NajÄeÅ¡Äe bioloÅ¡ke opasnosti u hrani
NajÄeÅ¡Äe bioloÅ¡ke opasnosti u hrani
NajÄeÅ¡Äe bioloÅ¡ke opasnosti u hrani
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Bakterijski toksini<br />
- trovanja uzrokovana djelovanjem toksina kojeg proizvode bakterije<br />
prisutne u <strong>hrani</strong> (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus – emetički<br />
toksin, Clostridium botulinum – paralitički toksin) ili toksina kojeg<br />
proizvode bakterije u probavnom sustavu (Clostridium perfringens,<br />
Bacillus cereus – dijarealni toksin)<br />
EFSA, 2009.<br />
568 proboja bolesti (10.1% od ukupnog broja):<br />
124 - toksini bacilusa<br />
153 - toksini klostridija (12 Cl. botulinum)<br />
293 – toksini stafilokoka<br />
Humski, Jemeršić, Cvetnić: ‘’Najčešće biološke <strong>opasnosti</strong> u <strong>hrani</strong>‘’, 5. Konferencija o sigurnosti hrane, Opatija, 16.-18.05.2011.
Change language