07.12.2012 Views

Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna

Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna

Jordbiten nr 2 2012 - Länsstyrelserna

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Blåmusslor – miljösmart mat<br />

Musslor är en delikatess. Samtidigt<br />

fungerar de som en effektiv vatte<strong>nr</strong>enare<br />

för att få bukt med övergödningen<br />

i våra hav. Restprodukterna<br />

passar utmärkt som hönsfoder, gödning<br />

eller biogas.<br />

Vattnet på västkusten är näringsrikt.<br />

Näringsämnen som kväve och fosfor<br />

hamnar i havet, bland annat till följd<br />

av läckage från våra åkrar. Näringsämnena<br />

tas upp av växtplankton<br />

som i stor förekomst kan påverka<br />

syrehalten negativt.<br />

Problem omvandlas till resurs<br />

Musslorna äter växtplankton och<br />

resultatet blir ett klarare vatten, samtidigt<br />

som värdefull näring återförs<br />

från havet till land när musslorna<br />

sedan skördas. Blåmusslan finns<br />

naturligt längs Sveriges kust, men<br />

det är i västkustens salta vatten som<br />

de kan växa sig tillräckligt stora för<br />

konsumtion.<br />

Sveriges största musselodling<br />

En kylig marsdag ordnade vi en<br />

kursdag om havets läckerheter hos<br />

Anders Granhed, en riktigt entusiastisk<br />

företagare. Anders driver<br />

Sveriges största musselodling, Scanfjord<br />

i Mollösund och har totalt 18-<br />

20 årsanställda. Musslorna skördas<br />

Musslorna är klara för skörd och sitter<br />

i stora kluster på odlingsrepen.<br />

nämligen året runt. Företaget är<br />

även KRAV-certifierat sedan tre år<br />

tillbaka. I dag finns totalt åtta odlare<br />

i Sverige som odlar musslor för<br />

konsumtion.<br />

Växer på rep<br />

En blåmusselodling består av odlingsrep<br />

som hänger ned i vattnet<br />

från flytande tunnor till ungefär sex<br />

meters djup. Musslorna leker i maj.<br />

De små mussellarverna, som inte är<br />

synliga för blotta ögat, svävar först<br />

fritt i vattnet. Sedan fäster de sig på<br />

repen kring midsommar.<br />

– Man får inte vara för tidig, för<br />

då kommer mycket annat och sätter<br />

sig fast på banden. Då får musslorna<br />

ingen plats, berättar Anders. Om<br />

man sätter ut musselbanden för<br />

sent kan man helt missa påslag av<br />

musslor.<br />

Skördas efter två-tre år<br />

Anders har jobb under en månads<br />

tid med att sätt ut de breda banden<br />

som musslorna växer på fram till<br />

skörd, två-tre år senare. Inne i tvätt-<br />

och packhallen tvättas musslorna<br />

och skadade sorteras bort. Cirka 30<br />

procent kasseras. Idag går resterna<br />

till lantbrukare i närheten som sprider<br />

ut dem på sina åkrar.<br />

Gör miljön en tjänst<br />

Lars Olrog och Erling Christensson,<br />

Hushållningssällskapet Väst,<br />

gjorde 2005-2007 ett antal fältförsök<br />

för att ta reda på musslornas växtnäringseffekt.<br />

Resultaten visar på en<br />

gödselverkan som motsvarar 76-96<br />

procent av motsvarande kvävemängd<br />

från mineralgödsel. Försök pågår<br />

även med att tillverka musselmjöl<br />

till ekologiskt hönsfoder.<br />

Länsstyrelsen har satt upp mål<br />

för att reducera fosfor och kväve i<br />

Bohusläns skärgård. Undersökningar<br />

har visat att musslor skulle kunna<br />

stå för cirka 20 procent av denna<br />

minskning.<br />

Försök med att odla musslor för<br />

Anders Granhed visar begagnade<br />

odlingsrep som mussellarverna föredrar<br />

att fästa vid.<br />

att rena Östersjöns vatten har också<br />

gjorts. Det finns även intresse för att<br />

använda restprodukterna vid skörd<br />

för framställning av biogas, men<br />

detta är ännu inte etablerat.<br />

Måste hanteras rätt<br />

Odlade musslor kontrolleras innan<br />

försäljning. Anders håller på att<br />

prova en ny förpackning, som både<br />

förlänger hållbarheten och är mer<br />

kundvänlig. Eftersom musslorna är<br />

levande är det viktigt att de hanteras<br />

rätt. Använd bara musslor som lever<br />

och har hela skal. Knacka på öppna<br />

musslor. De som stänger sig lever.<br />

Hetta upp musslorna ordentligt.<br />

Kokta musslor ska ha öppnat sitt<br />

skal.<br />

Läs mer på: www.scanfjord.se<br />

Anders Ryberg<br />

Ulrika Elfström<br />

<strong>Jordbiten</strong> 2/<strong>2012</strong> 7

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!