ZACHODNIOPOMORSKIE SPECJAŁY KULINARNE

10
Wino ze śliwek
Do produkcji win ze śliwek najlepiej nadają się najsłodsze
gatunki, np. węgierki, mirabelki czy renklody. Z uwagi na fakt,
że śliwki posiadają dużo pektyn, powstałe wino długo się klaruje.
Wino jest barwy brązowej, przezroczyste, o słodkim smaku,
zapachu śliwek i posiada 15% zawartości alkoholu.
W dawnych opisach produkcji win owocowych wymienia
się surowce do ich produkcji, w tym również śliwki, z uwagą,
że produkcja win z tych owoców jest uciążliwa ze względu na
złe wyciskanie się moszczu.
Sekrety wyrobu wina ze śliwek w niektórych domach
obecnego województwa zachodniopomorskiego odnaleźć
można w zapiskach ręcznych, pochodzących z 1946 roku.
Podstawowy przepis na wino został zapisany w języku
ukraińskim na odwrocie rodzinnego zdjęcia, 29 listopada 1946
roku. W luźnym tłumaczeniu na język polski brzmi: „Dla pamięci
naszego brata Trefona wino naszego Taty to: śliwki, cukier,
woda. Dziewcząt tu jest dużo, że można wybierać”. Jak silne
i ważne są dla nas tradycje rodzinne, w tym również kulinarne,
świadczy ten zapis „Dla pamięci....”. Jednak żeby te tradycje
przetrwały, muszą być zanotowane i pieczołowicie pielęgnowane,
ażeby móc je przekazywać następnym pokoleniom.
Produkt nagrodzony PERŁĄ 00 , wpisany na Listę
Produktów Tradycyjnych 1 października 00 roku
Produkty tradycyjne w województwie zachodniopomorskim