Ladda ner (12,8Mb) - ISU

HÄSTHAGENS FÖRSKOLA
Helhetssyn för
delaktiga barn
På Hästhagens förskola har ökningen
av ekologisk mat drivit på utvecklingen
med hållbar utveckling. Nu har förskolan
både en hög andel ekologisk mat,
kryddträdgård, källsortering och varmkompostering.
Hälsa är ett genomgående
pedagogiskt tema och de tomma
kalorierna är bortbytta.
På Hästhagen går 107 barn på fem avdelningar.
Simon Giles är ansvarig för maten och även
mycket drivande i miljöarbetet. Det händer att
han serverar ekologisk oxfilé till barnen, och han
vill bjuda dem på så mycket ekologisk mat som
möjligt. För närvarande innebär det att cirka
80 % av barnens mat är ekologiskt producerad.
Satsningen på hållbar utveckling startade
med just maten för några år sedan. När mer och
mer mat blev KRAV-märkt blev det naturligt att
se över andra delar av verksamheten. Ett hörn
av trädgården har förvandlats till solrosland.
På föräldrarnas ”fixardagar” har det byggts ett
växthus på gården där barnen odlar bland annat
tomater och gurka.
Med pengar från Malmö stads miljöanslag
anlades en kryddträdgård, som senare utökades
med kryddplanteringar för varje avdelning.
Barnen får en helhetssyn på hållbarhet och
mat som de sannolikt bär med sig både hem
och vidare genom livet.
Personalen på Hästhagen har även satsat
på att undvika tomma kalorier – och då sparas
inte bara hälsan utan även pengar. Barnen firas
inte med sötsaker och glass utan istället med
upplevelser och med en extra fin måltid varje
månad. Kräm, kex och bullar till mellanmål
är bortbytta mot grova mackor, fil, frukt och
grönsaker. Syftet med att servera näringstät mat
är att barnen ska må bättre tack vare att deras
blodsockernivå hålls på en jämn nivå. Ett annat
syfte är att näringsrik mat ska bli en god vana.
Föräldrarna informeras om vad som ligger till
grund för den mat som serveras. Fester har de
givetvis ändå, även om de inte är sockersöta.
– Vi vill skapa festliga situationer som inte är
kopplade till tomma kalorier. Nästa festdag ska vi
plantera vårlökar, berättar Simon Giles.
Han är mycket nöjd med det stöd han fått av
sina chefer och påpekar att det inte alltid räcker
med eldsjälar utan att man behöver uppbackning
från ledningen.
Hästhagens förskola har fått Grön Flagg för sitt
genomtänkta miljöarbete och har tagit fram både
en matpolicy och en miljöpolicy som presenteras
för föräldrar när deras barn börjar på förskolan.
Föräldrarna är nöjda både med hållbarhetsfokus
och med att barnen får hälsosam mat.
För många är matsituationen hemma mycket
splittrad. Simon menar att förskolan kan ge
barnen pedagogiska måltider, till exempel en
tallrik med fem olika grönsaker som han som
kock hinner laga åt dem, men som det kan vara
svårt för en förälder att hinna med på kvällen.
Vid måltiderna på förskolan tränas även barnens
sociala förmåga när de lär sig att vänta in
varandra och ta hänsyn.
Kontakt:
Simon Giles
Hästhagens förskola
Telefon: 040-97 47 65
Simon Giles och barn från
Hästhagens förskola
HÄSTHAGENS FÖRSKOLA
74 75