ZACHODNIOPOMORSKIE SPECJAŁY KULINARNE

Pierogi babuni
Tradycje sporządzania tej potrawy przekazywano w rodzinie
z pokolenia na pokolenie, a wywodzą się one z okolic Lwowa,
obecnie zaś są kultywowane w powiecie pyrzyckim.
Składnikami pierogów są produkty pochodzące z własnego
gospodarstwa: mleko, mąka, jajka, boczek, cebula, śmietana,
ziemniaki, woda oraz sól i biały pieprz.
Przygotowane w formie placków ciasto pierogowe nadziewa
się farszem, a ugotowane pierogi polewa sosem babuni.
Sos powstaje z boczku smażonego z cebulką, do którego w
końcowym etapie smażenia dodaje się śmietany.
Pierogi babuni przygotowuje się na rodzinne obiady, okolicznościowe
przyjęcia i inne imprezy lokalne.
Smakują zarówno gotowane, jak i podsmażane.
Kapusta kiszona tradycyjna
Sposób kiszenia kapusty od wielu lat praktykowany w rodzinie,
a zwyczaj wspólnego kiszenia powiela recepturę, która
przetrwała do obecnych czasów.
Do kiszenia późnej białej kapusty stosuje się następujące
dodatki: marchew, cebula, jabłka (odmiany Reneta), liście laurowe
i sól.
Poszatkowaną kapustę układa się do beczki, przekładając
cebulą pokrojoną w krążki, tartą marchwią, kwaśnymi jabłkami
oraz solą zmieszaną z dodatkowymi składnikami. Całość
ubija się aż do wypłynięcia soku, pozostawiając w temperaturze
18-20°C na okres 3 tygodni. Po tym czasie beczki odstawia
się w chłodne miejsce. Końcowy produkt jest lekko kremowej
barwy, z widocznym dodatkiem marchwi. Kapusta ma wspaniały
zapach, jest krucha i smaczna.
Produkty nagrodzone w edycjach wojewódzkiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”