Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lappländskt lamm med citronrotsaker<br />
4-5 portioner<br />
4 rostbiffar av lamm,<br />
totalt 500 - 600 g<br />
salt, vitpeppar<br />
3 palsternackor<br />
3 morötter<br />
2 gula morötter<br />
olja<br />
1 - 2 kvistar rosmarin<br />
½ dl citronsaft<br />
salt, vitpeppar<br />
en klick smör<br />
Sås<br />
3 msk röd vinäger<br />
2 dl demi glace-fond<br />
1 kvist rosmarin<br />
en klick smör<br />
Rosmarinmjölkskum<br />
1½ dl laktosfri lättmjölk<br />
1 kvist rosmarin<br />
salt, vitpeppar<br />
P<strong>ut</strong>sa lammrostbiffen, avlägsna hinnor och fett. Bryn<br />
snabbt i het panna. Efterstek i 130 grader varm ugn<br />
tills innertemperaturen är ca 58 grader.<br />
Skala och tärna grönsakerna. Bryn grönsakstärningarna<br />
lätt i olja i het panna. Minska värmen, tillsätt<br />
rosmarinkvistarna och låt badda tills grönsakerna<br />
nästan är färdiga. Tillsätt citronsaft, salt och vitpeppar,<br />
och låt grönsakerna bli färdiga.<br />
Koka upp vinägern för såsen i en kastrull. Tillsätt<br />
demi glace och rosmarin. Koka upp och låt dra i fem<br />
min<strong>ut</strong>er. Smaka av med salt och vitpeppar. Avlägsna<br />
rosmarinkvisten, koka upp och tillsätt en smörklick.<br />
Koka upp mjölken och rosmarinkvisten. Låt dra i<br />
fem min<strong>ut</strong>er på ett varmt ställe. Avlägsna rosmarinkvisten.<br />
Smaka av med salt och vitpeppar och vispa<br />
upp till skum med hjälp av mixer.
Change language