FLEISCHWIRTSCHAFT Russia 1/2018

14
Производство
1/2018
Рейтинг компаний – Высокие цены как вызов отрасли
питал для инвестиции в новые
сферы деятельности, обещающие
рост. Немецкая часть концерна
взяла курс на прозрачность и с
конца 2016 года стала публиковать
на сайте www.vion-transparenz.de
подробные отчеты о производстве,
результаты анализов, сведения об
аудитах, став пионером компаний
в отрасли, введя эту практику. На
форуме сайта компания отвечает
и на вопросы потребителей.
После периода сокращения числа
немецких предприятий, входящих
в состав концерна,Vion вновь перешел
к экспансии. В частности был
приобретен мясокомбинат Otto
Nocker в г.Германген,принадлежавший
обанкротившейся компании
Lutz, а также производственные
мощности в городах Ингольшатадт,
Траунштайн, Гюнцбург, Кульмбах,
Блайхах и Гаммельбург.
Десяти компаниям,занимающимся
убоем свиней и возглавляющим
рейтинг, удалось серьезно увеличить
свои производственные показатели.
Тем самым на фоне общего
роста объемов убоя в Германии возрос
и уровень концентрации. В то
время, когда боенские предприятия
инвестировали в расширение
производственных мощностей, население
страны снижало свое потребление
свинины в пользу говядины
и птицы. Но это сокращение
с лихвой компенсировал экспорт.
Экспортный бум наблюдался в 2016
году в направлении стран Азии, и в
первую очередь Китая.Именно этот
высокий спрос стал одной из причин
роста цен на сырье.
Рост популярности говядины пошел
на пользу и немецким компаниям,
специализирующимся на
убое КРС, в том числе и компании
Westfleisch, объемы убоя КРС которой
выросли в 2016 году на 40% (на
почти 75 000 голов скота). Значительная
доля этого роста осуществлялась
за счет мясокомбината в
городе Бекум, приобретенного у
фирмы Gausepohl. Но и на бойне в
городе Люббеке объемы убоя КРС
выросли на 10%.
Вертикализация, как тенденция к
увеличению прибыльности за счет
удлинения производственной цепочки,
стала тенденцией как для
предприятий торговли, которые
обзаводились собственными мясокомбинатами,так
и для боенских
предприятий, которые инвестировали
в дальнейшую переработку.
Особенно успешной стала на
этом поприще в 2016 году фирма
Gustoland (дочерняя компания
Westfleisch), специализирующаяся
на производстве колбасных изделий.
Предприятие, расположенное
в городе Ор-Эркеншвик, использовало
преимущества, полученные
за счет приобретения в 2014
году фирмы Aldenhoven. На 2017
год пайщики концерна Westfleisch
планируют миллионные инвестиции
в производство Gustoland в
Ор-Эркеншвик.
Слабый рост торговли
Торговля также достаточно
успешно идет по пути вертикализации,
инвестируя в производство
и переработку. Однако показатели
роста этого сегмента отрасли за
2016 год отставали от показателей
крупных производителей мяса и
переработчиков. Тем не менее десятка
наиболее крупных предприятий,
занимающихся убоем
и переработкой и находящихся в
собственности торговых концернов,
имела годовой совокупный
оборот 4 млрд. евро.
Рейтинг ста ведущих компаний отрасли,
составленные газетой afz и
журналом FLEISCHWIRTSCHAFT,
возглавляет компания с миллиардными
оборотами Tönnies. За
2016 год совокупный оборот всех
предприятий, входящих в состав
группы компаний, достиг
6,35 млрд. евро. И этот показатель
вновь превысил данные за предыдущий
год. В конце 2015 концерн,
находящийся в собственности
членов семьи Тённиес, расширил
свою империю, поглотив датского
специалиста по убою свиней
Tican, увеличив за счет этого
свои убойные мощности на 2 млн.
голов свиней в год. На втором и
третьем месте уверенно чувствуют
себя компании Vion (оборот 2,97
млрд. евро) и Westfleisch (2,47 млрд.
евро). Практически все компании,
входящие в первую десятку рейтинга,
сумели повысить свои обороты
и прочно удерживают завоеванные
позиции.
В течении минувшего десятилетия
совокупный оборот компаний,входящих
в топ 10 производителей и
переработчиков, увеличился белее
чем вдвое. Если в 2006 году оборот
первой десятки лидеров отрасли
едва превышал 9 млрд. евро, то в
2016 году этот показатель превысил
20 млрд. евро. При этом нескольким
компаниям удалось увеличить
свои обороты в четыре раза. Среди
них - концерн Tönnies, компании
Rothkötter, Müller, Böseler, Willms и
др.. Динамично росли и предприятия
убоя и переработки, принадлежащие
торговым компаниям.
Оборотной стороной медали стал
факт закрытия целого ряда предприятий
отрасли в течение минувшей
декады. Не изменилось лишь
одно:жесткая конкуренция на рыке
и разнообразие новых вызовов,
встающих перед отраслью. ■ SI
K+G Wetter
Умные решения для универсального использования
Сенсорная панель обеспечивает простое
и интуитивно понятное управление
Морепродукты или мясо, детское
питание, сладости и корм
для домашних животных - решения
от K + G Wetter успешно
используются в самых различных
областях пищевой промышленности.
В числе новинок
производства - новое поколение
сенсорных панелей, сочетающих
в себе современное сенсорное
управление с кнопочной
технологией; с настоящего момента
все куттера K + G Wetter
будут серийно оснащены данными
сенсорными панелями.
Для еще более удобной работы
поверхность панели управления
также была усовершенствована:
а именно, было опимизировано
управление программами с панели
управления. Часто используемые
команды, как например,
открытие и закрытие крышки
куттера или регулировка скорости,
легко и быстро активируются
нажатием на крупные
подсвеченные кнопки панели
управления. В качестве альтернативы
некоторые команды,
как выбор скорости ножевого
комплекта, также могут
быть активированы непосредственно
на панели управления.
Программное обеспечение
«Cutcontrol» и «Cutvision»
обеспечивает максимальное качество
и безопасность при производстве.
Cutcontrol - автоматическое
управление рецептурами,
облегчает пошаговое отслеживание
процессов, протекающих
на протяжении отработки всей
рецептуры. После настройки
и сохранения рецептуру возможно
в любое время активировать
в уже сохраненном варианте
со всеми параметрами.
Cutvision в свою очередь фиксирует
необходимые данные на
всех этапах производства. Все
измеряемые параметры, как например,
время или температуру,
можно в любое время отследить
на экране - в процессе производства
или через несколько месяцев.
Также и при производстве
волчков K + G Wetter постоянно
работает над инновационными
решениями. В волчке-мешалке
MW U 200 смесительная
и волчковая часть полностью
отделены друг от друга.
Таким образом сырье сначала
смешивается для достижения
однородной структуры, затем
через два разгрузочных отверстия
выгружается в волчковую
часть. Опустошение смесительной
воронки происходит быстро
и с выгрузкой всего сырья
для максимальной переработки
всей продукции. При необходимости
волчок-мешалка MW U
200 может быть также оснащён
дополнительными опциями:
например, пневматическим сортировочным
устройством для
быстрого и эффективного выведения
жёстких компонентов
сырья.
www.kgwetter.de