ZACHODNIOPOMORSKIE SPECJAŁY KULINARNE

Nalewka na tarkach
Produkt związany z regionem Niziny Szczecińskiej ze względu
na duże ilości tarniny występującej w tym regionie. Zbioru
owoców dokonuje się po ich przemrożeniu, zwykle w grudniu.
Po oczyszczeniu i wypłukaniu owoce zalewa się spirytusem
i wódką, szczelnie zamyka i odstawia w chłodne miejsce
na okres 4 miesięcy. Następnie nalewkę zlewa się, dodaje cukru
z kilkoma goździkami i po jego rozpuszczeniu przefiltrowuje, a
potem odstawia na okres pół roku.
Gotowy produkt posiada bordowo-ciemnoczerwony kolor,
smak i zapach owoców tarniny. Zawiera około 44% alkoholu.
Pierogi „bidule”
Tradycja wyrobu pierogów pochodzi z Litwy i przekazywana
była z pokolenia na pokolenie przez członków rodzin osiedlających
się po wojnie na ziemiach zachodnich. Nazwa „bidule”
pochodzi z czasów przedwojennych, z okresu niedostatku, kiedy
farsz sporządzano z lebiody.
Składniki do wyrobu ciasta to: mąka, żółtka, drożdże i sól,
do przygotowania farszu: sól, posiekana lebioda, zmielony
twaróg, pieprz i czosnek. Lebiodę można zastąpić szpinakiem.
Przygotowane pierogi smaży się na oleju lub smalcu, podobnie
jak pączki. Serwuje się po kilku godzinach od usmażenia,
bowiem dopiero wtedy pierogi są najsmaczniejsze.
Produkty nagrodzone w edycjach wojewódzkiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”
1