Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
cooking<br />
ΠΌΣΟ ΜΠΡΟΣΤΆ ΉΤΑΝ ΟΙ ΑΖΤΈΚΟΙ ΚΑΙ ΟΙ ΜΆΓΙΑ<br />
ΠΟΥ ΑΠΟΚΑΛΟΎΣΑΝ ΤΗ ΣΟΚΟΛΆΤΑ «ΤΡΟΦΉ<br />
ΤΩΝ ΘΕΏΝ». ΚΑΙ ΠΌΣΟ ΔΊΚΙΟ ΕΊΧΕ Ο ΣΥΓΓΡΑΦΈΑΣ<br />
JOHN TULLIUS, ΌΤΑΝ ΈΓΡΑΦΕ ΠΩΣ 9 ΣΤΟΥΣ 10<br />
ΑΝΘΡΏΠΟΥΣ ΤΡΕΛΑΊΝΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΆΤΑ ΚΙ Ο<br />
10 ΟΣ ΑΠΛΏΣ ΛΈΕΙ ΨΈΜΑΤΑ!<br />
Φάε σοκολάτα<br />
με πολύ πάθος<br />
και χωρίς τύψεις!<br />
Γράφει η Αλεξία Σβώλου<br />
• Ποια είναι η πιο υγιεινή μορφή σοκολάτας;<br />
Η κλασική «πλάκα». Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις,<br />
η μους και η κρέμα σοκολάτας έχουν υψηλή<br />
περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος (δηλαδή<br />
σε κορεσμένα λιπαρά) και περισσότερη ζάχαρη.<br />
Από τις πλάκες και τα μίνι σοκολατάκια διαλέξτε<br />
εκείνα που αναγράφουν 70% σε κακάο και είναι<br />
bitter σε γεύση (χωρίς ζάχαρη), με σκούρο<br />
χρώμα.<br />
Εάν ανήκετε στο 50% του παγκόσμιου<br />
πληθυσμού, που δηλώνουν<br />
εθισμένοι στη σοκολάτα<br />
(chocoholics), αφήστε στην άκρη<br />
τις τύψεις και ενδώστε -με μέτρο- σε αυτή<br />
την ασύγκριτη απόλαυση. Από όλες τις<br />
«αμαρτίες», η σοκολάτα είναι η πιο γλυκιά<br />
αλλά όχι η πιο αμαρτωλή.<br />
Έχει ονομαστεί «νέκταρ των θεών», έχει<br />
χρησιμοποιηθεί σαν νόμισμα για εμπορικές<br />
συναλλαγές (οι κακαόσποροι για την<br />
ακρίβεια), κάποιοι ισχυρίζονται ότι χαρίζει<br />
μεγαλύτερη απόλαυση και από το σεξ,<br />
Cool trend<br />
Χωνευτικό (μετά το δείπνο), μοδάτο<br />
και φτωχό σε θερμίδες είναι το σορμπέ<br />
μαύρης σοκολάτας, που «απογειώνεται»<br />
γευστικά εάν συνδυαστεί<br />
με πικάντικα μπαχάρια όπως πιπέρι<br />
καγιέν, κουρκουμά και μπούκοβο.<br />
Θα θυμάστε άλλωστε την Juliette<br />
Binoche, στην ταινία «Chocolat»..!<br />
ενώ οι γκουρού της διατροφής τη χαρακτηρίζουν<br />
το «πρόζακ» (αντικαταθλιπτικό<br />
χάπι) της γαστρονομίας.<br />
Ο λόγος για τη σοκολάτα, που αυτή την<br />
εποχή έχει την τιμητική της και σας πολιορκεί<br />
καθημερινά με κορμούς, τρουφάκια,<br />
προφιτερόλ, μους και άλλα λαχταριστά<br />
must delicacies των εορταστικών τραπεζιών.<br />
Η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος,<br />
Σοφία Ελευθερίου, απαντά στις τέσσερις<br />
πιο σημαντικές απορίες σας, πριν<br />
έρθει η ώρα για το επιδόρπιο.<br />
• Ποια είναι η σωστή ποσότητα για καθημερινή<br />
κατανάλωση;<br />
Μια πλάκα σοκολάτας 100 γραμμαρίων δίνει<br />
έως και 500 θερμίδες! Για να μην κινδυνέψετε<br />
να πάρετε κιλά περιοριστείτε σε ένα κομμάτι 30<br />
γραμμαρίων την ημέρα, ίσο σε μέγεθος με ένα<br />
κλασικό σπιρτόκουτο. Ούτως ή άλλως τα γλυκίσματα<br />
δεν είναι για χόρταση αλλά για να αλλάξετε<br />
γεύση μετά το φαγητό.<br />
• Περιέχει θρεπτικά συστατικά;<br />
Η σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά<br />
φλαβονοειδή που έχουν ευεργετική επίδραση<br />
στον οργανισμό. Επίσης, περιέχει δύο φυσικά<br />
διεγερτικά, την καφεΐνη και τη θεοβρωμίνη<br />
τα οποία έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.<br />
Μια μικρή ποσότητα σοκολάτας θεωρείται και<br />
brain food καθώς καταπολεμά την κούραση και<br />
βελτιώνει τη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση.<br />
Στα κρυφά της προτερήματα περιλαμβάνεται<br />
και η υψηλή της περιεκτικότητα σε μαγνήσιο,<br />
ένα μέταλλο που συμβάλλει στη σωστή λειτουργία<br />
του νευρικού συστήματος, συμμετέχοντας<br />
στον «έλεγχο» του στρες.<br />
• Προκαλεί πονοκέφαλο;<br />
Οι απόψεις των ειδικών για τη σχέση κάποιων<br />
τροφίμων με τον πονοκέφαλο και την ημικρανία<br />
διίστανται. Η επικρατέστερη θεωρία λέει πως<br />
πρέπει να ακούτε το σώμα σας. Εάν μετά από την<br />
κατανάλωση σοκολάτας, πονάει το κεφάλι σας ή<br />
επιδεινώνεται ο προϋπάρχων πονοκέφαλος, τότε<br />
ενδέχεται να σας πειράζει, οπότε μετριάστε την.<br />
issue <strong>004</strong> | page 98
Change language