You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
54<br />
Тартар из лосося (Таиланд)<br />
КУЛИНАРНЫЕ ТАЙНЫ<br />
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ<br />
ВОСТОК<br />
Специи, ароматы, пряности,<br />
необычные сочетания<br />
и взрывные вкусы –<br />
всего это в азиатских рецептах<br />
в избытке.<br />
Кулинары знают, что<br />
азиатская кухня непостижима.<br />
Все дело<br />
в том, что традиционные<br />
азиатские блюда постоянно<br />
меняются, совершенствуются.<br />
Каждая хозяйка<br />
стремится добавить в них<br />
частичку своей индивиду-<br />
В. Смелова, г. Москва<br />
альности. Так что если<br />
вы соберетесь готовить<br />
что-то из ныне представленных<br />
рецептов, то смело<br />
можете заменить какой-нибудь<br />
ингредиент на<br />
тот, что у вас имеется под<br />
рукой или растет на вашей<br />
грядке.<br />
200 г филе лосося, 1 авокадо, 1 перо зеленого<br />
лука, 2–3 веточки кинзы, 1 ч. л. тертого имбиря.<br />
Для заправки: 1 ч. л. кунжутного масла,<br />
1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока лайма или лимона,<br />
при желании – 0,5 ч. л. острого соуса.<br />
Удалить из филе лосося кости (если есть), срезать кожу<br />
и нарезать рыбу кубиками (0,5х0,5 см). Авокадо разрезать<br />
пополам, удалить косточку, очистить, нарезать чуть<br />
более мелкими кубиками и добавить к лососю. Туда<br />
же отправить мелко нарезанный зеленый лук, кинзу<br />
и тертый имбирь. Отдельно смешать все ингредиенты<br />
заправки. К ним можно добавить<br />
пару капель любого острого соуса (табаско,<br />
сирача, чили и др.) и взбить<br />
вилкой до однородности. Полить<br />
все ингредиенты тартара заправкой<br />
и хорошенько перемешать,<br />
затем убрать в холодильник<br />
на <strong>10</strong> минут. Выложить<br />
тартар из лосося на тарелки,<br />
украсив зеленью и кунжутом.<br />
Рыба по-вьетнамски<br />
450 г филе белой<br />
рыбы, 2 зубчика чеснока,<br />
3–4 шт. лука-шалота,<br />
3 стебля лемонграсса,<br />
1 ч. л. куркумы,<br />
1 ч. л. тертого корня<br />
имбиря, 0,5 ч. л. порошка<br />
чили, соль, молотый<br />
черный перец,<br />
2 ст. л. растительного<br />
масла, 1 ст. л. соевого<br />
соуса, кинза или<br />
зеленый лук.<br />
Измельчить вместе<br />
чеснок, лук-шалот, лемонграсс,<br />
куркуму, имбирь,<br />
порошок чили,<br />
соль и перец. Постепенно<br />
влить масло. Рыбу<br />
промыть и нарезать<br />
средними кусочками.<br />
Замариновать и отправить<br />
в холодильник<br />
на 15 минут. Затем выложить<br />
рыбу на фольгу.<br />
Отправить в духовку<br />
на 15–20 минут или приготовить<br />
на разогретом<br />
на среднем огне гриле<br />
в течение <strong>10</strong>–15 минут.<br />
Перед подачей сбрызнуть<br />
рыбу соевым соусом<br />
и украсить кинзой<br />
или зеленым луком.
Change language