You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
RÖPORTAJ | ÖZGÜR ENGİN<br />
temizlenip, mevsimin taze sebzeleri ve meyveleri<br />
günlük getirilip sunulmaktadır. Müessesemizi<br />
babamızdan aldığımız görgü ve öğütleriyle yürüttüğümüz<br />
işimizde, ticarette önemli olan müşterilerimizin<br />
her hususta taktirini kazanmaktadır.<br />
Özen Et Restaurant olarak<br />
kuruluşunuzdan bahseder misiniz?<br />
Özen Et Restaurant olarak, 1997 yılında kendim<br />
açtım. O zamanlar 10 masalık salaş bir mekandı.<br />
2003-2004 yıllarında oluşan talep üzerine tadilata<br />
başlayarak aile salonu,alt kat ve teras katı olarak<br />
iş yerimizi genişletip 100 kişilik salon haline getirerek<br />
müşterilerimize hizmet vermekteyiz.<br />
Diğer restaurantlardan sizi ayıran<br />
en büyük fark nedir?<br />
En önemli özelliğimiz söz konusu etin Güney<br />
Trakya Bölgesi´nin ( Keşan, İpsala, Enez) doğal<br />
ortamlarında yetişmiş olan yonca, kekik, arpa,<br />
buğday ve mısır gibi doğada bulunan besinlerle<br />
beslenmiş, canlı ağırlığı 50 kg civarında olan<br />
kıvırcık ve yaşını doldurmamış süt kuzularından<br />
elde edilmiş olmasıdır. Satır Et hazırlanırken<br />
karışımın içine tuz dışında ( salça, sebze, baharat<br />
vb.) hiçbir katkı maddesi konulmaz. Müessesemiz<br />
Keşan’ın Lezzeti Tescilli Satır Et´i başta<br />
olmak üzere tüm et çeşitlerini Türk mutfağını,<br />
kültürünü damak tadıyla, 30 yıldır hizmet vermektedir.<br />
Dekoru, temizliği, gönül hoşluğu içinde<br />
güler yüzlü hizmet veren personeliyle damak<br />
tadını birleştirerek Türk mutfağını yaşatmaya<br />
çalışıyoruz. Kesinlikle makine kullanmıyoruz eti<br />
satır ile doğruyoruz.<br />
Eti, meşe odununda pişirmeyi tercih<br />
ediyorsunuz?<br />
Meşe odunun güzel bir kokusu var o ete sindiği<br />
zaman tadı ayrı bir güzel oluyor. Büyüklerimiz-<br />
Meşe odunun güzel<br />
bir kokusu var o ete<br />
sindiği zaman tadı<br />
ayrı bir güzel oluyor.<br />
Büyüklerimizden biz<br />
hep böyle gördük.<br />
82
Change language