Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005

Det är lätt att
förstå varför
gourmetkockar,
hälsoexperter
och forskare
ivrigt sjunger
rågens lov.
Näringsvärden för Fazer Rågfi ber
jämfört med fullkornsrågmjöl
20
Komponent Fazer
Rye Fibre ®
Fibrer 49 % 19 %
Fullkornsrågmjöl
Järn 140 mg/kg 34 mg/kg
Magnesium 6 g/kg 1 g/kg
Kalium 19,4 g/kg 4,9 g/kg
Zink 80 mg/kg 25 mg/kg
Selen 40 μg/kg 24 μg/kg
B1-vitamin 3,7 mg/kg 3,2 mg/kg
E-vitamin 24 mg/kg 26 mg/kg
Antioxidantnivå 262 86
Fenolsyror 6401 mg/kg 1201 mg/kg
Steroler 870 mg/kg 537 mg/kg
Resorcinol 8357 mg/kg 1200 mg/kg
konsumenter har. Den ger skydd
mot och hjälper oss hantera moderna
välfärds sjukdomar.
Ett tag såg det ut som om rågbrödets
popularitet höll på att minska,
men nu ökar den igen. Med den nya
tekniken och produktutvecklingen
har man kunnat ta fram rågprodukter
som är mjukare och mildare i
smaken. De goda egenskaperna hos
både rågbröd och vetebröd kan nu
kombineras genom att man tillsätter
rågfi brer i vitt bröd. Rågfi brer ingår
bland annat i Fazers grova rostbröd.
Det traditionella fi nska rågbrödet,
med dess tuggmotstånd och
distinkta smak, är också fortfarande
populärt.
I takt med att nya produkter gör
entré och det allmänna hälsomedvetandet
ökar, har rågen påbörjat ett
nytt segertåg. Det vardagliga har åter
blivit trendigt.
Råglasagne, varsågod!
Rågmjöl används numera i en mängd
olika produkter. Idag smakar råg -
bröd serverat i form av skivor, portionsbröd,
rost bröd, bitar, pitabröd
eller sandwich istället för i den klassiska
limpformen. Rågen har även
Fazer Rågfi ber:
Koncentrerad nytta
smugit sig in i matlagningen på lite
annorlunda sätt: rågbröd med dip,
i form i ugnen eller som dessert.
Bland de nya rätterna hittar vi till
exempel råglasagne, rågburgare eller
pizza bakad på rågmjöl.
Om du vill ha en nyttigare sockerkaka
kan du pröva att blanda i smulad
rågkrisp. Rågmjöl passar bra i
smuldeg, pajer och kex samt i bärdesserter
och kakor.
Rågtrenden sammanfaller lämpligt
nog med de nya kulinariska trenderna,
där hemlagad mat och traditionell
husmanskost tagits till heders igen.
Till de kulinariska höjdpunkterna hör
Finlands traditionella rätt ”kalakukko”
och andra rågdegsinbakade delikatesser.
Och sedan urminnes tider
har den stekta strömmingen panerats
med just rågmjöl i Finland.
På fi na middagar kan man få soppa
garnerad med rostade rågchips, kyckling
eller nötkött med rågpanering
samt sallad med rågbrödskrutonger.
Rågchips är enkelt och gott: skär
tunna skivor av rågbröd och rosta i
ugnen. Möjligheterna är oändliga!
Det är lätt att förstå varför gourmetkockar,
hälsoexperter och forskare
ivrigt sjunger rågens lov.
Fazer Rye Fibre® utvecklades av Fazer år 2005 och är en raffi -
nerad produkt som innehåller rågens alla goda egenskaper i
kon centrerad form.
Den innehåller bl.a. fi brer, vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Rågfi bern kan användas till exempel tillsammans med
vetemjöl för framställning av bröd som kombinerar de goda
egenskaperna från både vitt bröd och rågbröd: det är mjukt,
har en mild smak och är dessutom hälsosamt.
I Finland hittar du Fazer Rye Fibre® i Fazer Ruistoast och
rostbara frallor, i Sverige fi nns fi bern i Rågruta och i Estland och
Lettland i de lokala rostbröden.
Fazer Rågfi ber är en industriell innovation och den exakta tillverkningsprocessen
hålls därför hemlig. Så mycket som att framställningen
sker genom modern malningsteknik kan dock avslöjas.
Fazer Rågfi ber tillverkas av Fazer i kvarnen i Lahtis, Finland.