FRUKT & GRÖNT - MedMera

Lax med tomat- och basilikatäcke
4 portioner. Ugnstemperatur 225 ˚ Tillagning ca 25 minuter
1 600 g färsk laxfilé, skinnfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Tomat- och basilikatäcke
1 2 tomater, i små tärningar
1 1 dl basilikablad, hackade
1 1–2 tsk pepparrot, riven
2 dl crème fraiche, gärna lätt
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker
form. Salta och peppra. Blanda försiktigt tomater, basilika
och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis
är genomkokt, 15–20 minuter.
Servera laxen med tillbehören.
Tillbehör
1 4 portioner kokt
färskpotatis
1 250 g kokt
grön sparris
1 rädisor
1 salladsblad
Kyckling med grönsaker och aprikoser
4 portioner. Ugnstemperatur 200 ˚ Tillagning ca 1 timme
1 kyckling (ca 1,2 kg)
1 3 morötter, i bitar
1 2 stånd fänkål, i bitar
1 1 purjolök, i bitar
1 12 torkade aprikoser
1 2–3 kvistar rosmarin
1 svartpeppar
0,5 dl kycklingbuljong
Tag ur eventuellt inkråm ur kycklingen.
Tillbehör
1 4 portioner färsk pasta
Lägg den i en blötlagd lergryta. (Det går också bra med
någon annan gryta med lock.)
Lägg ner morötter, fänkål och purjolök i grytan tillsammans
med aprikoser och örtkrydda. Peppra och slå på
buljongen.
Lägg på locket och ställ in grytan i 200 ˚ ugnsvärme
ca 45 minuter. Tag av locket de sista 10 minuterna så
att kycklingen får lite färg.
Servera med pasta.
En portion med tillbehör ger ca: Energi: 2230 kJ/530 kcal
Fett i gram: 26 Fiber i gram: 5
En portion med tillbehör ger ca: Energi: 1900 kJ/450 kcal
Fett i gram: 5 Fiber i gram: 7
Denna symbol visar att receptet uppfyller de krav som ställs för nyckelhålsmärkning. Vecka 33, 2005
9