Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna
Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna
Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Blåmusslor – miljösmart mat<br />
Musslor är en delikatess. Samtidigt<br />
fungerar de som en effektiv vatte<strong>nr</strong>enare<br />
för att få bukt med övergödningen<br />
i våra hav. Restprodukterna<br />
passar utmärkt som hönsfoder, gödning<br />
eller biogas.<br />
Vattnet på västkusten är näringsrikt.<br />
Näringsämnen som kväve och fosfor<br />
hamnar i havet, bland annat till följd<br />
av läckage från våra åkrar. Näringsämnena<br />
tas upp av växtplankton<br />
som i stor förekomst kan påverka<br />
syrehalten negativt.<br />
Problem omvandlas till resurs<br />
Musslorna äter växtplankton och<br />
resultatet blir ett klarare vatten, samtidigt<br />
som värdefull näring återförs<br />
från havet till land när musslorna<br />
sedan skördas. Blåmusslan finns<br />
naturligt längs Sveriges kust, men<br />
det är i västkustens salta vatten som<br />
de kan växa sig tillräckligt stora för<br />
konsumtion.<br />
Sveriges största musselodling<br />
En kylig marsdag ordnade vi en<br />
kursdag om havets läckerheter hos<br />
Anders Granhed, en riktigt entusiastisk<br />
företagare. Anders driver<br />
Sveriges största musselodling, Scanfjord<br />
i Mollösund och har totalt 18-<br />
20 årsanställda. Musslorna skördas<br />
Musslorna är klara för skörd och sitter<br />
i stora kluster på odlingsrepen.<br />
nämligen året runt. Företaget är<br />
även KRAV-certifierat sedan tre år<br />
tillbaka. I dag finns totalt åtta odlare<br />
i Sverige som odlar musslor för<br />
konsumtion.<br />
Växer på rep<br />
En blåmusselodling består av odlingsrep<br />
som hänger ned i vattnet<br />
från flytande tunnor till ungefär sex<br />
meters djup. Musslorna leker i maj.<br />
De små mussellarverna, som inte är<br />
synliga för blotta ögat, svävar först<br />
fritt i vattnet. Sedan fäster de sig på<br />
repen kring midsommar.<br />
– Man får inte vara för tidig, för<br />
då kommer mycket annat och sätter<br />
sig fast på banden. Då får musslorna<br />
ingen plats, berättar Anders. Om<br />
man sätter ut musselbanden för<br />
sent kan man helt missa påslag av<br />
musslor.<br />
Skördas efter två-tre år<br />
Anders har jobb under en månads<br />
tid med att sätt ut de breda banden<br />
som musslorna växer på fram till<br />
skörd, två-tre år senare. Inne i tvätt-<br />
och packhallen tvättas musslorna<br />
och skadade sorteras bort. Cirka 30<br />
procent kasseras. Idag går resterna<br />
till lantbrukare i närheten som sprider<br />
ut dem på sina åkrar.<br />
Gör miljön en tjänst<br />
Lars Olrog och Erling Christensson,<br />
Hushållningssällskapet Väst,<br />
gjorde 2005-2007 ett antal fältförsök<br />
för att ta reda på musslornas växtnäringseffekt.<br />
Resultaten visar på en<br />
gödselverkan som motsvarar 76-96<br />
procent av motsvarande kvävemängd<br />
från mineralgödsel. Försök pågår<br />
även med att tillverka musselmjöl<br />
till ekologiskt hönsfoder.<br />
Länsstyrelsen har satt upp mål<br />
för att reducera fosfor och kväve i<br />
Bohusläns skärgård. Undersökningar<br />
har visat att musslor skulle kunna<br />
stå för cirka 20 procent av denna<br />
minskning.<br />
Försök med att odla musslor för<br />
Anders Granhed visar begagnade<br />
odlingsrep som mussellarverna föredrar<br />
att fästa vid.<br />
att rena Östersjöns vatten har också<br />
gjorts. Det finns även intresse för att<br />
använda restprodukterna vid skörd<br />
för framställning av biogas, men<br />
detta är ännu inte etablerat.<br />
Måste hanteras rätt<br />
Odlade musslor kontrolleras innan<br />
försäljning. Anders håller på att<br />
prova en ny förpackning, som både<br />
förlänger hållbarheten och är mer<br />
kundvänlig. Eftersom musslorna är<br />
levande är det viktigt att de hanteras<br />
rätt. Använd bara musslor som lever<br />
och har hela skal. Knacka på öppna<br />
musslor. De som stänger sig lever.<br />
Hetta upp musslorna ordentligt.<br />
Kokta musslor ska ha öppnat sitt<br />
skal.<br />
Läs mer på: www.scanfjord.se<br />
Anders Ryberg<br />
Ulrika Elfström<br />
<strong>Jordbiten</strong> 2/<strong>2012</strong> 7