Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tre citroner från samma träd plockade vid samma tidpunkt men från tre olika blomningar.<br />
Ett bi hjälper till med pollineringen så att denna lilla blir en god citron.<br />
Vinter och sommar<br />
Miguel Ángel kliver ur bilen och börjar<br />
promenera igenom det knähöga<br />
gräset mellan citronträden. Här är<br />
odlingen ekologisk varför det inte används<br />
några medel till att döda gräs<br />
och ogräs som växer mellan träden.<br />
Han stannar vid ett stort citronträd<br />
som bågnar under gula frukter.<br />
”Vi arbetar med två sorter. Primofiori<br />
(en vintersort) är en siciliansk citron<br />
som karaktäriseras av en elliptisk<br />
form, klar ljusgul färg, relativt fint skal<br />
och så är den rik på juice med hög<br />
surhet. Den andra, Verna (en sommarsort)<br />
är en av de vanligaste sorterna<br />
i Europa och karaktäriseras av en<br />
intensiv gul färg, tjockt skal, nästan<br />
inga kärnor och relativt låg surhetsgrad,<br />
förklarar Miguel Ángel. Han<br />
tar fram en fällkniv ur byxfickan och<br />
plockar en citron. Liksom alla frukter<br />
ska citronen inte dras av trädet utan<br />
skäras av, så att en stump av stjälken<br />
är kvar – då håller frukten bättre. När<br />
citroner skördas ska man dock se<br />
upp. Dessa träd har nämligen taggar,<br />
så citronplockarna har skyddskläder<br />
med förstärkning på ärmarna som<br />
skydd. Miguel Ángel sticker sig inte<br />
och citronen han plockat skär han i<br />
två delar och visar hur saftig den är. Så<br />
förklarar han att varje sort blommar<br />
två, kanske tre gånger och ger alltså<br />
frukt två till tre gånger per år.<br />
”Primafiori är den som vi skördar i<br />
april och citronerna som skördas<br />
då kallas cosecha, det är årets första<br />
skörd. Så kan trädet få en andra<br />
blomning som ger frukt i juni, men<br />
den försöker vi undvika då cosecha<br />
fortfarande finns kvar, varför vi inte<br />
vattnar speciellt mycket just då, tills<br />
vi ger träden extra kraft i augusti<br />
igen då det är dags för tredje blomningen<br />
vars frukter kallas redrojo,<br />
som plockas nästa sommar. Dessa<br />
ges lång tid att växa, de får ofta ett<br />
tjockare skal och en mindre sur, nästan<br />
söt smak”, berättar Miguel Ángel<br />
och så fortsätter han: ”Primafiori<br />
arbetar vi med september till mars<br />
och Verna april till augusti.”<br />
Nu plockar han två citroner från<br />
ett och samma träd. De ser dock<br />
olika ut. Den ena är mer oval än den<br />
andra som är rundare och större.<br />
Han skär en skiva av varje, nu ska<br />
det provsmakas för att se och smaka<br />
skillnaden mellan cosecha och redrojo,<br />
och visst är det skillnad! Cosechan<br />
har ett relativt tunt och fast skal, och<br />
smaken är riktigt citronsur. Redrojon<br />
å andra sidan har ett mjukare,<br />
tjockare skal och en god rund smak,<br />
lite söt om än sur. Så sådan skillnad<br />
är det mellan en citron från årets<br />
första blomning och en som fått<br />
växa på trädet i nästan ett helt år.<br />
Ät citron till påsk – tradition<br />
Och det är ingen slump att Miguel<br />
Ángel gör denna provsmakning. I<br />
Málaga finns nämligen en tradition<br />
under Semana Santa vari citronen har<br />
huvudrollen. Under heliga veckan är<br />
det nämligen tradition att gatuförsäljare<br />
i provinshuvudstaden säljer limón<br />
cascarúo, dvs. citroner som är lite<br />
sötare och har tjockt skal (det är alltså<br />
tal om redrojo). Dessa citroner skärs i<br />
skivor och skalas, vartefter de äts med<br />
salt alternativt bikarbonat.<br />
Ditt paradis<br />
i Torreblanca<br />
I vår mysiga restaurang kan du njuta av väl<br />
tillagade rätter med variation från de bästa<br />
libanesiska rätterna till vegetariska<br />
specialiteter, fisk och kött från grillen samt<br />
några av världens bästa viner i glasen.<br />
!<br />
LIVE MUSIC - BOKA BORD I FÖRVÄG PÅ +34 952 475 598<br />
LEO SAX<br />
Fredag 5. juli<br />
Fredag 19. juli<br />
Fredag 2 augusti<br />
Fredag 16 augusti<br />
Fredag 30 augusti<br />
Fredag 13 september<br />
Fredag 27 september<br />
THE RAT PACK<br />
Fredag 12 juli<br />
Fredag 9 augusti<br />
Fredag 6 september<br />
THE FRANK<br />
SINATRA SHOW<br />
Måndag 15 juli<br />
Måndag 12 augusti<br />
Måndag 26 augusti<br />
Måndag 9 september<br />
Onsdag 9 oktober<br />
B<br />
C/Canela 12, Torreblanca • 29640 Fuengirola • Málaga<br />
+34 952 475 598<br />
bookings@lasislas.info • www.lasislas.info<br />
B<br />
B<br />
THE SOUL<br />
PROVIDER BY<br />
THOMAS HENRY<br />
Fredag 26 juli<br />
Fredag 23 augusti<br />
Torsdag 19 september<br />
B<br />
Det libanesiska köket inspireras av både<br />
familjekultur samt vitalitet och hälsa.<br />
Vår restaurang passar utmärkt för sociala<br />
stunder samt för att skämma bort sig själv<br />
med en härlig Medelhavsfest.<br />
Vänligen sörj för att boka bord i förväg.<br />
Ett varmt välkomnande väntar<br />
dig här i Torreblanca!<br />
EN SUECO - JULI/AUGUSTI <strong>2019</strong> 37
Change language