Ελληνική Αλλεργιολογία & Κλινική - ΒΗΤΑ Ιατρικές Εκδόσεις

94 Π. Καράτση6.5. Σβόλοι γύρηςΟι σβόλοι γύρης δημιουργούνται από τη συνένωσηπολλών κόκκων γύρης μεταξύ τους. Οι κόκκοι γύρηςμεταφέρονται από τις μέλισσες στις κυψέλες με ταπόδια τους. Περιέχουν σάκχαρα, βιταμίνες (Α, Β, C, D,E, P) και αμινοξέα. Θεωρείται ιδιαίτερα δυναμωτικόσυμπλήρωμα διατροφής. 1–37. Ιδιότητες μελιού στο δέρμα7.1. Αντιμικροβιακή δράσηΠολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι έχει αντιμικροβιακέςιδιότητες, οι οποίες οφείλονται στην υψηλήωσμωτικότητα, το χαμηλό pΗ και την περιεκτικότητάτου σε υπεροξείδιο του υδρογόνου και άλλεςενώσεις (φαινολικά οξέα, πτητικές ουσίες, φλαβονοειδήκ.ά.). Η αντιβακτηριδιακή δράση ενός μελιούεξαρτάται από το είδος του. Δεν αποτελεί βιομηχανικόπροϊόν και για τον λόγο αυτό η χημική του σύστασηδιαφοροποιείται ανάλογα με την πηγή του νέκταροςή του μελιτώματος που συλλέγουν οι μέλισσες.Επηρεάζεται δε από τις συνθήκες συλλογής του, απότη φυσιολογική κατάσταση του μελισσιού και από περιβαλλοντικούςπαράγοντες. Επιπλέον, η αντιβακτηριακήσυμπεριφορά ενός μελιού εξαρτάται από τησυγκέντρωσή του σε φαινολικά συστατικά και μπορείνα είναι είτε βακτηριοστατική είτε βακτηριοκτόνος.Ορισμένα είδη μελιού σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσειςκαθυστερούν την ανάπτυξη του βακτηρίου.Καθώς όμως αυξάνεται βαθμιαία η συγκέντρωσήτους αναστέλλουν την ανάπτυξή του (βακτηριοστατικήδράση) και στις πολύ υψηλές συγκεντρώσειςτο θανατώνουν (βακτηριοκτόνος δράση). Άλλα είδημελιού, ανεξαρτήτως συγκέντρωσης, παρουσιάζουνμόνο βακτηριοστατική δράση. 10Η χαμηλή περιεκτικότητα του μελιού σε νερό αναστέλλειτην ανάπτυξη μιας μεγάλης πληθώρας βακτηρίωνκαι μυκήτων. Όταν εφαρμόζεται τοπικά πάνωσε πληγές το μέλι απορροφά το νερό από το τραύμα,λόγω ωσμωτικών φαινομένων, βοηθώντας έτσιτο μολυσμένο ιστό να αφυδατωθεί αποτρέποντας τηβακτηριακή ανάπτυξη.Το μέλι είναι ελαφρώς όξινο με pΗ που κυμαίνεταιμεταξύ 3,2 και 4,5 και οφείλεται στην ύπαρξη οργανικώνοξέων. Οι χαμηλές τιμές pΗ αποτελούν ανασταλτικόπαράγοντα ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών.Όταν το μέλι εφαρμόζεται τοπικά σε πληγές,το χαμηλό pΗ του και μόνο μπορεί να αποτρέψει τηβακτηριακή ανάπτυξη. 117.2. Επουλωτική-αναπλαστική δράσηΕίναι γενικά αποδεκτό ότι το μέλι θα πρέπει να πληροίτις προδιαγραφές της συμβατικής ιατρικής, ώστενα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικό μέσο.Ανάμεσα στις πιο ουσιαστικές και θεμελιώδεις θεραπευτικέςιδιότητες του μελιού είναι η επίδρασή τουσε οποιασδήποτε προέλευσης και αιτιολογίας πληγήδερματικού ιστού, εσωτερικού ή εξωτερικού.Η αναλγητική, επουλωτική και αντιφλεγμονώδηςδράση του ήταν γνωστή από αρχαιοτάτων χρόνωνστους θεραπευτές, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν το μέλιστη μεταχείριση οποιουδήποτε τύπου λύσης τουδέρματος, ασθένειας, ατυχήματος. Όλες οι πληγέςθεωρούνται ίδιες, διαφοροποιούμενες μόνο στο μέγεθος,επιφάνεια, θέση και αιτιολογία. Όλες οδηγούνσε νέκρωση των επιθηλιακών κυττάρων, αιμορραγία,νέκρωση ή τραυματισμό του συνδετικού ιστού καιδιαταραχή της φυσικής προστασίας από προσβολές.Η φυσιολογική διαδικασία ίασης περιλαμβάνει μίααλληλουχία δράσεων, η οποία μπορεί να χωριστεί σετρεις φάσεις: φλεγμονή, αναγέννηση κυττάρων καιανασύσταση κατεστραμμένων ιστών. 127.3. Αντιφλεγμονώδης δράσηΗ φλεγμονή που δημιουργείται σε κάθε είδους πληγήαποτελεί φυσιολογική αντίδραση του οργανισμού.Παρόλ' αυτά, εάν είναι εκτεταμένη ή παραμένει γιαμεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσειανάσχεση της διαδικασίας ίασης της πληγής αλλά καιεπιπλοκές. Γι’ αυτό τον λόγο απαιτείται η χρήση αντιφλεγμονωδώνγια την αντιμετώπιση των πληγών.Η αντιφλεγμονώδης δράση του μελιού έχει επισημανθείμε βιοχημικές αναλύσεις, δοκιμές σε πειραματόζωακαι κλινικές έρευνες. Μετά την επάλειψη τωνπληγών με μέλι παρατηρείται υποχώρηση της φλεγμονής,εξίδρωση όπως και υποχώρηση του οιδήματοςγύρω από την πληγή. Επίσης, η εφαρμογή μελιούκαταπραΰνει τον πόνο. 138. Αλλεργία στο μέλιΗ συχνότητα εμφάνισης αλλεργίας στο μέλι θεωρείταιπολύ χαμηλή, παρόλη την ευρεία κατανάλωσήτου σε παγκόσμια κλίμακα. Στη Γαλλία μόνο υπάρ­