Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ЗОЖ<br />
141<br />
7.<br />
Бобовые культуры<br />
Бобовые включают в себя фасоль, зеленые бобы,<br />
горох, арахис, нут (турецкий горох), фасоль, чечевица.<br />
Бобовые являются богатым источником белка,<br />
который имеет более низкую биологическую ценность<br />
(в связи с низким содержанием незаменимых<br />
аминокислот). Они очень питательны и богаты<br />
биологическим белком высокого качества, в частности,<br />
глобулином (около 28%), сложными углеводами<br />
(около 65%), небольшим количеством растительных<br />
жиров, ферментов, большим количеством<br />
минералов (калия, железа, фосфора, чуть меньше<br />
кальция, магния и цинка) и витаминами группы В<br />
(ниацин, тиамин, пантотеновая кислота и пиридоксин).<br />
Целебные свойства бобовых культур: фасоль (особенно<br />
белая и красная) нейтрализуют избыток<br />
кислоты в желудке. Богатство калия в бобовых культурах<br />
способствует регуляции сердечного ритма,<br />
препятствует образованию камней в желчном пузыре.<br />
Бобовые культуры перевариваются медленно<br />
и постепенно. Они не должны быть использованы<br />
в сыром виде, так как они содержат лектин белок,<br />
который вызывает тошноту, рвоту, геморрагический<br />
энтерит, диарею и головную боль. Лектин при<br />
десятиминутном приготовлении пищи полностью<br />
уничтожается (расщепляется).<br />
Грецкие орехи<br />
и миндаль<br />
Они содержат наибольшее количество омега жиров.<br />
Использование орехов помогает уменьшить чувство<br />
голода. Кроме того, они содержат много магния,<br />
который очень благотворно влияет на сердечный<br />
ритм, и большое количество полезных жиров.<br />
Фрукты и овощи<br />
По мнению экспертов, фрукты и овощи имеют важное<br />
значение для поддержания оптимального здоровья.<br />
Фрукты и овощи богаты витаминами, минералами,<br />
антиоксидантами, клетчаткой и питательными веществами.<br />
Они предотвращают ожирение и ряд хронических<br />
заболеваний и состояний, таких как болезни<br />
сердца, рак и диабет.<br />
Фрукты и овощи являются лучшим источником антиоксидантов,<br />
а также витамины А, С и Е, селена и<br />
цинка, которые оказывают содействие улучшению<br />
общего состояния здоровья, и, таким образом, помогают<br />
бороться со свободными радикалами, которые<br />
атакуют здоровые клетки в организме. Исследования<br />
показывают, что фрукты и овощи помогают бороться<br />
с раком, потому антиоксиданты укрепляют<br />
иммунную систему, уменьшают воспаление, связанное<br />
с болезнью сердца, влияют на улучшение зрения<br />
и даже задерживают старение организма. Фрукты и<br />
овощи содержат клетчатку, которая предотвращает<br />
9.<br />
8.<br />
развитие диабета и сердечных расстройств и риск<br />
некоторых видов рака, включая рак толстой кишки,<br />
яичников и молочной железы. Потребление достаточного<br />
количества клетчатки, что также связано со<br />
снижением риска желчнокаменной болезни.<br />
По данным Национального института рака, диета,<br />
богатая растительной пищей связана с более низким<br />
риском развития рака полости рта, глотки, гортани,<br />
пищевода, желудка, легких, толстой кишки, поджелудочной<br />
железы и предстательной железы. Диета,<br />
богатая фруктами и овощами, также помогает поддерживать<br />
здоровый вес и снижает риск развития<br />
рака, связанного с ожирением.<br />
Употребление в пищу фруктов и овощей снижает<br />
риск сердечных расстройств за счет снижения уровня<br />
холестерина. Рекомендуется употреблять разнообразные<br />
фрукты и овощи, потому что они богаты<br />
питательными веществами и с низким содержанием<br />
калорий.<br />
ноябрь 2016
Change language