Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
Skriv ut pdf - Fazer - Vuosikertomus 2005
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Fazer</strong>-koncernen Årsredovisning <strong>2005</strong><br />
Trendigt med råg<br />
Rågen får ständigt nya vänner. Och det är väl inte så<br />
konstigt egentligen, med tanke på hur hälsosam och<br />
mångsidig den är. Avnj<strong>ut</strong> rågbrödet i traditionell form<br />
eller testa råglasagne eller rågburgare.<br />
Text Kirsi Poikolainen Foto Jukka Rapo och Luke Tchalenko<br />
Råg i ryggen! Det gamla tale sättet<br />
fångar själva kärnan i myten<br />
om rågens välgörande egenskaper:<br />
du blir stark. Nya forsk ningsrön<br />
bekräf tar nu sanningar bakom<br />
myten. Rå gen är naturens egen functional<br />
food, och kanske är det därför<br />
som råg åter blivit så populärt och<br />
tren digt.<br />
I Finland, Ryssland och Baltikum<br />
har man alltid ätit mycket rågbröd.<br />
Särskilt i Finland har rågbrödet en<br />
symbolisk betydelse. Det är en del av<br />
samma nationella självbild som den<br />
med blåskimrande sjöar, snö tyngda<br />
skogar och blonda fl ickor. Under goda<br />
år bågnade brödstängerna i stugor<br />
na av det goda rågbrödet, medan<br />
man und er nödåren fi ck blanda <strong>ut</strong><br />
rågmjölet med bark. Rågbröd var ett<br />
mått på välfärden.<br />
Är det något <strong>ut</strong>landsfi nlända re<br />
brukar sakna så är det just råg brödet.<br />
Var je gång de besöker hemlan -<br />
det köper de med sig kilovis med<br />
bröd. Det fi nns en tydlig koppling<br />
mellan brist på rågbröd och fi nlän -<br />
darens hem längtan.<br />
Förr sa man att rågbröd gjorde<br />
dig stark. Den svenska ärkebiskopen<br />
Olaus Magnus kom under sin resa<br />
i Finland på 1500-talet fram till att de<br />
fi nländska bönderna fi ck sin kraft från<br />
rågen. Hur skulle man annars för klara<br />
att de kunde överleva under så svåra<br />
förhållanden i ett så strängt klimat?<br />
Kryddat och sötat bröd har hört<br />
till den svenska brödtraditionen. Med<br />
”grovt bröd” menade man i Sve rige i<br />
regel fullkornsbröd. Finland och Sverige<br />
har skiljts åt av ”råg-grän sen”<br />
mellan öst och väst. Men om Olaus<br />
Magnus levde idag skulle han få se<br />
rågbrödet göra sitt segertåg även på<br />
svenska matbord.<br />
Bevisligen hälsosamt<br />
Den senaste forskningen bekräftar<br />
det man länge har trott – råg är verkligen<br />
hälsosamt.<br />
”Om rågen upptäcktes idag skulle<br />
den klassas som func tional food”, har<br />
den fi nska pro fessorn och forskaren<br />
Pirjo Pietinen sagt.<br />
Råg har en mängd positiva egenskaper:<br />
minskad risk för cancer,<br />
bättre viktkontroll, sänker kolesterolhalten<br />
i blodet och ger en jämnare<br />
blodsockernivå. Råg är det perfekta<br />
svaret på de förväntningar dagens<br />
19
Change language