PUB 5 - June 18

Depuis 1829, la Maison Dandoy se targue de célébrer
les plaisirs simples. Encore aujourd’hui, ses biscuits
sont faits à la main par des maîtres gourmands dans
leurs ateliers de Bruxelles. Des biscuits 100 % naturels
qui ont conquis le cœur de plusieurs générations de
Belges. Au début du XX e siècle, on chuchote même que
Baudelaire y achetait ses pains d’épices lors de son
séjour à Bruxelles. Il faut dire que la Maison Dandoy,
c’est une histoire de famille. Histoire qui commence
avec Jean-Baptiste Dandoy, artisan boulanger, qui
ouvre en 1829 sa première boutique rue Marché-aux-
Herbes, au cœur de Bruxelles. En 1958, il déménage rue
au Beurre où il prépare son fils Philippe à lui succéder.
Après Philippe, c’est au tour de Jean, le fils de Philippe,
de reprendre la biscuiterie. Il forme quant à lui sa fille
Fernande et son beau-fils Valère Rombouts au métier et
ce sont eux qui préserveront l’entreprise familiale des
remous de la deuxième guerre mondiale. Durant cette
période, les stocks de farine sont rationnés : la Maison
Dandoy ne peut plus fabriquer que du pain et, comme
seule douceur, la biscotte sucrée. Celle-ci permet à la
Maison Dandoy de subsister. Ce n’est qu’en 1948 que
Fernande et Valère reprennent la fabrication de toutes
leurs spécialités.
Pendant les années 70, Jean Rombouts-Dandoy, fils de
Valère et Fernande, et son épouse Christiane apportent
un souffle nouveau à la Maison Dandoy. Les Bruxellois se
pressent rue au Beurre et la place vient à manquer dans
les ateliers, qui déménagent alors rue du Houblon, près
du port de Bruxelles. Véritable passionné, Jean refuse
même une offre d’emploi de la NASA pour continuer à
créer de nouveaux biscuits, épaulé par ses deux chefs
pâtissiers Pierre et Willy. Après Jean et Christiane, c’est
au tour de Christine, leur fille, et de Bernard Helson, leur
beau-fils, de prendre la relève. De nouvelles boutiques
ouvrent mais jamais la Maison Dandoy ne cède
aux tentations de l’industrialisation et de la
délocalisation. Famille, artisanat, qualité et
tradition sont les fondations de la Maison
dont l’atelier de production se trouve
toujours à Bruxelles, dans la commune
de Woluwe-SaintLambert. En 2012,
avec l’aide de l’agence Base Design, la
Maison Dandoy repense toute son
identité : c’est l’arrivée des pois dorés.
Alexandre et Antoine Helson, fils
de Bernard et septième génération
de la Maison Dandoy, entrent dans
l’aventure. Et maintenant ? Pleins
de nouvelles idées, de grands projets,
et les mêmes recettes d’antan.
38 PUB 06-2018