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聚 焦 Focus
美 国 的 Farmers Market 也 是 明 星 们 乐 意 逛 的 地 方
则 是 以 吃 “ 成 品 ” 为 主 。
附 加 值 方 面 , 发 达 国 家 有 很 高 的 食 品 工 业
产 值 , 食 品 工 业 产 值 在 工 业 总 产 值 中 所 占 的 比
例 一 般 达 到 10% 以 上 , 最 高 的 接 近 18%。 食 品
工 业 已 经 成 为 发 达 国 家 的 主 要 工 业 支 柱 产 业 之
一 。 发 达 国 家 食 品 工 业 产 值 与 农 业 总 产 值 之 比
更 是 达 到 1.6:1-2.4:1, 这 说 明 他 们 把 农 业 产
值 翻 了 1-2 番 。
纽 约 是 美 国 最 大 的 城 市 , 曼 哈 顿 则 是 摩 天
大 楼 最 多 最 集 中 的 地 方 。 就 在 这 样 一 个 寸 土 寸
金 的 淘 宝 福 地 , 今 天 居 然 还 有 几 十 个 农 贸 市 场
在 营 业 , 向 那 些 时 尚 或 很 不 时 尚 的 纽 约 人 贩 卖
新 鲜 的 或 有 机 的 农 产 品 。
这 些 市 场 大 多 数 是 一 个 非 营 利 机 构
的 地 点 , 有 的 就 在 街 边 人 行 道 上 , 有 的 利 用 街
心 花 园 , 还 有 的 与 教 会 合 作 , 利 用 教 堂 的 庭 院
空 地 摆 摊 。
按 照 纽 约 州 和 纽 约 市 政 府 的 规 定 , 这 些 市
场 和 摊 位 都 必 须 在 纽 约 州 农 业 和 农 贸 市 场 部 注
册 , 到 纽 约 市 公 园 管 理 局 办 理 营 业 执 照 。 执 照
申 请 费 25 美 元 , 摊 位 营 业 费 每 天 15 美 元 。 纽 约
州 的 农 贸 市 场 经 营 者 和 摊 主 还 可 以 加 入 农 贸 市
场 联 合 会 , 从 而 可 以 享 受 经 营 保 险 的 团 体 优 惠
和 其 他 好 处 。
按 照 纽 约 州 的 法 律 , 农 贸 市 场 的 产 品 不 像
餐 馆 和 饮 食 摊 那 样 即 买 即 食 , 所 以 无 需 上 下 水
清 洁 消 毒 等 严 格 的 卫 生 管 理 , 如 果 出 现 售 卖 腐
烂 变 质 农 产 品 或 违 规 经 营 加 工 食 品 , 原 则 上 是
不 告 不 理 。 但 是 每 个 市 场 本 身 有 详 尽 的 管 理 制
度 , 出 现 问 题 常 常 在 市 场 内 部 就 会 得 到 解 决 。
GrowNYC 的 成 员 , 称 为 绿 色 市 场 。 全 纽 约 市 五
个 区 共 有 51 个 绿 色 市 场 , 仅 仅 在 曼 哈 顿 就 有 27
个 , 遍 布 全 岛 。
纽 约 的 绿 色 市 场 有 的 常 年 开 设 , 有 的 在 冬
天 最 冷 的 几 个 月 歇 业 , 但 都 是 每 个 星 期 只 营 业
一 天 或 几 天 , 周 末 特 别 是 星 期 六 比 较 普 遍 , 星
期 一 与 星 期 二 基 本 没 有 营 业 的 。 它 们 都 有 固 定
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