer Bageri utveck 

lat och som baserar sig på malningstekniken. 

Den innehåller rågens alla goda 

egenskaper i kon centrerad form. Med dess 

hjälp kan man kom binera rågens hälsosamma 

effekter med t.ex. vetebröd utan att 

brödet förlorar sin mjukhet eller sina andra 

egenskaper. Ett annat viktigt framsteg i början 

av 2006 var EU:s livsmedelsverks till- 

stånd att marknadsfö ra rågbröd med växtsteroler. 

Det nya funk tionella livsmedlet är 

koles terolsänkande. 

Internationellt utbytesprogram 

för medarbetare 

Fazer Bageri har cirka 6 700 anställda, merparten 

i Ryssland och Finland. Personalutvecklingen 

var ett område som prioriterades 

också år 2005. Under året inleddes ett 

internationellt utbytesprogram för medarbetarna. 

Dess syfte är att stärka kunnandet 

och den gemensamma företagsidentiteten. 

Erfarenheterna av detta pilotprogram var 

positiva och programmet fortsätter under 

år 2006. 

Vikten av ett gott ledarskap ökar i och 

med tillväxten och internationaliseringen. 

Under 2005 arrangerades utbildning i projektledning 

både på grundnivå och med inriktning 

på internationella projekt. Förmännens 

kunnande utvecklades bl.a. i Finland 

genom Arbetsministeriets pilotprojekt 

HELA, i vilket också andra företag inom 

livsmedelsbranschen deltog. Utbildningen 

SILMU, som leder till yrkesexamen, erbjöds 

per sonalen i samarbete med läroanstalter i 

branschen. 

År 2005 togs ett målbaserat belöningssystem 

för hela personalen i bruk i Finland. 

Fazer Bageri 2005 

På bageriet Zvezdnyj i Moskva tillverkas förutom färskt bröd också frusen deg 

och frusen pizza. Bageriet blev en del av Fazer-koncernen i maj 2005. 


Kvalitet, smak, färskhet och hälsa 

Vision 

Fazer Bageris vision är att vara det 

ledande bageriföretaget på utvalda 

hemmamarknader. 

Ledarskapet mäts inte endast i 

marknadsandelar, utan det består av 

fl era olika faktorer, såsom kvalitet, 

produktutveckling, service och 

ansvarsfull verksamhet. 

De viktigaste målsättningarna 

• Att utvidga och utveckla 

verksamheten i Ryssland 

• En lönsam tillväxt inom hela 

divisionen 

• Organisk tillväxt i Finland 

och Sverige 

• Att uppnå en visionsenlig position 

på hemmamarknaderna 

Höjdpunkterna under 2005 

• Framgången på den ryska marknaden 

i S:t Petersburg och Moskva 

• Förvärvet av Zvezdnyj-bageriet 

• God tillväxt i Baltikum 

• Försäljningen började öka på 

hösten i Finland 

• Investeringarna i Sverige 

• Teknologicentret i Lahtis 

blev färdigt 

• Personalens arbetstillfredställelse 

ökade och arbetsklimatet förbättrades 

25


En njutning 

i vardagen 

Individualism och valfrihet är dagens trender. Var och en 

har sitt eget sätt att skämma bort sig själv. Det vanligaste 

är kanske att äta något smått och gott. Bland lösgodis 

har var och en sin favorit; syrlig fruktsmak, salt salmiak 

eller fyllig choklad. Godis kan ge vardagen en guldkant. 

Text Anni Lintula och Kirsi Poikolainen Foto Milka Alanen 

Godis är inte något nytt som 

upptäckts under de senaste 

tjugo åren. Redan grottmänniskorna 

märkte för tusentals år sedan 

att sött var gott, och tillfredsställde 

sitt sug efter socker genom 

att skrapa honung ur bikupor. Under 

antiken tillverkade egyptier, araber 

och kineser sötsaker genom att rulla 

frukt och nötter i honung. Samma 

typ av godis fi nns att få i Medelhavsområdet 

än idag. 

Även om det är skadligt att äta för 

mycket sött, har man genom tiderna 

också känt till den hälsofrämjande 

verkan vissa sötsaker har. Exempelvis 

kan man göra krämer och pastor 

av lakrits för att behandla utslag och 

t.o.m. brännskador. Denna svarta 

sötsak är också en effektiv hostmedicin, 

eftersom den löser upp slem genom 

att stimulera slemhinnorna. 

Indianerna i Sydamerika kände till 

kakaobönans och chokladdryckens 

krafter. Mörk choklad anses numera 

igen vara hälsosam. Den innehåller 

fl avonoider, som enligt forskningen 

höjer mängden gott kolesterol i blodet 

och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. 

Man kan till exempel försöka 

minska risken för hjärtinfarkt 

genom att äta några bitar mörk chok- 

lad varje dag. Chokladen påverkar 

också humöret positivt, eftersom den 

mörka chokladen innehåller uppiggande 

koffein. Dessutom visar forskning 

att choklad påverkar serotoninhalten 

och därmed har en gynnsam 

effekt på humöret. 

Godis har också inspirerat till 

konstverk. Till exempel popkonstnären 

Andy Warhol var en passionerad 

godisätare. Warhols första minnen av 

godis hörde samman med barndomen, 

då hans mamma belönade sin 

son för varje sida han färglagt i sin 

ritbok med choklad. Då han var vuxen 

begränsade sig hans godisbegär 

inte längre till en chokladkaka om 

dagen. Han kunde leva i veckor på 

bara sötsaker och äta t.o.m. en hel 

tårta på en gång. Warhol tycks dock 

inte ha noterat en sak: näm ligen att 

man bör äta också godis mång sidigt, 

och pröva på olika smaker. 

Smaken varierar 

Att människan av naturen tycker 

om sött är en sak som förenar oss 

alla, men däremot är vi vana vid olika 

smaker. Medan äldre människor 

gärna äter choklad tycker ungdomar 

om de mest konstiga typer av godis. 

Bland lösgodis fi nns något för envar. 

27

Lösgodis med 

sina många olika 

smaker, färger, 

dofter och roliga 

namn lockar oss 

att plocka ihop 

en godispåse 

som passar vårt 

humör just då. 

Och bäst av allt, 

lösgodis kan man 

äta nästan var 

som helst. 

Varför lösgodis? 

1. Man kan välja just den typ av 

godis man själv gillar bäst. 

2. Man kan köpa precis så mycket 

som man vill ha just då. 

3. Man kan pröva fl era olika smaker. 

4. När man går på bio behöver man 

inte köpa samma godis som sin 

kompis: Vardera kan välja en påse 

med sitt eget favoritgodis. 

28 

Godis kan man äta när och var 

som helst, tillsammans eller ensam, 

både i glädje och i sorg. 

Bland annat nordbor och britter 

är svaga för godis. I Italien och 

Spanien är konsumtionen däremot 

betydligt mindre. I regel kan man 

säga att ju längre söderut i Europa 

man bor, des to mindre godis äter 

man. Men inte heller sydeuropéerna 

tackar nej till socker. I de varma 

länderna lindrar man i stället suget 

efter sött med glass eller bakverk. 

Också i Finland påverkar vädret 

godiskonsumtionen: Ju regnigare 

sommar, desto mera sött går det åt. 

Även om människor tycker om 

socker överallt i världen, varierar 

smakvanorna från ett land till 

ett annat. I Finland äter man ofta 

svart lakrits eller salt salmiak medan 

man i England hellre äter choklad 

som smälter i munnen. 

Lösgodis, tack! 

Lösgodis med sina många olika smaker, 

färger, dofter och roliga namn 

lockar oss att plocka ihop en godispåse 

som passar vårt humör just 

då. Och bäst av allt, lösgodis kan 

man äta nästan var som helst. Som 

när det gäller all njutning är lagom 

bäst också i godisätandet. Allra bäst 

smakar den första favoritbitens söta 

eller syrliga smak på tungan. 

Lösgodiset har långa traditioner 

särskilt i Sverige. Nästan alla fi nländare 

och svenskar kommer säkert 

ihåg barndomens godispåsar, som 

man efter mycket funderande fyllde 

med de godisbitar man gillade bäst. 

Under de senaste tio åren har lösgodiskulturen 

fått fäste också i 

Norge och England. 

Det är friheten att välja själv som 

tilltalar oss. I Sverige går hela familjen 

till affären, så att varje familjemedlem 

själv kan välja sitt godis. Då 

behöver man ju inte kivas om vilket 

godis man ska köpa och vilket man 

ska låta bli. Vuxna och barn har ofta 

olika smak: När vuxna köper choklad 

vill ungdomar och tonåringar pröva 

nya och speciella smaker, allt från 

surt kolagodis till stark lakrits. Fördelen 

med lösgodis är också att köparen 

själv får välja hur mycket han eller 

hon vill ha. 

Vad är det då som gör godis så ljuvligt 

att det avnjuts överallt? Åtminstone 

de många olika smakerna. Sura 

godisbitar sticker skönt på tungan, 

salta pastiller kan vi inte få nog av, 

och starka pastiller smakar bäst efter 

sött skumgodis. Segt fruktgodis är 

utmanande att tugga på, och pastillerna 

ger en fräsch smak i munnen. 

Dragéer är lika överraskande varje 

gång vi biter dem itu och känner den 

syrliga smaken kittla på tungan. 

Och sedan är det alla de konstiga 

namnen. Det fi nns Sura fötter, Knattar 

och Mojänger. Ibland är det 

omöjligt att hitta någon förklaring 

till namnen, medan andra är lätta 

att förstå, t.ex. Stekta ägg ser ut att 

komma direkt från frukostbordet. 

Godis kan man äta när och var 

som helst. Det är roligt att avsluta arbetsdagen 

med att köpa en påse lösgodis 

som man sedan njuter av i bussen 

på vägen hem. Det är lätta re att 

gå ut med hunden i hällregnet om 

man vet att man kan köpa en på se 

godis på vägen. En bra bok och lite 

godis är också en oemotståndlig kombination 

och att gå på bio utan godis 

är som ett nöjesfält utan attrak tioner.

30 

Godistårta 

ca 20 personer 

Botten 

6 ägg 

200 g socker 

75 g potatismjöl 

60 g vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

smör, skorpsmulor 

Vispa ägg och socker till ett ljust skum. 

Blanda de torra ingredienserna och sikta 

ner blandningen i ägg-sockerskummet. Rör 

smeten jämn t.ex. med en gummispatel. 

Häll smeten i en smord och bröad form, 

ca 26 cm i diameter, och grädda i 175 grader 

varm ugn ca 30 - 40 minuter. Låt kakan 

svalna och dela den i 3 - 4 bottnar. 

Fyllning 

400 g jordgubbar 

100 g socker 

4 dl vispgrädde 

4 st gelatinblad 

jordgubbssylt 

citrondricka 

vispgrädde enligt smak 

lösgodis 

Mosa jordgubbarna med sockret i mixer. 

Blötlägg gelatinbladen, smält dem försiktigt 

i en skvätt vatten t.ex. i mikrovågsugn och 

rör ner i jordgubbsmoset. 

Vispa grädden till mjukt skum och blanda 

försiktigt ner den. Fukta tårtbottnarna 

med citrondricka och bred jordgubbssylt 

på dem. Tillsätt fyllningen och lägg ihop 

tårtan. Låt vila i kylskåp minst 4 timmar. 

Garnera tårtan med vispad grädde och 

dekorera med godis.


För Candyking var 2005 

ett genombrottsår. 

Omsättningen ökade till 

115 miljoner euro, trots 

att godiskonsumtionen 

minskade på den viktiga 

svenska marknaden. 

Candyking lyckades också 

med nykundanskaffningen 

i Storbritannien. 

Tillväxt och nya 

distributionskanaler 

Candyking är idag Nordens ledande lösgodisleverantör 

och den fjärde största 

konfektyrleverantören. Candykings affärsidé 

är att tillhandahålla ett komplett koncept 

med displaylösningar, underhåll och 

ett omfattan de sortiment. Candyking gör 

det möjligt för butikerna att utöka det 

egna sortimentet med ett produkturval 

och ett koncept som lockar kunder. 

Utöver hög kvalitet och service bygger 

Candykings framgångsrecept på effektiv 

logistik, ett sortiment som lätt kan anpassas 

till marknaden och ett avancerat uppföljningssystem 

för försäljningen. Alla dessa 

faktorer samverkar till att hålla priserna 

konkurrenskraftiga. Även marknadsföringsstödet 

ger kunderna, det vill säga butikerna, 

en konkurrensfördel. 

Candyking kan först och främst erbjuda 

valfrihet – konsumenten kan själv välja 

godissorter och mängd. Affärskonceptet 

är väl anpassat till en livsstil där individualitet 

och valfrihet är nyckelorden. Candyking 

riktar in sig på ställen där impulsköp ofta 

görs. Bland Candykings kunder fi nns livsmedelsbutiker, 

biografer, kiosker och bensinstationer. 

Flexibilitet ger styrka 

Candyking har fl era underleverantörer och 

kan därmed reagera på och anpassa sig till 

växlande behov och trender – fenomen 

som kännetecknar branschen. Detta gör 

Candyking 2005 

organisationen kostnadseffek tiv och ökar 

leveranssäkerheten. 

För underleverantörerna erbjuder 

Candyking framför allt leveransmöjligheter 

till fl era länder via ett kvalitetssäkert koncept. 

Candyking har också ett nära sam - 

arbete med fl era tillverkare när det gäller 

fram ställningen av nya produkter. 

Candyking erbjuder ca 400 produkter 

från ca 30 olika tillverkare. Bland samarbetspartnerna 

fi nns fl era ledande konfektyrvarumärken. 

Av Candykings utbud tillver 

kas 10 procent exklusivt för Candykings 

räk ning. I distributionsnätverket ingår 

över 7 000 försäljningsställen. Under 2005 

sålde Candyking 80 miljoner godispåsar, 

totalt 29 miljoner kilo godis. 

Candykings hemmamarknad är de 

nordiska länderna och Storbritannien. 

Baltikum och de centraleuropeiska länder 

na är ock så intressanta marknader, 

eftersom kon sumtionsvanorna där liknar 

dem i Nor den. 

Verksamhetens fokus kan skifta inom 

det utvalda marknadsområdet, beroende 

på var den största tillväxtpotentialen fi nns 

och var konkurrenssituationen ger Candyking 

möjlighet till en lönsam tillväxt. 

Ett år av tillväxt och genombrott 

Candyking bytte fokus under 2005, från 

att fi nslipa strategin och öka lönsamheten 

till att satsa på tillväxt och expansion. 

31


32 


M€ 

200 

150 

100 

50 

0 

2003 2004 2005 

119 115 115 

Sverige 50 % 

Norge 23 % 

Finland 16 % 

Storbritannien 11 % 


totalt 705 

Candykings koncept och sortiment är väl anpassat till dagens livsstil där individualism och valfrihet är 

viktiga faktorer. 

Under 2005 gjordes fl era stora genombrott.Trots 

det svåra marknadsläget lyckades 

Candyking öka försäljningen. 

I Sverige, som är Candykings största 

mark nad, sjönk godiskonsumtionen för 

tred je året i rad. Trots detta lyckades 

Candy king öka sin marknadsandel och utöka 

sin kundbas märkbart. I Finland steg 

godiskonsumtionen något och Candyking 

ökade sin försäljning. 

Den svenska lösgodismarknaden är 

klart Nordens största. En tredjedel av allt 

godis som säljs i Sverige är lösgodis, jämfört 

med 17 procent i Norge och 13 

procent i Finland. Candykings marknadsandel 

i lösgodisbranschen är 40 procent 

i Sve rige respektive 60 procent i Norge 

och Finland. 

Candyking har redan en betydande 

mark nadsandel på den nordiska marknaden, 

särskilt då det gäller stora livsmedelskedjor. 

Nya tillväxtområden för Candyking 

blir nu bensinstationer, kiosker och mindre 

närbutiker, det vill säga försäljningsställen 

som var tidigt ute med lösgodis. För detta 

syfte har ett nytt mindre försäljningsställ 

tagits fram. Att tillhandahålla bästa möjliga 

urval på ett litet utrymme är en ännu 

större utmaning jämfört med i en stor 

butik. Candykings gedigna erfarenhet står 

som garanti för lönsamhet även i små utrymmen 

och möjliggör därmed erövrandet 

av nya distributionskanaler. 

Framtiden i Storbritannien 

I Storbritannien utgörs endast 5 procent 

av den totala konfektyrförsäljningen av lösgodis. 

Candykings andel av den brittiska lösgodismarknaden 

uppgår till ca 30 procent 

och därmed är Candyking redan den största 

lösgodisleverantören och har en överlägsen 

marknadsställning då det gäller att 

erbju da lösgodis i biografer. Storbritannien 

är fort farande en intressant marknad för 

Candyking. De gjorda insatserna förväntas 

ge resultat som förbättrar lönsamheten. 

Candyking har länge arbetat på att etablera 

sitt koncept i Storbritannien. Något av 

ett genombrott kom hösten 2005, då fl era 

viktiga partneravtal träffades. Därmed har 

Candyking ytterligare stärkt sin ställning på 

en konsumentdriven marknad som förväntas 

växa allt mer under de närmaste åren. 

Smidigare administration 

av leveranskedjan 

Under 2005 effektiviserades Candykings 

leve ranskedja ytterligare, med målet att förenkla 

administrationen och skära ner kostnaderna. 

Som en del i detta arbete optimerades 

inköpsprocessen genom en ökad koncentration 

av inköpen. Logistiken förbättrades 

genom att effektivare utnyttja befi ntliga 

resurser. 

Effektiviseringsarbetet fortsätter under 

år 2006 och kommer att vara till nytta både 

för kunder och konsumenter. Besparing arna

” 


Grunden för Candykings 

verksamhet är valfrihet, 

både för handeln och 

konsumenterna.” 

Mika Olenius, verkställande direktör, 

Candyking 

möjliggör en utveckling av godissortimentet, 

för att göra utbudet ännu bredare och bättre. 

Ett exempel på detta är de nya chokladprodukter 

som lanseras under våren 2006, 

och som utvecklats i linje med marknadstrenderna. 

Som en del i effektiviseringen av logistiken 

kommer Candyking gradvis att ersätta 

de gamla transportförpackningarna av plast 

med nya av kartong. Den nya förpackningen 

är billigare, lättare att stapla på pall och 

dessutom ett miljövänligt, återvinningsbart 

alternativ. Utvecklingen av den nya förpackningen 

inleddes under år 2004 och ibruktagandet 

kommer att fortlöpa i samarbete 

med kunderna. 

I slutet av år 2005 hade Candyking ca 

700 anställda. Försäljningen är säsongsbetonad, 

vilket bland annat märks som en ökad 

efterfrågan vid påsken, den absolut största 

godissäsongen. Candyking har både fast anställda 

och timanställda medarbetare, vilket 

innebär utmaningar både för personalen 

och för personalfunktionen. 

Ambitiösa målsättningar 

Candykings ambitiösa målsättning är att öka 

omsättningen med 50 procent inom tre år. 

Ett sådant tillväxtmål innebär att Candyking 

skulle gå från en fjärdeplats till att bli 

Nordens tredje största godisleverantör. 

Candyking förväntas även expandera stort i 

Storbritannien. 

Utöver tillväxten vill Candyking erbjuda 

handeln och konsumenterna förbättrad 

service. För att bibehålla konkurrenskraften 

krävs ett kontinuerligt utvecklingsarbete där 

både de egna och samarbetspartnernas 

verksamhetsmetoder effektiviseras. 

Candyking 2005 

Candyking sålde 80 miljoner godispåsar år 2005. 


Valfrihet 

Vision 

Candykings vision är att vara 

norra Europas största 

lösgodisleverantör. 

De viktigaste målen 

• 50 % högre omsättning 

inom tre år 

• Att bli Nordens tredje 

största godisleverantör 

• Lönsam tillväxt, i synnerhet 

i Storbritannien 

• Nya distributionskanaler 

och effektivare leveranskedja 

Höjdpunkterna under 2005 

• 4 % ökad omsättning under 

utmanande förhållanden* 

• Viktiga partneravtal i Storbritannien 

• Marknadsandelen i Sverige stärktes 

• Nya distributionskanaler 

i Norge och Finland 

* jämförbar tillväxt, siffrorna för 

Danmark 2004 ingår ej 

33


Pudersnö och rågbröd 

På gymnasiet i Ruka pluggar framtidens skidelit 

Skidgymnasiet i Ruka startades 1995 i Kuusamo, Finland, 

med målsättningen att hjälpa lovande unga utförsåkare 

att utvecklas och växa. Skidgymnasiets verksamhet 

baserar sig på samarbete mellan Kuusamo stad, 

fi nska skidförbundet och Rukakeskus Oy. 

Text Saskia Salomaa Foto Jukka Rapo 

På skidgymnasiet i Ruka kan 

ungdomarna få expert coaching 

och åka på träningsläger till 

Centraleuropa samtidigt som de får 

en gymnasieutbildning i Finland. 

Den mest kända utexaminerade eleven 

är troligen elitåkaren Kalle Palander, 

vars far arbetar på skolan som 

tränare. Jouni Ruoppa, ordförande 

för skolans föräldraförening, berättar 

att endast motiverade ungdomar får 

en plats på skolan. Det räcker inte 

med föräldrarnas intresse. 

Tia-Maria Romar som tar studenten 

i år tävlar i slalom och storslalom. 

För henne var skidgymnasiet en förutsättning 

för att utvecklas eftersom 

backarna kring hemstaden Vasa inte 

längre bjöd på några utmaningar. 

Tia-Maria har hållit på med utförsåkning 

sedan hon var tre, och vid tio 

års ålder började hon tävla. Att fl ytta 

hemifrån efter nionde klassen blev 

inte något jättekliv eftersom hon redan 

kände fl era blivande skolkamrater 

från “team 9”, ett särskilt förberedande 

prog ram för skidgymnasiet. 

Som medlem i team 9 bor man hemma, 

men åker på läger med andra 

unga skidåkare. Därmed blir övergången 

till skid gymnasiet mjuk då 

man redan är bekant med de andra 

eleverna och skolan. 

Även Petteri Kantola och Jessica 

Honkonen började i team 9. Petteri 

kommer från Kuusamo och eftersom 

han pumpat puder i backarna sedan 

han var fyra kändes skolan i Ruka 

som ett naturligt val. Jessica kommer 

från Esbo och sökte sig till skolan 

för att få möjlighet att på allvar 

satsa på sin älsklingsgren. Tia-Maria, 

Petteri och Jessica är alla överens 

om skolans förträffl ighet. “Här fi nns 

de bästa förutsättningarna i hela 

Finland”, säger Jessica. 

Långväga elever inkvarteras under 

terminerna på skolans elevhem. Att 

bo tillsammans med många andra på 

ett elevhem kräver kompromisser, 

menar Jouni Ruoppa, och berömmer 

eleverna för deras goda laganda. Tia- 

Maria säger att hon har fått fl era fi na 

kompisar på skolan, just tack vare 

att de tillbringar en stor del av tiden 

tillsammans. 

Ungdomarna är eniga om att det 

kan vara svårt att hinna med både 

skolarbete och skidåkning och att det 

kräver disciplin. Träningsläger och 

den frånvaro de medför innebär att 

självständiga studier får en stor betydelse. 

Jouni Ruoppa betonar hur viktigt 

det är att eleverna också är motiverade 

för studierna så att de inte 

går miste om kunskaper som behövs 

längre fram i livet. 

Fazer är skolans samarbetspartner, 

något som många elever tycker 

har varit till stor nytta. Som ett led i 

samarbetet håller Fazer bland annat 

eleverna med färskt rågbröd. Dessutom 

har eleverna erbjudits kostrådgivning, 

som är inriktad på elitidrottares 

speciella behov. Vettiga kostvanor 

påverkar orken, och detta är något 

som Jouni försöker förmedla till 

eleverna i både teorin och praktiken. 

Eleverna är vana vid att äta rågbröd 

och brukar även ta med det när de 

ska ut och resa. “Om Fazers rågbröd 

tar slut, t.ex. på ett läger, blir det alltid 

ett him la liv”, säger Jouni med ett 

skratt. 

Ruis Rules 

Tolv orsaker att äta rågbröd: 

1. Doftar och smakar gott 

2. Bidrar till att hålla vikten 

under kontroll 

3. Ger bättre mättnadskänsla 

4. Ger energi 

5. Håller blodsockret på en jämn nivå 

6. Håller tänder och tandkött i gott skick 

7. Förbättrar magens verksamhet 

8. Hjälper till att sänka kolesterolet 

9. Förhindrar typ-2 diabetes 

10. Rengör och sköter om tarmkanalen 

11. Skyddar hjärtat 

12. Minskar risken för cancer 

35

För Fazers personal 

har ansvarskänsla, med 

företagets gemensamma 

värderingar som grund, 

alltid varit en naturlig 

del av företagskulturen. 

Företagets framgång 

förutsätter ansvarskänsla 

med såväl ekonomiska, 

sociala som miljömässiga 

förtecken. 

36 

Ansvar en del av 

företagskulturen 

Fazer-koncernen har sedan företaget grundades 

kombinerat ansvar för miljö, natur 

och kvalitet med den dagliga affärsverksamheten. 

Denna tradition har bevarats och utvecklats 

i takt med tiden. Fazer vill vara ett 

föredömligt företag i miljöhänseende genom 

att leva upp till såväl kundernas, konsumenternas 

som samhällets förväntningar 

både när det gäller produkter och tjänster. 

Möjligast liten miljöbelastning 

I syfte att minimera miljöbelastningen utvecklar 

Fazer kontinuerligt sina arbetsmetoder. 

I produktionen används rena, högklassiga 

och spårbara råvaror. Målet är att i mån 

av möjlighet fortsatt minska användningen 

av vatten och energi. Miljöbelastningen 

minskas även genom att renodla inköpsverksamheten 

och genom att gynna samtransporter. 

I fråga om förpackningar utgör 

övergången från plast till kartong ett av 

miljöprojekten. Under år 2005 har Candyking 

utvecklat en ny transportförpackning 

av papp, som skall ersätta de tidigare plastförpackningarna. 

Den nya förpackningen 

är, förutom mera miljövänlig än sin föregångare, 

förmånligare och mera lämpad för 

transport på pall. 

Under certifi eringsauditionen som Det 

Norske Veritas utförde 2005 utvidgade 

Fazer Amica sin certifi ering gällande de internationella 

ISO 9001 och ISO 14001 

-standarderna. Nu täcker certifi eringen hela 

Fazer Amicas verksamhet i Finland, med alla 

dess restauranger. Koncernen har en miljö- 

politik och Fazer Bageri ett eget miljösystem. 

De fi nska bageriernas miljörapport 

fi nns bl.a. på Fazers internetsidor. Fazer 

Bageri i Sverige har ISO 14001- och ISO 

9001-certifi kat. Candyking ägnar ISO-certifi 

eringen speciell uppmärksamhet vid valet 

av samarbetspartners. Alla Fazer-koncernens 

samarbetspartners förutsätts ha samma 

förhållningssätt i miljöfrågor. 

Näringsfrågor viktiga 

i produktutvecklingen 

Fazer erbjuder smakupplevelser: måltider, 

bageriprodukter och konfektyr. Vad och 

hur mycket människor äter har en stor betydelse 

för hälsan. Fazer vill bära sin del av 

ansvaret och har fastslagit en koncerngemensam 

näringspolitik. Företaget beaktar 

näringsfrågor i produktutvecklingen, vid val 

av råvaror och processer samt i kommunikationen 

och marknadsföringen. Genom att 

följa med forskningen och aktivt delta i olika 

undersökningar uppdaterar och utvecklar 

vi vårt kunnande i näringsfrågor. 

Ett bra exempel på ovanstående är det 

treåriga rågprogrammet Ruis by Fazer, som 

år 2005 gick in på sitt andra år. Fazer-koncernen 

vill vara föregångare i forskningen 

gällande rågens hälsoeffekter och främja 

den dagliga konsumtionen av rågbröd. Målet 

för programmet är att uppmuntra konsumenterna 

att äta mera rågbröd och att 

öka insikterna om rågens näringseffekter 

bland dem som har ett aktivt intresse för 

hälsofrämjandet. Under år 2005 bakades


Fazers rågkunnande bl.a. in i den nya rågtoasten 

(Ruistoast). Fazer Amica har aktivt 

tagit del i Ruis by Fazer-programmet, och 

under 2005 syntes resultatet som en ökning 

i rågbrödskonsumtionen i deras restauranger. 

Även den totala konsumtionen 

av råg har ökat i Finland under året. 

Aktiv dialog med intressegrupper 

Fazer-koncernen lägger stor vikt vid goda 

relationer med intressegrupperna. Företaget 

satsar på lokal verksamhet samt en aktiv 

dialog med både kunder och konsumenter. 

Koncernen har traditionellt haft ett omfattande 

expertsamarbete inom forskningsverksamhet 

och hälsofrämjande arbete. 

En stor satsning under år 2005 var 

Fazer Amicas samarbete med organisationen 

för världsmästerskapstävlingarna i friidrott 

i Helsingfors i augusti 2005. Den krävande 

uppgiften var att servera sammanlagt 

100 000 luncher, mellanmål och middagar 

åt publik, företagsgäster och press. I samband 

med tävlingarna lanserades även den 

nya, gemensamma företagsidentiteten samt 

det förnyade Fazer-varumärket. 

Koncernen har slagit fast en sponsoreringsstrategi, 

där det defi nieras varför, vad 

och hur Fazer sponsorerar. Sponsoreringen 

skall stöda Fazers identitet, image och varumärke 

och stärka samarbetet med olika 

intressegrupper. Målsättningen är att stöda 

divisionernas affärsverksamhet. Under 

år 2005 sponsorerade Fazer-koncernen 

en mångfald evenemang och projekt. Som 

exem pel kan förutom VM-tävlingarna i fri - 

idrott nämnas understöd till olika ungdomsprojekt, 

bl.a. leverans av rågbröd till skidgymnasiet 

i Ruka i Finland inom ramen för 

Ruis by Fazer-programmet. Bröd till lekparkerna-projektet 

som riktar sig till barn under 

skolåldern fortsatte i samarbete med 

lekpar kerna i Helsingfors. 

Fazer ger även regelbundet ekonomiskt 

stöd till olika välgörenhetsorganisationer. 

I Sve rige stöder Karamellkungen bl.a. stiftelsen 

för Astrid Lindgrens Barnsjukhus 

och Fazer Amica bidrog till Rädda Barnen 

under år 2005. 

Företagsansvar 

Fazer-koncernen vill ha en aktiv och synlig 

roll i samhället, och bära sin del av ansvaret 

i samhällsfrågor. Un der år 2005 inledde 

koncernen ett före tagsansvarsprojekt vars 

mål är att hållbart utveckla och systematisera 

Fazers företagsansvar. Målsättningen 

är, förutom att defi nie ra och utveckla företagets 

ansvar gentemot intressegrupperna, 

att uppnå konkurrensfördelar genom bättre 

stöd för affärsverksamheten. Projektet, 

som är uppdelat i ekonomiskt, socialt och 

miljöansvar, omfattar nuläges- och behovsanalys, 

processbeskrivning, implementering 

och kommunika tion. Projektet, som genomförs 

i Fin land, slut förs under 2006 varefter 

företagsansvaret kommer att ingå i divisionernas 

operativa verksamhet och så småningom 

även implementeras i de övriga 

verksamhetsländer na. 

Företagsansvar 

Fazer samarbetar med lekparkerna 

i Helsingfors och bjuder barn på gott bröd. 

37


Fazer-koncernens tre 

divisioner, Fazer Amica, 

Fazer Bageri och 

Candyking, har under 

år 2005 fortsatt att 

utveckla sitt samarbete 

i syfte att uppnå 

synergieffekter och 

förenhetliga koncernen. 

Mera samarbete 

och utveckling 

enligt strategin 

Fazer-koncernens mission är smakupplevelser. 

Företaget vill erbjuda kunderna oförglömliga 

smakupplevelser, med produkter 

och tjänster som smakar gott, doftar gott, 

ser goda ut och t.o.m. låter gott. En viktig 

del av upplevelsen är också hur och i vilken 

miljö produkterna läggs fram och serveras. 

Missionen är gemensam för hela koncernen. 

Fazer Amica erbjuder måltider, Fazer 

Bageri bageriprodukter och Candyking godis 

med målsättningen att alltid överträffa 

kundens förväntningar. 

Fazer-koncernens gemensamma värderingar 

är kunden i fokus, utmärkt kvalitet 

och samarbete. Kundernas behov är utgångspunkten 

för verksamheten. Vi strävar 

efter utmärkt kvalitet i allt vi gör, gällande 

såväl produkter som tjänster. Vårt sätt att 

arbeta bygger på samarbete. 

Koncernens vision är att vara det ledande 

måltids- och serviceföretaget på defi - 

nierade marknader. Divisionerna har därtill 

defi nierat egna visioner där den koncerngemensamma 

visionen fördjupats. För att 

nå målet har en strategisk agenda, med delområdena 

tillväxt, företagsidentitet, organisation 

och kompetens samt operativ effektivitet, 

lagts upp. 

Stark tillväxt som målsättning 

Fazer strävar efter geografi sk tillväxt, såväl 

organisk som genom företagsköp, i Norden, 

Baltikum och Ryssland. Tillväxten omfattar 

även nya servicekoncept, produkter 

och produktgrupper. Det geografi skt mest 

intressanta tillväxtområdet är Ryssland, där 

företaget under 2005 utvidgade verksamheten 

till Moskva i och med köpet av bage- 

Strategi och samarbete 

riet Zvezdnyj. Även på de redan etablerade 

marknaderna fi nns fortsättningsvis stora tillväxtmöjligheter. 

Gemensam företagsidentitet 

och ett starkt varumärke 

Fazer-varumärket är ett av de högst värderade 

varumärkena i Finland och är välbekant 

också på närområdena. Koncernen 

ämnar utnyttja det starka varumärket ännu 

bättre, såväl på företags- som service- och 

produktnivå. 

Under år 2005 fördjupades den gemensamma 

företagskulturen, med värderingarna 

som grund för verksamheten. Den nya, 

gemensamma företagsidentiteten innebär 

att koncernens divisioner uppträder som 

en helhet med en gemensam visuell identitet, 

en enhetlig namnstruktur och ett intensifi 

erat samarbete. De gemensamma 

processerna omfattar bl.a. kommunikation, 

ekonomi, juridik, inköp, informationsteknologi 

och personalfunktion. 

Den nya varumärkesstrategin lanserades 

i samband med VM i friidrott i Helsingfors 

sommaren 2005. Under tävlingarna presenterades 

det förnyade Fazer-varumärket och 

företagsidentiteten för en bred publik. Målsättningen 

med varumärkesstrategin är att 

särskilja Fazers produkter och tjänster från 

konkurrenternas och gå in på nya verksamhetsområden 

och marknader. 

Efter VM syntes det förnyade varumärket 

bl.a. då Fazer Bageri i september lanserade 

produkter i förpackningar med ny 

design i Finland, Sverige, Estland och Lettland. 

Under 2005 öppnades den första restaurangen 

enligt det nya Fazer-konceptet 

39

Implementeringen 

av den nya 

företagsidentiteten 

innebar ny 

visuell identitet, 

förenhetligande 

av processer och 

ökat samarbete. 

40 

i köpcentret Jumbo i Finland. Även Fazer 

Amicas företagsrestauranger förnyar sin profi 

l och service. Candyking kommer att förnya 

sitt varumärke under år 2006. 

Implementeringen av den nya företagsidentiteten 

med allt vad det innebar i form 

av ny visuell identitet, förenhetligande av processer 

och ökat samarbete krävde stora arbetsinsatser 

och medförde kostnader. Responsen 

har varit positiv från såväl kunder 

och konsumenter som personal. 

I juni lanserades koncernens gemensamma 

Internetsidor, i enlighet med den nya företagsidentiteten. 

De nya Internetsidorna ger 

utöver bättre funktionalitet och en enhetlig 

image märkbara kostnadsinbesparin gar. 

Kompetenserna utvecklas 

kontinuerligt 

Fazer-koncernen fortsätter att utveckla sitt 

kunnande. En viktig del av detta är att ha 

rätt person på rätt plats i organisationen. 

Inom företaget fi nns en klar arbetsfördelning 

med samarbete över divisions- och landsgränser 

na. Inom Fazer Amica och Fazer 

Bageri förnyades organisationsmodellen under 

år 2005 så att ledarskapet nu är mera 

mål- och resultatorienterat, och stöds av 

kon cernens gemensamma processer. Olika 

utbildningsprogram, bl.a. inom ledarskap och 

projektledning, genomfördes under året. 

Mera in for mation om detta fi nns i personalavsnittet 

på sidorna 42 - 43. 

Ökad effektivitet i den 

operativa verksamheten 

Koncernen vill erbjuda service och kvalitet 

av högsta klass, med kunden i fokus. Detta 

innebär en kontinuerlig utveckling och effektivisering 

av verksamheten samt utveckling 

av gemensamma stödprocesser. 

Under året fortsatte inköpsprojektet 

som inletts år 2004. Inköp av råvaror och 

tjänster är Fazer-koncernens största ens kilda 

kostnadsområde och därför är det viktigt 

att bygga upp en effektiv inköpsorga nisation, 

gemensam för hela koncernen, med klara 

roller, ansvar, verktyg och mätare. Resul taten 

har varit tillfredsställande. Ekonomiska fördelar 

och framgångar med nya sätt att arbeta 

nåddes under år 2005. Nya roller i 

inköpsorganisationen defi nierades, kompetensnivån 

höjdes och Fazers inköpsfunktion 

fungerade väl. Även systemen utvecklades, 

och ett program för segmentering av 

leve rantörer startades upp. Projektet väntas 

vara slutfört under år 2006, varefter inköpsprogrammet 

och den uppbyggda inköpsorganisationen 

fortsätter som en del av koncernens 

verksamhet. 

År 2005 var ett förändringens år inom 

informationsteknologin. Matrisorganisationen 

som byggts upp året innan började fungera 

på ett nytt, enhetligt sätt med gemensamma 

processer. Ansvarsområdena delades enligt 

funktioner och samarbete inleddes över de 

geografi ska gränserna. Genom den nya verksamhets- 

och organisationsmodellen uppnåddes 

också betydande, konkreta volymfördelar 

och inbesparingar bl.a. genom nya lösningar 

inom telekommunikation och köpta 

tjänster. Också budgeteringen och rapporteringen 

utvecklades. En servicekatalog publicerades, 

likaså en enhets- och prestationsbaserad 

prissättning, vilket ger transparens och 

underlättar uppföljningen av kostnaderna.

Fazer-koncernen Årsredovisning 2005

Fazer vill vara en 

attraktiv arbetsplats för 

kompetenta människor 

genom att erbjuda dem 

möjlighet till att lära och 

utveckla sig i en kreativ 

och entusiastisk atmosfär. 

42 

Utbildning, utveckling 

och utbyte 

Personalfunktionen stöder divisionerna i 

arbetet att nå de strategiska och operativa 

målen. Detta förverkligas genom att utveckla 

och leda tre kärnprocesser: användning 

av resurser, att leda och utveckla kompetenser 

samt att leda och belöna arbete. 

Koncernens värderingar utgör grunden 

även för ledarskapet inom företaget. 

Medarbetarnas välmående ökar 

I Fazer-koncernen utförs årligen en personalundersökning, 

där medarbetarna har 

möjlighet att uttrycka sin åsikt om Fazer 

som arbetsgivare. Dessutom bedöms defi 

nierade delområden i verksamheten, t.ex. 

kommunikation, ledning, belöning, internt 

samarbete och arbetsmotivation. Medarbetarna 

från alla länder har traditionellt deltagit 

mycket aktivt i undersökningen. I den senast 

utförda undersökningen, hösten 2005, 

var svarsprocenten klart över 70 %. Nästan 

10 000 medarbetares respons ger en klar 

bild av deras uppfattning om Fazer som arbetsgivare. 

I allmänhet har medarbetarna 

varit klart nöjdare med Fazer än den europeiska 

jämförelsenormen, och resultatet 

har förbättrats varje år. 

Aktiv dialog en del 

av ledarskapet 

Ledarskapet i Fazer-koncernen skall vara 

ett deltagande ledarskap, i form av bl.a. en 

aktiv dialog mellan förmän och medarbe- 

tare. Målsättningen är att ha klara arbetsbeskrivningar, 

personliga mål och utvecklingsplaner 

och på detta sätt förbättra 

arbetsmotivationen. Som verktyg används 

bl.a. medarbetarsamtal – målsättnings- och 

utveck lingssamtal som förs på tu man hand 

mellan medarbetaren och hans eller hennes 

förman. För förmannen ger samtalen 

en möjlighet att diskutera målsättningarna 

och utmaningarna samt fördjupa kunskapen 

om kompetenserna och resurserna hos 

sina medarbetare. Medarbetaren får klara 

målsättningar, respons på utfört arbete och 

en möjlighet att påverka utvecklandet av sin 

egen kompetens. Dessutom diskuteras t.ex. 

företagets värderingar och hur de förverkligas 

i det dagliga arbetet. Fazer-koncernens 

målsättning är att alla medarbetare deltar i 

två medarbetarsamtal per år. 

Ett gemensamt personaldatasystem 

underlättar arbetet 

Under år 2005 fortsatte utvecklandet inom 

personalfunktionen. Den största enskilda 

inves teringen var uppbyggnaden av ett gemensamt 

personalfunktionssystem för hela 

koncernen. Målet är att skapa ett enda 

gemensamt personaldatasystem, vilket förenklar 

upprätthållandet av personaldata, 

för snab bar ihopsamlandet av data, effektiviserar 

rekryteringsprocessen och erbjuder 

verktyg för ett systematiskt utvecklande av 

personalen. Förutom detta underlättar sys-


Medarbetare per land 

Finland 42 % 

Ryssland 24 % 

Sverige 18 % 

Estland 6 % 

Danmark 3 % 

Lettland 3 % 

Litauen 2 % 

Norge 1 % 

Storbritannien 1 % 

temet rapporteringen betydligt och ger i 

framtiden förmännen verktyg att effektivisera 

sitt dagliga arbete. Systemet tas gradvis 

i bruk fr.o.m. våren 2006. 

Ett annat viktigt område i utvecklingen 

är att defi niera personalfunktionens kärnprocesser 

och förenhetliga dem i hela koncernen. 

De personalansvarigas samarbete 

länder och divisioner emellan har förstärkts. 

Också samarbetet mellan personalfunktionen 

och divisionerna har utvecklats. Målet 

är att personalfunktionen bättre skall kunna 

stöda ledarskapet och utvecklandet av 

verksamheten, till exempel när det gäller 

krävande situationer som förvärv av ny 

verksamhet eller organisationsförändringar. 

Utveckling av ledarskap och 

projektledning inom koncernen 

Det systematiska utvecklandet av ledarskapet 

har fortsatt på koncernnivå. Under år 

2005 avslutades två FAST-utveck lings prog - 

ram för den högsta ledningen, med samman 

lagt närmare 50 deltagare. Divisionerna 

har fortsatt sina Fazer Way-utbildningar där 

förmännens ledarkunskaper utvecklas. Under 

år 2005 deltog ca 200 förmän i utbildningen. 

Under år 2005 inleddes därtill en utveckling 

av ledningsresurserna och ledningsgrupperna. 

Dessa har utvärderats enligt 360gra 

dersmetoden. Målet har varit att med 

utvärderingen som bas utveckla både den 

Längden av 

anställnings förhållandet 

under 2 år 24 % 

2 – under 5 år 25 % 

5 – under 15 år 31 % 

Minst 15 år 20 % 

Medarbetare per division 

Fazer Amica 50 % 

Fazer Bageri 45 % 

Candyking 5 % 

enskilda nyckelpersonens och ifråga varande 

ledningsgrupps verksamhet. 

Under året har en modell och verktyg 

för hur projekt bör ledas inom Fazer-koncernen 

utvecklats. Programmet har omfattat 

bl.a. grundutbildning av projektledare samt 

PM Master-utbildningar, som tar ett halvår i 

anspråk. Under år 2006 ämnar koncernen 

fortsättningsvis satsa på projektledning. 

Utvecklings- och utbytesprogram 

inom divisionerna 

Förutom de koncerngemensamma programmen 

har olika utvecklingsprogram genomförts 

inom de olika divisionerna och 

länderna. Fazer Amica hade ett ”Service 

som säljer”-program, som inbegriper bättre 

kundhantering och utvecklande av servicen, 

med en mycket stor målgrupp i Sverige. I 

Finland har man satsat på restaurangchefernas 

förmansutbildning samt utbudet i Fazer 

Amica Akademin, som fr.o.m. år 2005 fi nns 

i elektronisk form i realtid på Fazers interna 

nät, på samma sätt som i Sverige. 

Inom Fazer Bageri var ett av de mest betydande 

utvecklingsprojekten under året 

EEP-programmet (Employee Exchange Program), 

som är ett internationellt utbytesprogram 

riktat till medarbetare bl.a. från 

Fazer Bageris produktion i olika länder. Programmets 

bakgrund är att divisionen snabbt 

blivit internationell och haft ett behov av att 

öka förståelsen kulturerna emellan, sprida 

Könsfördelning 

Kvinnor 70 % 

Män 30 % 

Personal 

kunskap om de bästa arbetsmetoderna och 

bygga upp en gemensam företagskultur. I 

pilotprojektet kom totalt 28 medarbetare 

från Ryssland, de baltiska länderna samt Sverige 

för att bekanta sig med Fazer Bage ris 

verksamhet i Finland. Deltagarna hade såväl 

gemensamt som enskilt program, både föreläsningar 

och konkret arbete, under ledning 

av utnämnda tutorer. I och med de positiva 

erfarenheterna från pilotprojektet fortsätter 

programmet också år 2006. Fazer Bageri 

har även satsat på SILMU-programmet, 

som är en yrkesutbildning för bagare. 

Fazer-koncernen har satsat mycket på 

att utveckla baskompetenserna, såsom 

språk- och ADB-kunskaper. 

43

Corporate governance 

Styrelsen för Oy Karl Fazer Ab fastställde 

vid sitt möte den 25 januari 2006 principerna 

för bolagets administrativa ledning. 

Dessa skall vid sidan av relevanta rättsregler 

och i tillämpliga fall de rekommendationer 

som fastställts för börsbolag av Helsingfors 

Börs, Centralhandelskammaren samt Finlands 

Närings liv r.f. fungera som utgångspunkt 

och riktlinjer vid styrning och kontroll 

av Fazer-koncernen. I instruktionen behandlas 

kon cern styrelsen, koncernchefen och - 

ledningen, divisionernas styrelser och verkställande 

direktörer eller divisionschefer. 

Om familjerådet fi nns särskild instruktion. 

Bolagsstämman 

Fazers bolagsstämma är det högsta beslutsfattande 

organet inom Fazer-koncernen. 

Den handlägger de ärenden som ankommer 

på den enligt gällande lag och Fazers 

bolagsordning, dvs. framförallt ändring av 

bolagsordning, godkännande av bokslut, beviljande 

av ansvarsfrihet för styrelse och VD, 

beslut om dividendutdelning samt val av styrelse 

och revisorer. 

Koncernstyrelsen 

I aktiebolagslagen stadgas att styrelsen skall 

sörja för bolagets förvaltning och för att 

dess verksamhet är ändamålsenligt organiserad 

samt att tillsynen över bokföringen och 

medelsförvaltningen är ordnad på ett ändamålsenligt 

sätt. Styrelsen är även ansvarig för 

att aktieägarnas, medarbetarnas och övriga 

interna och externa intressegrup pers intressen 

beaktas. Därtill är styrelsens leda möter 

individuellt ansvariga inför bolags stämman 

för styrelsens beslut och ageran de. 

Styrelsen har följande uppgifter: 

– Ansvarar gentemot aktieägarna inklusive 

informerar och konsulterar dem i viktiga 

frågor. 

– Sörjer för tillgången till ledningsresurser. 

– Fastställer koncernens strategi och busi- 

nessportfölj samt fastställer årliga planer 

och långtidsplanen. 

44 

– Fastställer koncernens övergripande 

organisationsstruktur. 

– Fastställer mål och relevanta nyckeltal. 

– Fastställer årsredovisningen för bolags- 

stämmans godkännande. 

– Fastställer politiker och ställningstagan- 

den beträffande personal, kvalitet, miljö, 

utbildning och andra centrala frågor. 

– Beslutar om företagsförvärv, strategiska 

investeringar och divesteringar samt fast- 

ställer ramarna för koncernens och dot- 

terbolagens årliga investeringar. 

– Övervakar koncernens och dotterbola - 

gens resultat- och fi nansiella utveckling 

mot fastställda mål och jämför prestatio- 

nen med övriga bolag inom branschen. 

– Utser och utvärderar koncernens VD. 

– Fastställer bonus och incitament för 

koncernens ledning. 

– Utser i samråd med VD divisionernas 

operativa ledning och styrelser. 

Styrelsen handlägger i övrigt alla de frågor 

som enligt lag och bolagsordning ankommer 

på styrelsen. 

Arbetsfördelning inom styrelsen 

Styrelsen skall i regel fungera som en enhet 

i vilken alla medlemmar är engagerade 

i arbetet. Styrelsen kan likväl vid behov 

inom sig utse utskott i vilka vissa medlemmar 

fördjupar sig i de frågor utskottet satts 

att övervaka. Styrelsen har i enlighet härmed 

beslutat att tillsätta ett revisions- och 

ett kompensationsutskott. Revisionsutskottet 

följer med redovisningsarbetet mer detaljerat, 

deltar i mellanrevisionerna och diskuterar 

kontinuerligt koncernens angelägenheter 

med revisorerna. Kompensationsutskottet 

har i sin tur i uppgift att övervaka 

ledningens löner, bonus, etc. och utvärdera 

ledningens prestationer. 

Styrelsens ordförande 

Styrelsens ordförande har som uppgift att 

se till att styrelsen arbetar aktivt och att 

sammankalla till möten och förbereda 

dessa i samråd med VD. Han skall därtill hålla 

nära kontakt med VD och vara en diskussionspartner 

för denne och aktivt hålla sig 

underrättad om det väsentliga som sker 

inom bolaget och i förhållande till dess intressegrupper. 

Ordföranden svarar även tillsammans 

med VD för kontakterna till Familjerådet. 

Kallelse 

Ordföranden ansvarar tillsammans med 

VD för att kallelse, föredragningslista och 

erforderliga underlag distribueras till styrelseledamöterna 

i god tid före sammanträdena. 

Styrelsens sekreterare, dvs. koncernens 

chefsjurist, skall vara behjälplig vid utförandet 

av det praktiska arbetet. 

Sammanträden 

Styrelsen sammanträder normalt åtta gån ger 

per år, dvs. tre gånger på våren, två gån ger 

under sommaren och tre gånger på 

hösten. Bokslutsmötet hålls i början av 

mars, tertialrapporterna godkänns i maj, 

september respektive januari. Långtidsplanen 

fastställs i juni och följande års verksamhetsplaner 

på mötet i december. Ext ra möten 

hålls då ordföranden, VD eller styrelseledamot 

anser det påkallat. Telefonmöten 

kan arrangeras i brådskande fall. Medarbetare 

kan vid behov kallas till styrel semöte för 

föredragning eller sakkunnig belysning av 

enskilt ärende. Koncernens chefsjurist fun gerar 

som styrelsens sekreterare. 

Protokoll 

Över styrelsemötena förs protokoll av 

styrelsens sekreterare. Protokollen som 

numreras skall förvaras i original inlåsta i 

brandsäkert arkiv. 

Koncernledningen 

Fazer-koncernens koncernledning består 

av koncernchefen samt koncernens ledningsgrupp.


Koncernchefen 

Moderbolagets VD fungerar som chef för 

Fazer-koncernen. 

Verkställande direktören 

VD skall enligt ABL handha bolagets löpande 

förvaltning i enlighet med styrelsens föreskrifter. 

Han ansvarar vidare för att bolagets 

bokföring handhas i överensstämmelse 

med lag och att medelsförvaltningen är 

ordnad på ett betryggande sätt. 

VD fungerar som operativ chef för koncernen 

och hans uppgifter är bl a att: 

– Ansvara för lednings- och personalut- 

veckling. 

– Ansvara för den operativa verksamheten 

och leda koncernledningens arbete samt 

värdera de enskilda medlemmarnas 

insatser och belöning. 

– Rapportera till styrelsen angående resul- 

tat- och fi nansiell utveckling jämfört med 

fastställda mål. 

– Förbereda strategier, investeringar och 

andra väsentliga planer för styrelsens 

beslut. 

– Verkställa styrelsens beslut. 

– Ansvara för koncernens centrala ledning. 

– Representera bolaget utåt på högsta nivå. 

– Fungera som ordförande i divisionernas 

styrelser. 

– Handlägga alla de övriga frågor som en 

ligt lag och bolagsordning ankommer 

på VD. 

Koncernens ledningsgrupp 

Koncernens ledningsgrupp består av koncernchefen 

såsom ordförande och divisionernas 

verkställande direktörer samt cheferna 

för vissa av koncer nens stabsfunktioner. 

Ledningsgruppens mö ten protokollförs 

av koncernens chefsjurist. 

Envar medlem i ledningsgruppen ansvarar 

för sina arbetsuppgifter med koncernens 

helhetsintresse för ögonen. Koncernens 

ledningsgrupp är ett diskussionsforum, 

som bistår koncernchefen då denne fattar 

beslut. 

Till ledningsgruppens uppgifter hör bl a att: 

– Koordinera koncernens aktiviteter. 

– Driva synergier på koncernnivå. 

– Sörja för personalutveckling och perso- 

nalpolitik. 

– Formulera och följa upp fi nansiella mål. 

– Bereda koncernens strategi och investe - 

ringar för behandling och godkännande 

i koncernstyrelsen. 

Divisionernas styrelser 

Styrelsen består i allmänhet av koncernchefen 

som ordförande, en person representerande 

aktieägarna samt ev. 1-2 utomstående 

med kompetens gällande divisionen. 

Till dess uppgifter hör att: 

– Förbereda divisionens strategiska planer, 

investeringar samt årliga verksamhetsplaner. 

– Fungera som diskussionspartner för divi- 

sionens operativa ledning. 

– Godkänna investeringar inom fastställda 

ramar. 

– Utarbeta mål och nyckeltal för divisionen. 

– Övervaka divisionens resultatutveckling 

mot de fastställda målen. 

– Evaluera ledningens prestationer. 

– Handlägga de frågor som enligt lag och 

bolagsordning åvilar styrelsen. 

Divisionscheferna 

och dotterbolagens 

verkställande direktörer 

Divisionschefen respektive dotterbolagets 

VD: 

– Svarar för divisionens operativa ledning 

och utveckling mot uppställda mål. 

– Förbereder ärendena för divisionsstyrel- 

sens behandling (inkl. strategier). 

– Verkställer koncernchefens och styrel- 

sens beslut. 

– Svarar för personalutvecklingen inom 

divisionen. 

– Är medlem i koncernens ledningsgrupp. 

– Handlägger de övriga frågor som enligt 

lag ankommer på VD. 

Revisorerna 

Bolagsstämman utser årligen revisorerna 

med uppgift att granska och revidera koncernens 

räkenskaper och förvaltning. Uppgifterna 

är närmare fastställda i lag samt i 

olika bestämmelser om god revisionssed. 

Revisorerna deltar en gång per år i koncernstyrelsens 

möte i samband med behandlingen 

av koncernbokslutet. 

Familjerådet 

I Fazer-koncernen arbetar ett familjeråd, 

som utses bland representanter för aktieägarna. 

Familjerådets uppgifter och dess 

sammansättning fastställs i ett särskilt dokument. 

Familjerådet utser tre familjerevisorer 

envar för tre år i sänder. 

45

Styrelsens verksamhetsberättelse 

Under år 2005 uppnåddes en tillfredsställande 

tillväxt och verksamheten i de fl esta 

av koncernens enheter utvecklades positivt. 

Trots detta uppnådde resultatet inte en 

tillfredsställande nivå och var något sämre 

än 2004. Detta berodde främst på att resultatet 

för Fazer Bageri Finland förblev 

svagt samtidigt som verksamheten i Peigs 

Sandwich Bar AB i Sverige och Candyking i 

Storbritannien var olönsam. Under slutet av 

året ökade dock Fazer Bageri Finlands försäljning 

och marknadsandelen steg. I Storbritannien 

fi ck Candy king under december 

fl era betydande nya kunder. 

Under året fortskred de planerade investeringarna 

i ny kapacitet och teknologi 

samt kompetens. En stor del av målen 

inom inköp och informationsteknologi uppnåddes. 

Implementeringen av koncernens 

nya varumärkesstrategi förlöpte planenligt. 

Det förnyade varumärket togs väl emot 

av kunder, konsumenter och personal. De 

ekonomiska effekterna uppnås till största 

delen under innevarande år. 

Styrelsen utsåg på sitt möte den 25 

augusti ett revisionsutskott och ett kompensationsutskott. 

Till revisionsutskottets uppgifter hör 

främst att stöda styrelsen i uppföljningen av 

koncernens ekonomiska position, att övervaka 

den ekonomiska rapporteringen och 

säkerställa en enhetlig syn på koncernens 

riskprofi l samt göra riskbedömningar. 

Till medlemmar i revisionsutskottet utsågs 

Anders Dreijer (ordf.), Georg Ehrnrooth 

och Fredrik Fazer. 

Kompensationsutskottet behandlar frågor 

rörande löner och andra förmåner, såsom 

incitamentsprogrammet för VD och 

ledning. Till medlemmar i utskottet utsågs 

Carl G. Björnberg (ordf.), Klaus Cawén och 

Johan Linder. 

Omsättning 

Koncernens omsättning steg med 7,6 % 

och uppgick under året till 986,3 M€. Under 

år 2004 var omsättningen 916,3 M€. 

46 

Resultat 

Koncernens rörelsevinst uppgick till 38,2 

M€ jämfört med 42,6 M€ året innan. Av 

detta utgjorde affärsverksamhetens an del 

23,0 M€ (25,2 M€ år 2004), och Cloet ta 

Fazers och övriga intressebolags resultat 

6,4 M€ (5,6 M€ 2004) samt engångsposter 

8,8 M€ (11,9 M€ 2004). 

Finansiell ställning, investeringar 

och förvärv 

Koncernens fi nansiella position var fortfarande 

stark. Det sysselsatta kapitalet uppgick 

år 2005 i medeltal till 455,1 M€. Härav 

hänförde sig 370,7 M€ till koncernens divisioner 

me dan 84,4 M€ hänförde sig till 

övrig verksamhet. 

De räntebärande nettotillgångarna uppgick 

vid bokslutstidpunkten till -1,8 M€ 

(73,2 M€ år 2004) och de räntebärande 

skulderna uppgick 31.12.2005 till 80,8 M€ 

(25,8 M€ 2004). De likvida medlen var 

vid samma tidpunkt till 31,6 M€ (30,5 M€ 

2004). Fazer-koncernens soliditet sjönk till 

63 % (69 % 31.12.2004) pga. att aktieinvesteringarna 

i Cloetta Fazer och förvärvet av 

det ryska bageriet Zvezdnyj i april fi nansierades 

med lån. OAO Zvezdnyj är ett av de 

ledande bageriföretagen i Moskva. Förvärvet 

av Zvezdnyj ligger i linje med Fazers 

kon cernstrategi och förstärker betydligt 

Fazers position inom bageribranschen i 

Ryssland. 

Kassafl ödet från investeringar 2005 var 

114,9 M€ (30,1 M€ 2004). Investeringarna 

hänförde sig huvudsakligen till bageridivisionens 

investeringsprogram i Finland, Sverige 

och Ryssland. Försäljningen av aktier 

i SanomaWSOY och Alma Media gav 8,7 

M€ i försäljningsvinst. 

År 2005 uppgick kassafl ödet från verksamheten 

efter nettoinvesteringar till -61,2 

M€ (33,0 M€ 2004). 

Personal 

Under år 2005 var antalet anställda i Fazer- 

koncernen i medeltal 12 427 personer 

(11 070 år 2004) och vid utgången av året 

uppgick antalet till 14 776 (13 544 år 2004). 

Mest ökade antalet anställda i Ryssland och 

i de baltiska länderna medan personalen 

i Finland minskade något. Vid utgån gen av 

året var 70 personer (70 år 2004) anställda 

av koncernens moderbolag, inklusive kvarnverksamheten. 

Koncernchef och verkställande direktör 

för moderbolaget var Berndt Brunow. 

Oy Karl Fazer Ab:s bolagsstämma befullmäktigade 

på sitt extra möte den 23 augusti 

2005 styrelsen att anta ett incitamentsprogram 

för personer i nyckelposition i Fazerkoncernen. 

Programmets målsättning är att 

långsiktigt motivera och engagera dessa 

personer till att arbeta för att öka bolagets 

aktieägarvärde. 

Under året genomfördes en förnyelse av 

organisations- och ledningsmodellen i både 

Fazer Amica och Fazer Bageri. Gemensamt 

för förändringen är en förfl yttning mot en 

allt starkare resultat- och målstyrning, som 

stöds av koncernens gemensamma processer. 

De förenklade och effektiverade organisationerna 

innebar även att divisionsstyrningen 

integrerades i landsorganisationerna. 

I maj avgick Paul Taimitarha som verkställande 


Den 21 juni utnämndes agronomie- och 

forstmagister, eMBA Teija Andersen till verkställande 


För att utveckla personalstyrningen inleddes 

under året ett koncerngemensamt projekt 

för ett HR-datasystem. Detta kommer 

bl.a. att möjliggöra hanteringen av personaldata 

i ett gemensamt system, utvecklingen 

av en enhetlig rekryteringsprocess och en 

förbättring av kompetensutvecklingen. 

Den regelbundet utförda personalundersökningen 

besvarades år 2005 av nästan 

10 000 medarbetare (73 %). Undersöknin gen 

visar att personalens välbefi nnande kontinuerligt 

ökat. 

Fazer Way-chefsutbildningen fortsatte 

under år 2005. Under året deltog över 200 

personer i programmet.


Riskhantering 

För att möta de större operativa och strategiska 

utmaningar koncernens tillväxt samt 

den ökade konkurrensen på marknaden 

medför, kommer man under 2006 att utvärdera 

riskhanteringsprocessen inom Fazerkoncernen. 

Utvärderingen omfattar en analys 

av koncernens riskpolitik samt kartläggandet 

av koncernens främsta strategiska 

och operativa risker. Därtill defi nieras hur 

riskerna mäts, besluts hur den interna 

revisionen bör organiseras samt uppgörs 

åtgärdsplaner. Resultatet av utvärderingen 

kommer att utgöra grunden för en förnyad 

riskhante ringspolitik och -process. 

Kvalitet och miljö 

Utmärkt kvalitet är en av Fazer-koncernens 

värderingar och kvalitetstänkandet 

har traditionellt styrt såväl den dagliga 

verksamhe ten som utvecklingsarbetet 

inom Fazer-bolagen. Detta återspeglas 

även i Fazer-varu mär ket, som är ett av de 

mest uppskat tade varumärkena i Finland 

och välkänt även inom närliggande områden. 

Kvalitetsarbetet har dokumenterats 

och certifi erats såväl inom Fazer Amica 

som inom Fazer Bageri. 

Genom systematiskt miljöarbete eftersträvar 

Fazer-koncernen att uppfylla konsumenternas, 

kundernas och samhällets krav 

på en ren och trygg livsmedelsproduktion 

och service. Divisionerna använder rena 

och högklassiga råvaror och eftersträvar 

lösningar som minskar miljöbelastningen. 

Under hösten inledde koncernen ett 

företagsansvarsprojekt vars mål är att hållbart 

utveckla och systematisera Fazers företagsansvar 

till att bättre stöda affärsverksamheten 

och genom detta uppnå konkurrensfördelar. 

Projektet, som är uppdelat i 

ekonomiskt, socialt och miljöansvar, omfattar 

nuläges- och behovsanalys, processbeskrivning, 

implementering och kommunikation. 

Projektet slutförs under 2006 varefter 

företagsansvaret kommer att ingå i divisionernas 

operativa verksamhet. 

Forskning och utveckling 

I enlighet med sin strategi vill Fazer vara en 

föregångare och ledande inom sina respektive 

branscher. Detta förutsätter fokus på 

forskning och utveckling. Koncernen fi nansierar 

och deltar i internationella forskningsprojekt 

och studier samt ingår i internationella 

nätverk. Därtill genomförs kontinuerligt 

interna utvecklingsprojekt. Exempel på 

dessa är Fazer Bageris Rye Fibre-koncentrat, 

som innehåller fi ber från rågkornet samt 

dess bioaktiva ämnen i en koncentrerad 

form. Med hjälp av fi berkoncentratet kan 

man tillverka även fi berrikt ljust bröd. Fazer 

Amica utvecklar och förnyar kontinuerligt 

sina recept till att motsvara dagens höga 

krav på hälsa och smak. 

Koncernens divisioner 

ram met för Fazer Amica Sverige genomfördes 

och verksamheten började löpa planenligt. 

Försäljningen ökade jämfört med fjolåret 

och resultatutvecklingen var bättre än 

2004, men dock inte tillfredsställande. 

Fazer Amica Danmark visade en god tillväxt, 

men resultatet förblev något lägre än 

året innan. Fazer Amica Estland ökade omsättningen 

men resultatet blev något sämre 

än föregående år. Tillväxten i Fazer Amica 

Norge fortsatte, och man nådde ett bättre 

resultat än året innan trots bl.a. kostnader 

för omstrukturering av verksamheten. Också 

i Fazer Amica Lettland fortsatte tillväxten, 

men verksamheten är fortsatt olönsam 

främst på grund av investeringar i ny verksamhet. 

Fazer Amicas verksamhet inom Peigs 

Sandwich Bar AB, som förvärvades sommaren 

2004, har inte utvecklats enligt plan. Detta 

beror dels på en orealistisk bedömning av 

marknadspositionen, dels på att integrationen 

inte gått som planerat. I juni genomfördes 

en grundläggande analys av verksamheten 

och sedan sommaren har olika effektiviseringsåtgärder 

vidtagits. 


Omsättningen uppgick vid utgången av året 

till 496,3 M€, mot 460,3 M€ året innan. 

Fazer Amicas omsättning ökade på alla 

marknader jämfört med året innan och för 

contract cateringverksamheten låg resultatet 

över föregående års nivå. Divisionen in- Fazer Bageri 

ledde under året ett omfattande projekt Omsättningen för Fazer Bageri var 373,3 

som möjliggör en kundsegmentering och en M€ jämfört med 340,1 M€ året innan. 

mera fokuserad styrning av verksamheten. Volymtillväxten på den ryska och baltis- 

Resultatet av detta projekt tillsammans med ka marknaden var god, medan den på de 

implementeringen av varumärkesstrategin övri ga marknaderna fortsatt var låg. Pris- 

kommer att möjliggöra en märkbar effektivipressen från handeln fortsatte samtidigt 

sering och profi lering av verksamheten. som andelen private label ökade. På grund 

Fazer Amica Finland visade fortsatt en av detta upp nådde Fazer Bageri inte sina 

bra tillväxt, som ytterligare förstärktes av tillväxtmål, men omsättningen ökade dock 

VM i friidrott. Under året öppnades 55 nya jämfört med året innan. På Fazer Bageri 

restauranger och 32 nya avtal ingicks. Resul- innebar varumär kesförnyelsen framför allt 

tatnivån var dock inte helt tillfredsställande, investeringar i produkter, sortiment och för- 

främst pga. högre råvarupriser under våren, packningar som allt bättre motsvarar kon su- 

arbetsmarknadskonfl ikten inom pappersmentens förväntnin gar. 

industrin och en prisnivå som ligger under I Finland sjönk snittpriset på produkterna 

den planerade. I oktober öppnades den för- pga. stark prispress i dagligvaruhandeln. Basta 

restaurangen enligt det nya Fazer-kongeriet lyckades dock under det andra halvceptet 

i köpcentret Jumbo i Vanda. året vända försäljnings- och marknadsandels- 

Implementeringen av turnaround-progutvecklingen, men på grund av den läg re 

47

prisnivån blev resultatet sämre än året 

innan. Nylanseringen av varumärket Fazer 

hade en märkbart positiv inverkan på verksamheten. 

De förbättrade grundförutsättningarna 

tillsammans med en prisförhöjning 

under innevarande år förväntas leda till en 

resultatförbättring. 

Verksamheten i Hlebnyj Dom i S:t Petersburg 

utvecklades gynnsamt, både tillväxten 

och resultatet ökade jämfört med 

året innan. Bageriet var fortsatt divisionens 

mest lönsamma. Integrationen av Zvezdnyj 

i Mosk va framskred planenligt och samarbetet 

med Hlebnyj Dom inom främst försäljning 

och marknadsföring inleddes. Också 

Zvezdnyjs försäljning utvecklades enligt 

förvänt ningarna. 

Marknadsläget var utmanande även i 

Sve rige, men bageriet lyckades i december 

öka sin försäljning främst tack vare lansering 

av nya produkter. Lönsamheten var 

fortsatt tillfredsställande och resultatet uppnådde 

nivån för 2004. 

Verksamheten i Baltikum visade en stark 

tillväxt i framför allt Estland och Lettland. 

Också resultatutvecklingen var positiv. Fazer 

kvarnens resultat förbättrades något jämfört 

med året innan. Exporten minskade 

pga. läg re försäljningsvolymer till Tyskland. 

Candyking 

Omsättningen var 115,4 M€, mot 114,7 

M€ året innan. 

Trots den pågående socker- och hälso debatten 

samt prispressen på marknaden lyckades 

Candyking öka sin försäljning något 

och märkbart förbättra sitt resultat jäm fört 

med året innan. Divisionen fi ck under slutet 

av året ett fl ertal betydande nya kunder. 

Karamellkungen lyckades öka sin marknadsandel 

av omsättningen i butik och förbättra 

resultatet jämfört med året innan på 

en marknad, där konsumtionen totalt minskat. 

Nykundanskaffningen överskred förväntningarna. 

I Finland ökade försäljningen 

och resultatet förbättrades. I Candyking i 

Storbritannien blev resultatet sämre än året 

innan. I december fi ck bolaget likväl fl era 

betydande detaljhandelskedjor och biogra- 

48 

fer som kunder, vilket förväntas innebära en 

betydande resultatförbättring under 2006. 

Candyking Norge ökade under året sin försäljning 

med 3,7 % och lönsamheten förbättrades 

märkbart. 

Koncernens gemensamma kostnader 

Koncernens gemensamma kostnader ökade 

något jämfört med 2004. Ökningen berodde 

på satsningarna på implementeringen av 

varumärkesstrategin, investeringar i kompetens, 

IT-teknologi och inköp. Under 2006 

beräknas de jämförbara kostnaderna sjunka, 

medan kostnaderna i sin helhet förväntas 

uppgå till samma nivå som för 2005 pga. 

effekten av ökade IT-investeringar. 

Koncernens strategiska placeringar 

Koncernens främsta intressebolag är Cloetta 

Fazer AB (publ). År 2005 uppgick Cloetta 

Fazers omsättning till 3 071 MSEK (3 024 

MSEK år 2004). Rörelsevinsten var 314 

MSEK jämfört med 380 MSEK året innan. 

I februari 2005 ökade Fazers aktieinnehav 

i Cloetta Fazer. Detta resulterade i att 

de svenska reglerna om budplikt aktiverades 

och i enlighet med dessa lämnade 

Fazer ett offentligt erbjudande till aktieägarna 

i och innehavarna av teckningsoptioner 

utgivna av Cloetta Fazer. I april slutförde Oy 

Karl Fazer Ab sitt offentliga bud och ökade 

därmed sitt direkta innehav av Cloet ta 

Fazer till 29,7 % (tidigare 20,1 %) av kapitalet 

och 42,2 % (38,7 %) av röster na. 

Den 23 december mottog Oy Karl 

Fazer Ab en stämningsansökan av Hjalmar 

Svenfelts stiftelse, som genom AB Malfors 

Promotor är aktieägare i Cloetta Fazer AB. 

I stämningsansökan, som stiftelsen lämnat 

in till Helsingfors tingsrätt, krävs att Hjalmar 

Svenfelts stiftelse genom AB Malfors Promotor 

skall vara den största enskilda aktieägaren 

i Cloetta Fazer och att Oy Karl Fazer 

Ab bör minska sitt innehav i Cloetta Fazer 

till högst 38,90 % av rösterna och 20,40 % 

av aktiekapitalet. Vi fi nner stämningsansökan 

mycket beklaglig både för oss och för 

Cloetta Fazer och kommer att vidta de 

åtgärder som erfordras för att försvara våra 

intressen. Koncernens ägande i Cloetta 

Fazer är strategiskt viktigt. 

Aktien och bolagsstämman 2005 

Vid bolagsstämman den 17 mars 2005 omvaldes 

styrelsen i sin helhet och har därmed 

haft följande sammansättning: Carl G. Björnberg 

(ordförande) Anders Dreijer (vice ordförande), 

Klaus Cawén, Georg Ehrnrooth, 

Fredrik Fazer, Leif Hagelstam, Johan Linder 

och Robert Mattson. CGR-samfundet 

KPMG Oy Ab återvaldes till revisorer med 

Sixten Nyman som huvudansvarig revisor 

och Wilhelm Holmberg som suppleant. 

Bolagsstämman fastslog enligt sty relsens 

förslag dividenden till 2 euro per aktie. 

Föreslagen dividend för 2005 

Oy Karl Fazer Ab:s styrelse föreslår, att en 

dividend på 2 euro per aktie, totalt 12,0 

miljoner euro, utbetalas för år 2005. 

Händelser efter bokslutsperioden 

Fazer ingick den 10 februari 2006 intentionsavtal 

om att sälja Peigs Sandwich Bar 

AB till svenska AB Sardus. 

Utsikter för år 2006 

Under 2006 kommer vi att fortsätta utveckla 

verksamheten i enlighet med koncernens 

fastställda tillväxt- och utvecklingsstrategi, 

samtidigt som ledningen fortsätter arbetet 

med att förbättra effektiviteten inom hela 

koncernen. Den positiva utvecklingen av 

verksamheten under slutet av 2005 i Fazer 

Bageri Finland och Candyking i Storbritannien, 

i form av volym- och marknadstillväxt, 

inger förtroende. Detta i kombination med 

koncernens investeringar i utvecklandet av 

våra kärnkompetenser och den positiva 

trenden inom en stor del av verksamheten 

utgör enligt vår uppfattning en god grund 

för fortsatt tillväxt och förbättrad lönsamhet 

under år 2006. 

Helsingfors den 16 mars 2006 


Styrelsen


Styrelse 

Björnberg Carl G. 

f. 1941 

politices magister 

styrelsemedlem, 


1999- 

Ehrnrooth Georg 

f. 1940 

diplomingenjör, 

bergsråd 



1980- 

Linder Johan 

f. 1959 

juris kandidat 



2000- 

Cawén Klaus 

f. 1957 

juris kandidat 



2002- 

Fazer Fredrik 

f. 1946 

politices magister 



1987- 

Mattson Robert 

f. 1936 

advokat, lagman 



1982- 

Dreijer Anders 

f. 1953 

civilingenjör 



1994- 

Hagelstam Leif 

f. 1955 

ingenjör 



1996- 

Brunow Berndt 

f. 1950 

diplomekonom 

koncernchef 

49

Redovisnings- och värderingsprinciper 

Konsolidering 

Omfattning 

Koncernbokslutet omfattar moderbolaget 

och de bolag, där moderbolaget direkt eller 

indirekt innehar mer än 50 % av aktiernas 

röstetal eller annars utövar ett bestämmande 

infl ytande. 

Koncernbokslutet har upprättats enligt 

förvärvsmetoden. Vid elimineringen av interna 

aktieinnehav och vid bestämningen av 

minoritetsintressets andel har förvärvstidpunktens 

obeskattade reserver i dotterbolagen 

efter avdrag av latent skatteskuld jämställts 

med eget kapital. Vid elimineringen 

uppkommen skillnad har efter analys hänförts 

dels till anläggningstillgångar dels till 

goodwill i dotterbolag (koncerngoodwill). 

Den till goodwill i dotterbolag hänförda delen 

avskrivs lineärt under sin verkningstid, 

huvudsakligen på 10 år. De ryska bolagen 

har tidigare konsoliderats enligt monetarynon 

monetary-principen. Från och med 

1.1.2005 har de ryska bolagen konsoliderats 

enligt förvärvsmetoden. Vid övergången 

till förvärvsmetoden har samtliga tillgångar 

omräknats till dagsvärde. 

I konsolideringen elimineras alla koncerninterna 

transaktioner. De under året sålda 

koncernbolagens intäkter och kostnader ingår 

inte i koncernresultatet. 

50 

Redovisning av intressebolag 

Intressebolag, där koncernen innehar 20 

- 50 % av det totala röstetalet, redovisas i 

koncernbokslutet enligt kapitalandelsmetoden. 

I resultaträkningen redovisas koncernens 

andel av de intressebolags resultat 

som hänför sig till koncernens divisioner, 

som en post ovanom rörelseresultatet. I 

balansräkningen justeras det bokförda värdet 

av aktierna varje år med hänsyn till det 

aktuella årets resultatandelar. Utdelning från 

intressebolag elimineras. 

Intressebolaget Cloetta Fazer AB har 

övergått till IFRS-redovisning. Bolagets 

boksslutssiffror har inte omräknats till att 

motsvara FAS-principer, utan har använts 

som sådana i konsolideringen. 

Det affärsvärde som uppstått i samband 

med förvärv av intressebolag, avskrivs 

under den ekonomiska livslängden, dock 

högst under en period av 20 år. 

Minoritetens andel 

Minoritetens andel av dotterbolagens egna 

kapital och resultat redovisas separat i balans- 

och resultaträkningen. 

Omräkning av utländska dotterbolag 

Vid konsolideringen omräknas alla utländska 

dotterbolags resultaträkningar till euro 

enligt årets medelkurs och deras balansräkningar 

enligt den av Finlands Bank publi - 

cera de kursen på bokslutsdagen. Omräkningsdifferenserna 

förs direkt till koncernens 

eg na kapital och påverkar inte resultatet 

för året. 

Värderingsprinciper 

Bestående aktiva och avskrivningar 

Materiella och immateriella tillgångar är aktiverade 

till sina rörliga anskaffningsutgifter 

och redovisas i balansräkningen minskade 

med planenliga avskrivningar. Placeringarna 

redovisas till sina anskaffningsutgifter. Inga 

ränteutgifter är aktiverade. 

Avskrivningar enligt plan baseras på tillgångarnas 

anskaffningsvärden och beräknade 

ekonomiska livslängder. Avskrivningstiderna 

för olika tillgångsgrupper är följande: 

• immateriella rättigheter 3 – 10 år 

• goodwill 10 år 

• koncerngoodwill 5 – 10 år 

• övriga utgifter med lång 

verkningstid 2 – 10 år 

• investeringar i nya affärssystem 5 år 

• byggnader och konstruktioner 

• kvarnbyggnader 50 år 

• övriga produktionsbyggnader 

och -utrymmen 10 – 40 år 

• lätta konstruktioner m.m. 10 år 

• maskiner och inventarier 3 – 25 år 

• övriga materiella tillgångar 5 – 10 år 

Under anskaffningsåret räknas avskrivningen 

på materiella tillgångar fr.o.m. ibruktagningsmånaden 

eller som hälften av ett helt års 

avskrivning.


Omsättningstillgångar 

Omsättningstillgångarna i de fi nska bolagen 

har värderats enligt FIFO-principen till rörlig 

anskaffningsutgift eller återanskaffningsutgift, 

om denna är lägre. I de utländska koncernbolagens 

lagervärden ingår även indirekta 

kostnader enligt i respektive land gällande 

redovisningsprinciper. Inkuransrisker 

har vid lagervärderingen beaktats i tillräcklig 

utsträckning. 

Poster i utländsk valuta 

och derivatkontrakt 

Transaktioner i utländsk valuta redovisas 

till transaktionsdagens kurs. I bokslutet har 

fordringar och skulder i utländsk valuta omvärderats 

till bokslutsdagens kurs. Såväl vinster 

och förluster på rörelsens fordringar 

och skulder, som kursdifferenser beträffande 

likvida medel och lån i utländsk valuta 

redovisas bland fi nansiella intäkter och kostnader. 

På bokslutsdagen öppna valutaderivatkontrakt 

värderas till bokslutsdagens 

kurs. Avvikelserna resultatförs. Optioner 

och ränteterminskontrakt resultatförs löpande 

under året enligt kontraktens utgång. 

Inkomstskatt 

Den i resultaträkningen redovisade inkomstskatten 

består av inkomstskatt på årets resultat 

beräknad enligt lokala skattelagar i 

respektive länder, justeringar av tidigare års 

skatter samt förändring i latent skatt. 

Latent skatteskuld eller -fordran beräknas 

på periodiseringsdifferenserna mellan 

beskattning och bokslut enligt den skattesats 

som fastställts för följande år. I balansräkningen 

ingår de latenta skatteskulderna 

i sin helhet, medan de latenta skattefordringarna 

upptas endast om de är väsentliga 

och det är sannolikt att man kan tillgodogöra 

sig dem. 

Bokslutsdispositioner 

Bokslutsdispositionerna (obeskattade reserver) 

i de enskilda bolagen har i koncernbalansräkningen 

fördelats mellan skatteskuld 

och eget kapital. Förändringen i latent 

skatteskuld (beräknad enligt 26 % i Finland), 

som uppstår på grund av förändringar i bokslutsdispositionerna 

har i koncernbokslutet 

redovisats bland skatter för räkenskapsåret. 

Bokslutsdispositionerna minskade med 

latent skatteskuld ingår i koncernens vinstmedel, 

men avdras enligt aktiebolagslagen 

vid uträkningen av koncernens utdelningsbara 

vinstmedel. 

Avsättningar 

Avsättningar utgör beräknade framtida 

kostnader och förluster huvudsakligen i 

anslutning till nedläggning av verksamheter. 

Forskning och utveckling 

Utgifter för forskning och utveckling belastar 

i allmänhet resultatet det år de uppstår. 

Vissa större utvecklingsprojekt som förväntas 

ha fi nansiella fördelar på en hel divisions 

affärsverksamhet kan efter prövning 

aktiveras. 

51

Koncernens resultaträkning 

M€ M€ 

1.1-31.12 2005 2004 

Omsättning 986,3 916,3 

Förändring i lager av färdiga varor och varor 

under tillverkning, ökning (+)/ minskning (-) 0,3 1,1 

Övriga rörelseintäkter 13,9 18,5 

Material och tjänster -362,0 -339,6 

Personalkostnader -348,2 -322,2 

Avskrivningar och nedskrivningar -47,1 -42,3 

Andel av intressebolagens resultat 6,4 5,6 

Övriga rörelsekostnader -211,4 -194,8 

Rörelsevinst 38,2 42,6 

Finansiella intäkter och kostnader -2,5 0,9 

Vinst före skatter 35,7 43,5 

Direkta skatter -12,6 -13,7 

Minoritetens andel -4,2 -3,0 

Räkenskapsperiodens vinst 18,9 26,8 

52


Koncernens balansräkning 

M€ M€ 

31.12 2005 2004 

Aktiva 

Bestående aktiva 

Immateriella tillgångar 6,6 5,1 

Affärsvärde 1,8 2,6 

Koncerngoodwill 40,6 37,5 

Materiella tillgångar 254,7 228,6 

Andelar i intressebolag 111,7 51,8 

Övriga placeringar 12,6 15,6 

428,0 341,2 

Rörliga aktiva 

Omsättningstillgångar 31,6 28,7 

Långfristiga fordringar 47,6 54,2 

Kortfristiga fordringar 110,2 116,7 

Finansiella värdepapper - 5,2 

Kassa och bank 31,6 25,3 

221,0 230,1 

649,0 571,3 

Passiva 

Eget kapital 

Aktiekapital 120,4 120,4 

Överkursfond 1,9 3,4 

Övriga fonder 1,3 2,4 

Balanserad vinst från tidigare år 233,2 208,5 

Räkenskapsperiodens vinst 18,9 26,8 

375,7 361,5 

Minoritetsandel 33,3 33,1 

Främmande kapital 

Latent skatteskuld 16,1 14,6 

Långfristigt främmande kapital 2,2 1,7 

Kortfristigt främmande kapital 221,7 160,4 

240,0 176,7 

649,0 571,3 

53

Koncernens kassafl ödesanalys 

M€ M€ 

1.1-31.12 2005 2004 

Kassafl öde från verksamheten 

Rörelsevinst 38,2 44,1 

Avskrivningar och nedskrivningar 47,1 42,3 

Realisationsvinster av sålda bestående aktiva -8,3 -12,9 

Övriga justeringar -6,4 -5,6 

Förändring i rörelsekapital -8,2 2,4 

Betalda räntor och övriga fi nansiella betalningar -6,0 -6,9 

Erhållna dividender 6,8 6,6 

Erhållna räntor 3,3 2,5 

Betalda direkta skatter -12,8 -9,4 

Kassafl öde från verksamheten 53,7 63,1 

Kassafl öde från investeringarna 

Bruttoinvesteringar -129,1 -55,7 

Försäljning av bestående aktiva 14,2 25,6 

Kassafl öde från investeringarna -114,9 -30,1 

Kassafl öde före fi nansiering -61,2 33,0 

Kassafl öde från fi nansieringen 

Förändring i kortfristiga räntebärande fordringar och skulder 68,5 -12,1 

Förändring i långfristiga räntebärande fordringar och skulder 7,7 10,4 

Dividendutdelning -12,3 -27,3 

Omräkningsdifferenser och övriga förändringar -1,6 -1,8 

Kassafl öde från fi nansieringen 62,3 -30,8 

Förändring i likvida medel 1,1 2,2 

Likvida medel 1.1 30,5 28,3 

Likvida medel 31.12 31,6 30,5 

54


Förslag till vinstdisposition 

Koncernens utdelningsbara medel 31.12.2005 uppgår till 125 725 tusen euro. Vinstmedlen 

i moderbolaget är 213 179 506,15 euro, vilka i sin helhet är utdelningsbara. 

Styrelsen föreslår, att av vinstmedlen utdelas i dividend 2,00 euro per aktie eller 

12 040 560,00 euro och att återstoden av vinstmedlen 201 138 946,15 euro kvarlämnas 

som balanserad vinst från tidigare år. 


Carl G. Björnberg 

Klaus Cawén 

Anders Dreijer 

Georg Ehrnrooth 

Revisorernas utlåtande 

Den ekonomiska informationen om Oy Karl Fazer Ab-koncernen, som presenteras på sidorna 

50-55 utgör en del av bokslutet för år 2005, som föreläggs bolagsstämman för fastställelse. 

Över granskningen av nämn da bokslut samt av räkenskapsårets bokfö ring och 

förvaltning har vi idag avgett en revisionsberät telse, i vilken vi som vår uppfattning bl.a. har 

konstaterat att bokslutet inklusive koncernbok slutet kan fastställas. 


KPMG Oy Ab 

Sixten Nyman 

CGR 

Berndt Brunow 

verkställande direktör 

Fredrik Fazer 

Leif Hagelstam 

Johan Linder 

Robert Mattson 

55

Femårsöversikt 

Resultaträkning 2001 2002 2003 2004 2005 

Omsättning, M€ 790,3 842,7 873,3 916,3 986,3 

Förändring, % 16,0 6,6 3,6 4,9 7,6 

Omsättning utanför Finland, % 42 43 45 48 51 

Rörelsevinst, M€ 56,0 75,9 43,1 42,6 38,2 

Rörelsemarginal, % 7,1 9,0 4,9 4,6 3,9 

Vinst före skatter, M€ 58,3 79,1 45,6 43,5 35,7 

% av omsättningen 7,4 9,4 5,2 4,7 3,6 

Räkenskapsperiodens vinst, M€ 45,4 60,9 30,4 26,8 18,9 

Balansräkning 

Bestående aktiva, M€ 319,8 307,7 341,5 341,2 428,0 

Omsättningstillgångar, M€ 23,2 24,4 27,0 28,7 31,6 

Övriga rörliga aktiva, M€ 171,2 208,1 191,1 201,4 189,4 

Eget kapital, M€ 319,0 362,2 361,6 361,5 375,7 

Minoritetsandel, M€ 35,5 32,8 32,5 33,1 33,2 

Främmande kapital, M€ 159,6 145,2 165,4 176,8 240,0 

Balansomslutning, M€ 514,1 540,2 559,5 571,3 649,0 

Nyckeltal 

Bruttoinvesteringar, M€ 54,5 59,9 72,2 55,7 129,1 

Avskrivningar, M€ 33,3 38,6 42,0 42,3 47,1 

Räntebärande nettoskulder, M€ -53,8 -107,3 -69,8 -73,2 1,8 

Nettoskuldsättningsgrad, % -15,2 -27,2 -17,7 -18,6 0,4 

Avkastning på sysselsatt kapital, % (ROI) 16,8 21,0 11,7 11,1 9,2 

Avkastning på eget kapital, % (ROE) 14,5 17,5 8,3 7,6 5,8 

Soliditet, % 69 73 70 69 63 

Personal i medeltal 11 091 10 720 10 760 11 070 12 427 

ROI = 

ROE = 

Soliditet 

56 

Vinst före skatter + Finansiella kostnader 

Balansens slutsumma - Räntefria skulder (i medeltal) 

Vinst före skatter - Direkta skatter 

Eget kapital + Minoritetsandel (i medeltal) 

Eget kapital + Minoritetsandel 

Balansens slutsumma 

x 100 

x 100 

x 100


Koncernens ledningsgrupp 

Brunow Berndt, f.1950 

diplomekonom 

koncernchef 

Numminen Markku, f.1954 

MBA 

verkställande direktör, Fazer Bageri 

Koncernbolagen 

Operativa bolag 

Moderbolag: Oy Karl Fazer Ab 

Danmark 

Fazer Amica Danmark A/S 

Fazer Food A/S 

Estland 

Fazer Eesti AS 

Finland 

Candyking Finland Oy 

Candyking International Ab 

Fazer Amica Ab 

Fazer Bageri Ab 

Wip Restaurants Oy Ab Ltd. 

Andersen Teija, f. 1957 

agronomie- och forstmagister, 

eMBA 

verkställande direktör, Fazer Amica 

Oker-Blom Max, f. 1948 

juris licentiat, ekonomie doktor 

chefsjurist 

Lettland 

SIA Fazer Amica 

SIA Fazer maiznicas 

Litauen 

UAB Fazer Kepyklos 

Norge 

Candyking Norge AS 

Fazer Amica Norge AS 

Heinänen Pekka, f. 1960 

pedagogie magister 

personaldirektör 

Olenius Mika, f.1959 

ekonomie magister 

verkställande direktör, Candyking 

Ryssland 

OAO Hlebnyj Dom 

OAO Hlebozavod Murinskij 

OAO Hlebozavod Vasileostrovskij 

OAO Zvezdnyj 

OOO Fazer Amica 

OOO Fazer Pekarni 

Storbritannien 

Candyking UK Ltd. 

Sverige 

Fazer Amica AB 

Fazer Bageri AB 

Karamellkungen AB 

Lovik Konferens AB 

Lövångerbröd AB 

Peigs Sandwich Bar AB 

Kaukonen Harri-Pekka, f.1963 

teknologie doktor 

ekonomidirektör 

Romantschuk Ulrika, f. 1966 

politices kandidat 

kommunikationsdirektör 

Intressebolag 

Finland 

Blue Service Partners Oy 

Sonaatti Oy 

Unica Oy 

Sverige 

Cloetta Fazer AB (publ) 

57

Lappländskt lamm med citronrotsaker 

4-5 portioner 

4 rostbiffar av lamm, 

totalt 500 - 600 g 

salt, vitpeppar 

3 palsternackor 

3 morötter 

2 gula morötter 

olja 

1 - 2 kvistar rosmarin 

½ dl citronsaft 


en klick smör 

Sås 

3 msk röd vinäger 

2 dl demi glace-fond 

1 kvist rosmarin 

en klick smör 

Rosmarinmjölkskum 

1½ dl laktosfri lättmjölk 

1 kvist rosmarin 


Putsa lammrostbiffen, avlägsna hinnor och fett. Bryn 

snabbt i het panna. Efterstek i 130 grader varm ugn 

tills innertemperaturen är ca 58 grader. 

Skala och tärna grönsakerna. Bryn grönsakstärningarna 

lätt i olja i het panna. Minska värmen, tillsätt 

rosmarinkvistarna och låt badda tills grönsakerna 

nästan är färdiga. Tillsätt citronsaft, salt och vitpeppar, 

och låt grönsakerna bli färdiga. 

Koka upp vinägern för såsen i en kastrull. Tillsätt 

demi glace och rosmarin. Koka upp och låt dra i fem 

minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Avlägsna 

rosmarinkvisten, koka upp och tillsätt en smörklick. 

Koka upp mjölken och rosmarinkvisten. Låt dra i 

fem minuter på ett varmt ställe. Avlägsna rosmarinkvisten. 

Smaka av med salt och vitpeppar och vispa 

upp till skum med hjälp av mixer.

Adresser 


Koncernledning 

Glogatan 3 A 

PB 44 

FI-00101 

HELSINGFORS 

FINLAND 

T +358 20 555 3000 

F +358 20 555 3128 



Sånggränden 6 

PB 37 

FI-00421 

HELSINGFORS 

FINLAND 

T +358 20 729 6000 

F +358 20 729 6012 


Tammerfors 

distriktkontor 

Järvensivuntie 1 

FI-33100 

TAMMERFORS 

FINLAND 

T +358 20 729 6000 

F +358 20 729 6023 


Uleåborgs 

distriktkontor 

Kiviharjuntie 11 

PB 251 

FI-90101 ULEÅBORG 

FINLAND 

T +358 20 729 6600 

F +358 20 729 6022 

Fazer Amica AB 

Dalvägen 22 

Box 505 

SE-169 29 SOLNA 

SVERIGE 

T +46 8 470 7200 

F +46 8 470 7201 


Kadaka tee 70 D 

EE-19087 TALLINN 

ESTONIA 

T +372 6 502 451 

F +372 6 502 456 

SIA Fazer Amica 

Druvas iela 2 

LV-5001 OGRE 

LATVIA 

T +371 507 1040 

F +371 507 1060 

Fazer Amica Norge AS 

Filipstad Brygge 1b 

Box 1375, Vika 

NO-0114 OSLO 

NORWAY 

T +47 2231 1740 

F +47 2231 1700 

Fazer Amica Danmark 

A/S 

Skibhusvej 52 A, 1. 

Box 49 

DK-5100 ODENSE C 

DENMARK 

T +45 6311 3310 

F +45 6311 3320 

OOO Fazer Amica 

UI. Smolenskaya 18 A 

RU-196084 

ST. PETERSBURG 

RUSSIA 

P +7 812 718 8374 

F + 7 812 718 8374 



Vanda bageri 

Fazersvägen 6, Vanda 

PB 17 

FI-00941 

HELSINGFORS 

FINLAND 

T +358 20 555 3000 

F +358 20 555 3207 


Lahtis bageri 

Kasakkamäentie 3 

PB 40 

FI-15101 LAHTIS 

FINLAND 

T +358 20 555 3000 

F +358 20 555 3131 


Hyvinge bageri 

Harkkokatu 2 

FI-05800 HYVINGE 

FINLAND 

T +358 20 555 3089 

F +358 20 555 3169 


Idensalmi bageri 

Yrittäjäntie 22-24 

FI-74130 IDENSALMI 

FINLAND 

T +358 20 555 3090 

F +358 20 555 3149 


Jyväskylä bageri 

Metsäraivio 1 

FI-40520 JYVÄSKYLÄ 

FINLAND 

T +358 20 555 3091 

F +358 20 555 3153 


Seinäjoki bageri 

Päivölänkatu 32-34 

FI-60120 SEINÄJOKI 

FINLAND 

T +358 20 555 3097 

F +358 20 555 3852 


Tammerfors bageri 

Lastaajankatu 5 

FI-33700 

TAMMERFORS 

FINLAND 

T +358 20 555 3088 

F +358 20 555 3162 


Uleåborgs bageri 

Ratamotie 10 

FI-90580 ULEÅBORG 

FINLAND 

T +358 20 555 3095 

F +358 20 555 3156 


Ulvsby bageri 

Sammontie 22 

FI-28400 ULVSBY 

FINLAND 

T +358 20 555 3096 

F +358 20 555 3158 

Fazers koncernkommunikation, Image Funk, Libris. Galerie Art Silk 170 g, 300 g. Mars 2006. 


Villmanstrands bageri 

Myllymäenkatu 29 

FI-53100 

VILLMANSTRAND 

FINLAND 

T +358 20 555 3093 

F +358 20 555 3151 


Åbo bageri 

Kaarikatu 8 

FI-20760 PIISPANRISTI 

FINLAND 

T +358 20 555 3086 

F +358 20 555 3163 

Fazer Mill & Mixes 

Kasakkamäentie 3 

PB 40 

FI-15101 LAHTIS 

FINLAND 

T +358 20 555 3000 

F +358 20 555 3141 


Kartåsgatan 3 A 

SE-531 40 LIDKÖPING 

SVERIGE 

T +46 510 82 950 

F +46 510 28 443 


Försäljningskontor 

Dalvägen 22 

Box 510 


SVERIGE 

T +46 8 470 7300 

F +46 8 470 7301 


Kadaka tee 70 D 

EE-19087 TALLINN 

ESTONIA 

T +372 6 502 421 

F +372 6 502 455 

Lövångerbröd AB 

Hökmark 

PL 114 

SE-930 10 

LÖVÅNGER 

SVERIGE 

T +46 913 20 070 

F +46 913 20 121 

OAO Hlebnyj Dom 

Ul. Smolenskaya 18 A 

RU-196 084 


RUSSIA 

T +7 812 718 8300 

F +7 812 718 8313 

OAO Hlebozavod 

Murinskij 

Ul. Olgi Forsh 10 

RU-195 297 


RUSSIA 

T +7 812 449 7800 

F +7 812 449 7813 

OAO Hlebozavod 

Vasileostrovskij 

20. Liniya d. 19, V.O. 

RU-199 026 


RUSSIA 

T +7 812 449 7902 

F +7 812 321 4702 

OAO Zvezdnyj 

Zvezdnyj bulvar 23 

RU-129 075 

MOSCOW 

RUSSIA 

T +7 495 615 2202 

F +7 495 615 6029 

SIA Fazer maiznicas 

Druvas iela 2 

LV-5001 OGRE 

LATVIA 

T +371 507 1040 

F +371 507 1060 

UAB Fazer Kepyklos 

Raudondvario pl. 129 A 

LT-47188 KAUNAS 

LITHUANIA 

T +370 37 360 233 

F +370 37 360 266 

Candyking 

Candyking Finland Oy 

Sånggränden 6 

FI-00420 

HELSINGFORS 

FINLAND 

T +358 20 729 4600 

F +358 20 729 4610 

Candyking 

International Ltd. 

Dalvägen 22 

Box 729 


SVERIGE 

T +46 8 795 03 00 

F +46 8 795 03 50 

Candyking Norge AS 

Stabburveien 24 

Box 15 

NO-1662 

ROLVSØY 

NORWAY 

T +47 69 35 58 88 

F +47 69 35 58 89 

Candyking UK Ltd. 

Fort Southwick 

James Callaghan Drive 

Fareham 

Hampshire PO17 6AR 

UNITED KINGDOM 

T +44 2392 630 300 

F +44 2392 630 333 

Karamellkungen AB 

Dalvägen 22 

Box 729 


SVERIGE 

T +46 8 795 03 00 

F +46 8 795 03 50 

Internetadresser 

www.fazergroup.com 

www.fazeramica.com 

www.fazeramica.se 

www.fazeramica.fi 

www.fazeramica.dk 

www.amica.fazer.ee 

www.fazeramica.lv 

www.fazer.no 

www.fazercafe.fi 

www.fazerbakeries.com 

www.fazerbageri.se 

www.fazerleipomot.fi 

www.fazerbakeries.fi 

www.fazermills.com 

www.pagarid.fazer.ee 

www.fazermaiznicas.lv 

www.fazerkepyklos.lt 

www.hlebnydom.ru 

www.candyking.com 

www.karamellkungen.se 

www.candyking.fi 

www.candyking.no 

www.candyking.co.uk

www.fazergroup.com

Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?