Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Eşsiz bir lezzet<br />
Papalina<br />
Balık; insan sağlığı ve gelişmesi için<br />
çok önemli bir besin, ekonomik değeri<br />
yüksek bir ürün olmanın yanı sıra,<br />
başlıbaşına bir kültür. Ülkemizde balık<br />
kültürünün önemli duraklarından biri<br />
olan Ayvalık’ın özgün mutfağında balık,<br />
sofranın baş tacı.<br />
İNANILMAZ TATLAR<br />
Deniz kıyısında olması nedeniyle<br />
deniz ürünlerinden yapılan<br />
mezelerin zeytinyağıyla<br />
servis edilmesinin görsel<br />
güzelliğinin yanı sıra damaklarda<br />
bıraktığı inanılmaz tatlar<br />
Ayvalık mutfağını eşsiz kılan<br />
unsurlardan biri olarak sayılıyor.<br />
Ayvalık’ın<br />
yerli halkının<br />
uzun yaşama<br />
sebebinin<br />
belki de en önemli<br />
sırlarından biri balık.<br />
Ayvalık halkının yüzde<br />
25′i, Cunda’nın ise<br />
yüzde 75′i balıkçılıkla<br />
sağlıyor geçimini. Papalina’nın,<br />
genellikle meze<br />
olarak tüketilen ızgarası<br />
ve zeytinyağında unla<br />
yapılan kızartması<br />
da Ayvalık’ın önemli<br />
yemekleri arasında sayılıyor.<br />
Deniz kıyısında<br />
olması nedeniyle deniz<br />
ürünlerinden yapılan<br />
mezelerin zeytinyağı<br />
ile servis edilmesinin<br />
görsel güzelliğinin<br />
yanı sıra damaklarda<br />
bıraktığı inanılmaz<br />
tatlar Ayvalık mutfağını<br />
her daim eşsiz kılıyor.<br />
Papalina, sadece Ayvalık’ta<br />
avlanılabilen ve<br />
kızartılarak yendiğinde<br />
tadına doyulmayan<br />
bir balık. Papalina, ilk<br />
bakışta hamsiye benzetebileceğiniz<br />
ufak bir<br />
balık. Aynı familyadan<br />
gelseler de lezzetleri<br />
tamamen farklı olmakla<br />
birlikte papalina yerken<br />
kılçıklarını ayırmanız<br />
gibi bir zorunluluk<br />
bulunmamaktadır. Yapısı<br />
nedeniyle oldukça<br />
yumuşak iskeleti olan<br />
papalina kuyruğu kafası<br />
ile birlikte adeta bir çerez<br />
gibi yenir. Özellikle<br />
de meze olarak Cunda<br />
Ada’sı restoranlarında<br />
çok tercih edilmektedir.<br />
<strong>YEREL</strong> LİFE · ARALIK 2<strong>01</strong>7<br />
35
Change language