You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Dobré jedlo<br />
Francúzske Recepty<br />
Rybacia polievka na provensálsky<br />
spôsob<br />
Rozpočet na 6 osôb<br />
Jeden a pol kila kaprov, ostriežov<br />
a lieňov , 2 cibule, 2 nasekané<br />
vnútorne biele časti póru, 2 alebo<br />
3 olúpane paradajky, 2 rozdrvené<br />
strúčky cesnaku, väčšia štipka rozdrveného<br />
petržlenu, jeden bobkový list,<br />
kúsok zeleru, podkovy rýb, voda, 8 gr.<br />
soli, štipka pepru na liter tekutiny,<br />
štipka šafránu.<br />
Jeden a pol kilogramov rýb poriadne<br />
očistíme, a nakrájame na podkovy.<br />
Do kastróla dáme cibuľu, nasekané<br />
vnútorne biele časti póriku, olúpane<br />
paradajky zbavene jadierok a<br />
nasekané, stužky cesnaku, štipku<br />
rozdrveného petržlenu, bobkový<br />
list, zeler a podkovy rýb. Zalejte<br />
dostatočným množstvom vody , aby<br />
boli ryby zakryté. Ochuťte soľou, a<br />
peprom. , potom šafránom. Uveďte<br />
do varu, a varte 15 minút na väčšom<br />
ohni.<br />
Zákusok - Kreolské jahody<br />
Ryža, žĺtka, čerešňovica ( najlepšie<br />
kirsch), maraskino ( jemný višňový<br />
likér), pól kila jahôd, cukor, ananás,<br />
sirup, krém Chantilly (sladená luxusná<br />
šľahačka s príchuťou vanilky a<br />
brandy).<br />
Formu s okrajom naplňte ryžou<br />
pripravenou ako múčnik, zmiešanou<br />
so žĺtkami a aromatizovanou<br />
čerešňovicou kirsch a maskarínom.<br />
Nechajte odstáť . Vyberte pol kila<br />
jahôd, dôkladne očistených a vložte<br />
Do polievkovej misy dajte kocky<br />
bieleho chleba a nalejte do nej vývar<br />
z polievky. Ryby pekne poukladajte<br />
na servírovaciu misu a<br />
nalejte na ne trochu vývaru. Najprv<br />
ich do menšej misky, posypte<br />
cukrom, polejte čerešňovicou a<br />
maskarínom. Misu zakryte a nechajte<br />
15 až 20 minút máčať.<br />
Nakrájajte tenké plátky ananásu<br />
a rozkrojte ich na dve časti. Ryžu<br />
vyklopte na servírovaciu mysu.<br />
Priestor medzi obrubou vyplňte jahodami<br />
a na obrubu položte plátky<br />
ananásu, ktoré pred tým namáčajte v<br />
čerešňovici. Všetko polejte sirupom<br />
s čerešňovicou a maskarínom.<br />
Zároveň podávajte krém Chantilly v<br />
kryštálovom pohári.<br />
sa je polievka, potom ryba, ku ktorej<br />
môžete použiť provensálsku majonézu<br />
ailloli ( pripravuje sa z olivového<br />
oleja a roztlčeného cesnaku. ), alebo<br />
provensálske maslo. .<br />
55
Change language