Товароведение прод.товаров - Библиотека Смоленского ...

47. Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей (свежие овощи,свежие плоды, субтропические и тропические плоды, экзотические плоды, ягоды, свежиегрибы).48. Продукты переработки овощей, плодов, грибов.49. Рыба и рыбные продукты (рыбные консервы и пресервы, икра, нерыбные продуктыморя).50. Мясные консервы. Субпродукты.51. Мясо диких животных.52. Мясокопчености.53. Сухое, сгущенное молоко и сливки, сыры.54. Яйца и яйцепродукты.55. Крахмал.56. Вкусовые продукты, чай, кофе и кофейные напитки.57. Хлебный квас и напитки из хлебного сырья.58. Хлебопекарные дрожжи, химические разрыхлители.59. Желирующие вещества.60. Красители.6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫОсновная литература1.Дубцов, Г.Г.Товароведение пищевых продуктов.- М. : Академия, 20022. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Академия, 2005.-Дополнительная литература1. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е. и др. Коммерческое товароведение. - М.:Издательский Дом «Дашков и К°», 2000 - 616 с.2. Новикова А.М. и др. Товароведение и организация торговли продовольственнымитоварами (2-ое изд. стер.).: Уч. для НПО, уч. пос. СПО. – М.: Мастерство, 2004.-480с.3. Шепелев А.В. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Уч. пос. для вузов.-Ростов: Март, 2001.-192 с.4. Шепелев А.В. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: Уч.пос. для вузов. - Ростов: Март, 2001.-208 с.5. Герасимов В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Уч. для вузов. – СПб.:Питер, 2004. – 400 с.17