Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
olduk, babam, ben ve çocuklarımla<br />
birlikte 1998 yılından bu<br />
yanada devam ediyoruz.<br />
Nasıl bir üretim<br />
yapıyorsunuz?<br />
Biz tarıma dahil herşey yapıyoruz.<br />
Kendi ağaçlarımızdan<br />
zeytini topluyoruz, elde ettiğimiz<br />
yeşil zeytin, siyah zeytin<br />
ve zeytin yağını en hijyen, seri<br />
şekilde ve günümüz şartları<br />
adı altında modern tarım<br />
yapıyoruz.<br />
Modern tarım<br />
koNusunu biraz daha<br />
açabilir misiniz?<br />
Makinalı hasat yapıyoruz.<br />
Topladığımız zeytinleri kasaya<br />
topluyoruz. Topladığımız<br />
zeytinleri geciktirmeden de<br />
zeytinyağı yapıyoruz. Yani<br />
sabah saatlerinde, dalından<br />
kopardığımız zeytinleri hiç<br />
bekletmeden akşam saatlerinde<br />
zeytin yağına dönüştürmüş<br />
oluyoruz. Ve kendi markamız<br />
Özgün Zeytincilik adı altında<br />
pazarlamaya çalışıyoruz.<br />
İyi bir zeytinyağı nasıl<br />
elde edilir?<br />
Öncelikle zeytin ağacımıza<br />
çok iyi bakmamız lazım. Her<br />
sene düzenli olarak budama<br />
yapıyoruz. Özelikle organik<br />
gübreleme yapıyoruz. Bunların<br />
dışında da zeytin ağacının<br />
ihtiyacı olan azotu yeraltı<br />
gübrelemesinden veriyoruz ve<br />
ağaçlarımızı damlama sulamayla<br />
sulamaya çalışıyoruz.<br />
Hasatta tamamen makinaya<br />
geçtik, normal şartlarda zeytin<br />
bir sene var, bir sene yoktu, bunun<br />
sebebi de sırıkla dövülen<br />
zeytin seneye filiz sürdüğü için<br />
makinalı hasatın verdiği bütün<br />
imkanları kullanıyoruz.<br />
yağ üretiminde ne<br />
tarz üretim sistemleri<br />
kullanıyorsunuz?<br />
Geleneksel taş baskı dediğimiz<br />
sistem de beş kişi çalışıp;<br />
on iki saatte en fazla bin 300<br />
kilo yağ elde ettiğimiz iki tane<br />
baskımız var. Diğer tarafta ise<br />
modern sistem dediğimiz, 12<br />
saatte on ton yağ elde ettiğimiz<br />
bir sistemimiz mevcut.<br />
Yani teknoloji ilerledikçe<br />
zeytinin fabrikalarda bekleme<br />
şansı azalıyor.<br />
Geçmişle bugünü<br />
kıyasladığınızda<br />
zeytinyağındaki<br />
kaliteyi nasıl<br />
tanımlarsınız?<br />
Eskiden zeytinler kıl çuvallara<br />
toplanır, fabrikalarda sıra gelene<br />
kadar çuvallardan zeytinin<br />
suyu akar, zeytin kalitesinde<br />
32
Change language