Ansvarsfull alkoholservering. Studentpubarnas utbildningsmaterial

Krav på mat
I över 100 år har det krävts matservering för att
få tillstånd att servera alkohol. Servering av spritdrycker,
vin och starköl ska bara få ske på restauranger
vars huvuduppgift är att servera mat.
Dryckerna ska vara ett komplement till maten, inte
tvärtom. Ett varierat och komplett utbud av mat ska
kunna serveras under hela öppettiden. Under sena
kvällar kan det vara tillräckligt att restaurangen
erbjuder ett par rätter, till exempel pyttipanna och
lasagne. Ett av skälen till kravet på mat är att gästerna
helt enkelt blir mindre berusade om de äter
mat i samband med att de dricker alkohol. En bra
måltid kan nästan halvera alkoholhalten i blodet.
18
Tillståndet är knutet
till serveringslokalen
Ett serveringstillstånd gäller alltid en viss lokal (eller
uteservering). Serveringslokalen ska vara utformad så
att det är möjligt för personalen att hålla kontroll. Det
är den som har tillståndet och serveringspersonalen
som har ansvar för att ingen som är märkbart påverkad
eller yngre än 18 år dricker alkohol. Serveringen
av alkohol får bara ske i serveringslokalen och på
eventuell uteservering om kommunen har gett sitt tillstånd
för detta. Det är ett lagbrott att servera eller låta
gästerna bära med sig alkoholhaltiga drycker utanför
serveringsområdet. De får inte heller ta med egna
sådana drycker in i serveringslokalen. För att en lokal
ska vara godkänd för servering, krävs att den också är