2020 - Holmiensis 2

ecept
3Q ELECTUS PARMESANRIKA
RÄKPASTA
Av: Sigge Paues (eller Signe Isbäck)?
Hallå där alla hungriga studenter och Stockholmare!
Jag heter Sigge Paues och tar till hösten över som 3Q,
vilket jag självklart ser fram emot. Som ansvarig för
fester och roliga saker i allmänhet skulle man kunna
tänka sig att 3Q skulle vara bra på att laga mat och att
utfodra hungriga personer. Jag blev därför tillfrågad
att bjuda på ett bra recept till våra fina tidning. Men
ack så fel de hade, mina matkunskaper är något
begränsade. Så därför tänker jag istället bjuda på
min flickväns räkpasta. Vilken jag känner troligtvis
är bättre än min pyttipanna deluxe – en gräddstuvad
pyttipanna med parmesan på toppen. Äckligt säger
ni, gott säger jag. Här kommer i alla fall en räkpasta.
INGREDIENSER:
- Pasta, 400 g (gärna fettuccine eller linguine)
- Räkor, 500 g
- Gul lök, ½
- Typ 3 st vitlöksklyftor
- Hummerfond, 1 msk koncentrerad
- Grädde, 2,5 dl (välj matgrädde om du är healthy och
vispgrädde om du inte bryr dig om sådant)
- Persilja, det som känns rätt för dig
- Vitt vin, 1 dl
- Pastavatten, 2 msk
- Spenat, ½ påse
- Parmesan (blir aldrig för mycket)
- Salt (mycket salt, det är gott)
- Peppar (mindre än mängden salt)
- Chiliflakes (lagom)
Hur gör man? Signe berättar:
Koka pastan som man gör. Spara lite vatten till
senare. Häll lite olivolja i stekpannan. Finhacka
vitlöken och gullöken – sedan slänger du ner dem i
stekpannan. Häll på vin. Häll i fond. Nu slänger du i
grädden. Låt det koka ihop lite mojsigt. Salta, peppra
och chiliflake:a. På med persiljan. I med pastan i
såsen och kör i lite pastavatten också. Sedan har du
ner spenaten och räkorna. Haha, skalade du räkorna?
Eller slängde du ner dem med skal? De ska i alla fall
inte ha skal. Rör runt och låt mojsa. Klart, nu river du
på en jävla massa parmesan på toppen!
28