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聚 焦
Focus
大 短 板
令 人 揪 心 的 食 品 安 全 监 测
美 国 喜 欢 把 自 己 标 榜 为 世 界 上 市 场 最 开 放 的 国 家 , 享
有 最 充 分 的 贸 易 和 竞 争 自 由 。 然 而 在 美 国 , 有 一 个 领 域 的 市
场 运 作 却 一 直 受 类 似 于 计 划 经 济 的 调 控 —— 这 便 是 农 业 。
过 去 一 百 多 年 来 , 美 国 农 业 受 惠 于 各 种 公 司 福 利 项 目
的 饕 餮 大 餐 , 从 直 接 形 式 的 价 格 支 持 和 出 口 补 贴 , 到 偏 袒 本
国 农 民 的 政 策 壁 垒 等 更 为 微 妙 的 保 护 机 制 。 即 使 美 国 产 粮 区
发 放 的 救 济 粮 也 仅 针 对 国 内 市 场 , 许 多 补 贴 项 目 实 际 上 旨 在
补 贴 美 国 的 生 产 商 们 。
这 些 政 策 提 高 了 美 国 大 型 农 产 品 企 业 的 利 润 , 但 是 美
国 消 费 者 和 发 展 中 国 家 的 农 民 们 却 因 此 付 出 了 代 价 。“ 美 国
的 农 业 政 策 是 过 往 时 代 的 遗 物 , 是 21 世 纪 的 累 赘 , 亦 是 美 国
国 际 形 象 的 一 个 污 点 , 这 些 虚 伪 的 行 径 招 致 了 反 美 政 策 。”
这 是 《 商 业 日 报 》 对 于 美 国 农 业 的 评 价 。
当 然 , 我 们 在 列 数 了 美 国 农 产 品 及 食 品 行 业 这 些 令 人
厌 恶 的 政 策 之 后 , 也 不 得 不 承 认 , 美 国 在 该 行 业 的 绝 对 优
势 , 让 他 们 可 以 从 容 地 进 行 有 计 划 的 调 控 。 这 种 优 势 , 并 不
是 一 朝 一 夕 可 以 确 立 的 。
几 乎 所 有 与 农 产 品 或 食 品 安 全 相 关 的 问 题 , 我 们 与 美
国 等 发 达 国 家 和 地 区 都 存 在 巨 大 的 差 距 , 竞 争 中 的 失 利 将 我
们 的 短 板 彰 显 无 遗 。
从 欧 洲 退 货 回 来 的 火 腿 , 已 经 长 了 白 色 霉
菌 , 公 司 把 它 切 碎 , 填 入 香 肠 ; 商 店 仓 库 存 放
过 久 已 经 变 味 的 牛 油 , 公 司 把 它 回 收 , 重 新 融
化 。 经 过 去 味 工 序 , 又 返 回 顾 客 餐 桌 ; 在 香 肠
车 间 , 为 制 服 成 群 结 队 的 老 鼠 , 到 处 摆 放 着 有
毒 面 包 所 做 的 诱 饵 , 毒 死 的 老 鼠 和 生 肉 被 一 起
掺 进 绞 肉 机 。
工 人 在 一 个 水 槽 里 搓 洗 油 污 的 双 手 , 然 后
这 些 水 再 用 来 配 置 调 料 加 到 香 肠 里 去 , 人 们 早
已 经 习 惯 在 生 肉 上 走 来 走 去 , 甚 至 习 惯 在 上 面
吐 痰 。
据 统 计 , 发 达 国 家 的 食 品 原 料 加 工 率 一
般 都 在 70% 以 上 , 有 的 高 达 90%, 而 我 国 和 其
他 发 展 中 国 家 仅 为 20%-30%。 由 此 可 见 , 发
展 中 国 家 一 般 以 吃 “ 原 料 ” 为 主 , 而 发 达 国 家
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