Hotel Restaurant & Hi-Tech March 2019
20.03.2019 • Views
Share Embed Flag

Hotel Restaurant & Hi-Tech March 2019

Hotel Restaurant & Hi-Tech March 2019

Hotel Restaurant & Hi-Tech March 2019

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
istmagmagazin

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

START NOW

İç & Dış Mekan<br />

Mobilyaları

2018 Katalogları<br />

+90 212 422 34 06<br />

www.tilia.com.tr<br />

info@tilia.com.tr

6<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

TAV’dan 2018’de 255 milyon avro kâr<br />

TAV Havalimanları 2018 yılında net kârını yüzde 46 artırarak 255 milyon avroya<br />

yükseltti. Antalya’yı portföyüne ekleyerek 152 milyon yolcuya hizmet veren TAV 1<br />

milyar 181 milyon avro ciro açıkladı. TAV Havalimanları İcra Kurulu Başkanı Sani<br />

Şener “TAV Havalimanları olarak büyüme stratejimizi oluşturan her üç alanda<br />

da başarılı bir yılı geride bıraktık. Kârlı inorganik büyüme fırsatlarına odaklanma<br />

stratejimiz doğrultusunda Mayıs 2018’de Antalya Havalimanı’nı işleten şirketin<br />

yüzde 50 hissesini 360 milyon avro karşılığında satın aldık. Böylece portföyümüze<br />

15. havalimanımızı ekledik” diye konuştu.<br />

Türk reisebüro’lardan dev şirket geliyor<br />

“Birlikten güç doğar” hedefiyle yaklaşık üç yıl önce yola çıkan<br />

Avrupa Türk Acenteciler Birliği (COOP TRR), yeni ve çok<br />

daha güçlü bir yapılanmaya gidiyor. Avrupa’daki Türk kökenli<br />

reisebüro’ları (seyahat acenteleri) tek çatı altında buluşturan<br />

Almanya merkezli COOP TRR, turizm faaliyetlerine bundan sonra<br />

anonim şirket olarak devam edecek. COOP TRR A.Ş. için ilk<br />

adımları attıklarını, ilk etapta yaklaşık 80 acenteyle kuracakları bu<br />

yeni yapının tüm üyelerine açık, şeffaf bir yapı olacağını vurgulayan<br />

Sefer, reisebüro’ların bu yeni şirkete dahil olma konusunda çok<br />

hevesli olduklarına dikkat çekti.<br />

Vadi Clup’ta, spa ve fitness ayrıcalığını<br />

yaşayın<br />

Vadi Clup SPA & Fitness, Radisson Blu <strong>Hotel</strong> Vadistanbul’un içinde<br />

hizmete girdi. 2 bin metrekare alana sahip olan Vadi Clup, otelin 3.<br />

katında yer alarak orman manzarası eşliğinde spa ve spor yapma<br />

ayrıcalığı sunuyor. Yarı olimpik havuzu, tam donanımlı fitness<br />

merkezi, bayanlar ve erkeklerde özel ayrı alanlarda hamam,<br />

sauna, buhar odası, masaj ve cilt bakım odaları bulunuyor. Kısa<br />

zamanda İstanbul’un sayılı fitness ve spa merkezlerinden birisi<br />

olacaklarını kaydeden Vadi Clup SPA & Fitness Müdürü Ayşe<br />

Gürses, Vadi Clup’ta, bayanlara ve erkeklere özel ayrı masaj<br />

odalarının yer aldığını kaydederek; İsveç masajı, Sıcak taş masajı,<br />

Geleneksel bali masajı, Refleksoloji masajı, Aromaterapi masajı,<br />

Spor masajı, Anti Selülit masajı, Derin doku masajı, Shiatsu<br />

masajlarının bulunduğunu ve deneyimli Balili masözlerin de<br />

kadroda olduğunu belirtti.<br />

Hollanda yeniden 1 milyonun üzerinde<br />

Türkiye’nin en büyük turizm pazarları arasında yer alan Hollanda pazarında gerileme durdu. Türkiye’ye gelen<br />

turist Hollandalı turist sayısı yeniden 1 milyon barajını aşarken, bu yıl da bu pazara yönelik iyimser beklentiler<br />

oluştu. Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) tarafından Hollanda pazarı hakkında hazırlanan araştırma raporuna<br />

göre, yükseliş trendinin bu yıl da devam etmesi öngörülüyor. Raporda görüşleri yer alan TÜROB Başkanı Timur<br />

Bayındır, bu yıl Türkiye’ye gelecek olan Hollandalı turist sayısında yüzde 20 civarında artış beklediklerini söyledi.

Gastronomi dünyasının gözü bu zirvede!<br />

Türkiye’nin gastronomi turizmi konusundaki gelişimine ve ülke için<br />

oluşturulacak ekonomik katma değerine odaklanan Turizm Restoran<br />

Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD), bu yıl ikincisini<br />

gerçekleştireceği Global GastroEkonomi Zirvesi’nde dünyanın önde gelen<br />

sektör profesyonellerini, gastronomi meraklılarını ve alanının öncü isimlerini<br />

ağırlayacak.<br />

Gastro Ekonomi, Gastro Diplomasi ve Sosyal Gastronomi konularını ilk kez<br />

gündeme taşıyarak sektöre yeni ve farklı perspektifler kazandırmaya ve<br />

bir kez daha farkındalık oluşturmaya hazırlanan 2. Global GastroEkonomi<br />

Zirvesi’ni 12 Mart Salı günü Lüfti Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı’ndan takip<br />

edebilirsiniz.<br />

Tepeden inme bir koltuk değil onunkisi. Misafir bavullarına etiket yapıştırarak<br />

adım attığı turizm-otelcilik sektöründe altı yaşından bu yana ‘adanmışlıkla’<br />

yoluna devam eden profesyonel bir turizmci. Kariyer yolculuğunda garsonluk,<br />

barmaid’lik, kasiyerlik de var; ön büro, satış, mutfak, housekeeping de!<br />

Duayen bir turizmci babanın hakkını verecek sağduyu, kararlılık, donanım ve<br />

sorumluluğunda bir emektar!<br />

Assos Eden Group Başkan Vekili unvanıyla aile otellerinin satış ve pazarlama<br />

faaliyetlerini başarılı çizgisiyle yürütmeye devam eden Dilara Selimoğlu<br />

Özürün’ü sektöre ilham katacağını düşündüğümüz hikayesiyle konuk ettik…<br />

Bolu, Merkezli. Mutfağa köklerinden bağlı. Baba, ağabey hariç ailede amca,<br />

dayı, teyze, kuzen, kim varsa tümden aşçı... Anne lezzetleri de paha biçilmez<br />

ama babaanne mutfağının gönlündeki yeri apayrı! Hele o bayramlarda<br />

kavurduğu Saray Helvası yok mu, Gastronometro’nun Yönetici Eğitmen Şefi<br />

Vedat Demir, tadını dün gibi anımsadığını söylüyor.<br />

Sadece bu da değil! Genç ve deneyimli şefin 8 yaşında bir çocukken kendi<br />

elleriyle hazırlayıp bayram kahvaltısına taşıdığı “un helvası” da unutamadığı<br />

lezzetli anılar arasında…<br />

İnovatif Şef Vedat Demir’in Bolu’dan uluslararası mutfaklara uzanan öyküsü<br />

şefin gözünden bölümünde sizlerle!<br />

Keyifli okumalar dilerim.<br />

K<br />

EMİR ÖMER ÖCAL<br />

emir.ocal@img.com.tr<br />

RABİYA ÖZDEMİR<br />

rabiya.ozdemir@img.com.tr<br />

İMG WEB TEAM MAIL<br />

web@img.com.tr<br />

HAKKI GÜNERKAN<br />

hakki.gunerkan@img.com.tr<br />

GASTRONOMETRO<br />

CAN ÜNAL<br />

website<br />

www.hotelrestaurantmagazine.com<br />

e-mail<br />

info@img.com.tr<br />

KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ<br />

FİNANS MÜDÜRÜ<br />

MUHASEBE MÜDÜRÜ<br />

ABONE ve DAĞITIM<br />

CTP - BASKI<br />

İRTİBAT BÜROLARIMIZ<br />

ADRES<br />

EBRU PEKEL<br />

ebru.pekel@img.com.tr<br />

MUSTAFA AKTAŞ<br />

mustafa.aktas@img.com.tr<br />

ZEKAYİ TURASAN<br />

zturasan@img.com.tr<br />

NURTEN DEMİR<br />

nurten.demir@img.com.tr<br />

İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.<br />

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />

No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL<br />

Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94<br />

www.ihlasmatbaacilik.com<br />

BURSA +90.224 211 44 50-51<br />

KONYA +90.332 238 10 71<br />

Evren Mah. Bahar Cad.<br />

Polat İş Merkezi B Blok No:1 Kat:4<br />

Güneşli-Bağcılar/İstanbul<br />

Tel: +90 212 604 51 00<br />

Faks: +90 212 604 51 35<br />

hotel & restaurant hi-tech dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. hotel & restaurant hi-tech dergisinin bütün yayın<br />

hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan hotel & restaurant hi-tech dergisi ayda bir yayınlanır.

içindekiler<br />

40<br />

antre<br />

6 Sektörden kısa haberler<br />

gündem<br />

24 ACE of M.I.C.E. 6. defa global MICE<br />

endüstrisini ağırladı<br />

28 TUSAD-YONDER-Asat Der, tek çatı için<br />

ilk imzayı attı<br />

30 Global otel yatırımları 67 milyar<br />

dolara ulaşacak<br />

32 EXP-ERT DMC 3. yılını Albüm’de kutladı<br />

48 50<br />

42 Doğu Karadeniz’in kültür envanteri<br />

çıkarıldı<br />

yeni yatırımlar<br />

44 DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton Eskişehir<br />

kapılarını açtı<br />

46 Bahamalar – Nassasu ihalesini<br />

Global kazandı<br />

48 Wyndham Grand Kayseri açıldı<br />

iş’te kadın<br />

gastro etkinlik<br />

64 Geleceğin şeflerine ödül yağdı<br />

66 Türk yemekleri Oscar menüsünde<br />

68 Dünyanın Gözü ‘GastroEkonomi<br />

Zirvesi’nde<br />

70 Gastronomi, müzik ve eğlence yeniden<br />

Çiçek Pasajı’ndaydı<br />

72 14 Türk Şef, Basque Culinary Center ile<br />

bir araya geldi<br />

34 Türkiye bu yıl turizm ile parlayacak<br />

36 Vodafone Park turizm merkezi olacak<br />

38 Turizmde insan sıcaklığı hep var olacak<br />

40 2018’de En Çok Ziyaret Edilen 10 Ülke<br />

www.hotelrestaurantmagazine.com<br />

50 Adanmış turizmci:<br />

Dilara Selimoğlu Özürün<br />

marka<br />

54 RATIONAL cihazları için Yeni<br />

Servis Paketleri<br />

şef in gözünden<br />

60 Mutfağında inovasyon var!<br />

Vedat Demir<br />

gastro güncel<br />

74 Coğrafi İşaretler, 65 bin öğrencinin<br />

müfredatına giriyor<br />

76 Yıllık en fazla artış, gıda ve alkolsüz<br />

içeceklerde<br />

78 İsrafı azaltıyor, sürdürülebilirliğe<br />

katkı sağlıyor<br />

80 Bakan Ersoy’dan GTD’ye tam destek

110<br />

60 112<br />

82 Mevcut tüketim modeliyle gezegenimiz<br />

bize yetmeyecek<br />

84 Tezer Öner: Gastronominin 50 tonu<br />

102 UNICERA’da Ege Seramik farkı<br />

104 Solarex için geri sayım başladı<br />

hotel-tech<br />

116 Ingenico Yeni Nesil ÖKC’ler GİB’e ‘Aylık<br />

Satış Raporu’ gönderimine başladı<br />

gastro aktüel<br />

86 Gastronomi sektöründen kısa haberler<br />

fuar<br />

92 Ambiente; geleceğin trendlerini<br />

sergiledi, ticareti ateşledi<br />

94 Nude, Ambiente’de yeni<br />

koleksiyonlarını sergiledi<br />

96 Ege Vitrifiye yeni tasarımlarıyla<br />

UNICERA’daydı<br />

98 Seramiksan, yenilikçi ürünleriyle<br />

damga vurdu<br />

100 İpragaz, turizme enerji veriyor<br />

101 İlham veren tasarımlarıyla<br />

beğeni topladı<br />

www.hotelrestaurantmagazine.com<br />

106 Türkiye ve Çin arasındaki ticaret<br />

köprüsü: ‘China Homelife’<br />

107 Otellere yönelik asansör ve yürüyen<br />

merdiven çözümleri bu fuarda<br />

hijyen<br />

108 Doğa dostu yeni seri:<br />

Selpak Professional Essential<br />

mekanın dili<br />

110 Hatice Kumalar ile yeni mekanlar<br />

yeni mekan<br />

112 BOB Burger Moda’dan sonra<br />

Ataşehir’de<br />

114 Anadolu Mutfağı lezzetleri<br />

‘Adabağlı’ ile Özlüce’de<br />

118 Mitsubishi Electric ‘Evden Uzaya’ kadar<br />

Türkiye’ye yatırım yapıyor<br />

120 Form Şirketler Grubu, Lennox ile<br />

yerli üretime geçiyor<br />

122 Aygaz’dan soğuk havalara şık çözümler<br />

124 Alarko’dan güvenilir ve yüksek<br />

teknolojili yeni hidroforlar<br />

125 Otomasyon sistemlerindeki<br />

aksaklıkları azaltıyor<br />

sektör<br />

126 Endüstriyel temizlik sektörünün nabzı<br />

INTERCLEAN İstanbul’da atacak<br />

ürünler<br />

128 Yeni ürünler

14<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Çırağan Palace Kempinski<br />

İstanbul’a üst düzey atama ve terfi<br />

Çırağan Palace Kempinski İstanbul yönetim kadrosunda<br />

değişiklikler yaparken önemli ve üst düzey atamalar<br />

gerçekleştirdi. Nazlı Işıklı Anıl otelin yönetim kadrosuna İş<br />

Geliştirme Direktörü olarak atanırken, son dört yıldır Satış<br />

Direktörü olan Armağan Yolcu Satış ve Pazarlama Direktörü<br />

olarak terfi edildi.<br />

Mehmet Kemal Dedeman anıldı<br />

Türkiye’de Otelciliğin Önderleri Bienali, turizmin ve otelciliğin<br />

gelişmesine büyük katkılar sunan Dedeman Otelleri’nin kurucusu<br />

Mehmet Kemal Dedeman’ı odağına aldı. 12 Şubat tarihinde gerçekleşen<br />

bienal, Mehmet Kemal Dedeman ve Dedeman <strong>Hotel</strong>s & Resort<br />

Sergisi ile başladı. Bienal, 6 Haziran 1966 yılında turizme ilk adımını<br />

Dedeman Ankara’yı faaliyete geçirerek atan Dedeman Otelleri’nin<br />

vizyoner kurucusu Mehmet Kemal Dedeman’ın odağında gerçekleşti.<br />

Dedeman Otelleri’nin geçmişten günümüze doğru logoların dönüşümü,<br />

çeşitli otellerde yıllar önce kullanılan çalışan üniformaları ve geçmiş<br />

dönemlerde oteldeki ziyafetlerin vazgeçilmezi olan porselen takımlar<br />

sergide ziyaretçilerin ilgi odağı oldu.<br />

Marriott, Azerbaycan’da<br />

organizasyon düzenledi<br />

Türkiye ve Azerbaycan arasında bulunan bağları daha da güçlendirmek<br />

amacıyla; Marriott International çatısı altında Türkiye’de faaliyet gösteren 13<br />

otelin üst düzey yetkililerinin katıldığı Marriott Connections, 8 Şubat <strong>2019</strong> Cuma<br />

günü JW Marriott Absheron Baku’de gerçekleşti.Türkiye’nin ve Türkiye’deki<br />

otellerin Azerbaycan’daki yerel acentalara tanıtıldığı etkinlikte; Dünya Sağlık<br />

Turizm Konseyi Başkanı, Azerbaycan Sivil Toplum Örgütleri Turizm Kalkınma<br />

Merkezi Başkanı ve Milenyum Turizm Genel Müdürü Ruslan Quliyev; yaptığı<br />

konuşmada karşılıklı olarak turizmi güçlendirmek amacı taşıyan bu etkinliğin<br />

Bakü’de gerçekleştirilmesinden dolayı duyduğu memnuniyeti dile getirdi.<br />

Grand Hyatt Istanbul ve Park Hyatt<br />

Istanbul otellerine yeni genel müdür<br />

Rufat Babayev, Hyatt grubunda 23 yıldır dünyanın farklı ülkelerinde ve departmanlarında kazandığı<br />

deneyimini Grand Hyatt İstanbul ve Park Hyatt İstanbul otellerinde devam ettirecek. 2003 yılında<br />

Hyatt Oteller bünyesindeki ilk görevine Hyatt <strong>Hotel</strong> Bakü’de başlayan Babayev; Hyatt Regency<br />

Varşova’nın ardından Hyatt Regency Kiev’e otel yöneticisi olarak atandı. 2015 yılında Hyatt Regency<br />

Thessaloniki’ye Genel Müdür olarak geçen Babayev, Grand Hyatt İstanbul ve Park Hyatt İstanbul<br />

otellerinde Genel Müdür olarak görev yapacak. Babayev ayrıca Türkçe, İngilizce, Rusça, Azerice ve<br />

Lehçe olmak üzere 5 dil biliyor.

16<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Akfen GYO’nun 2018 yılı net kârı %166 arttı<br />

Akfen GYO’nun 2018 yılı finansal sonuçlarına göre şirketin net kârı bir önceki yıla göre<br />

yüzde 166 artarak 104 milyon TL’ye ulaştı. Konsolide kira gelirleri yüzde 54’lük artışla<br />

98 milyon TL olarak gerçekleşen Akfen GYO’nun toplam varlıkları yüzde 39 artışla 2<br />

milyar 437 milyon TL’ye çıktı. Akfen GYO Genel Müdürü Sertaç Karaağaoğlu, güçlü<br />

finansal yapısı ile nitelikli projelere odaklanan Akfen GYO’nun sektördeki gücünü ve<br />

güvenilir konumunu her geçen yıl daha da pekiştirdiğine dikkat çekerken, “Turizmdeki<br />

yükselişle kârlılığımızı daha da yukarılara taşıyacağız” ifadelerini kullandı.<br />

Concorde De Luxe Resort’a ödül<br />

Antalya’nın doğal güzellikleri ve mavi bayraklı kumdan plajlarıyla ünlü Lara<br />

bölgesinde misafirlerini ağırlayan Concorde De Luxe Resort, turizm sitesi Booking.<br />

com misafirlerinin verdikleri oylarla Guest Review 2018 Ödülü’nü almaya hak<br />

kazandı. Booking.com ziyaretçileri tarafından yapılan oylamada; Concorde De Luxe<br />

Resort ödüle layık görüldü. Turizm sektöründeki en saygın organizasyonlardan biri<br />

olan ve her yıl düzenlenen Guest Review Awards, sektörde hizmet veren kuruluşlar<br />

için başarı sembolü olarak görülüyor.<br />

Sıra dışı bir spa deneyimi<br />

“Ulaşılabilir Lüks” kavramını ilke edinen Lazzoni <strong>Hotel</strong>, “Onni Spa” ile<br />

de farkını ortaya koyuyor. 650 metrekarelik bir SPA kompleksine sahip<br />

Lazzoni <strong>Hotel</strong>’de; 60 metrekarelik kapalı havuz, VIP masaj odası, üç ayrı<br />

masaj odası, sauna, jakuzi, buhar odası, dinlenme odası, ılıklık alanı ve<br />

özel kabin ile birlikte toplam altı kurnalı Türk hamamı yer alıyor. Masaj<br />

odalarının üçü tekli. VIP Masaj Odası ise keşfedilmeye değer! İçerisinde<br />

bir adet çift masaj yatağı, jakuzi, sauna ve dinlenme alanı mevcut.<br />

İstanbul Sabiha<br />

Gökçen’e iki ödül<br />

İstanbul Sabiha Gökçen Uluslararası Havalimanı,<br />

İstanbul Zihinsel Engelli Çocuklar Vakfı ( HYPERLINK<br />

“http://www.hurriyet.com.tr/haberleri/izev” \t “_blank”<br />

İZEV) ile “Hayat ve Biz” çatısı altında hayata geçirdiği<br />

“Hayvanlar ve Biz” projesiyle aldığı ödüllere yenilerini<br />

ekledi. Dünyanın tek bağımsız ödül organizasyonu olan<br />

Mercury Excellence Awards tarafından “Hayvanlar ve<br />

Biz” projesi iki ödüle layık görüldü.

Proje<br />

rtağım<br />

LED Aydınlatma Otel & İnşaat Projeleri Dijital Ekran Çözümleri İklimlendirme Kamu<br />

PROJENiZiN HER AŞAMASINDA<br />

VESTEL PROJE ORTAĞIM YANINIZDA!<br />

Dijital Ekran Çözümleri<br />

Çeşitli ürün seçenekleriyle teknolojik çözümler<br />

sunarken reklam, tanıtım ve bilgilendirme<br />

faaliyetlerini gerçekleştirmenize imkan sağlıyoruz.<br />

Kamu<br />

Projeleri kamu kurumlarının<br />

ihtiyaçları doğrultusunda<br />

geliştiriyoruz. Gereken<br />

ürünlerin satışını<br />

kamu sektöründe<br />

doğrudan yapıyoruz.<br />

LED Aydınlatma<br />

LED aydınlatma ürünleriyle hem iç<br />

hem dış mekana uyumlu, tasarruf<br />

sağlayan projeler gerçekleştiriyoruz.<br />

Otel & İnşaat Projeleri<br />

Otel ve inşaat projelerinde müşterilerimizle<br />

ihtiyaca yönelik uzun soluklu iş ortaklıkları<br />

kuruyoruz.<br />

İklimlendirme<br />

Projelendirme aşamasından anahtar<br />

teslimine kadar her adımda projelerinize<br />

değer katıyoruz. Üstün tasarım ve<br />

yüksek verimlilikle geliştirilen ürünlerimiz<br />

sayesinde çevreye duyarlı çözümler<br />

sunuyoruz.<br />

info@vestelprojeortagim.com.tr 0850 577 8876<br />

/vestelprojeortagim<br />

www.vestelprojeortagim.com.tr

18<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

“2018-<strong>2019</strong> Dünyanın En İyi Süper Yat Marinasi”<br />

Yalıkavak Marina<br />

Yalıkavak Marina, dünya yatçılık sektörünün en prestijli kurumlarından biri<br />

olan The British Yacht Harbour Association (TYHA) tarafından “2018-<strong>2019</strong><br />

Dünya’nın En İyi Süper Yat Marinası” ödülüne layık görüldü. TYHA tarafından<br />

28 Şubat’ta resmi olarak açıklanan ödüller; 24 Nisan <strong>2019</strong> tarihinde<br />

İngiltere’de özel bir törenle sahiplerini bulurken, Yalıkavak Marina’yı temsilen<br />

ödülü Marina Direktörü Deniz Akaltan teslim alacak.<br />

W Istanbul’a yeni Satış Direktörü<br />

Restoranlar, kafeler, tasarım ve sanat galerileriyle dolup taşan tarihi Akaretler Sıraevler’in<br />

merkezinde yer alan W Istanbul, deneyimli ve başarılı kadrosuna önemli bir isim daha ekledi.<br />

Semih Hazar Satış Direktörü olarak göreve atandı. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi<br />

Turizm İşletmeciliği Bölümü’nden mezun olduktan sonra, Hollanda’da Uluslararasi Turizm<br />

İşletmeciliği ve Danışmanlık eğitimi alan Semih Hazar kariyerine Swissôtel Büyük Efes Izmir’de<br />

Satış Temsilcisi olarak başladı. Divan <strong>Hotel</strong> Taksim, The Istanbul EDITION, Shangri-La Bosphorus<br />

Istanbul, Istanbul Marriott <strong>Hotel</strong> Şişli ve Soho House Istanbul otellerinin satış ve pazarlama<br />

ofislerinde farklı görevlerde bulundu.<br />

D-Marin, ORC <strong>2019</strong><br />

Dünya Şampiyonası’na ev sahipliği yapacak<br />

Sailing Club Val, D-Marin Mandalina ve Sibenik Belediyesi <strong>2019</strong> Haziran ayında<br />

D-Marin ORC <strong>2019</strong> Dünya Şampiyonası’na ev sahipliği yapacak. Dünyanın her yanından<br />

150 yelkenli ve bine yakın yelkencinin katılacağı bu prestijli regatta, Sibenik’te<br />

bugüne dek düzenlenen en büyük spor etkinliği olacak. Regatta programı 31 Mayıs’ta<br />

teknelerin ölçümleriyle başlayacak ve açılış 2 Haziran Pazar günü Sibenik şehrinde<br />

gerçekleşecek. D-Marin’in genel sponsoru olduğu şampiyonanın ödül töreni 8 Haziran<br />

günü yarışların ardından D-Marin Mandalina’da düzenlenecek. Yelkenliler, D-Marin<br />

Mandalina ve Sibenik kıyısındaki bulvara bağlanarak, ziyaretçilere tekneleri yakından<br />

görebilme şansı sunacak. Altı gün sürecek yarışlar, bir uzun, bir kısa açık deniz seyir<br />

yarışının yanı sıra iki parkur alanında şamandıra yarışlarını içerecek.<br />

Pegasus’tan dünyada bir ilk<br />

2018 yılında girdiği dijital dönüşüm çerçevesinde tüm süreçlerini dijitalleştiren Pegasus,<br />

Yeni Çipli Kimlik Kartı ile Seyahat Teknolojisi’ni, İstanbul Sabiha Gökçen Uluslararası<br />

Havalimanı terminal işletmesiyle yapılan ortak çalışmayla iç hatlarda 18 Şubat <strong>2019</strong><br />

tarihi itibarıyla 208B uçuş kapısında test etmeye başladı. Yeni Çipli Kimlik Kartı ile<br />

Seyahat Teknolojisi sayesinde check-in işlemini tamamlamış misafirlerine biniş kartları<br />

olmadan sadece yeni çipli kimlik kartlarıyla uçuşlarına gidebilecekleri hızlı ve kolay bir<br />

uçuşa kabul deneyimi sunmayı hedefleyen Pegasus, dünyada bir ilk olacak bu projeyi<br />

<strong>2019</strong> sonuna kadar Sabiha Gökçen Havalimanı’ndan gerçekleşecek tüm yurt içi uçuşları<br />

için kullanılan uçuş kapılarında hayata geçirmeyi planlıyor.

“Misafir memnuniyetinden ödün vermeden<br />

öğlen ana büfe maliyetini düşürmek istiyorum.”<br />

Havuz ve beach alanlarındaki<br />

snack alanlarında uygun<br />

maliyetli et-tavuk burgerleri<br />

ve snack reçeteleriyle<br />

hem misafir memnuniyetini<br />

artırın hem de ana büfe<br />

maliyetinizi düşürün.<br />

www.ufs.com

20<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

2 bin kadına hijyen eğitimi verecek<br />

Akfen Holding tarafından kurulan Türkiye İnsan Kaynakları Eğitim ve Sağlık<br />

Vakfı (TİKAV) koordinatörlüğünde, Akfen Yenilenebilir Enerji bünyesinde<br />

yatırımları yapılan 26 enerji santralinin bulunduğu kırsal bölgelerde<br />

yaşayan halka sunulan ödüllü sosyal sorumluluk proje dizisi devam ediyor.<br />

Geçen yıl 17 bölgede 1500 kadının katıldığı ‘Önce Sağlık’ projesinin birçok<br />

alanda örnek gösterilip ödül almasından sonra <strong>2019</strong>’da uygulanacak<br />

‘<strong>Hi</strong>jyen Sağlıktır’ projesinde hedef büyütüldü. Türkiye’nin 26 bölgesinde<br />

yaşayan kadınlara hijyen eğitiminin verileceği projede 2 binin üzerinde<br />

kadına ulaşılacak.<br />

Snowkite Dünya Kupası<br />

Erciyes’te gerçekleşti<br />

Emirates ve flydubai’nin ödüllü sadakat programı Emirates Skywards, Paris’te<br />

düzenlenen <strong>2019</strong> Sadakat Ödülleri’nde ‘Yönetimde Mükemmellik’ ödülüne<br />

layık görüldü. 2018 yılında lansmanı yapılan, 23 milyondan fazla üyeye sahip<br />

olan sadakat programında bu zamana kadar, 1.5 milyara yakın mil kullanımı<br />

gerçekleşti.Ödül töreni, seyahat endüstrisindeki sadakat programları ve yolcu<br />

sadakati konularına odaklanarak, önde gelen bağımsız yönetim şirketi Global<br />

Flight tarafından 15. Sadakat & Ödülleri Konferansı’nda gerçekleştirildi. Art<br />

arda ikinci kez bu ödülü alan Emirates Skywards’ın ödülü, Kıdemli Başkan<br />

Yardımcısı Dr. Nejib Ben Khedher tarafından teslim alındı.<br />

Son 4 yıldır gerçekleştirdiği ulusal ve global spor organizasyonları ile dünyadaki en<br />

prestijli kış sporları merkezleri ile birlikte anılmaya başlanan Erciyes Kayak Merkezi bir<br />

dünya kupasına daha ev sahipliği yaptı. Uluslararası Kiteboard Federasyonu, Kayseri<br />

Büyükşehir Belediyesi, Erciyes A.Ş ve Oli Spor Kulubü tarafından organize edilen Dünya<br />

Kupası, Turkish Airlines, Ozone Kites, Alberg Cafe, Erciyes Kite <strong>Hotel</strong> sponsorlukları<br />

ile 1-3 Mart tarihleri arasında Erciyes 2.200 metredeki Tekir bölgesinde gerçekleşti.<br />

Dünya klasmanında gerçekleşen yarışlarda 2003 doğumlu Türk sporcu Sarp Bulut,<br />

kendisinden yaşça büyük birçok yerli ve yabancı sporcuyu geride bırakarak ‘Snowboard’<br />

kategorisinde uzun mesafe ve parkur yarışlarında ilk 3 içerisinde kendine yer buldu.<br />

Emirates Skywards’a<br />

Mükemmellik Ödülü<br />

Mavi yolculuk, tekne kiralama<br />

platformuyla erişilebilir hale geldi<br />

Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) verilerine göre, Türkiye, 40<br />

milyonu aşan turist sayısıyla dünyanın en çok ziyaret edilen 10 ülkesi arasında yer<br />

alıyor. Türkiye’ye gelen turistler genellikle otel tatilini tercih ederken, uzun yıllardır<br />

atıl kalan yat turizmi son yıllarda yeniden dikkat çekmeye başladı. Dünyadaki<br />

tüm tekne ve yat kiralamalarının %70’inin gerçekleştiği Akdeniz çanağı, 6 milyar<br />

Euro’luk ticari hacmiyle öne çıkıyor. Mavi yolculuk olarak adlandırılan yat turizmi<br />

bir zamanlar lüks bir hobi olarak anılırken, artık alternatif tekne ve yat kiralama yöntemleriyle erişilebilir hale geldi ve dünyanın en<br />

hızlı gelişen turizm türleri arasındaki yerini aldı. 2016 yılında Türkiye’de doğan ve Akdeniz çanağı başta olmak üzere, 22 ülke ve 250<br />

lokasyonda online tekne kiralama hizmeti sunan Viravira.co, 120 bin dolarlık ilk yatırımı ile Avrupa pazarında büyümeyi hedefliyor.

22<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Turquality’de firmalar,<br />

15 yılda 2.5 milyar TL destek aldı<br />

Progroup Uluslararası Danışmanlık, MÜSİAD Milli Markalar Çalışma Grubu,<br />

Turquality Patronlar Platformu ve İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Sürekli Eğitim<br />

Merkezi işbirliği ile “Uçtan Uca Marka ve Turquality Uzmanlık ve Vizyon Programı”<br />

başladı. Turquality’de 250 firmanın bulunduğu kaydeden Progroup Başkanı Dr.<br />

Salim Çam, son 15 yılda marka destek programından yararlanan firmalara, devletin<br />

yaklaşık 2.5 milyar TL destek sağladığını kaydetti. Son dönemlerde firmaların<br />

Turquality programına girmeye yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden Dr. Salim Çam,<br />

şunları söyledi: “İç piyasadaki daralmayla birlikte ihracata yönelen şirketler,<br />

Turquality marka destek programından yararlanmayı istiyorlar. Özellikle, endüstriyel<br />

anlamda yarı mamül ve hammadde üreticileri, otomotiv yedek parça, lojistik,<br />

yazılım, sağlık, turizm, demir ve çelik sektörlerinden yoğun ilgi mevcut. Şunu bilmek<br />

gerekiyor ki, Turquality bir teşvik programından öte, işletmeler için bir iş ve değer<br />

modelidir” şeklinde konuştu.<br />

Taksim International Group <strong>Hotel</strong>s’in Kurumsal<br />

İletişim Müdürü Atilla Sedat Düzgün oldu<br />

Türk turizminin deneyimli isimlerinden Atilla Sedat Düzgün Taksim International<br />

Group <strong>Hotel</strong>s markasında Kurumsal İletişim Müdürü oldu. Düzgün yeni göreviyle<br />

ilgili olarak şunları söyledi: “1 Şubat <strong>2019</strong> tarihi itibari ile yeni bir heyecan,<br />

yeni bir yol, yeni bir yolculuğa başladım. 20 yıldan bu yana Türkiye turizminin<br />

birçok noktasında sizlerle birlikte oldum. Bazen rehber, bazen reklamcı, bazen<br />

operasyoncu, bazen acentacı olarak tanıdınız beni. Şimdi 20 yıldır biriktirdiğim tüm<br />

bilgi ve birikimleri büyük bir markada taçlandırma zamanı geldi. Türkiye’nin en<br />

önemli Otel Gruplarından Taksim International markası çatısı altında olacağım.<br />

Çıktığım bu büyük yolculukta bana olan güvenini ve desteğini esirgemeyen tüm<br />

büyüklerimden, dostlarımdan ve kardeşlerimden Allah razı olsun. Tüm turizm<br />

paydaşlarımıza dostluğu, güveni ve güzellikleri Taksim etmeye geliyoruz.”<br />

Corporate Stars Zirve <strong>2019</strong>, yıldız isimleri ağırlayacak<br />

Corporate Stars; incelikle hazırlanmış zengin program içeriği ile konaklama, toplantı,<br />

etkinlik, moda, sanat ve teknoloji başlıklarını, trendleri, konunun önde gelen isimleriyle, farklı<br />

perspektifleriyle, mercek altına almak için buluşma merkezi olacak. Kongre, toplantı, teşvik<br />

seyahatlerine yeni bakış açıları getirecek konuşmacılar, forum, panel ve B2B görüşmeler<br />

ile doyumsuz bir iletişim deneyimini sunan, ‘’Corporate Stars <strong>2019</strong>’’ sektörün en iyi etkinlik<br />

planlayıcılarının özenle tasarladığı sosyal geceleriyle de unutulmaz deneyimler yaşatmak için<br />

geliyor.Uluslararası forum, zirve etkinlikleri alanındaki tecrübesiyle Q event, Türkiye’nin en iyi<br />

markalarını 16 Nisan’da ses getirecek bir iş zirvesinde buluşturacak.<br />

Pegasus, 2018’i 8,3 milyar TL ciro ile kapattı<br />

Pegasus Hava Yolları, 2018 yılı finansal sonuçlarını açıkladı. Kamuyu Aydınlatma<br />

Platformu’nda (KAP) yer alan verilere göre 2018 yılında misafir sayısını yüzde 8 artırarak 30<br />

milyon misafire yaklaşan Pegasus, cirosunu ise yüzde 55 yükselterek 8,3 milyar TL’ye çıkardı.<br />

Pegasus’un 2018 yılı net dönem kârı ise 507 milyon TL olarak gerçekleşti. Pegasus, 2018 sonu<br />

itibarıyla iç hatlarda 17,7; dış hatlarda 12,3 olmak üzere toplam 30 milyon misafirine hizmet<br />

verdi. Pegasus’un bir önceki yıla göre iç hat misafir sayısı yüzde 5 artarken, dış hatlarda<br />

misafir sayısı yüzde 12 oranında büyüdü.

Mutfağınız<br />

Bağlandı.<br />

ConnectedCooking 2.0<br />

Mutfağınızı RATIONAL ile<br />

iletişim ağınıza bağlayın.<br />

Profesyonel mutfakların tartışmasız<br />

en büyük dijital platformu.<br />

ConnectedCooking.com

24<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

ACE of M.I.C.E. Exhibition By Turkish Airlines<br />

6. defa global MICE endüstrisini ağırladı<br />

Türkiye’nin ilk ve tek etkinlik, toplantı ve kongre endüstrisi fuarı ACE of M.I.C.E. Exhibition<br />

by Turkish Airlines “Connecting Dots” mottosuyla altıncı defa global MICE endüstrisini<br />

ağırladı ve 3 günde 15.523 profesyonel ziyaretçiye ev sahipliği yaptı.<br />

20-22 Şubat tarihlerinde İstanbul<br />

Kongre Merkezi’nde gerçekleşen<br />

6. ACE of M.I.C.E. Exhibition by<br />

Turkish Airlines başarıyla sona erdi.<br />

Turizm Medya Grubu, yayımladığı<br />

fuar sonuç infogragrafiği ile 6. ACE of<br />

M.I.C.E. fuarının da başarılı bir şekilde<br />

tamamlandığını ifade etmiş oldu.<br />

41 ülkeden 254 uluslararası firma<br />

Uluslararası Hosted Buyer Programı<br />

kapsamında yurtdışı pazarından fuara 41<br />

ülkeden 254 uluslararası nitelikli MICE<br />

profesyoneli ve 550 ulusal profesyonel<br />

katıldı. Fuar kapsamında, katılımcı<br />

firmalarla satın alıcılar arasında toplam<br />

5746 B2B toplantı gerçekleştirildi. 3<br />

gün boyunca, fuara 15.523 profesyonel<br />

ziyaretçi katılım gösterdi.<br />

20 milyar tl değerinde iş bağlantısı<br />

potansiyeli<br />

<strong>2019</strong> yılı için Uluslararası Hosted<br />

Buyer programı kapsamında ağırlanan<br />

firmaların yıllık etkinlik ve toplantı bütçesi<br />

20 Milyar TL’yi aşarken, satın alıcılar<br />

ağırlıklı olarak Avrupa, Rusya, <strong>Hi</strong>ndistan<br />

ve Asya ülkelerinden katılım gösterdi.<br />

28 oturum ve 50 konuşmacı<br />

Global MICE sektörünün en büyük<br />

marka ve isimlerini bir araya getiren<br />

ACE of M.I.C.E. by Turkish Airlines<br />

<strong>2019</strong> Speakers’ Corner Konferans<br />

Programında, deneyimsel pazarlama<br />

ve deneyim tasarım, destinasyon<br />

pazarlaması, etkinlik teknolojileri ve<br />

espor temaları işlendi. Toplam 28<br />

oturuma ve 50 konuşmacıya ev sahipliği<br />

yapan fuarın tüm oturumları, endüstri<br />

tarafından büyük ilgi gördü.<br />

Deneyimsel Pazarlama ve Deneyim<br />

Tasarımı konularında dünyanın lider<br />

etkinlik ve yönetimi şirketi GES’in<br />

Uluslararası Genel Müdür Yardımcısı<br />

Jason Popp; PICO Global Marka<br />

Etkileşimi Direktörü Gregory Crandall;<br />

Sila Sveta’dan Anastasia Filatova; küresel<br />

pazarda lider deneyimsel pazarlama<br />

ajansları Jack Morton Worldwide’dan<br />

Caspar Mason ve Freeman XP’den Jordan<br />

Waid konferans programı kapsamında<br />

ACE of M.I.C.E.’a katıldı. Bunların yanında<br />

Kurumsal İletişimciler Derneği Paneliyse;<br />

SOCAR Türkiye, TAB Gıda, Pepsi Co,<br />

Sabancı Üniversitesi gibi markaların<br />

iletişim yöneticilerini buluşturdu.<br />

Çelebi Havacılık Holding sponsorluğunda<br />

düzenlenen Destinasyon Pazarlaması<br />

oturumlarında ICCA Paneli; Rusya, Seul,<br />

Sırbistan, Güney Afrika ve Abu Dabi gibi<br />

destinasyonların turizm otoriteleri ve<br />

kongre bürolarının başkanları, ICCA<br />

Avrupa direktörünün moderasyonunda<br />

gerçekleşecek panelde buluştu.<br />

Hızla yükselen trend e-spor’un en<br />

önemli isimleri de fuardaydı<br />

Vestel sponsorluğunda düzenlenen

E-spor oturumları ise Kaan Kural ve<br />

Tunç Berkman moderasyonunda iki farklı<br />

panele ev sahipliği yaptı. RIOT Games,<br />

Netmarble’ın yöneticileri ve Türkiye<br />

Espor Federasyonu gibi endüstrinin<br />

kilit aktörlerini bir araya getiren<br />

panellerde, E-spor’un geleceği ve etkinlik<br />

endüstrisine ve markalara vaat ettikleri<br />

ele alındı.<br />

Antalya ve Kuzey Kıbrıs destinasyonları<br />

tanıtıldı<br />

Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Yeliz Gül<br />

Ege’nin ve KKTC Turizm ve Çevre Bakanı<br />

Sayın Fikri ATAOĞLU’nun özel olarak<br />

katılım gösterdiği fuarda, yer aldıkları<br />

gösterişli stantlarla Antalya ve Kuzey<br />

Kıbrıs destinasyonları MICE endüstrisine<br />

en iyi şekilde tanıtıldı.<br />

İstanbul Ticaret Odası Başkanı Şekib<br />

Avdagiç’ten özel ziyaret!<br />

İstanbul Ticaret Odası Başkanı Şekib<br />

Avdagiç, fuarın 2. gününde ACE of<br />

M.I.C.E.’ı ziyarete geldi ve fuar alanını<br />

İstanbul Ticaret Odası Yönetim Kurulu<br />

Üyesi ve ICVB Başkan Vekili Bahadır<br />

Yaşık ve Turizm Medya Grubu Başkanı<br />

Volkan Ataman eşliğinde dolaştı. ACE of<br />

M.I.C.E.’a özel verdiği röportajda, Avdagiç<br />

şunları söyledi:<br />

“ACE of M.I.C.E. Exhibition gerçekten<br />

yüz akı bir iş oldu. Bizim İstanbul Ticaret<br />

Odası olarak en öncelikli işlerimizden<br />

birisi etkinliklerin, kongrelerin ve<br />

toplantıların sayısı arttırmak. Aynı<br />

zamanda kitlesel turizmi de arttırmak<br />

gibi bir amaç da güdüyoruz ve işte bu<br />

noktada ACE of M.I.C.E. Exhibition by<br />

Turkish Airlines kilit bir rol oynuyor.”<br />

dedi.<br />

Fuarın açılış seremonisinde, açılış<br />

konuşmalarını KKTC Turizm ve Çevre<br />

Bakanı Sayın Fikri ATAOĞLU, İstanbul<br />

Vali Yardımcısı Ahmet Hamdi USTA,<br />

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği<br />

Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Firuz<br />

BAĞLIKAYA, Kültür ve Turizm Bakanlığı<br />

Tanıtma Genel Müdür Yardımcısı Vekili<br />

Onur GÖZET, İstanbul Ticaret Odası<br />

Yönetim Kurulu Üyesi ve İstanbul

26<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

Kongre ve Ziyaretçi Bürosu Yönetim<br />

Kurulu Başkan Vekili Sayın Bahadır<br />

YAŞIK, Türk Hava Yolları Yurtiçi Satış<br />

Başkanı Sayın Emre MENEVŞE, Rixos<br />

<strong>Hotel</strong>leri Yönetim Kurulu Başkanı Sayın<br />

Fettah TAMİNCE ve Turizm Medya<br />

Grubu Başkanı Sayın Volkan ATAMAN<br />

gerçekleştirdiği etkinlikte, katılımcılar<br />

fuar dışında yapılan etkinliklerle de<br />

keyifli zamanlar geçirdi ve unutulmaz<br />

ve değerli anılar ile fuarı tamamladılar.<br />

İstanbul, uluslararası katılımcılara<br />

Boğaz turuyla tanıtıldı<br />

ıtıldı. 20 Şubat akşamı Uluslararası<br />

Hosted Buyer’ların ve konuşmacıların<br />

katılımıyla gerçekleşen Boğaz turuyla<br />

profesyonel rehberler eşliğinde İstanbul<br />

destinasyonu uluslararası katılımcılara<br />

tanıtıldı. Keyifli boğaz turunun ardından,<br />

550 kişinin katılımıyla İstanbul boğazının<br />

en muhteşem mekanlarından biri olan<br />

PORTAXE’da gerçekleşen gala yemeğinde<br />

uluslararası ve ulusal katılımcılar, hosted<br />

buyer’lar ve konuşmacılar aynı masa<br />

etrafında muhteşem bir gecede bir araya<br />

geldi ve networkün devamlılığı sağlandı.<br />

Fuarın ikinci günü ise, 41 ülkeden 1500<br />

MICE profesyoneli muhteşem bir parti<br />

eşliğinde Beşiktaş Dorock XL’de bir araya<br />

geldi. Özel davetliler, Video mapping şov,<br />

müzik grupları, DJ ve sürprizlerle dolu<br />

dans performansları eşliğinde unutulmaz<br />

bir gece yaşadı.

28<br />

gündem<br />

TUSAD-YONDER-Asat Der,<br />

tek çatı için ilk imzayı attı!<br />

Güçlerini birleştirerek tek güçle yola çıkma kararı alan TUSAD-YONDER-Asat Der, 100’e yakın<br />

acentasını bir araya getirdiği yemekli toplantıda, Ortadoğu Turizm Seyahat Acentaları Dernekleri<br />

İyi Niyet Sözleşmesi’ni imzaladı, Ortadoğu acentelerini tek çatı altında toplamak hedefiyle birlik<br />

ve beraberlik çağırısı yaptı.<br />

TUSAD-YONDER-Asat Der, 100’e<br />

yakın acentasını bir araya getirdiği<br />

yemekli toplantıda birlik ve beraberlik<br />

çağırısında bulunarak Ortadoğu Turizm<br />

Seyahat Acentaları Dernekleri İyi Niyet<br />

Sözleşmesi’ni imzaladı. Evvel Restoran<br />

sponsorluğunda 23 Şubat Cumartesi<br />

akşamı düzenlenen buluşmaya İstanbul<br />

Turizm ve Seyahat Acentaları ve İşadamları<br />

Derneği (TUSAD) Başkanı Hasan Bayram,<br />

Arap Seyahat Acentaları ve Turizm<br />

Geliştirme Derneği (Asat Der) Başkanı<br />

Ahmet Kırk ve YONDER (Yancakaya Derneği)<br />

Başkanı Metin Duyar’ı temsilen imza<br />

töreninde hazır bulunan YONDER Başkan<br />

Vekili Hasan Yazıcı hazır bulundu.<br />

Bayram: “Turisti çok rahat taşıyamıyoruz”<br />

Toplantının açılış konuşmasını yapan<br />

İstanbul Turizm ve Seyahat Acentaları ve<br />

İşadamları Derneği (TUSAD) Başkanı Hasan<br />

Bayram, seyahat acentaları olarak turizmde<br />

yaşadıkları sorunlara değinerek, “Sektöre<br />

değer katıyoruz ama turisti çok rahat<br />

taşıyamıyoruz. Turizm seyahat acentası<br />

belgeniz varsa havalimanından yolcuyu<br />

alamıyorsunuz. Ama arabanızın üzerinde bir<br />

hastane logosu varsa rahat alabiliyorsunuz.<br />

Aracınızın önünde D2 belgesi, TÜRSAB<br />

belgesi varsa her türlü çevirmeye, denetime<br />

tabi tutuluyor muyuz? Ama binek bir araçla<br />

turist taşırsanız hiç kimse size maalesef<br />

karışmıyor. Ülkemizde işi kuralınca<br />

yapmak, değer katmak çok zor. Bu zorluğu<br />

10 yıldan fazladır yaşıyoruz” diye<br />

konuştu.<br />

“Birlik olmadığımız için çile<br />

çekiyoruz”<br />

Türkiye’ye nitelikli turisti Ortadoğu<br />

turizmi yapan acentaların<br />

getirmesine karşın çile çekmeye<br />

devam ettiklerini anlatan Bayram,<br />

“Bu ülkeye kaliteli turisti kim<br />

getiriyor? Ortadoğu turizmi işini<br />

yapanlar getiriyor. Sizlerin her<br />

birinizin ülkemize getirdiği kişi<br />

başı turizm geliri 2 bin dolar<br />

civarında. Ama gelin görün, biz çile<br />

çekiyoruz. Bunun birinci sebebi,<br />

birlik olamamamız. Birlik olmadığımız,<br />

sesimizi tam duyuramadığımız için de<br />

birçok kurum bizi dikkate almıyor” dedi.<br />

“Her önüne gelen kendini sektörün lideri<br />

olarak tanıtıyor”<br />

Hasan Bayram, çile çekmelerinin ikinci<br />

sebebi olarak her önüne gelenin kendini<br />

sektörün lideri olarak tanıtmasını gösterdi.<br />

“Bu da bizi yıpratıyor. Bir ülkede söz sahibi<br />

olmak istiyorsanız ya bir siyasi parti ya da<br />

bir dernek kuracaksınız” diyen Bayram,<br />

bu süreçte derneklerde birlikte hareket<br />

etmenin gerekliliğine işaret ederek, TUSAD,<br />

Asat Der ve YONDER olarak bir aradayız.<br />

Biz ezelden beridir de birlikte hareket<br />

ediyorduk. Bundan sonra da inşallah birlikte<br />

hareket edeceğiz.” diye konuştu.<br />

“Sesimizi duyurmanın tam zamanı!”<br />

Ortadoğu seyahat acentalarını tek çatı<br />

altında toplamak için ilk adımı attıklarını,<br />

önümüzdeki süreçte yapılacak yerel ve<br />

STK’ları birleştiren seçimlerin birlik olmak<br />

ve seslerini duyurmak için iyi bir fırsat<br />

olduğunu ifade eden Bayram, acentalara<br />

birlikte hareket etme çağırısı yaparak “Bu<br />

seçimlere iyi hazırlanmalıyız. Hem de bu<br />

seçimlerde birlikte sesimizi gür bir şekilde<br />

duyurmalıyız. Ses bir kişiden, bir dernekten<br />

çıkınca artık yeterli olmuyor. Bizim bir<br />

araya gelip birleşmemiz lazım. Sizlerden<br />

de bu konuda destek istiyoruz. Emek<br />

sarf ediyoruz, çile çekiyoruz. Sizler gece<br />

gündüz direksiyon sallıyorsunuz. Ama gel<br />

gelelim bir AVM çıkışından, havalimanından<br />

rahat yolcu alamıyorsunuz. Belgeleriniz<br />

görünmediği için binlerce aracımıza,<br />

arkadaşlarımıza ceza yağıyor” diye konuştu.<br />

Kırk: “Birlik olmazsak bürokrasiyi<br />

aşamayacağız”<br />

Arap Seyahat Acentaları ve Turizm<br />

Geliştirme Derneği (Asat Der) Başkanı<br />

Ahmet Kırk, imza töreninde yaptığı kısa<br />

konuşmasında “Ne kadar bölünürsek, o<br />

kadar çabuk dağılacağız ve yıpranacağız.<br />

Aramızdaki fitnecileri gönderelim<br />

arkadaşlar. Ben bırakın dernek başkanı<br />

olmayı, bir acenteci olarak utanıyorum.<br />

Lütfen birlik olalım, birlik olmazsak<br />

bürokrasiyi aşamayacağız. Bu sıkıntıları<br />

çözemeyeceğiz. İlk hedefimiz birlik olmak”<br />

dedi.<br />

Yazıcı: “Turizmde kaliteli ve güçlü bir<br />

birliğimiz var”<br />

YONDER Başkanı Metin Duyar’ı temsilen<br />

imza töreninde hazır bulunan YONDER<br />

Başkan Vekili Hasan Yazıcı ise, “İnşallah<br />

bu birlik ve beraberlik adımımız ile tüm<br />

turizm camiası adına güzelliklere vesile<br />

olacak. Çünkü gerçekten turizmde kaliteli<br />

ve güçlü bir birliğimiz var ve bu üç derneğin<br />

birleşmesiyle de yolumuza devam edeceğiz”<br />

dedi.<br />

Bayram: “Güçlerimizi birleştiriyoruz, tek<br />

güçle yola çıkıyoruz”<br />

Konuşmaların ardından Ortadoğu Turizm<br />

Seyahat Acentaları Dernekleri İyi Niyet<br />

Sözleşmesi’nin altına imzalarını koyarken,<br />

TUSAD Başkanı Hasan Bayram, katılımcı<br />

acentalara sözleşmenin içeriğini şu<br />

cümlelerle duyurdu: “Ortadoğu Arap<br />

ülkelerinden incoming yapan seyahat<br />

acentalarının üye olduğu TUSAD, ASAT<br />

DER ve YONDER dernekleri arasında birlik<br />

ve beraberlik için iş bu sözleşme Türkiye<br />

turizmine en üst kalitede değer katmak<br />

amacıyla imzalanmıştır. Hayırlı uğurlu<br />

olmasını diliyorum”.

hotel restaurant<br />

30 & hi-tech<br />

gündem<br />

Global otel yatırımları<br />

67 milyar dolara ulaşacak<br />

JLL <strong>Hotel</strong>s & Hospitality uzmanlarının hazırladığı ‘Otel yatırımları görünümü’ adlı<br />

rapor açıklandı. Buna göre, geçen yıl 67,7 milyar dolar seviyesinde gerçekleşen<br />

global otel yatırımlarının hacmi, bu yıl 67,2 milyar doları bulacak.<br />

TUYED Ar-Ge’nin uzmanların<br />

raporundan derlediği bilgilere<br />

göre, ekonomik alanda yaşanan<br />

belirsizliklere rağmen, otel yatırımları<br />

devam edecek. Geçen yıl yatırımcılar,<br />

yeni otel yatırımları için yakın vadeli özel<br />

fonlardan 28,8 milyar dolar toplamayı<br />

başardı. JLL uzmanları, bu fonların<br />

sermayenin etkin dağılımı anlamında,<br />

büyük ölçekli yatırımlar için doğru bir<br />

strateji çerçevesinde kullanıldığını<br />

belirtiyor.<br />

Son 5 yıldaki küresel otel yatırımlarının<br />

yüzde 70’i birden fazla alanda<br />

yatırım yapan yatırımcılar tarafından<br />

gerçekleştirildi. JLL uzmanları, otel<br />

arazilerinin giderek değerlendiğini ve<br />

yatırımcıların gayrimenkule yatırım<br />

yapmaya devam edeceğini öngörüyor.<br />

Geçen yılki sermaye girişlerinin büyük<br />

bir kısmı Ortadoğu ve Asyalı yatırımcılar<br />

tarafından gerçekleştirildi. Avrupa<br />

ve Kuzey Amerikalı yatırımcıların<br />

bazılarının ise Asya pazarına odaklandığı<br />

ve buranın sunduğu fırsatlardan dolayı<br />

<strong>2019</strong>’daki yatırım faaliyetlerini bu bölgeye<br />

kaydırması bekleniyor.<br />

ABD’nin <strong>2019</strong> projeksiyonu<br />

Geçen yıl Amerika Birleşik Devletleri’nde<br />

faaliyet gösteren lüks otel markalar yıllık<br />

bazda satışlarını yüzde 76, resortlar ise<br />

40 artırdı. JLL uzmanları, bu yıl ABD’de<br />

otellerin toplam işlem hacminin 36.5<br />

milyar dolara ulaşacağını tahmin ediyor.<br />

JLL <strong>Hotel</strong>s & Hospitality’nin Amerika<br />

CEO’su Gilda Perez-Alvarado, “Otelere<br />

yatılım stratejileri, sunulan fırsatlarla<br />

yakından ilgili. Piyasaya baktığımızda, son<br />

derece değerli mülkler, ciddi miktarda<br />

sermaye ve bunun verimli kullanılmasına<br />

yönelik yöntem arayışları olduğunu<br />

görüyoruz. Bu yılın yatırım ortamını bu<br />

kilit unsurlar belirleyecek” diyor.

PROFESSIONAL<br />

X8<br />

Der Güçlü, robuste, çok yönlü vielseitige özel kahve Kaffeespezialitäten-Profi<br />

uzmanı<br />

Özellikler<br />

Vorzüge<br />

• Modern 21 programmierbare tek dokunuş Spezialitäten<br />

fonksiyonu<br />

sayesinde Individueller sadece Kaffeegenuss<br />

bir tuşa basarak<br />

21 auf programlanabilir Knopfdruck dank spesiyaller moderner<br />

ile<br />

bireysel One-Touch-Funktion<br />

kahve keyfi<br />

• Kilitlenebilir Abschließbarer kahve Bohnen çekirdek behälter haznesi und<br />

ve<br />

su Wassertank<br />

haznesi<br />

Dış Als Schutz etkilere vor karşı Fremdeinwirkung<br />

koruma olarak<br />

• Ürün Sperrfunktion seçme ve für programlama die Bereiche alanları<br />

için Produkte kilitleme und fonksiyonu<br />

Programmierung<br />

Hatalı Verhindert işlemleri Fehlmanipulationen önlemek için, örneğin<br />

z. B.<br />

temizlik bei Reinigungsarbeiten<br />

esnasında<br />

• 6 große, büyük, frontal önden kumandalı angeordnete direkt Direkt-<br />

ürün<br />

seçme wahl- sowie ve 2 navigasyon 2 Navigationstasten<br />

düğmesi ile bir<br />

tuşa Kaffeegenuss dokunarak auf kahvenin Knopfdruck<br />

tadını çıkarın<br />

X8’in Die Vielseitigkeit çok yönlülüğü der etkileyici: X8 besticht: Süt Sie ve beherrscht süt köpüğü das ile hafifletilmiş gesamte Spektrum kahve spesiyalitelerinin<br />

der mit Milch<br />

yanı und Milchschaum sıra siyah kahve verfeinerten spesiyaliteleri Kaffeespezialitäten, ile klasik fincan kahvenin die volle Bandbreite en geniş çeşitlerini von Schwarzkaffeespezialitäten<br />

ustalıkla sunuyor. sowie den Ayrıca, klassischen çay severlerin Kännchenkaffee. özellikle takdir Zusätzlich ettiği sıcak verfügt su için sie über farklı<br />

tek<br />

cihazda sıcaklık unterschiedliche seviyelerine Temperaturstufen sahiptir. Sağlam, für yüksekliği Heißwasser, ayarlanabilen was Teeliebhaber kombine besonders kahve çıkış zu ağzı<br />

ile schätzen tek bir wissen. tuşa dokunarak Über ihren fincan soliden, veya höhenverstellbaren bardaklara bir veya Kombiauslauf iki kahve spesiyalitesi gelangen aynı<br />

auf<br />

anda Knopfdruck dolabilir. wahlweise Pratik fincan eine oder konumlandırma gleichzeitig yardımcısı, zwei Kaffeespezialitäten self servis alanı in için die fincanın<br />

Tassen<br />

yerini bzw. Gläser. önceden Die belirler.<br />

praktische Tassenpositionierungshilfe prädestiniert sie geradezu für den<br />

Aynı Selbstbedienungsbereich. şekilde, büyük ve kolay Ebenso anlaşılabilir die großen, ürün hazırlık klar zugeordneten düğmeleri. Zubereitungstasten.<br />

Tamamen kişisel<br />

ihtiyaçlara Ganz auf die göre spezifischen belirlenen Bedürfnisse kahve spesiyaliteleri, zugeschnitten, ekrandaki lassen yerlerinden sich Kaffeespezialitäten istenildiği<br />

beliebig<br />

in ihrer kolayca Position getirilebilinir. auf dem İster Display standart, verschieben. büyük su Ob deposuyla mit dem standardmäßigen,<br />

donatılmış olsun,<br />

konuma isterse großen şebeke Wassertank suyu ausgestattet bağlantı kiti ile oder donatılmış mit einem olsun, stabilen X8 hem Frischwasser-Kit değişken hem nachgerüstet, de sabit<br />

yerlerde die X8 brilliert parlar.<br />

sowohl an variablen als auch an festen Standorten.<br />

Empfohlenes Zubehör<br />

• <br />

Glass Cup Warmer<br />

• <br />

Cool Control 1 Liter Wireless<br />

• <br />

Cool Control 1 Liter Basis<br />

• <br />

Milk Cooler Piccolo<br />

• <br />

Smart Compact Payment Box<br />

• <br />

Bohnenbehälter-Erweiterung<br />

• <br />

Frischwasser-Kit<br />

• <br />

Kaffeesatzabwurf-/Restwasser ablauf-<br />

Set<br />

• <br />

Möbelreihe Coffee to Go

32<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

EXP-ERT DMC 3. yılını Albüm’de kutladı<br />

STAR EFFECT mottosuyla geceye<br />

hazırlanan EXP-ERT DMC 3.<br />

yılını Kuruçeşme’nin gözde<br />

mekanlarından Albüm’de STAR<br />

misafirleri ile kutladı.<br />

Türkiye’nin her yerinden toplamda<br />

200 acente yöneticisi, birbirinden<br />

önemli tur operatörleri, TÜRSAB<br />

Yöneticileri ve turizm basının güzide<br />

temsilcilerin katılım gösterdiği<br />

gecede EXP-ERT DMC Yönetim<br />

Kurulu Başkanı Kemal Ertem,<br />

gecede misafirlerini kapıda karşılayıp<br />

bire bir ilgilendi.<br />

Ukraynalı melekler göz doldurdu<br />

Gecenin en özel dakikaları Ukrayna’dan<br />

gelen dansçı kızların sergiledikleri<br />

şovdu. Yoğun bir haftanın sonuna doğru<br />

misafirler DJ Mert Demir’in geceye<br />

özel hazırladığı repertuar ile stres atma<br />

fırsatı yakalarken bir yandan da mekanın<br />

özel hazırladığı lezzetleri tanımladı.<br />

Ertem: “Tek hedefimiz yeni tur<br />

paketleri ve destinasyonlarla yola<br />

devam etmek”<br />

EXP-ERT DMC Yönetim Kurulu Başkanı<br />

Kemal Ertem yaptığı konuşmada “3<br />

yıldır misafirlerimize Rusya, Ukrayna,<br />

Beyaz Rusya, Gürcistan, Azerbaycan,<br />

Moldova, Balkanlar ve Avrupa’da<br />

hizmet vermekteyiz. Sadece acentalar<br />

ile çalışıyoruz. Şirketlere hizmet<br />

vermiyoruz. Çıktığımız ilk günden bu<br />

yana geçmişten gelen tecrübemizi,<br />

bölge birikimimiz, yetkini personelimiz<br />

ve kusursuz hizmet mottosuyla<br />

destekleyip hızlı yol aldık” dedi. Ertem,<br />

bundan sonraki tek hedeflerinin yeni<br />

tur paketleri ve destinasyonlar ile<br />

misafirlerin güvenini boşa çıkarmadan<br />

yola devam etmek olduğunu belirtti.

34<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

Türkiye bu yıl turizm ile parlayacak<br />

Eczacıbaşı Profesyonel’in “Sezona Merhaba” etkinliğinde bir araya gelen 250’nin<br />

üzerinde turizm yöneticisi, sektörün gelişmelerini ve geleceğini değerlendirdi.<br />

2018 yılında 39,5 milyon turist sayısı ile yüzde 22 büyüme kaydedilmesinin önemini<br />

vurgulayan turizmciler, 50 milyon turist ile <strong>2019</strong>’un en parlak yıl olacağını öngörüyor.<br />

Eczacıbaşı Profesyonel, turizm<br />

sektörü yöneticileri ile bir araya<br />

gelerek <strong>2019</strong> yaz sezonunun<br />

açılışını yaptı. Bu yıl Antalya’da ikincisi<br />

gerçekleşen “Sezona Merhaba”<br />

etkinliğinde, Türkiye Otelciler<br />

Federasyonu (TÜROFED) Başkanı Osman<br />

Ayık, Türkiye Seyahat Acentaları Birliği<br />

(TÜRSAB) Başkanı Firuz Bağlıkaya<br />

ve Lufthansa Genel Müdürü Kemal<br />

Geçer gibi sektörün önde gelen isimleri<br />

turizm sektöründe yaşanan yükselişi<br />

değerlendirerek gelecek yıllar için yol<br />

haritası çizdi. Katılımcılara yönelik<br />

bilgilendirici panellerin düzenlendiği<br />

buluşmada, sektörün hijyen kalitesini<br />

artırmak için yapılması gerekenler de<br />

masaya yatırıldı.<br />

Eczacıbaşı: ‘‘Turizm, tek kalemde 54<br />

sektörü besliyor’’<br />

Etkinliğin açılış konuşmasını yapan<br />

Eczacıbaşı Holding Yönetim Kurulu<br />

Başkanı Bülent Eczacıbaşı, her iş kolunun<br />

ortak paydasının turizm olduğunu ve<br />

konaklamadan ulaşıma, tüketimden yapı<br />

ürünlerine kadar 54 sektörü beslediğini<br />

belirterek, “Turizm tek kalemde,<br />

ülkemizin ihracat girdisinin yüzde 20’den<br />

fazlasını karşılıyor. Toplam istihdamın<br />

yaklaşık yüzde beşini oluşturuyor ve dış<br />

ticaret açığının yarısını yine tek başına<br />

kapatıyor. Ulusal gelirimizdeki payı ise<br />

hemen hemen yüzde 6 seviyesinde” dedi.<br />

Türkiye’nin doğal, kültürel ve tarihsel<br />

zenginlikleri kadar, iklim olarak da<br />

eşsiz bir coğrafyaya sahip olduğunu<br />

vurgulayan Bülent Eczacıbaşı, ‘‘Üzerimize<br />

düşen sorumlulukları hakkıyla yerine<br />

getirmemiz durumunda, ülkemizi ziyaret<br />

eden turist sayısının 70 milyonun,<br />

kişi başı ortalama harcamanın 1.000<br />

Doların üzerine çıkmasının, kısa sürede<br />

erişebileceğimiz bir hedef olduğuna<br />

inanıyorum’’ diye konuştu.

‘‘Global başarılar için yatırımları<br />

sürdürüyoruz’’<br />

Turizm sektöründe yaşanan gelişmelerin<br />

Türkiye için olduğu kadar Eczacıbaşı<br />

Topluluğu için de önemli olduğuna dikkat<br />

çeken Bülent Eczacıbaşı, sözlerine şöyle<br />

devam etti: ‘‘Endüstriyel temizlik kağıtları<br />

geçmişimiz 1990’lı, endüstriyel temizlik<br />

kimyasalları çalışmalarımız 2000’li yıllara<br />

kadar uzanıyor. Bugün, Yalova, Manisa<br />

ve Gebze’de üretim tesislerimiz, yine<br />

Gebze’de Ar-Ge merkezimiz bulunuyor.<br />

Eczacıbaşı Profesyonel endüstriyel<br />

hijyen alanında 500’e; gıda alanındaki<br />

ürünleriyle birlikte müşterilerine 700’e<br />

yakın ürün sunuyor. Endüstriyel temizlik<br />

ve hijyen alanında küresel rakipleriyle<br />

başabaş mücadele edebilecek bir noktaya<br />

gelen Eczacıbaşı Profesyonel’in kat etmiş<br />

olduğu mesafe ve bugün geldiği nokta<br />

hepimize gurur veriyor.’’ Yatırımcılar<br />

Türkiye turizmini değerlendirdi.<br />

“Yatırımcı Gözüyle Türkiye Turizmi”<br />

paneli düzenlendi<br />

Açılış konuşmalarının ardından<br />

gerçekleştirilen “Yatırımcı Gözüyle Türkiye<br />

Turizmi” başlıklı panele, TÜROFED<br />

Başkanı Osman Ayık, TÜRSAB Başkanı<br />

Firuz Bağlıkaya ve Lufthansa Türkiye<br />

Genel Müdürü Kemal Geçer katıldı.<br />

Panelde turizm sektörünü<br />

değerlendiren Osman<br />

Ayık, Türkiye’nin dünya ile<br />

rekabetçi olduğu en büyük<br />

alanın turizm sektörü<br />

olduğunu söyledi. Ayık,<br />

‘’Dünya genelinde turizmin<br />

büyümesi ortalama yüzde<br />

7 civarında gerçekleşiyor.<br />

Türkiye, 2018 yılında yüzde<br />

22 oranında büyüyerek<br />

dünya ortalamasının 3 misli<br />

yol kat etti. <strong>2019</strong> yılı da eski günlere<br />

yaklaştığımız başarılı bir yıl olacak’’<br />

dedi. Ayık, bundan sonraki turizm<br />

planlamasında sürdürülebilirliğin en<br />

önemli prensip olması gerektiğini<br />

aktararak Türkiye’deki yatay trafiğin<br />

artırılmasına ihtiyaç olduğunu söyledi.<br />

Panelde yer alan diğer konuşmacı Firuz<br />

Bağlıkaya da turisti segmente etmenin<br />

doğru olmadığını belirterek her turiste<br />

hizmet vermenin önemini vurguladı.<br />

Bugün hali hazırda Türkiye’ye 40<br />

milyon turistin geldiğini belirten<br />

Bağlıkaya, <strong>2019</strong>’da 50 milyon turist<br />

sayısının yakalanabileceğini söyledi.<br />

Konuşmacılar, turizm sektörü açısından<br />

önemli bir etkinliğin gerçekleşmesine<br />

öncülük eden Eczacıbaşı Profesyonel’e<br />

teşekkürlerini sundu.<br />

Turizmin ekonomisini Emre Alkin<br />

yorumladı<br />

Sezona Merhaba etkinliğinde panel<br />

konuşmacısı olarak yer alan Ekonomist<br />

Prof. Dr. Emre Alkin, ülkemizin en<br />

önemli gelir kaynaklarının başında<br />

gelen turizm sektörünü ekonomik<br />

açıdan değerlendirdi.

hotel restaurant<br />

36 & hi-tech<br />

gündem<br />

Vodafone Park turizm merkezi olacak<br />

Beşiktaş JK, Türkiye’nin en büyük tur şirketlerinden Dorak Tour ile kapsamlı bir iş<br />

birliğine imza attı. Uluslararası anlamda Türkiye’nin en büyük tur şirketlerinden olan<br />

Dorak Tour, Beşiktaş JK’nın sunduğu Şeref Turu, müze ve semt turu hizmetlerini dünyanın<br />

dört bir yanındaki müşterilerine tanıtıp, İstanbul turlarına dahil edecek.<br />

Beşiktaş JK, uluslararası hedefleri ve<br />

küresel marka yönetimi çalışmaları<br />

kapsamında önemli bir iş birliğine<br />

daha imza attı. Beşiktaş JK bu kapsamda,<br />

Türkiye’nin uluslararası anlamda en<br />

büyük tur şirketlerinden olan Dorak<br />

Tour ile iş birliğine giderek, Dorak’ın<br />

İstanbul’a getirdiği turistlerin rotalarına<br />

Vodafone Park’ın etkileyici atmosferini<br />

kullanarak, müze turu, Şeref turu, semt<br />

turu ve Kartal Yuvası mağaza ziyareti gibi<br />

hizmetlerle dahil olacak.<br />

18 farklı ülkede toplam 24 ofisi bulunan<br />

Dorak, her yıl Türkiye’ye getirdiği<br />

yaklaşık 200.000 turistin İstanbul rotasına<br />

Vodafone Park’ı ekleyecek. Dorak, yurt<br />

dışı ofislerinde Beşiktaş’ın tanıtımı için<br />

çeşitli çalışmalarda bulunurken, Uzak<br />

Doğu ülkelerinde, Vodafone Park’ta maç<br />

izleme olanağı da sağlayan özel içerikli<br />

turlar sunacak.<br />

Orman: ”Vodafone Park’ın çok kısa<br />

sürede turizm merkezi olacağına<br />

inanıyoruz”<br />

İş birliğine ilişkin değerlendirmede<br />

bulunan Beşiktaş JK Yönetim Kurulu<br />

Başkanı Fikret Orman, “Sportif<br />

başarıların yanı sıra, Beşiktaş’ın<br />

globalleşme projelerine de hız kesmeden<br />

devam ediyoruz. Bu kapsamda, dünyanın<br />

en güzel şehirleri arasında yer alan<br />

İstanbul’umuza gelen milyonlarca<br />

turistin, mabedimiz Vodafone<br />

Park’ı ziyaret etmelerini, en önemli<br />

değerlerimizi bir arada görebilecekleri<br />

müzemizi gezmelerini ve bizi daha<br />

yakından tanımalarını hedefleyen bir iş<br />

birliğine imza atıyoruz. İnanıyoruz ki, çok<br />

kısa zamanda Vodafone Park, ziyaret<br />

eden turistlerin bir kez daha gelmek<br />

isteyecekleri, başkalarına buradan<br />

bahsedecekleri bir turizm merkezi haline<br />

gelecektir” dedi.<br />

Körükçü: “Beşiktaş’ın muhteşem<br />

atmosferini gururla göstereceğiz”<br />

Beşiktaş ile yapılan iş<br />

birliğinden dolayı büyük<br />

heyecan ve mutluluk<br />

duyduklarını ifade eden<br />

Dorak Holding Yönetim<br />

Kurulu Başkanı Ahmet<br />

Serdar Körükçü ise<br />

“Spor ve turizmin bir<br />

arada pazarlanmasının<br />

Türkiye ekonomisi<br />

açısından çok önemli<br />

olduğunu düşünüyoruz.<br />

Dünyanın dört bir<br />

yanından güzel ülkemize turist getirerek<br />

ağırlıyoruz. İstanbul, Kapadokya ve<br />

Kuşadası başta olmak üzere Türkiye<br />

turizmine büyük bir aşkla hizmet<br />

ediyoruz. Şimdi tüm deneyimlerimizi<br />

Beşiktaş için değerlendirmek bizlere<br />

ayrı bir gurur verecektir. Yaptığımız iş<br />

birliği sonucu İstanbul’un en güzel spor<br />

yapılarından biri olan Vodafone Park’ı<br />

turistik bir destinasyon haline getiriyoruz.<br />

Dorak Holding bünyesinde İstanbul’a<br />

getireceğimiz turistleri, içinde Beşiktaş<br />

Müzesi’nin de bulunduğu bu kıymetli<br />

stadyumda ağırlayacağız. Türkiye’nin<br />

sportif yönünü bu muhteşem atmosfer ile<br />

gururla göstereceğiz” dedi.

38<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

Turizmde insan sıcaklığı hep var olacak<br />

İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü öğrencilerine<br />

“Konaklamada Yeni Trendler” başlıklı bir sunum yapan TUYED Yönetim Kurulu<br />

Üyesi Kerem Köfteoğlu “Yapay Zekâ, robotlar turizmde işleri kolaylaştırıyor. Ancak<br />

hiçbir robot insan sıcaklığının yerini alamaz. Turizmde insani dokunuş, insan<br />

sıcaklığı hep var olacak” dedi.<br />

İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi<br />

Turizm İşletmeciliği Bölümü’nden Prof.<br />

Dr. İsmail Kızılırmak’ın daveti üzerine<br />

yarının turizmcileri ile buluşan Köfteoğlu<br />

günümüzde turizm hareketlerine<br />

katılanların farklı bir deneyim yaşamak<br />

istediklerini hatırlattıktan sonra şunları<br />

söyledi: “Tüketiciyi dinleyip ihtiyaçlarına<br />

yanıt vermek isteyen yatırımcılar,<br />

karşımıza sınıfı 1 ila 5 arasında otellerin<br />

yanı sıra, sıra dışı otelleri de çıkarıyor.”<br />

Sıra dışı oteller arasında Buz, Tek Oda<br />

(One Off), Denizaltı, Okyanus Üstü, Mobil<br />

Konteyner, Gemi, Uçak, Tren Otel ve<br />

Kapsül gibi otel çeşitleri bulunduğunu<br />

belirten Köfteoğlu “Maldivler’deki<br />

<strong>Hi</strong>lton’s Conrad Rangali Island Resort<br />

denizaltında, Atlantik’in tam ortasındaki<br />

Frying Pan Kulesi ise deniz üstünde<br />

hizmet veriyor. Peru’da dağın yamacına<br />

kapsül şeklinde inşa edilen Skylodge’ların<br />

odalarına inip çıkmak bile başlı başına<br />

farklı bir deneyim. Olimpiyat, festival gibi<br />

kitlelerin katıldığı etkinliklerde TIR’larla<br />

taşınıp belli noktalarda konaklama<br />

hizmeti veren mobil oteller devreye<br />

giriyor” diye ekledi.<br />

Devreye robotlar da girdi<br />

Son zamanlarda bir kısmında veya<br />

tamamen robotlar tarafından yönetilen<br />

otellerin devreye girdiğine dikkat çeken<br />

Köfteoğlu bu konuda şu bilgileri verdi:<br />

“Japonya’da robotların çalıştığı Henn-na<br />

otelinden sonra, Çin merkezli internet<br />

alışveriş devi Alibaba Group, Zhejiang<br />

Eyaletine bağlı Hangzhou kentinde<br />

FlyZoo <strong>Hotel</strong>’i hizmete açtı. İnsanların<br />

istihdam edilmediği bu otelde, check-in/<br />

check out, kat hizmetleri gibi tüm işleri<br />

robotlar yapıyor. Otel bu özelliğinden<br />

dolayı “robot otel” olarak da biliniyor.<br />

Konaklama sektöründe Yapay Zekadan<br />

yararlanılarak, temizlik, kapıların kartla<br />

açılması, odadaki her şeyin kontrol<br />

edilmesi kolaylaşacak. Bu işlemler<br />

operasyonel verimliliği artırıp, personel<br />

maliyetlerini azaltacak. Otellerde bazı<br />

görevler insan ve makineler arasında<br />

paylaşılabilir. Ancak robotların dokunuşu<br />

insani olanın yerini alamaz.”<br />

İnsani dokunuşlara da ihtiyaç var<br />

Uçak, tren, otobüs ve gemi biletlerinin<br />

online satın alma işleminin günden güne<br />

arttığını hatırlatan Köfteoğlu, insani<br />

dokunuşlar hakkında şunları söyledi:<br />

“Ulaşım için alınan biletler standart bir<br />

hizmettir. Bu hizmeti satın almak için bir<br />

insana, insani dokunuşa gerek yok. Ama<br />

tatil satın almak başka. Tatil, bir anlamda<br />

hayal satın almaktır. Tüketiciler hayal<br />

satın alacakken bir insanla konuşup,<br />

insan sıcaklığında sohbet ettikten sonra<br />

karar veriyor. Yapılan araştırmalar tatil<br />

satın almalarda hala insani dokunuşlara<br />

ihtiyaç olduğunu ortaya koyuyor. Bu<br />

yüzden gelişen teknolojinin turizmin<br />

her alanındaki işleri kolaylaştıracağı bir<br />

gerçek. Ancak turizmde insani dokunuş<br />

ve insan sıcaklığının da her zaman var<br />

olacağı da başka bir gerçek.”

hotel restaurant<br />

40 & hi-tech<br />

gündem<br />

2018 Yılında En Çok<br />

Ziyaret Edilen<br />

Ülke<br />

Turizm kavramı günümüzde ülkeler için en önemli konuların başında geliyor. Turizm, hem ülke<br />

tanıtımına büyük pay sağlarken hem de ekonomik anlamda gelir kapısı oluyor. Her yıl olduğu gibi 2018<br />

yılında da milyonlarca kişi başka ülkeleri görüp ziyaret etti, oraların kültürüyle tanıştı. Belki bu sene o<br />

ülkelerden birinden sizin de yolunuz geçebilir. Online seyahat markası biletall.com son blog yazısında<br />

2018’in en çok ziyaret edilen ülkelerini ve neden bu kadar popüler olduklarını yazdı.<br />

Fransa – 82.6 milyon<br />

Her yıl dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca insan, enfes mutfağı, tarihi<br />

mekanları ve güzel manzarası için Fransa’yı ziyaret ediyor. Paris, dünyanın<br />

en çok ziyaret edilen turistik yerlerinden biri ve bir sonraki seyahatini bu<br />

ülkeye planlayanlar seçimlerinden pişman olmayacak. En çok ziyaret edilen<br />

ülkeyi söylemişken oranın en çok ziyaret edilen bölgelerinden bahsetmeden<br />

geçmeyelim. Paris’te bulunan Eyfel Kulesi en çok gidilen yerken St. Tropez,<br />

Chamonix ve Versay Sarayı ziyaretçi sayısı bakımından Eyfel’i takip ediyor.<br />

İspanya – 75.6 milyon<br />

İspanya, çarpıcı güzelliği nedeniyle en çok ziyaret edilen Avrupa ülkelerinden<br />

biridir. Medeniyetin bozulmamış sonsuz kıyıları, keşfedilmesi gereken beyaz<br />

kumlu plajları, leziz yemekleri ve muhteşem mimarisi ile bu popülerliği<br />

fazlasıyla hak eden bir ülke İspanya. Ülkede en çok ziyaret edilen yerler<br />

arasında Elhamra, Cordoba Mezquitası, Barselona’daki Sagrada Familia ve<br />

İbiza Adası’nı sayabiliriz.<br />

Amerika Birleşik Devletleri – 75.6 milyon<br />

Aslında İspanya ile ikinciliği paylaşan Amerika Birleşik Devletleri, kültürel ve etnik<br />

açıdan son derece çeşitli bir yer. New York ve Las Vegas, bu ülkede insanların<br />

eğlence ve macera arayanların her yıl akın ettiği en popüler yerlerden ikisini<br />

oluşturuyor. ABD ile ilgili en iyi şeylerden biri, kışın gidilebilecek çok güzel sıcak<br />

yerlerin ve yazın gidilebilecek serin yerlerin bulunması. ABD’nin sonsuz olasılıklar<br />

ülkesi olduğu söyleniyor ve bu gerçekten de doğru. İsterseniz hareketli bir tatil<br />

arayın, isterseniz sakin, Amerika’da aradığınız her şeyi bulacaksınız. Bu ülkede en<br />

çok ziyaret edilen yerleri Büyük Kanyon, Manhattan, Yellowstone Milli Parkı ve San<br />

Francisco’daki Golden Gate Köprüsü oluşturuyor.<br />

Çin – 59.3 milyon<br />

Pekin ve Şangay, turistlerin Çin’de ziyaret edebileceği en popüler yerlerden ikisini<br />

oluşturuyor ancak Çin’de görülecek yerler bunlarla sınırlı değil. Çin Seddi’ni bilmeyen<br />

yoktur, peki Çin’de en çok ziyaret edilen diğer yerlerden Xi’an’daki Terracotta<br />

Ordusu’nu, Pekin’deki Yasak Şehri veya Guilin’deki Li Nehri duymuş muydunuz?

İtalya – 52,4 milyon<br />

Akdeniz kıyı şeridinde bulunan İtalya, Avrupa’daki en güzel manzaralardan<br />

bazılarını ziyaretçilerine sunuyor. Roma’daki Kolezyum ve Venedikteki<br />

kanallar, milyonlarca insanın gelme sebeplerinden sadece iki tanesi.<br />

Avrupa’daki en büyük aktif yanardağ, sayısız tarihi yer ve anıt, nefes kesen<br />

plajlar ve muhteşem lezzetler. Bir insan daha ne ister ki? Dünyada en fazla<br />

UNESCO Dünya Mirası Alanları olan ülke İtalya, gelenlere unutulmaz bir<br />

tatil vadediyor. İtalya’da en çok ziyaret edilen yerler arasında Kolezyum,<br />

Venedik’teki Büyük Kanal, Floransa Katedrali ve Pompeii sayılabilir.<br />

Birleşik Krallık – 35,8 milyon<br />

Londra turistlerin en çok tercih ettiği yerlerden biridir, Kuzey İrlanda engebeli tepeleri<br />

ve kırsalı ile kırsal bir tatil geçirmek isteyenler için mükemmel bir yerdir ve Edinburgh<br />

her yıl gerçekleştirdiği sayısız sanat festivaliyle binlerce turistin ilgisini çeker. Böyle<br />

çeşitli güzellikte bölgelere sahip olan bir ülke pişmanlık yaratabilir mi? Londra, İskoçya<br />

Yaylaları, Stonehenge ve Edinburg buranın en çok tercih edilen yerlerini oluşturuyor.<br />

Almanya – 35,6 milyon<br />

Almanya’da, şaşırtıcı derecede güzel birçok ilginç müze, tarihi mekan ve bina<br />

bulunmaktadır. Hamburg, eğlence ve heyecan arayanlar için mükemmel bir<br />

şehirdir, ancak Berlin tarihten bir an yaşamayı garantiler. Frankfurt, birçok<br />

müze ve sanat galerisi ile turistlerin sevdiği bir başka yerdir, Bavyera ise<br />

Ostaçağ anıtları ve Alplerin mükemmel manzarası ile ihtiyacınız olan her şeyi<br />

bünyesinde barındırır. Berlin’de bulunan Brandenburg Kapısı, Köln Katedrali ve<br />

Neuschwanstein Şatosu turistlerin görmeden dönmedikleri yerleri oluşturuyor.<br />

Meksika – 35 milyon<br />

Meksika’nın nefes kesici plajları, her yıl bu kadar çok insanın bu ülkeyi ziyaret<br />

etmesinin sebeplerinden sadece bir tanesi. Tarih tutkunu iseniz, kesinlikle<br />

bu ülkenin sunduğu antik Aztek kalıntılarını ve müzelerini ziyaret etmelisiniz.<br />

Meksika’da en çok ziyaret edilen yerlerin başında Teotihuacán tapınağı ve<br />

Yucatan Yarımadası’ndaki Maya kentlerinin en büyüğü Chichen Itza geliyor.<br />

Tayland – 32,6 milyon<br />

Tayland, sayısız tarihi mekanı ve güzel plajları da dahil, birçok nedenden<br />

dolayı popüler olan bir turizm merkezidir. En çok ziyaret edilen yerler ise<br />

Phi Phi Adaları, Phang Nga Koyu ve Bangkok’daki Büyük Saray.<br />

Türkiye – 30 milyon<br />

Türkiye, her şehrinde ayrı bir hayat ve manzara sunarak bu listeye<br />

girmeyi başarıyor. Ülkemizin bu listede olması bizi şaşırtmıyor ama<br />

değerinin biliniyor olması mutlu ediyor. Türkiye’de en çok ziyaret edilen<br />

yerler ise İstanbul, Kapadokya, Efes, Bodrum ve Side.

42<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

Doğu<br />

Karadeniz’in<br />

kültür envanteri çıkarıldı<br />

Yaklaşık iki yıldır sayfa sayfa literatür taraması, her konunun uzmanlarının adım adım keşfiyle<br />

Doğu Karadeniz’in 8 şehrinin kültür envanteri çıkarıldı. Tescilli bazı varlıkların güncellenmediği<br />

için kaybolmuş, tescilli varlıkların %70 fazlasının da tescilsiz olduğunu belgeleyen envanter<br />

çalışmasıyla, Doğu Karadeniz’in doğa ve kültür varlıkları tümüyle kayıt altına alındı.<br />

DOKAP bölgesindeki Artvin,<br />

Bayburt, Giresun, Gümüşhane,<br />

Ordu, Rize, Samsun, Trabzon<br />

şehirlerini kapsayan Karadeniz<br />

Kültür Envanteri çalışması,<br />

konularında uzman akademisyen<br />

ve bilim adamlarının da katkılarıyla<br />

araştırma, tespit, belgeleme, veri<br />

tabanına işleme, raporlama şeklinde<br />

tanımlandı.<br />

Resmi rakamlara göre 4.026.821<br />

kişinin yaşadığı 48.256 metrekarelik<br />

alanda kurulu 8 il ve 99 ilçesinin<br />

tümünü içine alan her bir adımının<br />

tanımlanması anlamına gelen çok<br />

ayrıntılı bir literatür çalışmasıyla,<br />

her konunun uzmanları tarafından<br />

incelenerek değerlendirilen ve keşifle<br />

tamamlanan proje kapsamında 70 bin<br />

kilometreden fazla yol kat ederek, 320<br />

bini aşkın fotoğraf, 42 bin dakikanın<br />

üzerinde 4K video kaydının yanında,<br />

ayrıca 300 adet 360 derece video ve<br />

250 adet 360 derece fotoğraf ilavesiyle<br />

Türkiye’de ilk kez bu kadar ayrıntılı bir<br />

kültür envanteri projesi yapılmış oldu.<br />

Tescilsiz çok sayıda doğal varlık tespit<br />

edildi<br />

Karadeniz’de Zamanın İzleri Karadeniz<br />

Kültür Envanteri Projesi kapsamında<br />

Artvin, Bayburt, Giresun, Gümüşhane,<br />

Ordu, Rize, Samsun, Trabzon şehirlerinde<br />

5.697 adet taşınmaz kültür varlığı kayıt<br />

altına alındı. Literatür çalışmaları<br />

sonucunda, DOKAP Bölgesi’nde toplam<br />

496 adet Doğal Varlık bileşeni tespit<br />

edildi. Saha çalışmalarının ardından<br />

doğal varlıklar bileşenindeki 64 adet<br />

varlığın bir kısmının tescilsiz olduğu bir<br />

kısmının ise çeşitli nedenlerle (kesilme,<br />

devrilme, yangına maruz kalma, kuruma,<br />

baraj yapımı esnasında tahrip edilme vb.)<br />

alandan kaybolduğu belirlendi.<br />

Bu proje kapsamında, bölgenin en<br />

bilindik ve hiç bilinmeyen yerlerine<br />

gidilerek, daha önce tescil edilmemiş<br />

309 doğal varlık tespit edildi ve böylece<br />

kayıt altındaki doğal varlık sayısı 741<br />

adede ulaştı. Şelalelerden göllere,<br />

anıt ağaçlardan doğal yaşlı ormanlara,<br />

mağaralardan yer altı şehirlerine,<br />

kanyonlardan yaylalara, 35 farklı<br />

bileşenden oluşan bu tespitler, DOKAP<br />

bölgesinin ana kaynaklarından olan<br />

ormanların içerisinde, geçmişten<br />

günümüze, günümüzden geleceğe<br />

taşınmak üzere tescillenmiş kayıt altına<br />

alınmış oldu.<br />

Benzersiz Karadeniz halk kültürünü<br />

keşfe çıkma zamanı<br />

Çok kültürlü yapısıyla Anadolu’nun<br />

benzersiz mozaiği olan Karadeniz’in<br />

halk kültürü çok ayrıntılı ve uluslararası<br />

standartlarda incelenerek yeniden kayıt<br />

altına alındı.<br />

Geleneklerden âdetlere, sosyal<br />

ilişkilerden farklı din ve sınıf kültürlerine,<br />

doğumdan son yolculuğa kadar<br />

Karadeniz insanının serüveni, Karadeniz<br />

Kültür Envanteri’nde halk kültürü başlığı<br />

altında derlendi ve kayda geçirildi.<br />

Ekonomik faaliyetler, tarihsel ve kültürel<br />

geçmişinden bugünkü mevcut durumuna<br />

kadar incelenerek, geleneksel sanatlar<br />

ve zanaatkârlar değerlendirildi. Âşıklık

geleneğinden Karadeniz efsanelerine,<br />

hayatın içindeki edebiyattan sosyal<br />

yaşamdaki kültürel kimlik göstergelerine,<br />

yemek kültüründen halk hekimliği, halk<br />

hukuku, halk meteorolojisi, halk takvimi<br />

gibi pek çok folklorik değer kayıtlandı.<br />

Dünyada herkesin doğru ve bütüncül<br />

bilginin tek bir yerde bulunabildiği yerleri<br />

keşfettiği biliniyor. Bugünün kâşifleri<br />

için, Karadeniz’de Zamanın İzleri -<br />

Karadeniz Kültür Envanteri’nin tüm verileri<br />

işlenerek Karadeniz.gov.tr adresinden<br />

yayınlanmaya başlandı.<br />

Mengi: “Karadeniz’i doğru tanıyarak,<br />

gelecek nesillere anlatmalıyız”<br />

Karadeniz Kültür Envanteri çalışmasının<br />

sadece bir araştırma, veri toplama<br />

çabasından ibaret olmadığının altını çizen<br />

Doğu Karadeniz Projesi (DOKAP) Başkanı<br />

Yusuf Mengi, “Amacımız toplanacak<br />

bilimsel verilerden yola çıkarak, 21.<br />

yüzyıl başında Karadeniz’in bir kültür<br />

ve doğal bölge olarak ilerlemesi için<br />

gereken adımlara ve politikalara ilişkin<br />

önerilerde bulunmaktır. Bu proje, Doğu<br />

Karadeniz coğrafyasının sahip olduğu tüm<br />

değerlerin belirlenmesini, bu değerlerin<br />

önce korunup sonra da tek tek ekonomiye<br />

kazandırılarak bölge insanının ekonomik ve<br />

sosyal yönden eşik atlamasını sağlayacak<br />

doğru projeksiyonlara imkân verecektir.<br />

Bu sebeple Karadeniz’de Zamanın İzleri<br />

Projesi öncelikle ‘Karadeniz Ürünü’nün<br />

geliştirilmesi ve esnek alt başlıklar halinde<br />

çeşitlendirilmesi gibi konuları dikkate<br />

alan bir yaklaşımla hazırlandı.” şeklinde<br />

konuştu.

44<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

DoubleTree<br />

by Hılton Eskişehir<br />

kapılarını açtı<br />

DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton markası sınırlarını<br />

genişleterek yeni oteli DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton<br />

Eskisehir’in kapılarını misafirlerine açıyor.<br />

Odunpazarı’nda bulunan 13 katlı, 93 odalı<br />

otel, <strong>Hi</strong>lton’un 15 markasından biri olan<br />

DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton zincirinin büyüyen<br />

portföyünün en yeni halkası.<br />

Hem iş hem keyif amacıyla yolculuk<br />

yapanlara hitap eden otel,<br />

mükemmel bir konum ve medikal<br />

spa konseptine sahip. Unutulmaz<br />

bir spa deneyimle ruhları dinlenen<br />

konukları eşsiz bir gurme deneyimi<br />

de bekliyor. DoubleTree By <strong>Hi</strong>lton<br />

Eskişehir’de gününüze ünlü Wakeup<br />

DoubleTree kahvaltı deneyimiyle başlayın,<br />

Uluslararası & Yöresel Türk mutfağı, özel<br />

lezzetler ve taze mezelerin keyfini çıkarın.<br />

Benzersiz bir spa deneyimi – Tuz<br />

terapisi<br />

DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton Eskişehir,<br />

şehir hayatının karmaşından kaçmak<br />

isteyenlere sıradışı bir spa deneyiminin<br />

kapılarını aralıyor.<br />

Tuz mağaralarından elde edilen yüksek<br />

mineralli tuz kristalleri ile düzenlenen<br />

Tuz odalarında alacağınız Tuz Terapisi<br />

(Haloterapi), çeşitli hastalıklardan<br />

koruyucu etkileri olan tedavileri<br />

tamamlayıcı olarak kullanılır. Tuz<br />

tedavisiyle ruhunuzu dengelerken bazı<br />

hastalıklara da şifa bulacaksınız. Viral<br />

enfeksiyonlar, alerji, öksürük, soğuk<br />

algınlığı, alerjik soğuk algınlığı, astım,<br />

kronik kulak burun boğaz hastalıkları,<br />

bronşit, KOAH, kulak enfeksiyonları,<br />

alerjik cilt problemleri, egzama,<br />

dermatititler, sedef hastalığı, uyku<br />

problemleri gibi sorunlara çözüm<br />

sunan Tuz Terapisi, ruhsal ve bedensel<br />

yenilenmeye birebir. Anti bakteriyel bir<br />

etkiye sahip Tuz Terapisi’nde yapmanız<br />

gerek tek şey; seans boyunca nefes alıp<br />

verme egzersiziyle (diyafram nefesi) ile<br />

rahatlamak.<br />

Hem turistik hem iş seyahatleri<br />

Doubletree by <strong>Hi</strong>lton Eskişehir’in 755<br />

metrekarelik esnek toplantı ve yemek<br />

imkanları arasında, büyük bir balo odası,<br />

sabit oturma düzenli iki toplantı odası<br />

ve değişken oturma düzenli bir toplantı<br />

odası ve modern görsel işitsel ekipmanın<br />

yanı sıra, başarılı bir iş konferansı,<br />

toplantı, gala veya düğün için tüm<br />

ihtiyaçlarınızı öngörüp mükemmel bir<br />

biçimde karşılayacak profesyonel bir ekip<br />

bulunuyor.<br />

DoubleTree by <strong>Hi</strong>lton Eskişehir, Eskişehir<br />

kent merkezi ve tren istasyonuna sadece<br />

on dakika ve Eskişehir Hasan Polatkan<br />

Havalimanı’na (AOE) on beş dakika<br />

uzakta. Kentin gürültüsünden uzak ve<br />

doğayla iç içe olan otelde konaklarken<br />

dinlendirici manzaranın keyfini<br />

çıkarabilir, Sazova Bilim Sanat ve Kültür<br />

Parkı, Kent Parkı, Yılmaz Büyükerşen<br />

Balmumu Müzesi ve Tarihi Odunpazarı<br />

Evleri’ni keşfedebilirsiniz.

46<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Global Yatırım Holding bağlı kuruluşu ve dünyanın en büyük kruvaziyer liman<br />

işletmecisi Global Ports Holding ile ortakları, Bahamalar’da Nassau Kruvaziyer<br />

Limanı’nın İşletme İhalesi’nde birinci oldu.<br />

Global Yatırım Holding bağlı kuruluşu<br />

ve dünyanın en büyük kruvaziyer liman<br />

işletmecisi Global Ports Holding,<br />

ortakları ile birlikte girdiği Bahamalar’ın<br />

başkentinde bulunan Nassau Kruvaziyer<br />

Limanı’nın İşletme İhalesi’nde en iyi teklifi<br />

verdi. İhale sonucu Bahamalar Turizm ve<br />

Havacılık Bakanı Dionisio James D’Aguilar’ın<br />

düzenlediği, Global Yatırım Holding Yönetim<br />

Kurulu Başkanı Mehmet Kutman’ın katıldığı<br />

basın toplantısı ile açıklandı.<br />

Global Ports Holding, Bahamas Investment<br />

Fund ve Yes Foundation’ın ortaklığından<br />

oluşan Nassau Cruise Port Ltd ile Bahamalar<br />

Hükümeti arasında imtiyaz sözleşmesi<br />

görüşmeleri önümüzdeki günlerde<br />

başlayacak. Görüşmelerin yılın ikinci yarısında<br />

tamamlanarak, işletmenin aynı dönemde<br />

başlaması bekleniyor. İmtiyaz süresi 25 yıl<br />

olacak. Nassau Cruise Port Ltd’te Global Ports<br />

Holding ve Bahamian Investment Fund’ın<br />

yüzde 49’ar ve Yes Foundation’un<br />

yüzde 2 hissesi bulunuyor.<br />

Yolcu sayısı 12 milyona çıkacak<br />

Dünyanın en önemli kruvaziyer<br />

limanları arasında yer alan Nassau,<br />

yaklaşık 400 bin nüfuslu ülkenin<br />

ekonomisinin yapı taşları arasında<br />

yer alıyor. 2018 yılında 3,7 milyon<br />

yolcuya hizmet veren Nassau<br />

Kruvaziyer Limanı’nın portföye<br />

eklenmesi ile Global Ports Holding’in<br />

hizmet verdiği yolcu sayısı 12<br />

milyona çıkacak. Böylelikle yolcu<br />

sayısında yaklaşık yüzde 50 artış<br />

sağlanacak. Global Ports Holding,<br />

10 ülkede 16’sı kruvaziyer, 2’si ticari olmak<br />

toplam 18 liman işletiyor.<br />

Kritik önem taşıyan aşamaya geçtik<br />

Global Yatırım Holding ve Global Ports Holding<br />

Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kutman,<br />

“Hem holdingin liman işletmeciliğinde<br />

büyüme stratejisi, hem de Amerika Kıtası’nda<br />

dünyanın en büyük kruvaziyer yolcu pazarı<br />

Karayipler odaklı genişleme stratejimizde<br />

kritik önem taşıyan bir aşamaya geçtik. En<br />

büyük yolcu kaynağı ABD’ye yakınlığı ile<br />

dikkat çeken Nassau Kruvaziyer Limanı’nın<br />

portföyümüze katılmasını heyecanla<br />

bekliyoruz” diye konuştu.<br />

Karayipler’de Mayıs 2018’de Havana ve bu<br />

yıl şubat ayı başında Antigua ve Barbuda’nın<br />

imtiyaz sözleşmelerini imzaladıklarını<br />

hatırlatan Kutman, “Bu son gelişme ile<br />

yıla iyi bir başlangıç yaptık. Kuzey ve Güney<br />

Amerika’da takip ettiğimiz başka fırsatlar da<br />

var” dedi. Kutman, Global Ports Holding’in<br />

ortakları ve Bahamalar halkı ile birlikte<br />

çalışarak yapacağımız yatırım sonrası<br />

Nassasu’nun olduğundan çok daha iyi bir<br />

konuma yerleşeceğine eminim” şeklinde<br />

konuştu.<br />

Liman, Nassau’ya entegre olacak<br />

Global Ports Holding CEO’su Emre Sayın,<br />

imtiyaz sözleşmesinin imzalanıp, işletmenin<br />

başlamasının ardından kruvaziyer liman<br />

işletmeciliği konusundaki uluslararası<br />

deneyim ve işletme modellerini Bahamalar’a<br />

taşıyacaklarını vurguladı. Yenilikçi yatırımlar<br />

planladıklarını belirten Sayın, Nassau<br />

Kruvaziyer Limanı’nda günlük hizmet verilen<br />

gemi sayısını 6’dan 8’e çıkaracak kapasite<br />

artışının yanı sıra yeni bir terminal binası<br />

inşa edilmesini de içeren planlarla ilgili<br />

şunları söyledi:<br />

“Eğlence ve organizasyon alanları<br />

yaratılması, mevcut ticari alanların<br />

iyileştirilmesi ve amaca uygun yeni ticari<br />

alanların dizaynı ile yapımı gibi limanı önemli<br />

ölçüde iyileştirmeye yönelik yatırımlar<br />

üzerinde çalışıyoruz. Ayrıca, Nassau<br />

Kruvaziyer Limanı’nı Nassau şehir merkezi<br />

ile entegre ederek, şehrin gelişimine önemli<br />

bir katkı sağlanması amaçlanıyor.”<br />

Karayipler’in küresel kruvaziyer yolcu<br />

rakamlarından yüzde 35 pay aldığını ifade<br />

eden Sayın, “Karayipler’de 2017’de 9,6 milyon<br />

kruvaziyer yolcusu seyahat etti. Karayipler<br />

pazarı, 2012’den bu yana yıllık ortalama<br />

yüzde 4,5 büyüdü. Büyüme hızının 2020’de<br />

yeni eklenecek gemiler ile beraber yüzde 6’ya<br />

ulaşması bekleniyor” diye konuştu.

48<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Wyndham Grand<br />

Kayseri açıldı<br />

Almer Yatırım Turizm A.Ş., Wyndham <strong>Hotel</strong>s &Resorts ile zincirin en lüks<br />

markası Wyndam Grand için franchise anlaşması imzaladı. Şubat-Haziran<br />

aralığında renove edilmesi planlanan otel, şehrin merkezi noktasında 205<br />

odası ve 12 toplantı salonu ile hizmet verecek.

Wyndham <strong>Hotel</strong>s& Resorts<br />

zincirinin luxury kategorideki<br />

markası Wyndham Grand<br />

Kayseri hizmete girdi. Otelin resmi<br />

açılışına Almer Yatırım Turizm<br />

A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Ali<br />

Başyazıcıoğlu, Başkan Yardımcısı<br />

Şükrü Başyazıcıoğlu, Wyndham<br />

<strong>Hotel</strong>s&Resorts Orta ve Doğu Avrupa<br />

Başkan Yardımcısı Edwin Broers,<br />

Wynhdam <strong>Hotel</strong>s & Resorts<br />

Orta ve Doğu Avrupa<br />

Franchise Operasyon<br />

Müdürü Serkan Zoroğlu,<br />

Wyndham <strong>Hotel</strong>s&Resorts<br />

İş Geliştirme Müdürü Murat<br />

Özel, Wyndham <strong>Hotel</strong>s<br />

& Resorts Orta ve Doğu<br />

Avrupa Mimari Ofis Bölge<br />

Müdürü Aykut Aydın ve<br />

Wyndham Grand Kayseri<br />

Genel Müdürü Emine<br />

Bozkurt katıldılar.<br />

Türkiye’deki 5. Wyndham<br />

Grand Oteli<br />

Almer Yatırım Turizm A.Ş.<br />

Yönetim Kurulu Başkan<br />

Yardımcısı Şükrü Başyazıcıoğlu,<br />

Kayseri’ye yenilikçi ve dinamik bir<br />

markayla lüks hizmeti sunmak<br />

hedefiyle yatırıma karar verdiklerini<br />

ifade etti.<br />

Wyndham Grand Kayseri <strong>Hotel</strong><br />

Genel Müdürü Emine Bozkurt<br />

ise, “Kayseri ülkemizin nadide<br />

şehirlerinden biri olup konumu,<br />

köklü tarihi, güçlü sanayisi, Erciyes<br />

kayak turizmi ve Kapadokya<br />

bölgesine yakınlığı ile seyahat<br />

severler için vazgeçilmez bir<br />

destinasyondur. Şehre iş ve<br />

tatil amacı ile seyahat eden<br />

ve konaklama ve toplantılar<br />

gerçekleştiren misafirler için daha<br />

ayrıcalıklı ve daha kaliteli hizmet<br />

sunmak istedik. İstanbul ve İzmir’den<br />

sonraki Türkiye’deki beşinci Wyndham<br />

Grand Oteli açmaktan dolayı büyük<br />

mutluluk duyuyoruz” dedi.<br />

Şubat-Haziran aralığında renove<br />

edilecek!<br />

Wyndham Grand markasının zincirin 20<br />

markası içinde upper-upscale olarak<br />

adlandırılan en lüks markası olduğunun<br />

altını çizen Bozkurt, şubat ayı sonunda<br />

renovasyona girmesi planlanan otelin<br />

haziranda büyük ölçüde renovasyonun<br />

tamamlanacağı bilgisini aktardı.<br />

Lobi, restoranlar başta olmak üzere<br />

genel alanlar, balo, toplantı salonları<br />

ve odalarda da kısmi renovasyon<br />

yapılacağını belirten Bozkurt, “Wyndham<br />

Grand markasının üst düzey hizmet<br />

kalitesini tüm otelde yansıtmak en<br />

büyük amacımızdır” diyerek sözlerini<br />

tamamladı.

hotel restaurant<br />

50 & hi-tech<br />

iş’te kadın<br />

Assos Eden<br />

Group’taki görevime<br />

tepeden inmedim.<br />

Housekeeping’te de<br />

çalıştım, mutfağa da<br />

girdim, barmaid’lik,<br />

garsonluk,<br />

resepsiyonistlik,<br />

kasiyerlik de yaptım.<br />

Adanmış turizmci<br />

Dİlara Selİmoğlu Özürün

Tepeden inme bir koltuk değil onunkisi.<br />

Misafir bavullarına etiket yapıştırarak<br />

adım attığı turizm-otelcilik sektöründe<br />

altı yaşından bu yana ‘adanmışlıkla’<br />

yoluna devam eden profesyonel bir<br />

turizmci. Kariyer yolculuğunda garsonluk,<br />

barmaid’lik, kasiyerlik de var; ön büro,<br />

satış, mutfak, housekeeping de! Duayen<br />

bir turizmci babanın hakkını teslim<br />

edecek sağduyu, kararlılık, donanım ve<br />

sorumluluğunda bir emektar!<br />

Gelecek planlarında ‘çocuğu’ olarak<br />

nitelediği grup otellerini güvenli ellere<br />

teslim ettikten sonra turizmi terapistlik ile<br />

birlikte yürütmek istediğini anlatan Assos<br />

Eden Group Başkan Vekili Dilara Selimoğlu<br />

Özürün ile sektöre ilham katacak başarı<br />

hikayesini konuştuk.<br />

Dilara Hanım, turizmci bir aileden<br />

geliyorsunuz. Mesleğe başlarken otelci<br />

olmak sizin için de bir hayal miydi o<br />

günlerde?<br />

Son 10 senedir bu soruyu kendim de çok<br />

sorguluyorum. Otelcilik, benim için bir<br />

hayal miydi yoksa format buydu da ben<br />

mi o formata uymuştum?<br />

Ama şunu iyi biliyorum; turizmi çok uzun<br />

senelerdir severek yapıyorum. Ne de olsa<br />

içinde doğdum, büyüdüm…<br />

Ailem turizmdeki ilk yatırımları olan<br />

Assos Eden Beach’i açtığında altı<br />

yaşımdaydım. Daha okuma yazmam bile<br />

yoktu. Almanya’dan 15 günlük gruplar<br />

gelirdi. Benim görevim, otobüsten inen<br />

misafirlerin bavullarına etiket yapıştırmak<br />

olurdu. Sonra arkamdan resepsiyonist<br />

ağabeyler oda numaralarını yazardı.<br />

Daha 10 yaşımdaydım, ön büroda<br />

telefonlara bakıyordum. Fiyat<br />

vermiyordum ama müşteriyi nereye<br />

yönlendirmem gerektiğini iyi biliyordum.<br />

Anlayacağınız, turizme alaylı olarak<br />

başladım. Arkasından işletme okudum.<br />

O aralar sanat yanım da ağır bastı.<br />

Çocukluğumdan beri hayatımda resim,<br />

müzik hep oldu. Turizmci bir ailenin<br />

çocuğu olmasaydım kimbilir belki de<br />

sanatla uğraşırdım…<br />

“Türkiye’de turizm okumak<br />

istemedim”<br />

Ama ne turizm okudunuz ne de<br />

profesyonel sanata yöneldiniz. İşletmeyi<br />

seçerken neyi hedeflemiştiniz?<br />

Aslında turizm okuyacaktım ama Türkiye’de<br />

okumak istemedim. Çünkü Türkiye’deki<br />

okulların turizme yeterince eğildiklerini<br />

düşünmüyordum.<br />

Planlarımda İsviçre’ye gitmek vardı ve her<br />

şey hazırdı. Ama babam beni yurt dışına<br />

göndermek istemediğini söyleyip karşı<br />

çıktı. Tek çocuk olduğum için biraz ürktü<br />

sanırım.<br />

Mücadele etmedim, “tamam” dedim.<br />

Aslında şimdiki Dilara olsa “tamam”<br />

demez!<br />

Biraz önce kendimi sorgulamakla<br />

kastettiğim tam da bu işte. Demek ki<br />

ben de yeterince istememişim, hazır<br />

değilmişim…<br />

Üniversiteden mezun olduğumda ise<br />

Londra’ya gitmeyi istedim. O zaman da<br />

İngiliz Konsolosluk saldırısı oldu. Bu plan<br />

da bir süreliğine rafa kalktı. Oysa Dilara<br />

kendine bir yol çizdiyse ondan sapmak<br />

istemez! Tabii o zamanlar çok esnek<br />

değildim. Şimdilerde kendimi biraz daha<br />

hayatın akışına bırakabiliyorum.<br />

Devamında üniversiteden sonra ya direkt<br />

olarak işe başlayacaktım ya da yüksek<br />

lisanstan sonra profesyonel hayata<br />

geçecektim. Konsolosluk saldırısı olunca<br />

İngiltere’ye vizede sorun yaşadım, 3-4 ay<br />

beklemem gerekiyordu. O süreci mesleki<br />

kurslar ile değerlendirmeyi tercih ettim. O<br />

zamana kadar her sene otelde çalışıyordum<br />

zaten. Ofis hayatıyla tanışmam ise tam<br />

olarak bu dönemde oldu.<br />

“Tepeden inmedim”<br />

Profesyonelde hep aile otellerinde mi<br />

çalıştınız?<br />

Evet, en başından Assos Eden Group’un<br />

içinde hep ailemle birlikte çalıştım. Başka<br />

da bir imkan yoktu zaten. İçeriye yönetici<br />

gerekiyordu.<br />

Bu koltuğa tepeden inmedim.<br />

Housekeeping’te de çalıştım, mutfağa<br />

da girdim, barmaid’lik, garsonluk,<br />

resepsiyonistlik, kasiyerlik de yaptım. Bir<br />

sıkıntı halinde tüm departmanlara çözüm<br />

olabilecek yeterlilik ve tecrübeye eriştim.<br />

Şu an satış ve pazarlama tamamen<br />

kontrolümde. Sezonumuz çok yoğun geçtiği<br />

için otele de çok sık destek oluyorum.<br />

Ancak birebir konsept operasyonun içinde<br />

olmuyorum. Gidip de servise müdahale<br />

etmiyorum mesela. Biz dolduruyoruz, onlar<br />

misafiri mutlu ediyor, öyle söyleyeyim.<br />

Babam <strong>Hi</strong>lmi (Selimoğlu) Bey misafirin,<br />

bense satışın başındayım.<br />

Biraz önce “Aslında şimdiki Dilara tamam<br />

demez” dediniz ya, şimdiki Dilara’yı iş<br />

yapma stili ve hayatı yorumlama şekliyle<br />

daha yakından anlatabilir misiniz?<br />

“Şimdi çok başkayım” derken daha<br />

sabırlıyım. Turizme erken bir yaşta<br />

girdiğim için otelcilikle ilgili pek çok şeyi de<br />

öğrenmek durumunda kaldım.<br />

Mesela hiç unutmuyorum, 13 yaşımdayken<br />

havuzda yüzüyordum. Babam yanına<br />

çağırarak, “Dilaracığım bu böyle olmaz, sen<br />

büyüdün artık. Bu değirmenin suyunun nasıl<br />

döndüğünü görmen lazım. Bundan böyle<br />

yarım gün çalışacaksın” dedi. İlk zamanlar<br />

biraz söylendiysem de işin içine girdikçe<br />

hoşuma gitmeye başlamıştı aslında.<br />

Babanız size ne görev vermişti, hatırlıyor<br />

musunuz?<br />

13 yaşındasınız, haliyle sizi test etmek<br />

istiyorlar. Dosyalama, faturaları ayrıştırma<br />

gibi işleri güvendikçe verdiler. Arkasından<br />

ön büro programını öğrendim. Yaklaşık 10<br />

gün gibi kısa bir süreçte giriş-çıkış ve fatura<br />

kesmeyi öğrenmiştim. 23 yaşıma geldiğimde<br />

otelcilikle ilgili pek çok bilgiye ve tecrübeye<br />

sahiptim.<br />

Okullar kariyer günleri yapıyor, şimdiki<br />

gençlere bakıyorum, çocuklar sunum<br />

yaparken sanki o otelde tatil yapacaklarmış<br />

gibi bakıyorlar. Bir otelin hizmet aksının<br />

idrak edilmesi bence çok önemli, ne yazık ki<br />

şimdiki nesilde bunu pek göremiyorum.

52<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

iş’te kadın<br />

Sorunuza dönersem; tam kadın enerjisiyle<br />

hareket eden bir yapıya sahibim. Özel<br />

hayatımda terapi alanlarına ilgi duyuyorum.<br />

Çok uzun zaman yoga yaptım, bir dönem<br />

yoga eğitmeni oldum. Şu sıralar ‘Aile Dizimi’<br />

adı verilen bir terapi uygulaması yapıyorum.<br />

Nedir bu Aile Dizimi, kısaca bahseder<br />

misiniz?<br />

Hayatınızda devam eden dinamiklerin<br />

atalarınızdan gelip gelmediğini kontrol<br />

eden bir sistem. Bu terapiyi işimle beraber<br />

götürdüğümde insanlara daha farklı<br />

baktığımı fark ettim. Bendeki değişiklik bu.<br />

Sert bir duruşum yok, her zaman sabreden<br />

bir yapım oldu. Bekliyorum, her şeyin bir<br />

niyetle başladığına inanıyorum. Niyetiniz<br />

iyiyse, tüm güzelliğiyle şekillenip size geri<br />

dönüyor zaten.<br />

Kadın enerjisi, erkek egemen bir sektör<br />

olarak nitelendirilen turizmde ayrıcalık mı<br />

sizce?<br />

Hayat bir denge. Ne kadınsız erkek olur ne de<br />

erkeksiz kadın! Sadece kadın demek bazen<br />

erkeği ezmek anlamına geliyor. Sadece<br />

erkek egemen dediğiniz zaman kadınsız<br />

yürüyemiyor. Çünkü erkeğin bakış açısı çok<br />

düz. Ama kadın fikirleri ve varoluşuyla<br />

Yedi yaşından itibaren<br />

10 sene boyunca klasik<br />

gitar çaldığını söyleyen<br />

Dilara Selimoğlu<br />

Özürün, şarkı söylemenin<br />

resim yapmak kadar<br />

kendini rahatlattığını<br />

dile getirerek, “Hobimi<br />

mesleğimin içinde yapma<br />

şansım oldu hep. Her an,<br />

her yerde söylemesem<br />

de özgün müziği çok<br />

seviyorum. Otelde çok<br />

söylemişimdir mesela.<br />

Babam en çok bu yönümü<br />

kıskandığını söyler.<br />

Hayatımda sadece işim<br />

yok, ruhumu besleyen ilgi<br />

alanlarım da fazla” diyor.<br />

çevresini ve dünyayı başkalaştırabiliyor.<br />

Kadın detaycıdır. Kadın kapsayıcıdır. Ama<br />

günümüzde yoğun iş temposu sebebiyle<br />

zaman zaman bu özelliğimizi kaybediyoruz.<br />

“Çocuk da yaparım kariyer de” diyen kadın<br />

çok sert gittiğinde mutsuzlaşabiliyor. Kadın<br />

mutsuzsa dünya da mutsuz olur. Erkek<br />

çok çabuk yok edebilir, kadın hedefi yok<br />

etmek bile olsa hemen bitirmez. Form<br />

değiştirerek işini halleder.<br />

O yüzden bence kadın enerjisi bir ayrıcalık<br />

boyutu değil, aslında var olanı kabul etmek<br />

ve onun farkındalığıyla hareket etmek<br />

olarak algılanmalıdır.<br />

Bu noktada kadının, kadınlığını unutmadan<br />

hareket etmesinde fayda görüyorum.<br />

Hatta bu benim iş dünyasındaki tüm kadın<br />

çalışanlar için en büyük dileğim.<br />

Assos Eden Group’taki kadın istihdamınız<br />

ne düzeyde?<br />

Bizim ofis kadın cenneti gibi. Şu anda altı<br />

kişiyiz. Bunlardan ikisi erkek, dördü kadın.<br />

Bir de <strong>Hi</strong>lmi (Selimoğlu) Bey var tabii,<br />

babam. Şu an satışa destek olacak yeni<br />

arkadaşlar arıyoruz ama tercihim erkek<br />

ağırlıklı. Çünkü bahsettiğim o dengeyi<br />

kurabilmek için erkek çalışanlara da<br />

ihtiyacımız var.<br />

Duayen bir turizmcinin<br />

evladı olmanın dayanılmaz<br />

hafifliğine düşmemişsiniz belli<br />

ki. Anlattıklarınızdan bunu<br />

anlıyorum. Babanızın en çok<br />

hangi nasihatleri kulağınıza<br />

küpe oldu?<br />

Babam çok detaycı ve tezcanlı<br />

bir adamdır. O yüzden de<br />

çok hızlı hareket eder. Onu<br />

başarılara taşıyan en önemli<br />

özelliklerinden biri de budur.<br />

Babam, benim gözümde<br />

hakikaten rol modelimdir. Çok<br />

sözü, nasihati vardır, kulağıma<br />

küpe yaptığım. “Bil ama yapma”<br />

der mesela. “Çünkü bilirsen<br />

yönetebilirsin. Ama bilmezsen<br />

yönetemezsin” der. Ben de onun<br />

bu nasihatini bir ders olarak<br />

aldım, kendime kılavuz edindim.<br />

Babam çok güvenirdi bana.<br />

Sağ olsun halen de öyledir. O<br />

kadar ki 17-19 yaşlarımdaydım.<br />

Housekeeper işten ayrıldığında<br />

beni onun yerine görevlendirdi.<br />

İlk başlar zorlandım tabii. Ama<br />

iş başa düşünce çok büyük işler<br />

öğreniyorsun. Büyük dersler<br />

ediniyorsun.<br />

<strong>Hi</strong>çbir zaman “yapamıyorum”<br />

deyip ağlamadım, pes etmedim.<br />

Zaten ağlayan da bir yapım yok.<br />

“Erkek Fatma” derler ya, bir<br />

yanım öyledir. Bir yanım da feminendir ki<br />

onu da sonradan keşfettim.<br />

Şimdilerde ikisinin uyumuyla mutluyum.<br />

Eskiden kendimi parçalarcasına<br />

ortalara atardım. Şimdi “ben önemliyim,<br />

durmalıyım” diyorum. 10 iş varsa 4’ünü<br />

yapıyorum. Bu döneme 27 yaşımda<br />

yöneldiğim kişisel gelişim ile girdim. O<br />

zaman daha bir sakinleştim, doğaya,<br />

kendime, özüme döndüm. 12 senedir de<br />

böyle yaşıyorum.<br />

Biraz da Assos Eden Group’un yatırım<br />

geçmişinden bahsetmenizi isterim.<br />

<strong>Hi</strong>kaye ilk nasıl başladı?<br />

Otelcilik hikayemiz çok ilginç bir şekilde<br />

başlıyor. Ben daha çok küçüğüm. Küçük<br />

bir yerimiz olsun, denize girerken<br />

zorlanmayalım, gündüz yemeğimizi<br />

pişirir, biraz istirahat ederiz, rahat deriz<br />

düşüncesiyle başlıyor her şey. Ailem,<br />

Kadırga Köyü’nde küçük bir ev yapalım<br />

diye düşünürken yol, su, elektriğin dahi<br />

olmadığı bomboş bir koyu birdenbire<br />

mühürlüyorlar. Gerekçeleri ise sit alanı<br />

olması. Babama arsa sahibi olduğu koya<br />

ancak otel yapabileceğini söylüyorlar.<br />

O vakitler babamın turizmle uzaktan<br />

yakından bir alakası yok. Uğraşıyor,

didiniyor ve işi çözüyor.<br />

Babam çok akıllı ve öngörülü<br />

davranıyor. Assos’tan pazarlama<br />

yönetmek çok zorken işin kalbinde<br />

olmak düşüncesiyle ofisi 1987’de<br />

İstanbul’da açıyor. O günden<br />

sonra da hiçbir zaman satış ve<br />

pazarlamamız otellere dağılmadı.<br />

Tek ofiste topladık. Kimbilir belki de<br />

bu kadar büyümemizin sebebi bu<br />

oldu. Kontrollü ve merkezci hareket<br />

etmemiz bizi besledi.<br />

“Assos ile ailece gönül<br />

bağımız var”<br />

Assos ile ailece gönül bağımız var.<br />

O yüzden otelciliğe orada başladık.<br />

1986 yılında Assos Eden Beach<br />

ile turizme ilk girişimizi yaptık.<br />

Otobüslü grupların olduğu bir<br />

dönemdi. Ağırlıklı Avrupalı turistler<br />

olmak üzere yabancı gruplarla<br />

çalışıyorduk.<br />

Arkasından Assos Eden Gardens’ı<br />

açtık. O dönem savaş oldu, Yugoslavya<br />

yolu kapandı. Güneyde hatırı sayılır<br />

yatırımlar hayata geçti. Otobüslü<br />

gruplar tamamen kesildi, charter<br />

seferleri başladı.<br />

Ardından yatırımlarımız devam etti. 1999<br />

yılında Limak’tan Nazlıhan Oteli aldık.<br />

Assos Eden Group olarak bugün<br />

dört belgeli tesise sahibiz. Assos<br />

Nazlıhan’ın yanında bir binamız daha<br />

var. Ona da ayrıca belge aldık. 9 odalı,<br />

deluxe hizmeti veren bir tesis o.<br />

Nazlıhan Otelimiz ile komşu olduğu<br />

için berabermiş gibi hizmet veriyoruz.<br />

Bunların dışında bünyemizde Assos<br />

Eden Gardens Tour Tourism acentamız<br />

da bulunuyor.<br />

Bu yıl nasıl başladı? Grup yatırımları<br />

olarak yılsonu için öngörüleriniz<br />

nelerdir?<br />

Son 3 senedir -meslek duayenleri bileturizmin<br />

gidişatıyla ilgili belirsiz ve<br />

endişeli bir yaklaşım içindeler. Bildiğiniz<br />

gibi, sektörde büyük değişimler oldu,<br />

ciddi krizler yaşadık, incoming turlar<br />

kesilme noktasına geldi.<br />

<strong>2019</strong>’da ise daha farklı durumlar<br />

yaşıyoruz. İş öyle bir noktaya geldi ki,<br />

“biz önceden bu korunma önlemini<br />

alıyorduk ve işliyordu” diyen duayenler<br />

“şimdi ne yapsak olmuyor” ifadelerini<br />

kullanıyor. Yine de ben her şeye<br />

rağmen hem bölgeme, yatırımlarımıza,<br />

operasyonlarımıza hem de kendime<br />

güveniyorum. Bu yılı hedeflediğim gibi<br />

atlatabileceğimi gözlemliyorum.<br />

Gündeminizde yeni yatırımlar, projeler<br />

var mı?<br />

Şu anda yok. Renovasyon faaliyetlerimiz<br />

dönemsel olarak devam ediyor.<br />

Amacımız, sezonu mümkün olduğu<br />

kadar uzatmak. Tesislerimiz yıl boyu<br />

tam kapasiteli çalışmasa da 12 ay boyunca<br />

açık. Ne var ki “sezonu kısa” algısı satışlarda<br />

önemli bir faktör olarak karşımıza çıkıyor.<br />

Aslında Assos, sadece deniz kum güneş<br />

bölgesi değil. Harika bir doğası var. Alternatif<br />

turizm çeşitlemelerine çok meyilli. Trekking<br />

sporu için elverişli bir alana sahip. Kaz<br />

Dağı hemen yanı başında. Kültür deseniz,<br />

M.Ö. 3000 yıllarına dayanan köklü bir tarihi<br />

geçmişi var. Körfez’de termal yatırımlar<br />

hayata geçmeye başladı. İyi ki de geçti.<br />

Çünkü o bölgenin yatırım ihtiyacı vardı.<br />

Bölgemizde 2. konut dediğimiz sistem<br />

çok yaygın. Bu da bence bölgenin yeni<br />

bir destinasyon olamamasının en büyük<br />

sebeplerinden bir tanesi. Yazlık, devre mülk<br />

mantığıyla devam edildiği için turizme çok<br />

açık kapasiteli olamıyor. Arka arkaya sefer<br />

yapıldığı zaman bunu karşılayacak yatak<br />

kapasitesi mevcut değil. Yavaş yavaş oluyor<br />

diyelim.<br />

Dilara Hanım, bundan sonrası için neler<br />

planlıyorsunuz?<br />

İşletmemiz bizim çocuğumuz, öyle bakıyoruz.<br />

Bundan sonrası için otellerin kontrol<br />

mekanizmasını kuvvetlendirip işin içinde<br />

birebir değil, sadece yukarıda kontrolör<br />

ve iş geliştirici olarak bulunmak istiyorum<br />

ki gözümü yeni yatırımlara, yeni projelere<br />

rahatça çevirebileyim.<br />

Kişisel olarak da hedefim, 10 yılı aşkın süredir<br />

ilgilendiğim kişisel gelişim yolculuğumu<br />

otellerimizin içerisine uyumlayarak bölgede<br />

sürdürülebilir turizmi başlatabilmektir.

54<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka<br />

RATIONAL cihazları için<br />

Yeni Servis Paketleri…<br />

Artık RATIONAL’dan bir pişirme cihazı satın alan müşterilerimiz ayrıca<br />

çok sayıda ücretsiz hizmetten de yararlanabiliyor. Üretici artık bu hizmet<br />

yelpazesini daha da genişletti: Yeni RATIONAL hizmet paketleri kullanıcıya,<br />

aylık sabit ücret karşılığında, yüksek işletim güvenliği, dolayısıyla maliyetten<br />

önemli ölçüde tasarruf sağlayan ek hizmetler sunuyor.

Otomobillerde çoktandır standart<br />

uygulama olmakla birlikte yemek<br />

sektöründe üreticilerin çoğunlukla<br />

tasarruf etmeyi tercih ettiği bir hizmet:<br />

Düzenli cihaz servis hizmeti. Nasıl ki<br />

bir otomobil sürekli kullanıldığında<br />

fren balataları eskirse, örneğin bir<br />

buharlı kombi fırında da sızdırmazlık<br />

elemanları veya hava filtresi düzenli<br />

olarak kontrol edilmeli ve gerektiğinde<br />

değiştirilmelidir. Önleyici cihaz<br />

bakımları, cihazlardan optimum şekilde<br />

yararlanmaya ve kullanım ömrünü<br />

uzatmaya yardımcı olur.<br />

Müşteri ihtiyaçlarına uyarlanmış, üç<br />

farklı çeşit mevcut<br />

RATIONAL bu bağlamda müşterilerine<br />

daha fazla destek olmak istediğinden,<br />

yeni bir hizmet sunuyor: RATIONAL<br />

servis paketleri. Müşteri, aylık<br />

sabit ücret karşılığında, seçilen<br />

paketin içerdiği bütün hizmetlerden<br />

yararlanabiliyor. Müşterinin ihtiyaçlarına<br />

uyarlanmış, üç farklı çeşit mevcut.<br />

Pişirme ünitesi ne kadar çok saat<br />

boyunca kullanımda olursa bakım<br />

ihtiyacı, dolayısıyla paketteki entegre<br />

hizmetler de o kadar fazla olur.<br />

Premium pakette yıllık muayenenin<br />

yanı sıra çok yıpranan parçaların<br />

değiştirilmesi ve onarım, ayrıca 24/7<br />

servis çağrı merkezinden yararlanma<br />

olanağı var. RATIONAL için tüm dünyada<br />

1.100’den fazla sertifikalı servis ortağı<br />

faaliyette. Bunlar sadece yerinde<br />

kapsamlı destek vermekle kalmıyor,<br />

aynı zamanda müşterilere, hangi servis<br />

paketinin onların kullanım şekline daha<br />

uygun olduğu konusunda yol gösteriyor.<br />

Albrecht: “Yeni servis paketlerimizle<br />

ilgili olumlu geribildirimler aldık”<br />

RATIONAL <strong>Tech</strong>nical Services GmbH<br />

Sorumlu Müdürü Hans-Werner<br />

Albrecht, “Servis ortaklarımız<br />

mükemmel eğitim almıştır, düzenli<br />

olarak denetimden geçer ve bakım<br />

işlemlerine son derece hâkimdir,”<br />

açıklamasını yapıyor.<br />

Pişirme cihazlarında uzman olan şirket,<br />

bütün müşterilerin en başından itibaren<br />

ve ürünün kullanım ömrü boyunca,<br />

RATIONAL’la olan iş ortaklıklarından<br />

mümkün olan en iyi şekilde<br />

yararlanabilmesini ister.<br />

Albrecht, sözlerine, “Catering<br />

sektöründe şimdiden yeni servis<br />

paketlerimizle ilgili olumlu<br />

geribildirimler aldık,” diye devam ediyor.<br />

“Cihazlarımızı kullananlar özellikle,<br />

bakım masraflarının planlanabilir ve<br />

standartlaştırılmış olmasından ve<br />

ünitelerin kullanım dışı kaldığı sürelerin<br />

minimuma indirilmesinden memnun.”

hotel restaurant<br />

56 & hi-tech<br />

marka güncel<br />

Türksat Kablo’dan belgesel severlere yeni hizmet<br />

Müşteri memnuniyetini en üst seviyede tutarak servis ve hizmetlerinde hep<br />

en yeniyi yakalamayı hedefleyen Türksat Kablo’nun yayın platformu KabloTV<br />

bir ilke daha imza attı. Dünyanın önde gelen belgesel kanallarından biri olan<br />

National Geographic’in bilim, macera ve keşif dalında merak uyandıran<br />

prestijli belgesellerini içeren yeni seç izle servisi National Geographic+<br />

Türkiye’de ilk defa KabloTV’de. Geniş arşiviyle yüzlerce belgeselin her an<br />

erişilebilir olarak seçilip izlenmesine olanak sağlayan National Geographic+<br />

servisine belgesel severler, interaktif kutu ve KabloWebTV üzerinden erişim<br />

sağlayabilecekler. Detaylı bilgi için; 08508044444 ve www.turksatkablo.com.tr<br />

Multinet Up’a yeni Pazarlama Genel<br />

Müdür Yardımcısı<br />

Multinet Up, pazarda rekabet gücünü yükseltmek, paydaşlara sunulan değeri<br />

arttırmak ve müşteri deneyimini geliştirmek adına yaptığı organizasyonel<br />

çalışmalar kapsamında atama gerçekleştirdi. Yaklaşık 20 yıldır reklam ve<br />

pazarlama dünyasında önemli roller üstlenen, sektörün başarılı isimlerinden<br />

Gökhan Erol, Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı unvanıyla Multinet Up ve<br />

iştiraklerinin pazarlama faaliyetlerini yönetecek.<br />

Amadeus ile Qantas yeni bir<br />

dağıtım anlaşması imzaladı<br />

Sektör geliştikçe havayolları da seyahat şirketleri ve gezginlere daha<br />

kişiselleştirilmiş teklifler sunmak için yeni çalışma yöntemleri geliştiriyorlar.<br />

Buna paralel olarak, Amadeus, Avustralya’nın ulusal havayolu Qantas ile<br />

Qantas Channel olarak adlandırılacak yeni bir dağıtım anlaşması imzaladı ve<br />

1 Ağustos <strong>2019</strong>’da kullanıma açılacak. Anlaşma, Qantas Channel anlaşması<br />

imzalayan Amadeus seyahat satıcılarının; seyahat rezervasyon, değişiklik ve<br />

iptal işlemlerini yaparken Amadeus sisteminin etkinliği ve hizmet kabiliyetinden<br />

faydalanabilmelerini sağlayacak.<br />

Zengin turiste 5<br />

yıldızlı transfer<br />

Türkiye’ye gelen ve günde ortalama 5 bin<br />

dolar harcayan 1 milyon zengin turist, Türk<br />

girişimcilerini harekete geçirdi. Mustafa<br />

Çavuş ve Murat Zorlu, kurdukları GOVIP<br />

şirketi ile Türkiye’ni ziyaret eden zengin kişi ve<br />

kuruluşlara lüks araç hizmeti vermeye başladı.<br />

Her biri 350 bin TL piyasa değerine sahip ve<br />

teknolojik alt yapısı ile küçük bir ofisi andıran<br />

araçlar Türkiye’nin önemli havalimanlarında<br />

turistlerin hizmetine sunuldu.

hotel restaurant<br />

58 & hi-tech<br />

marka güncel<br />

Otellere yönelik asansör ve yürüyen<br />

merdiven çözümleri bu fuarda!<br />

Otellerin misafir trafiğine uygun olarak tasarlanmış, konforlu, estetik ve<br />

güvenli asansör çözümleri, 21 – 24 Mart tarihlerinde Tüyap Beylikdüzü’nde<br />

gerçekleştirilecek olan 16. Uluslararası Asansör İstanbul’da görücüye çıkıyor. 16.<br />

Asansör İstanbul Fuarı’nın, Türkiye, Balkanlar, BDT Ülkeleri, Ortadoğu ve Kuzey<br />

Afrika pazarlarında eşsiz ticaret fırsatları sunacağını söyleyen Tarsus Turkey Genel<br />

Müdür Yardımcısı Seda Bozkurt, “Tüyap Beylikdüzü Fuar ve Kongre Merkezi’nin<br />

6 salonunda birden 50 bin metrekare alanda düzenleyeceğimiz Asansör İstanbul,<br />

katılımcılarını, yurt içi ve yurt dışından 30 bin profesyonel alıcı ve endüstri liderleri<br />

ile buluşturacak. Dünya asansör endüstrisinin şimdiden heyecanla beklediği<br />

fuarımız, her buluşmada olduğu gibi milyonlarca dolar değerinde yeni işbirliği ve<br />

ticaret anlaşmalarının adresi olacak” dedi.<br />

Aygaz’dan Asya’da yatırım<br />

Türkiye’nin lider LPG şirketi Aygaz, dünya evsel LPG tüketiminde<br />

en yüksek paya ve büyüme trendine sahip Asya pazarına giriyor.<br />

Aygaz, Bangladeş’te LPG temini, dolumu ve dağıtımı yapmak<br />

üzere ülkenin en büyük şirketlerinden United Enterprises ile<br />

anlaşma imzaladı. Aygaz ile United Enterprises’ın yüzde 50-50<br />

pay sahibi olacağı şirket ortak yönetim esaslarına göre faaliyette<br />

bulunacak. Aygaz’ın, uluslararası piyasalardaki fırsatları daha<br />

yakından takip ederek, yurtdışı piyasalarda üçüncü taraflarla<br />

ticaret hacmini artırmak amacıyla bir süre önce Londra’da<br />

Şube açtığını hatırlatan Koç Holding Enerji Grubu Başkanı ve<br />

Aygaz Yönetim Kurulu Üyesi Yağız Eyüboğlu, şunları söyledi:<br />

“Bangladeş merkezli United Enterprises ile kurduğumuz iş ortaklığının, Aygaz’ı küresel bir oyuncu olma yönünde daha da ileriye<br />

taşıyacağına inanıyorum. Bangladeş’in Aygaz’ını oluşturmayı hedefliyoruz.”<br />

Aygaz Genel Müdürü Gökhan Tezel de, “Türkiye LPG sektöründe 58 yıldır edindiğimiz deneyimimiz ile, Bangladeş’te değer zincirinin<br />

her aşamasında yer alan öncü şirket olma vizyonumuzu sürdüreceğiz. Yatırımımız ile Bangladeş’teki ticari faaliyetlerin yanısıra, yeni<br />

fırsatları da değerlendirerek bölgedeki büyüme olanaklarını takip edeceğiz” dedi.<br />

Bu fuar Çukurova Isı tarafından ısıtıldı!<br />

Endüstriyel ve ticari ısıtma sistemlerinin 20 bine yaklaşan referansı ile açık ara lideri olan<br />

Çukurova Isı, 16-25 Şubat tarihleri arasında ViaPort Marina’da düzenlenen ve ısıtmasını<br />

yaptığı BOAT SHOW EURASIA’ya katıldı. “Bu fuar Çukurova Isı tarafından ısıtıldı” sloganıyla<br />

fuara katıldıklarını belirten firmanın Pazarlama Müdürü Osman Ünlü: ‘’Ziyaretçilerimizi<br />

sadece kendi standımızda ağırlamakla kalmadık, uygulamalı olarak Çukurova Isı<br />

konforunu yaşatmış olduk’’ dedi.<br />

iF Design Awards’dan Egemden’e ödül<br />

Türkiye’nin en büyük sıvı yağ üreticisi Savola Gıda, dünyaca ünlü tasarım yarışması iF Design Awards’da Ümit<br />

Ünal tarafından tasarlanan Gurme Seri Cam Şişeleri ile gıda kategorisinde en iyi ürün tasarımı ödülünü aldı.<br />

Dünyanın en eski ve bağımsız tasarım organizasyonu olan ve Hannover merkezli iF International Forum Design<br />

GmbH, her sene iF Design Award’u organize ediyor. Bu prestijli organizasyonda dünyanın dört bir yanından<br />

gelen bağımsız uzmanlardan oluşan 67 jüri üyesi tarafından değerlendirilen Egemden Gurme Seri Cam Şişeleri,<br />

52 ülkeden 6.375’in üzerinde rakip ile birlikte yarıştı.

60<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

şefin gözünden<br />

“Meslekte başarılı olmamda en<br />

büyük pay sahiplerinden biri,<br />

Maximilian J.W Thomae’dir.<br />

Disiplini, kendine güvenmeyi<br />

ve hayal gücümü açmayı<br />

ondan öğrendim. Conrad<br />

<strong>Hotel</strong> Bosphorus’un Executive<br />

Chef’i Alex Atlamazoğlu ise bu<br />

camiadaki diğer büyük şansımdır.<br />

Yöneticiliğimi de onunla<br />

geliştirdim.”<br />

Fotoğraflar: Can ÜNAL<br />

Bolu, Merkezli. Mutfağa köklerinden<br />

bağlı. Baba, ağabey hariç ailede<br />

amca, dayı, teyze, kuzen, kim<br />

varsa tümden aşçı... Anne lezzetleri<br />

de paha biçilmez ama babaanne<br />

mutfağının gönlündeki yeri apayrı! Hele<br />

o bayramlarda kavurduğu Saray Helvası<br />

yok mu, Gastronometro’nun Yönetici<br />

Eğitmen Şefi Vedat Demir, tadını dün<br />

gibi anımsadığını söylüyor. Sadece bu da<br />

değil! Genç ve deneyimli şefin 8 yaşında<br />

bir çocukken kendi elleriyle hazırlayıp<br />

bayram kahvaltısına taşıdığı “un helvası” da<br />

unutamadığı lezzetli anılar arasında…<br />

Sonrası nasıl mı devam ediyor?<br />

Aile büyükleri tarafından sırtı sıvazlandıkça<br />

içinde doğup büyüdüğü aşçılığa ilgisinin<br />

daha da arttığını söyleyen Vedat Demir’e<br />

birileri çıkıp da “bu işin eğitimini alırsan<br />

yükselirsin” demiyor ama mutfak eğitimi<br />

almak öteden beri cazip geliyor ona.<br />

O günlerde Bolu Turizm Otelcilik Meslek<br />

Lisesi pek bir popüler, anlattığına göre.<br />

Okulun kolej statüsünde olması da etkiliyor<br />

onu, kültürlerin karması da!<br />

Her geçen gün yemek yapmayı daha çok<br />

sevdiğini ve hiçbir yemeği seçmediğini dile<br />

getiren Vedat Şef, bir tek hamsiyi sevemiyor<br />

ki onu da ancak kelle başına babasından<br />

aldığı paralarla tüketebiliyor.<br />

“Şimdiki aklım olsa, pastane şefi<br />

olurdum”<br />

Liseli bir talebeyken en çok da dayısının<br />

mutfakla ilgili nasihatlerini kulağına<br />

küpe ediyor, Vedat Demir. Bir otelin<br />

satın almasından muhasebesine,<br />

resepsiyonundan bellboyluğuna kadar<br />

her bir kademesini öğreniyor. Üstelik de

mutfakla bağlarını koparmadan başarıyor bunu. “İyi<br />

ki de dayımın sözünü dinlemişim” diyen Demir, stajını<br />

Alanya’da bir tatil köyünün pastanesinde yapıyor.<br />

“Şimdiki aklım olsa, pastanede başlar, daha sonra<br />

şef olurdum” diyen Vedat Şef, ezbercilikten uzak<br />

tuttuğu pastanenin matematiği, disiplini ve programını<br />

diğer mutfaklardan şimdi bile ayrı tutuyor. Ne var ki<br />

o günlerde pastaneye odaklanmaktan korktuğu için<br />

aşçılığa yöneldiğini de söylemekten çekinmiyor.<br />

“Üniversitedeyken mutfaktan uzaklaşmak istedim”<br />

Liseden sonra mutfak eğitimine Selçuk Üniversitesi’nde<br />

Turizm ve Otel İşletmeciliği ile devam ediyor, Demir.<br />

Tam da o sıralar mutfaktan uzaklaşmak istediğini şu<br />

samimi sözleriyle itiraf ediyor: “Bütün arkadaşlarım<br />

sevgililer gününde geziyor, yazları tatile çıkıyor, düğüne<br />

gidiyordu; bense hep çalışıyordum.”<br />

Demir, o kararlı-kararsız dönemi <strong>Hi</strong>lton Konya Oteli’nin<br />

eğlence kulübünde barmen olarak geçiriyor, bir müddet.<br />

Ardından beş yıldızlı otelde resepsiyonist ve bellboy<br />

olarak görev yapıyor. Ta ki Ali Murat Dikmen Ustası<br />

“Oğlum bu işlerde 50-55 yaşında emekli olmak zorunda<br />

kalırsın ama mutfakta ölmezsin, işin seni her zaman<br />

ileriye taşır” sözlerini duyana kadar.İkna olduğunda da<br />

mutfağa yeniden geri döndüğünü anlatıyor.<br />

“Hem eğitmen hem şef olmak en büyük şansım”<br />

Şimdilerde Gastronometro çatısı altında birlikte mesai<br />

yaptığı Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae ile<br />

tanışması da o döneme rastlıyor, Demir’in. Mövenpick<br />

<strong>Hotel</strong> Istanbul’un mutfağında bir dönem birlikte tava<br />

sallıyorlar. Arkasından The Marmara Şişli ve The<br />

Marmara Taksim otellerinde çalıştığını söyleyen Vedat Şef, nerede<br />

çalışırsa çalışsın, mutfakta fazladan geçirdiği saatleri bir şans<br />

olarak gördüğünü söylüyor.<br />

Usta şefin kariyer yolculuğu hemen arkasından Conrad <strong>Hotel</strong><br />

Bosphorus ile paralel devam ettirdiği Okan Üniversitesi ve Maltepe<br />

Üniversitesi eğitmenlikleri ile sürüyor. Vedat Şef, geriye dönüp<br />

baktığında ona bu bakış açısını kazandıran, farklı olmaya motive<br />

eden ana sebebi, profesyonel mutfak kariyerini üniversitelerdeki<br />

eğitmenlik kariyeriyle aynı potada eritebilmiş olmasına borçlu<br />

olduğunu söylüyor.<br />

“Gastronometro ne hayal ediyorsanız onu veriyor”<br />

2015 yılında “Yönetici Eğitmen Şef” olarak Gastronometro<br />

ekibine katıldığını söyleyen Vedat Şef, operasyon ve akademik<br />

kariyerindeki tüm yetkinliklerini aktarmak ve deneyim<br />

kazandırmak için eğitimlerini ara vermeden sürdürüyor.<br />

Sektöründe yenilikçi, üretken, eğitimci ve araştırmacı kimliğiyle<br />

tanınan deneyimli şefe Gastronometro’nun kendi için anlamını<br />

soruyorum.<br />

“Gastronometro’da bir otel, restoran şefinden ya da bir öğretim<br />

görevlisinden tek farkınız hepsini bir arada yapabilmeniz.<br />

Burada eğitim de veriyorsunuz, kokteyl de yapıyorsunuz, ürün<br />

de geliştiriyorsunuz, banket de veriyorsunuz, sektörle devamlı<br />

iç içesiniz. Çok yeni ekipmanlar ve teknikler öğreniyorsunuz.<br />

Yurt dışıyla sıkı bağlantıdasınız. Çok aktifsiniz. Türkiye’de bir şef<br />

olarak ne hayal ediyorsanız onu yapabiliyorsunuz.”<br />

“Ortaokul ve lisedeyken bir restoranım olsun<br />

istemedim. Ama hep aşçıbaşı olmak istedim.<br />

Çünkü gördüğüm bütün aşçıbaşıların bir<br />

ofisi vardı, ön plandaydılar hep. Eskiden<br />

herkes mutfaktayken, bir tek aşçıbaşı lobide<br />

geziyordu” diyen Vedat Şef o hayaline yıllar<br />

sonra ancak Gastronometro mutfağında<br />

kavuştuğunu söylüyor.

62<br />

“İyi bir şef ürün ve teknik bilmeli”<br />

Aşçılık mesleğine uzanan yolculuğunu<br />

samimi duygu ve düşünceleriyle<br />

paylaşan Vedat Demir’e bu keyifli<br />

söyleşimizin devamında iyi bir şef<br />

olmanın kriterlerini de soruyorum.<br />

Nitelikli bir şefin ürün bilgisi, iyi<br />

bir teknik (sunum, pişirme, stok,<br />

depolama) bilgisine sahip olmasının<br />

önemini vurgulayan Demir, “Bu<br />

meslekte teknik ve malzeme bilgisi<br />

olmadan olmaz. Her zaman yeni<br />

tekniklere açık olmalı ve kullandığın<br />

malzemeyi en iyi sen bilmelisin. Bence<br />

iyi şef ezber bozmalı.” diye devam<br />

ediyor.<br />

“Türkiye’de, gastronomi alanındaki<br />

akademik kaynaklar yetersiz”<br />

Türkiye’de gastronomi kaynaklarının<br />

yetersizliği, deneyimli şefin sektöre<br />

yönelik eleştirilerinden bir diğeri. “Şu<br />

an eğitim kurumlarında okutulan<br />

çoğu kaynaklar ya yurt dışından<br />

gelerek Türkiye’ye uyarlanmış ya da<br />

uyarlanmamış bile, direkt kopyası<br />

yapılmış. Bu kadar geniş bir kültüre sahip olan Türk mutfağına ait<br />

kaynaklar oldukça kısıtlı” diyen Vedat Şef’e göre, bunun en önemli<br />

nedenlerinden biri, Türkiye’de standartlaşamayan reçeteler!<br />

Türk mutfağının içinde farklı kültürler ve tarifler barındıran<br />

çok geniş bir mutfak<br />

olduğuna ve Metro’nun<br />

da odağı doğrultusunda<br />

Gastronometro’da çeşitli<br />

çalışmalar yürütüldüğünü<br />

anlatan Demir, İlham<br />

Veren Tarifler video<br />

serisinden heyecanla<br />

bahsediyor. Verdikleri<br />

tarifleri anlatırken de “Bir<br />

şeften birebir aynısını<br />

yapmasını istemiyoruz. Bu<br />

bizim yaptığımız yemek.<br />

Ama aynı tekniği alıp,<br />

kendi kimliğini koyabilir.<br />

Şeflerden ezberci değil,<br />

hayal gücünü geliştiren,<br />

üreten bir performans<br />

bekliyoruz. Ne kadar<br />

üretirseniz, o kadar<br />

güncelsiniz çünkü” diyor.<br />

Peki bundan sonrası için neler planlıyorsunuz?<br />

Gastronometro’daki misyonumu tam olarak tamamladığımı<br />

düşünmüyorum. Çünkü burada sizi sıkacak bir ortam yok!<br />

Her gün farklı bir şef, ürün, ekipman, teknikle tanışıyorsunuz.<br />

Devamlı güncelim, dinçim, yurt dışıyla sürekli bağlantı<br />

içindeyim. Türkiye’de birçok lokal, yerel, coğrafi işaretli<br />

ürünlere ulaşabiliyorum ve bunu Türk şeflerine aktarma<br />

şansım var. Dolayısıyla sektöre yönelik daha yapacak çok<br />

işimiz, çok projemiz var. O yüzden Gastronometro ile yoluma<br />

devam edeceğim.

Tabak tasarlarken ilham kaynaklarınız neler?<br />

Türk ve Osmanlı’nın kültür ve sanatından, renklerden, doğadan<br />

ilham alıyorum. Konsept benim için çok önemli. Tabaklarımızı<br />

yaşam tarzına göre hazırlıyoruz. Belli bir yaştan sonra bir kimlik<br />

de oluşuyor. Bizim kartvizitimiz, tabaklarımız. Kimliğinizi tabağa<br />

yansıtabiliyorsanız, zaten bir konsept ve stil de oluşturmuş<br />

oluyorsunuz.<br />

Tabakta kompozisyon oluşturmanın püf noktaları neler? Ana<br />

yemek ve garnitür eşleştirmelerinde neleri gözetiyorsunuz?<br />

Hayatımıza çok yeni giren “Holistik” diye bir kavram var. Bunu ayrı<br />

parçaların bütünleştiğinde ortaya çıkan kuvvet ya da değer şeklinde<br />

tanımlayabilirim. Bir tabağa 200 gram kuzu koyduğumuzda<br />

sebzenin ölçütü 10 gram olmuyor. Tabaktaki denge önemli. Bir<br />

de öğünlerimize dikkat ediyoruz. Hepsi birbirinden farklı olmalı ki,<br />

insanları gün boyu zinde tutabilelim.<br />

Doğru pişirmenin sizce nüansları neler?<br />

Doğru ürünle doğru teknik kullanmayı çok seviyorum. Bize yıllarca<br />

büyük balığın ızgarada, küçük balığın tavada pişirileceğini öğrettiler.<br />

Dolayısıyla işin hep kolayına kaçtık. Birileri de çıkıp demedi ki:<br />

“Küçük balık da ızgarada olur.” Doğru pişirmek için ürünü iyi<br />

bilmek lazım. Çünkü ürüne göre teknik arıyorsunuz.<br />

Kendinizi birkaç cümleyle anlatmanızı istesem neler söylersiniz?<br />

Çok soğukkanlıyım. Metro Türkiye’de ortalama 4.500 kişi çalışıyor,<br />

içlerinde bir kişi bile Vedat Demir’i telaşlı görmemiştir. Bir de beni<br />

seviyorlar. Çünkü iletişimim çok kuvvetli. Bu sektörde başarılı<br />

olmamamın nedeni de bu özelliğim sanırım. Mutfakta disiplinliyim.<br />

Dünümü, bugünümü, yarınımı çok iyi düşünür ve planlarım. En<br />

önemlisi de doğru iletişim kurarım. Öğrenmeye daima açığım.<br />

Ben hiçbir zaman ‘oldum’ demedim. Çünkü her gün yeni bir şey<br />

öğrenerek gelişiyorum.”<br />

“Bir Bocuse d’Or var ki, bir adamın bir şehri,<br />

bir ülkeyi kalkındırma hikayesi. Paul Bocuse!<br />

Köklerinin hikayesini tüm dünyaya duyurmak<br />

için gece gündüz çalışanların yarışması bu. Ustaçırak<br />

ilişkisinin rafine bir performansı. Türkiye<br />

üç seferdir Avrupa elemelerinde boy gösteriyor.<br />

2018 Bocuse d’Or Türkiye ekibinin koçuydum<br />

ve Torino’da yemeğe olan tutkunun dil, ırk<br />

gözetmediğine tanık oldum. Çalışmanın sonu<br />

olmadığını, her zaman daha iyisinin olduğunu<br />

gördüm. Bana Vedat’ın daha iyi bir halini<br />

getirecek, her zorluğa hazırım. Çünkü eğer bunu<br />

yapmayacaksam neden şef oldum?”<br />

“Yıllar içinde alışıldık bir şef kariyerinde adım adım<br />

ilerlerken bunun ruhumu tam anlamıyla doyurmadığını<br />

fark ettim. Türk mutfağına ve ürünlerine olan sevgimin<br />

diğer tüm konulardan sıyrılıp kendini göstermesi<br />

gerekiyordu. Daha doğrusu bunu başaramazsam içimdeki<br />

ses ‘o zaman neden şef oldun?’ diye sormaya devam<br />

edecekti. Bu farkındalık tabaklarımı ve reçetelerimi<br />

inovasyonla buluşturmama sebep oldu. Formu<br />

değiştirirken, anıyı korumak! Mutfakta inovasyonun en<br />

doğru yorumu bu bence. Massimo Bottura’nın lazanyaya<br />

benzemeyen lazanyasında, Christian Le Squer’in<br />

fermente süt köpüğü ve levrek kullandığı tabağında sizi<br />

götürmeye çalıştıkları yer hep zamanın o lezzetle durduğu<br />

özlenen an. Ben de hazırladıklarımla sizi başka bir yere<br />

ışınlamak istiyorum. Işınlanmayı birlikte mutfağa girdiğim<br />

üstatlardan öğreniyorum ve her gün daha iyisi için<br />

uğraşmaktan vazgeçmiyorum.”

hotel restaurant<br />

64 & hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

Geleceğin şeflerine ödül yağdı<br />

TÜROB’un Milli Eğitim Bakanlığı ve Gastronometro işbirliğiyle ‘Sektör<br />

Yetenek Avında’ sloganıyla düzenlediği 2. Turizm Meslek Liseleri Arası<br />

Aşçılık Yarışması’nda Küçükçekmece İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu<br />

Lisesi birinci oldu.<br />

Türkiye Otelciler Birliği’nin (TÜROB), Milli<br />

Eğitim Bakanlığı ve Gastronometro iş<br />

birliğiyle düzenlediği 2. Turizm Meslek<br />

Liseleri Arası Aşçılık Yarışması’nda ödüller<br />

sahiplerini buldu. ‘Sektör Yetenek Avında’<br />

sloganıyla Gastronometro’da gerçekleştirilen<br />

yarışmada 12 okulun öğrencileri kıyasıya<br />

rekabet ederken, ipi Küçükçekmece İMKB<br />

Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi göğüsledi.<br />

Selimpaşa İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu<br />

Lisesi ikinci, Kadıköy Mualla Selcanoğlu<br />

Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi üçüncü oldu.<br />

Bayındır: “Meslek liseleri sektörün<br />

kaynağı”<br />

Ödül töreninde konuşan TÜROB Başkanı<br />

Timur Bayındır, bu tip projelerle turizm<br />

otelcilik sektörünün nitelikli eleman<br />

ihtiyacının karşılanmasını ve meslek<br />

lisesi mezunlarının eğitim aldıkları alanda<br />

istihdam edilme imkanlarının artırılmasını<br />

ana hedef olarak belirlediklerini belirtti.<br />

Bu yıl ikincisi gerçekleştirilen yarışmanın<br />

gelecek yıllarda tüm Türkiye’yi kapsayarak bu<br />

hedefin gerçekleştirilmesine büyük bir katkı<br />

sağlayacağını dile getirdi. Bayındır, “Meslek<br />

liselerinin sektörümüzün ana istihdam<br />

kaynağımız olması için elimizden gelen tüm<br />

çabayı göstereceğiz. Konaklama sektörü<br />

olarak turizm meslek liselerinden mezun<br />

olan tüm kalifiye çalışanlara talip olmaya<br />

devam ediyoruz” diye konuştu.<br />

“Türk mutfağı ve değerlerini korumayı<br />

hedefliyoruz”<br />

Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu<br />

olan Gastronometro’yu hayata geçiren<br />

Metro Türkiye’nin Satın Alma Direktörü ve<br />

Yönetim Kurulu Üyesi Deniz Alkaç ise bu<br />

işbirliğinden duydukları memnuniyetin altını<br />

çizerek şunları söyledi: “Gastronometro’da,<br />

Metro Türkiye’nin stratejisine paralel olarak<br />

dünyanın en köklü mutfak kültürlerinden<br />

birine sahip olan Türk mutfağı ve değerlerini<br />

korumayı hedefliyoruz. Bu doğrultuda Milli<br />

Eğitim Bakanlığı ve TÜROB işbirliğiyle<br />

yürüttüğümüz bu projeyi geleceğe atılmış bir<br />

adım olarak görüyoruz. Genç şeflerimizi yerel<br />

malzemelerle buluşturmak; Kars Kaşarı,<br />

Aydın İnciri ve Taşköprü Sarımsağı gibi coğrafi<br />

işaretli ürünleri tanımalarını ve hazırladıkları<br />

menülerde kullanmalarını sağlamak gurur<br />

verici. Çünkü biliyoruz ki Türk mutfağını<br />

geleceğe taşıyacak olanlar genç şeflerimizdir<br />

ve onların hünerli dokunuşlarıyla ve<br />

yenilikçi bakış açılarıyla buluşan bu çok özel<br />

malzemeler modern Türk mutfağının en<br />

kıymetli parçası olacaklar.”<br />

10 bin TL ve üniversite bursu<br />

Öte yandan yarışmada birinci olan<br />

Küçükçekmece İMKB Mesleki ve Teknik<br />

Anadolu Lisesi 10 bin TL’lik ödülün sahibi<br />

olurken, ayrıca Özyeğin Üniversitesi Otel<br />

Yöneticiliği Bölümü <strong>2019</strong> Yaz Okulu Tam Burs<br />

Ödülü’ne hak kazandı. İkinci olan Selimpaşa<br />

İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi<br />

ikinci, 6 bin TL’lik, üçüncü Kadıköy Mualla<br />

Selcanoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu<br />

Lisesi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ise<br />

4 bin TL’lik hediye çekiyle ödüllendirildi. İlk<br />

üçü alan okullar ayrıca Gastronometro’dan<br />

‘Pirge Şef Bıçağı’ hediyesi aldı. Sultangazi<br />

Selahaddin Eyyubi Mesleki ve Teknik Anadolu<br />

Lisesi ‘hijyen ödülü’ alırken, katılımcı tüm<br />

okullara ayrıca Ecolab’dan 3.500’er TL<br />

değerinde hijyen ürünleri paketi hediye edildi.

TUTKUNUZ İÇİN<br />

EN İYİ MALZEMELER<br />

METRO’DA<br />

Tutkunuza eşdeğer bir tutku ile çalışıyor,<br />

200’den fazla pastacılık ürününü sizlerle buluşturuyoruz.

66<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

Türk yemekleri Oscar menüsünde!<br />

Dünyaca ünlü yıldızlar, Türk yemeklerinin tadına Oscar Ödül gecesinde vardılar.<br />

Türkiye Ortak Nesiller Entegrasyonu (T-ONE) Derneği’nin çabalarıyla Türk<br />

yemekleri bu yıl da Oscar ödül törenine damgasını vurdu.<br />

Türk mutfağının popülerliğini ve dünya<br />

çapında tanınmasını artırmak için<br />

çalışmalar sürdüren Turkey ONE<br />

Derneği’nin uzun uğraşları ve görüşmeleri<br />

sonucunda bu yıl da Oscar menüsüne Türk<br />

lezzetleri artarak girdi.<br />

Los Angeles da düzenlenen bu görkemli<br />

91. Oscar Ödülleri Töreninin ardından<br />

Oscar yemeğini 25 yıldır Oscar töreninin<br />

resmi baş aşçısı olan Wolfgang Puck<br />

Cateringi ile hazırladı. Şef Wolfgang<br />

Puck ile Oscar mutfağında çalışan<br />

Spago İstanbul’un Türk şeflerinden Yiğit<br />

Mirzaoğlu ve Cihan Kıpçak’ın birlikte<br />

hazırladığı bu seneki menüde ana yemek<br />

olarak Gaziantep yöresine ait et ve<br />

patlıcanla yapılan ve bir çok sevdalısının<br />

olduğu “Alinazik”, 500 yılık Osmanlı Saray<br />

mutfağından günümüze uyarlanarak gelen<br />

ve şölen yemeği olan “Vişneli Zeytin Yağlı<br />

Yaprak Sarması”, Ege mutfağının gözdesi<br />

“asma yaprağında servis edilen Levrek” ve<br />

Kayseri’nin geleneksel “Yağ Mantısı”yer<br />

aldı. Gaziantep’in “Kuru Baklavası”<br />

ve 10 asır öncesine dayanan Osmanlı<br />

padişahlarının misafirlerine sunduğu ve<br />

Osmanlı usulü nar şerbeti ile kadayıfla<br />

servis edilen Damla Sakızlı Muhallebi” ise<br />

dünya starlarını eşsiz bir lezzet serüvenine<br />

çıkardı. Geçen yıl ise Oscar töreninde gala<br />

yemekleri arasında servis edilen Adana<br />

kebap, içli köfte ve kabak tatlısı menünün<br />

yıldızları olmuştu.<br />

Çetindoğan: “Türkiyemiz adına gurur<br />

duyduk”<br />

T-ONE Derneği Başkanı Demet Sabancı<br />

Çetindoğan ve Gastronomi komitesinin<br />

çabaları sonucu böylece Türkiye’nin<br />

seçkin restoranları, mutfak okulları,<br />

organizasyonları ve akademileri olmak<br />

üzere Türk lezzetlerini tanıtmak amacıyla<br />

başlatılan çalışmalara bir yenisi daha<br />

eklenmiş oldu.<br />

T-ONE Derneği Başkanı Demet Sabancı<br />

Çetindoğan,“T-ONE derneğimizin<br />

Gastronomi Komitesi’nin yürüttüğü<br />

çalışmaları ve derneğimizin girişimleri<br />

sayesinde Ünlü aşçı Wolfgang Puck,<br />

geçtiğimiz yıl gerçekleşen Oscar Ödül<br />

Töreni’nin yemek menüsünde üç çeşit<br />

Türk yemeğimizi ikram etmişti. Bu yıl<br />

derneğimizin uzun çabaları sonucunda<br />

yine Oscar Ödül Töreni akşamında<br />

geleneksel tatlarımızın sunulması ve<br />

çeşitlerimizin artarak yer almasından<br />

Türkiyemiz adına çok gurur duyduk.<br />

T-ONE derneğimizi Türkiye’nin eşsiz<br />

kültürel mirası ile tarihi ve doğal<br />

zenginliklerini tüm dünyaya tanıtırken<br />

uluslararası platformlara bir marka olarak<br />

taşıyarak kültürel ve toplumsal gelişmeye<br />

katkıda bulunmaya devam edecektir.”

5303 Sok. 75. Yıl Mah. No 96/A<br />

Yunusemre/Manisa<br />

www.faikminibar.com.tr<br />

0236 233 15 77<br />

faik.karik@faikminibar.com.tr

68<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

Dünyanın Gözü ‘GastroEkonomi Zirvesi’nde!<br />

Türkiye’nin ‘gastronomi turizmi’ konusundaki gelişimine odaklanan ‘Global<br />

GastroEkonomi Zirvesi’ TURYİD tarafından 12 Mart’ta Lüfti Kırdar Kongre ve Sergi<br />

Sarayı’nda gerçekleştirilecek.<br />

Chef Diego Muñoz<br />

Big Chefs Yönetim Kurulu Başkanı<br />

Gamze Cizreli<br />

Chef Matias Cilloniz<br />

Mutfak Araştırmacısı<br />

Ebru Baybara Demir<br />

Doktor Jia Choi<br />

Turizm Restoran Yatırımcıları ve<br />

Gastronomi İşletmeleri Derneği<br />

(TURYİD), bu yıl ikinci kez<br />

düzenleyeceği Global GastroEkonomi<br />

Zirvesi’nde tüm dünyadan sektör<br />

profesyonellerini, gastronomi meraklılarını<br />

ve alanının öncü isimlerini bir araya<br />

getirecek. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı,<br />

T.C. Ticaret Bakanlığı ve TİM’in desteği<br />

ile 12 Mart’ta düzenlenecek zirvede,<br />

Gastronomi Ekonomi, Gastro Diplomasi,<br />

Gastronomi Turizmi ve Sosyal Gastronomi<br />

konuları masaya yatırılacak.<br />

Gün boyunca farklı temalardaki seanslarla<br />

düzenlenecek zirvede, dünyanın dört bir<br />

köşesinden gelecek konuşmacıların sektöre<br />

farklı perspektiflerden ışık tutacak.<br />

Zirvenin öne çıkan oturum ve konukları ise<br />

şöyle;<br />

‘Dünyaya Açılan En Lezzetli Markalarımıza<br />

Turquality Desteği’<br />

•Big Chefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze<br />

Cizreli’nin modere edeceği ‘Son 20 yılda<br />

Türk gastronomisinin değişimi ve Türk<br />

restoranlarının dünyaya açılım süreci’<br />

başlıklı oturumda Ticaret Bakanlığı Genel<br />

Müdür Yardımcısı Emel Emirlioğlu, Bay<br />

Döner Yönetim Kurulu Başkanı Levent<br />

Yılmaz ve Doğuş Holding Vergi, Mali İşler ve<br />

Finansal Raporlama Bölüm Başkanı Akın<br />

Tavuz konuşmacı olarak yer alacak.<br />

•D-Ream CEO’su Umut Özkanca, ‘Bir Rüya’<br />

temalı konuşması ile Dubai’den sonra<br />

Londra’ya bir Türk restoranının yolculuğunu<br />

ve gelecek dönem hayallerini katılımcılara<br />

aktaracak.<br />

‘Turizm, Tarım ve İhracatı Buluşturan Bağ:<br />

Şarap’<br />

•Moderasyonunu Gazeteci Şirin Payzın<br />

üstleneceği oturumda, Doluca Yönetim<br />

Kurulu Üyesi Sibel Kutman Oral,<br />

Kavaklıdere Yönetim Kurulu Başkanı Ali<br />

Başman ve Mey Genel Müdürü Levent<br />

Kömür Türkiye’nin şarap ihracatına ilişkin<br />

potansiyelini masaya yatıracak.<br />

•İspanya Şarap Turizmi Derneği Başkanı<br />

Jose Antonio Vidal ‘İspanya Şarap<br />

Turizminde Nasıl Dünya Lideri Oldu?’<br />

başlıklı konuşmasıyla İspanya’nın şarap<br />

ve şarap turizmindeki başarı hikayesini<br />

paylaşacak.<br />

•Migros CEO’su Özgür Tort, Tire Süt<br />

Müstahsilleri Tarımsal Kalkınma Kooperatifi<br />

Yönetim Kurulu Başkanı Mahmut Eskiyörük<br />

ve Tarım Kredi Kooperatifleri Merkez Birliği<br />

Genel Müdürlüğü Genel Müdür Yardımcısı<br />

Özgür Güven ‘Demokratik Kalkınma Modeli<br />

Olarak ‘Kooperatifçilik’ oturumunda bir<br />

araya gelecek.<br />

‘Ekonomik Gelişme İçin Büyük Paylaşım:<br />

Sosyal Gastronomi’<br />

•Küresel Sosyal Gastronomi Hareketi<br />

Öncüsü David Hertz, ‘Gastronominin<br />

İyileştirici Gücü’ne ilişkin paylaşımlarda<br />

bulunacak.<br />

•Şef, Sosyal Girişimci, Mutfak Araştırmacısı<br />

Ebru Baybara Demir Mardin’deki turizm<br />

gelişiminin yanı sıra toprağı ve mültecilerle<br />

geliştirdiği tarım projelerini ‘Mardin’de neler<br />

oluyor?’ da anlatacak.<br />

‘Adı Mesafeli Katkısı Lezzetli:<br />

Gastrodiplomasi’<br />

•Zirvenin ‘gastrodiplomasi’ terimini gündeme<br />

taşıyan konuğu ise ‘Devlet Markalaşmasında<br />

Gastrodiplomasinin Yeni Yeri’ temalı<br />

konuşması ile Levantine Public Diplomacy<br />

Executive Director’ı Paul Rockower olacak.<br />

•Bu diplomatik yolculuğun Türkiye’deki<br />

yansıması olan Turkish Coffee Truck’ı hayata<br />

geçiren Gönüllü Girişimci Gizem Sağcıgil<br />

White ise ‘Türk Kahvesinin Diplomatik<br />

Yolculuğu’ ile zirvede yer alacak.<br />

‘Ekonominin En Lezzetli Tarifi: Gastronomi<br />

Turizmi’<br />

•TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi Tayyar<br />

Zaimoğlu ‘Ekonominin En Lezzetli Tarifi<br />

Gastronomi Turizmi’ oturumuyla konuşmacı<br />

olacak.<br />

•Boğatepe Çevre Yaşam Derneği Başkanı<br />

İlhan Koçulu ‘Gravyer ve Turizmin Gizli<br />

İlişkisi’ni ve Kars’ın Boğatepe Köyü’nden<br />

doğan hikâyeyi anlatacak.<br />

•Urla Şarapçılık A.Ş. Yönetim Kurulu<br />

Başkanı Can Ortabaş ‘Tarım Ve<br />

Gastronomiyle Yaşanabilir Ve Sürdürülebilir<br />

Bir Turizm Bölgesi Yaratma Projesi: Urla<br />

Bağyolu’ oturumuyla zirvede yer alacak.<br />

‘Dünya Gastronomi Turizmine Öncü<br />

Kaşifleri’<br />

•O’ngo Food Başkanı Doktor Jia Choi,<br />

‘Saraydaki Mücevher’ oturumunda Kimchi<br />

Diplomasisi ve sonucunda gelişen Kore<br />

mutfağını anlatacak.<br />

•Royala Passage Co. Ltd. CEO’su Prof.<br />

Sarote Phornprapha ‘Gastronomi<br />

Turizminde Özgünlük ve Değer Yaratma’<br />

konusunda deneyimlerini paylaşacak.<br />

•Japonya Seyahat ve Turizm Derneği<br />

Uluslararası İlişkiler İcra Direktörü<br />

Shinichi Nakamura ‘Geleneksel Mutfağın<br />

Turizmdeki Payı’nı anlatacak.<br />

•Globaldit Stratejik Direktörü Laura<br />

Fandos’un ‘Meksika’da Kamu ve Geleneksel<br />

Şeflerin İş Birliği’ni ele alacak.<br />

•Emotourismo Direktörü David Mora,<br />

‘Yeni Turizm Ürünlerinin Yaratılması ve<br />

Ticarileştirilmesi’ konusunda önerilerde<br />

bulunacak.<br />

‘Yereli Küreselleştiren Şefler’<br />

•Executive Chef Diego Muñoz, Astrid<br />

& Gastón’ı taşımayı başardığı yeri ve<br />

kendi hikayesi ‘Lima’dan Bodrum’a’ yı<br />

anlatacak.<br />

•Executive Chef Matias Cilloniz, ‘Peru’da<br />

Yereli Yüceltenler’ başlıklı konuşmasında<br />

Peru’nun dünya mutfakları arasındaki<br />

her gün artan saygınlığını ve bu yolda<br />

yaşananları paylaşacak.

hotel restaurant<br />

70 & hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

Gastronomi, müzik ve eğlence<br />

yeniden Çiçek Pasajı’ndaydı...<br />

3. Nesil akımlar günümüzde hızla yükselirken yeni nesil şefler ve müzisyenler ile<br />

Çiçek Pasajı’nın büyülü ortamında yepyeni bir sayfa aralandı!<br />

Çiçek Pasajı’nın nostaljik ve benzersiz<br />

ambiyansında gerçekleşen “Yeniden<br />

Çiçek Pasajı” etkinliği, 8 Şubat <strong>2019</strong><br />

Cuma günü saat 19:30-24:00 saatleri<br />

arasında 700’e yakın İstanbullu ile buluştu.<br />

Tanem Sivar, Ece Uslu, Tuğba Ünsal, Zafer<br />

Algöz, Yiğit Özşener, Deniz Marşan ve Sedef<br />

İybar gibi renkli isimler Yeniden Çiçek Pasajı<br />

etkinliğinde bir araya geldi.<br />

1876’dan beri Beyoğlu’nun ikonlarından<br />

biri olan Çiçek Pasajı’nda, eğlence ve lezzet<br />

severleri yeniden bir araya getirmek amacıyla<br />

tasarlanan projenin lezzetlerini yeni nesil<br />

genç şefler hazırladı; sahne performansına<br />

ise farklı ve özgün çizgisiyle müzik dünyasının<br />

sevilen isimlerinden Gaye Su Akyol’un eşsiz<br />

müziği, Güntaç Özdemir’in hareketli parçaları<br />

ve nostaljik sürprizler eşlik etti.<br />

7 genç şef geceye lezzet kattılar<br />

“Yeniden Çiçek Pasajı” etkinliğinde; yakın<br />

gelecekte isimlerini sıklıkla duyacağımız<br />

öne çıkan yeni şeflerden; Alaf’ın sahibi ve<br />

şefi Murat Deniz Temel, Mittag’ın sahibi<br />

ve şefi Fatma Yıldırım, Pizza Fellas’ın<br />

sahibi ve şefi Ceren Tekşen, Neolokal’in<br />

yardımcı şefi Serra Beklen, Nicole’ün<br />

yardımcı şefi Gamze Kurtulmuş, Kantin’in<br />

eski yardımcı şeflerinden ve Cunda Ayna<br />

Restoran’ın da eski şefi Tayfun Gökşin ve<br />

Gram’ın kuruluşundan bugününe kadar<br />

çalışmış ve ayrılarak yeni maceralara<br />

girmek için yoluna devam eden şefi Esra<br />

Acar Koç’un da içinde bulunduğu 7 genç<br />

şef klasik mezelere getirdikleri modern<br />

yorumlarla geceye lezzet kattılar. Yıllardır<br />

Beyoğlu’nun vazgeçilmezi haline gelen<br />

Balık Pazarı esnafının nostaljik ve ilham<br />

dolu malzemeleri kullanılarak yeni

eçetelerle hazırlanan beyin kızartma,<br />

tarama ve hamsi kılçığı cipsi, rezene<br />

tohumlu lakerda gibi lezzetler Çiçek<br />

Pasajı’nda bir ilke imza attı.<br />

Yeni sürprizlerle devam edecek<br />

Beyoğlu’nun simgesi olan Çiçek Pasajı<br />

esnafının kültleşmiş lezzetlerinden;<br />

midye tava, muska böreği ve patates<br />

tava gibi klasik lezzetlerin gecenin<br />

ilerleyen saatlerinde konuklara ikram<br />

edildiği bu özel etkinlikte, katılımcılar<br />

müzikleri ve gastronomik yaklaşımı<br />

ile daha önce hiç yaşamadıkları bir<br />

Çiçek Pasajı deneyimi yaşadılar.<br />

İstanbulluların çok yoğun ilgi gösterdiği<br />

“Yeniden Çiçek Pasajı” etkinlikleri yeni<br />

sürprizleri ile devam edecek.

72<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

14 Türk Şef, Basque Culinary Center<br />

ile Gastronometro’da bir araya geldi<br />

Gastronometro, dünyanın en yaratıcı mutfak okullarından Basque Culinary Center ile<br />

yaptığı iş birliği kapsamında gastronomi profesyonellerini bir araya getirdi, 14 Türk<br />

şef ileri mutfak teknikleri eğitimi almasının ardından Türkiye’de bir ilk olarak Basque<br />

Culinary Center sertifikasına sahip oldu.<br />

Türk şeflerine dünya gastronomisinin<br />

kapılarını açmak ve Türk mutfağı ile<br />

dünya gastronomisi arasında köprü<br />

kurma hedefiyle birçok öncü projeye<br />

imza atan Gastronometro, uluslararası<br />

üne sahip okul ve şeflerle yaptığı iş<br />

birliklerine bir yenisini ekledi. 21-24 Ocak<br />

tarihleri arasında dünyanın en prestijli<br />

mutfak okullarından Basque Culinary<br />

Center’ın eğitim departmanının baş<br />

aşçısı Alfredo Taboada, Türk şeflere ileri<br />

mutfak teknikleri ve trendleri konusunda<br />

kapsamlı bir eğitim verdi. Katılımcılar<br />

tarafından büyük beğeni toplayan eğitimin<br />

ardından 14 şef, Türkiye’de bir ilk olarak<br />

Basque Culinary Center tarafından verilen<br />

sertifikayı almaya hak kazandı.<br />

Önümüzdeki dönemde yenileriyle devam<br />

edecek<br />

Konuyla ilgili açıklama yapan Gastronometro<br />

Direktörü Maximilian Thomae, dünya ile Türk<br />

mutfağı arasında köprü niteliğinde etkinlikler<br />

gerçekleştirmekten büyük keyif aldıklarının<br />

altını çizerek, Basque Culinary Center ile<br />

aralarında yakaladıkları sinerjinin gelecek<br />

dönemdeki çalışmalarına da yansıyacağından<br />

şüphe duymadığını belirtti.<br />

Basque Culinary Center, Gastronometro’da<br />

gerçekleştirdiği eğitim sonrasında 25 Ocak’ta<br />

üniversitelerin gastronomi öğrencileri, sektör<br />

profesyonelleri ve gastronomi tutkunlarından<br />

oluşan 140 kişiye modern mutfak teknikleri<br />

ve dünya gastronomi trendleri konularını<br />

kapsayan bir seminer verdi.<br />

Türkiye’nin ilk<br />

gastronomi<br />

keşif platformu<br />

Gastronometro ile<br />

Basque Culinary<br />

Center iş birliği ile<br />

önümüzdeki dönemde<br />

de çeşitli etkinlikler<br />

gerçekleştirilecek.

...PROFESSIONAL FURNITURE SOLUTIONS...<br />

<strong>Hotel</strong> <strong>Restaurant</strong> Cafeteria Mobilyaları<br />

Adres : Yeni Mah. Şehit Polis Ahmet<br />

toprakoğlu Cad. no 118 Sarıçam/ADANA<br />

0(533) 779 58 79<br />

0(533) 77907 69<br />

info@horecamobilya.com

74<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro güncel<br />

Coğrafi İşaretler,<br />

65 bin öğrencinin müfredatına giriyor!<br />

Urla’nın sakız enginarından Ardahan’ın çiçek balına; Kırklareli’nin hardaliyesinden<br />

Diyarbakır’ın karpuzuna Coğrafi İşaretler ders kitaplarına giriyor.<br />

Türk mutfağına ve değerlerine sahip<br />

çıkmak, yerel üreticiyi desteklemek ve<br />

ürünlere katma değer kazandırmak<br />

amacıyla Metro Türkiye tarafından 2011<br />

yılında başlatılan Coğrafi İşaretli Ürünler<br />

Projesi kapsamında önemli bir gelişme<br />

yaşandı. 11. Kalkınma Planı çalışmalarında<br />

Metro Türkiye tarafından paylaşılan Coğrafi<br />

İşaretli Ürünlerin ders olarak okutulması<br />

önerisi hayata geçiyor.<br />

Metro Türkiye’nin katkılarıyla hayata geçirilen<br />

projenin detayları, 4 Mart Pazartesi günü<br />

Metro Türkiye Satın Alma Direktörü ve<br />

Yönetim Kurulu Üyesi Deniz Alkaç ve Mesleki<br />

ve Teknik Okullar Genel Müdürü Prof. Dr.<br />

Kemal Varın Numanoğlu’nun katılımıyla<br />

Gastronometro’da düzenlenen basın<br />

toplantısında paylaşıldı.<br />

Coğrafi İşaretler, Türk<br />

mutfağı ve Beslenme ders<br />

kitaplarında yer alacak.<br />

Proje kapsamında ayrıca,<br />

MEB’a bağlı 50 formatör<br />

öğretmen Gastronometro’da<br />

teorik ve pratik eğitim<br />

alacak.<br />

Alkaç: Gençlere bugünden dokunarak büyük<br />

bir adım atıyoruz<br />

Coğrafi İşaretli Ürünler Projesi’nin sekizinci<br />

yılında bir hayallerini daha yerine getirmenin<br />

mutluluğunu yaşadıklarını dile getiren Deniz<br />

Alkaç, “Türk mutfağının potansiyelinin açığa<br />

çıkması ve dünyanın en bilinen mutfakları<br />

arasında boy göstermesi; Türk mutfağının<br />

değerlerinin korunması ve modern<br />

yorumlarla geleceğe taşınması ile mümkün.

Gençlerin mutfak kültürümüz ve değerleri<br />

konusunda bilinçlenmesi ve eğitilmesi her<br />

şeyden önemli. Gastronominin geleceğini<br />

şekillendirecek gençlere bugünden<br />

dokunarak büyük bir adım atıyoruz” dedi.<br />

Öğretmenlerin eğitimini öğretmenler<br />

verecek!<br />

Proje kapsamında ilk etapta farklı illerden<br />

50 formatör öğretmene Türkiye’nin<br />

ilk gastronomi keşif platformu olan<br />

Gastronometro’da eğitmen eğitimi<br />

vereceklerini söyleyen Alkaç, sözlerine<br />

şöyle devam etti, “Gaziantep’ten, Kars’tan,<br />

İzmir’den, kısaca Türkiye’nin dört bir<br />

yanından öğretmenlerimize Coğrafi<br />

İşaretli Ürünler hakkında eğitim vereceğiz.<br />

Daha sonra bu öğretmenler kendi illerinde<br />

20 ila 30 öğretmene eğitim verecek.”<br />

“Bir yılda 65 bin genç arkadaşımızla<br />

gastronomi turizminin gelişimine katkı<br />

sunacağız”<br />

Toplantıda, Türkiye’nin yüksek turizm<br />

potansiyeline ve hedeflerine de değinen<br />

Deniz Alkaç, “Türkiye <strong>2019</strong> yılında 50<br />

milyon, 2023 yılında ise 70 milyon yabancı<br />

turist hedefliyor. Türkiye halihazırda doğal<br />

güzellikleri, tarihi ve kültürüyle turist<br />

çeken bir ülke. Sağlık ve spor turizmi<br />

alanındaki gelişmeleri de yakından takip<br />

ediyoruz. Bizim hedefimiz, gastronomi<br />

turizminde de ön plana çıkabilmek.<br />

Bugün Barselona’ya seyahat eden bir<br />

kişi ortalama 1.150 dolar harcıyor ve<br />

bunun yaklaşık üçte biri gastronomi<br />

harcaması. Türkiye’ye seyahat eden bir<br />

turist ise ortalama 680 dolar harcıyor ve<br />

bunun yüzde 14’ü gastronomi harcaması<br />

olarak karşımıza çıkıyor. Kültür ve<br />

Turizm Bakanı, 2018 yılında Türkiye’deki<br />

konaklama gelirinin tahmini 10 milyar<br />

dolar, gastronomi gelirinin ise 5 milyar<br />

dolar civarında olduğunu açıkladı. Bu<br />

rakamı yukarı taşımak için hepimize<br />

görevler düşüyor. Projemiz kapsamında,<br />

10 yılda Türkiye’nin yerel değerleri<br />

konusunda eğitim alacak yaklaşık 650 bin<br />

genç arkadaşımızın da buna çok büyük<br />

bir katkı sağlayacağına inanıyoruz” diye<br />

konuştu.<br />

“Ezine peyniri neden rokfor gibi<br />

olmasın!”<br />

Metro Türkiye Satın Alma Direktörü ve<br />

Yönetim Kurulu Üyesi Deniz Alkaç, basın<br />

toplantısındaki konuşmasını, “Yerel<br />

değerlerin korunması ve ürüne değer<br />

kazandırılması tüm dünyada üzerinde<br />

titizlikle durulan bir konu. Sözgelimi<br />

Fransa’nın rokfor peyniri 1400 yılından<br />

beri korunuyor. Bugün Rokfor (Roquefort)<br />

köyündeki üretimin değeri yılda 400<br />

milyon Euro. Baktığınızda Ezine peyniri<br />

de en az rokfor kadar lezzetli ve değerli<br />

bir peynir. İşte biz ne zaman bu değeri<br />

daha iyi tanıtırız, yurt dışından Ezine’ye<br />

turlar düzenlenmesini sağlarız, o zaman<br />

gerçekten bu alanda kendimizi başarıya<br />

ulaşmış sayarız” diyerek tamamladı.<br />

Numanoğlu: Kitlesel farkındalığa büyük<br />

katkı sağlayacak<br />

MEB Mesleki ve Teknik Okullar Genel<br />

Müdürü Prof. Dr. Kemal Varın Numanoğlu<br />

ise “Gerek sağlıklı ve bilinçli beslenme<br />

konusunda toplumda artan duyarlılık<br />

gerek dışarıda yemek yeme kültürünün<br />

yaygınlaşması ve gerekse artan sosyoekonomik<br />

düzeye bağlı olarak insanların<br />

daha fazla seyahat ediyor olması gibi<br />

sebeplerle artık yiyeceklerin sadece<br />

tadı ve sunumu ile değil, aynı zamanda<br />

nerede, hangi şartlarda hazırlandığı<br />

ya da üretildiği ile de ilgileniyoruz.<br />

Bugün yiyecek içecek temini çok daha<br />

karmaşık ve komplike süreçler içeriyor.<br />

Yiyecek içecek sektörü insan ve toplum<br />

sağlığı açısından bakıldığında önemli<br />

bir hizmet alanıdır. Bu nedenle bu<br />

sektörün organizasyonu çok iyi şekilde<br />

düzenlenmeli; nitelikli, iyi eğitim görmüş<br />

ve yeterli tecrübeye sahip insan gücü<br />

kaynağı ile desteklenmelidir. İmzalanan<br />

bu protokol ile <strong>2019</strong> - 2020 eğitim öğretim<br />

yılı itibarıyla mesleki ve teknik ortaöğretim<br />

kurumlarında Gıda Teknolojisi ile Yiyecek<br />

- İçecek <strong>Hi</strong>zmetleri alanında eğitim gören<br />

yaklaşık 65 bin öğrencinin müfredatına<br />

Coğrafi İşaretler girecek. Bunun yanı sıra<br />

ülke sathında alan öğretmenlerimize bu<br />

konuda mesleki eğitim imkânı sağlanmış<br />

olacak” şeklinde konuştu.<br />

“Metro Türkiye ile iş birliğimizi çok<br />

değerli buluyoruz”<br />

Prof. Dr. Numanoğlu, “Coğrafi İşaret,<br />

tüketiciler için ürünün kaynağını,<br />

karakteristik özelliklerini ve ürünün söz<br />

konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi<br />

alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve<br />

garanti eden kalite işaretidir. Coğrafi<br />

İşaretli Ürün kavramının anlaşılması,<br />

farkı ve ünü yöresinden kaynaklanan,<br />

kalitesi denetimle korunan benzersiz ve<br />

özgün ürünlerimizin tanıtımları açısından<br />

çok önemli. Coğrafi İşaret Tescili ile<br />

kalitesi, gelenekselliği, yöreden elde<br />

edilen ham maddesi ile yerel niteliklere<br />

bağlı olarak belli bir üne kavuşmuş<br />

ürünlerin korunması sağlanmış oluyor.<br />

Ayrıca bu ürünler, ekonomik açıdan da<br />

katma değer oluşturuyor. Bunun yanı sıra<br />

ihracatımızı geliştirmek için bu ürünlerin<br />

yurt dışında da tescil edilmesi de büyük<br />

önem arz ediyor. Bu çerçevede halen ne<br />

yazık ki sadece Antep Baklavası, Aydın<br />

İnciri ve Malatya Kayısısı AB’de tescil<br />

sağlamış durumdadır. Gerçekleştirdiğimiz<br />

protokol kapsamında sağlanan müfredat<br />

güncellemeleri ve alan öğretmenlerinin<br />

eğitimlerinin yol açacağı kitlesel<br />

farkındalığın, bu şekilde tescil alan<br />

ürün sayısının artışında önemli bir rol<br />

oynayacağını umuyoruz. Bu açılardan<br />

bakıldığında, sektöre işgücü yetiştiren<br />

kurum konumunda olan Milli Eğitim<br />

Bakanlığı ile ülkemizin çok önemli yiyecek<br />

içecek tedarikçilerinden biri olan Metro<br />

Türkiye arasında yapılan bu iş birliğini<br />

çok değerli buluyoruz” şeklinde açıklama<br />

yaptı ve konuşmasını protokolün ilgili<br />

tüm taraflara ve mesleki eğitime gönül<br />

vermiş gençlere hayırlı olması dilekleriyle<br />

tamamladı.<br />

Konuşmalarının ardından basın<br />

mensuplarının sorularını yanıtlayan Alkaç<br />

ve Numanoğlu, toplantının sonunda<br />

ise Metro Türkiye ile MEB arasındaki<br />

protokolü imzaladı.

hotel restaurant<br />

76 & hi-tech<br />

gastro güncel<br />

Yıllık en fazla artış,<br />

gıda ve alkolsüz içeceklerde!<br />

Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK)<br />

açıkladığı verilere göre; Şubat’ta<br />

lokanta ve otellerdeki fiyatlarda bir<br />

önceki aya göre yüzde 0.87, geçen yılın<br />

aynı ayına göre yüzde 19.79 artış oldu.<br />

Yıllık en fazla artış %29,25 ile gıda ve<br />

alkolsüz içecekler grubunda gerçekleşti.<br />

Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) yüzde 17.93<br />

arttı<br />

TÜFE’de (2003=100) <strong>2019</strong> yılı Şubat<br />

ayında bir önceki aya göre %0,16, bir<br />

önceki yılın Aralık ayına göre %1,23, bir<br />

önceki yılın aynı ayına göre %19,67 ve on<br />

iki aylık ortalamalara göre %17,93 artış<br />

gerçekleşti.<br />

Aylık en yüksek artış %2,48 ile sağlık<br />

grubunda<br />

Ana harcama grupları itibariyle <strong>2019</strong><br />

yılı Şubat ayında endekste yer alan<br />

gruplardan, eğitimde %1,64, gıda ve<br />

alkolsüz içeceklerde %0,90, lokanta ve<br />

otellerde %0,87 ve ulaştırmada %0,71 artış<br />

gerçekleşti.<br />

Aylık en fazla düşüş gösteren grup<br />

%4,81 ile giyim ve ayakkabı oldu<br />

Ana harcama grupları itibariyle <strong>2019</strong><br />

yılı Şubat ayında endekste yer alan<br />

gruplardan çeşitli mal ve hizmetlerde<br />

%0,39, eğlence ve kültürde %0,37 ve<br />

haberleşmede %0,34 düşüş gerçekleşti.<br />

Yıllık en fazla artış %29,25 ile gıda<br />

ve alkolsüz içecekler grubunda<br />

gerçekleşti<br />

TÜFE’de, bir önceki yılın aynı ayına<br />

göre çeşitli mal ve hizmetler %28,08, ev<br />

eşyası %27,59, eğlence ve kültür %20,43<br />

ve lokanta ve oteller %19,79 ile artışın<br />

yüksek olduğu diğer ana harcama<br />

gruplarıdır.<br />

Özel kapsamlı TÜFE göstergesi (B)<br />

aylık %0,15 düştü<br />

İşlenmemiş gıda ürünleri, enerji,<br />

alkollü içkiler ve tütün ile altın hariç<br />

TÜFE’de <strong>2019</strong> yılı Şubat ayında bir<br />

önceki aya göre %0,15 düşüş, bir önceki<br />

yılın Aralık ayına göre %0,04, bir önceki<br />

yılın aynı ayına göre %18,48 ve on iki<br />

aylık ortalamalara göre %17,70 artış<br />

gerçekleşti.<br />

Şubat <strong>2019</strong>’da endekste kapsanan 418<br />

maddeden; 29 maddenin ortalama<br />

fiyatlarında değişim olmazken, 235<br />

maddenin ortalama fiyatlarında artış,<br />

154 maddenin ortalama fiyatlarında ise<br />

düşüş gerçekleşti.

78<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro güncel<br />

İsrafı azaltıyor,<br />

sürdürülebilirliğe<br />

katkı sağlıyor<br />

Tomra CEO’su, gıda ayıklama ve<br />

sınıflandırma teknolojilerinin gıda israfını<br />

azalttığını ve sürdürülebilirliğe katkıda<br />

bulunduğunu paylaştı.<br />

TOMRA İcra Kurulu Başkanı Stefan Ranstrand<br />

Dünyanın dört bir yanından<br />

gıda sektörünün uluslararası<br />

temsilcilerinin buluştuğu Fruit<br />

Logistica Berlin Fuarı’ndaki TOMRA<br />

Food standında gelişmiş gıda ayıklama<br />

teknolojileri sunuldu. Taze meyve ve<br />

sebze işletmeleri için en önemli ticari<br />

fuarlardan biri olan Fruit Logistica, her<br />

yıl 130’u aşkın ülkeden ortalama 80 bin<br />

ziyaretçiyi ağırlıyor.<br />

TOMRA İcra Kurulu Başkanı Stefan<br />

Ranstrand, fuar sırasında düzenlenen<br />

basın toplantısında açıklamalarda<br />

bulundu. TOMRA’nın gıda ısrafını<br />

azaltarak küresel sürdürülebilirliğe<br />

katkıda bulunma hedefi, gıda<br />

üreticilerinin teknik ve ekonomik<br />

performansının arttırılması öncelikli<br />

konular arasında yer alıyordu.<br />

Ranstrand: “En büyük hedef, gıda<br />

israfını azaltmak”<br />

Ranstrand, “Gelecekten en büyük<br />

beklentimiz, gıda israfını daha da<br />

azaltma konusunda müşterilerimize<br />

yardımcı olmak ve verimliliği arttırmak.<br />

Nüfusu sürekli artan bir dünyada<br />

yaşıyoruz. Dünya nüfusunun 2050 yılına<br />

kadar 10 milyarı bulması bekleniyor.<br />

2050’de, şu anda ürettiğimizden yüzde 70<br />

daha fazla gıda üretmemiz gerekecek.<br />

Günümüzde yüzde 35 - 50 oranında gıda<br />

israfı yapıyoruz. Bu konu hakkında adım<br />

atmamız gerekiyor. Teknolojilerimiz<br />

sayesinde masaya daha fazla yiyecek<br />

ulaştırılmasını hedefliyoruz” şeklinde<br />

açıkladı.<br />

Stefan Ranstrand, sebze-meyve toplama<br />

ve ayıklama mevsimlerinin çok kısa<br />

olabileceğini ve büyük ölçekli işlerin,<br />

plansız kesintiler yaşanmadan, hızla<br />

yapılmasını gerektirdiğini belirtti. Bu<br />

nedenle dünyayı değiştiren teknolojilere<br />

yatırım yapmalarının yanı sıra<br />

müşterilerle yakın ilişkiler içinde ortak<br />

çalışmalar yürütmenin önemine değinen<br />

Ranstrand; “En önemli adım, müşteriyi<br />

anlamak ve işlerine değer sağlamak.<br />

Uzman bir ayıklama teknolojisi<br />

sunmanın yanı sıra, makinelerimizin<br />

en yüksek performans ile kesintisiz<br />

çalıştığından da emin olmamız<br />

gerekiyor” diye belirtti.<br />

Teknolojiye yatırım yapma konusuna<br />

değinen Ranstrand, dijitalleşmenin çok<br />

büyük önem taşıyacağını belirterek;<br />

“Denetim teknolojileriyle ürettiğimiz<br />

gıdaların hem dışını hem de içini<br />

denetleyebiliyoruz. Asıl önemli olan<br />

gıda üreticileri ve tüketicilerine<br />

fayda sağlamak için verileri nasıl<br />

kullandığımız” dedi.<br />

Otomatikleştirilmiş gıda denetimi ve<br />

ayıklama işlemi esnasında elde edilen<br />

veriler, tarım verimliliğini geliştirmek<br />

ve tüketiciye ulaşan ürünlerin kalitesini<br />

arttırmak için kullanılabiliyor. Ayrıca bu<br />

veriler, tüketicilere giderek daha fazla

talep ettikleri bilgilerin ulaştırılmasını da<br />

sağlıyor. Ürünün kaynağı, şeker bileşeni<br />

ve tedarikçinin yeterlilik belgeleri gibi<br />

bilgilere sahip olmaları, bilinçli seçim<br />

yapma konusunda tüketicilere yardımcı<br />

oluyor.<br />

Teknoloji liderliği, gıda güveni ve dijital<br />

dönüşüm<br />

TOMRA, teknoloji liderliği ile meyve,<br />

sebze ve patates üreticilerinin yeterlilik<br />

ve verimlilik konularında gelişmelerini<br />

sağlıyor. Markaların gıda güveni<br />

oluşturmasına ve itibarlarını korumasına<br />

yardımcı olmak için TOMRA, besin<br />

kalitesi, hijyen ve izlenebilirlik konularında<br />

yüksek standartları karşılamalarında<br />

üreticilere yardımcı oluyor. Dijital<br />

dönüşüm aracılığıyla veri analizi<br />

araçları, makine verimliliğini arttırarak<br />

işletme maliyetlerinin azalması ve gıda<br />

izlenebilirliğinin oluşturulmasını sağlıyor.<br />

Ranstrand konu hakkında; “TOMRA, farklı<br />

türde ve boyutta sınıflandırma ve ayıklama<br />

yakaladı. Ranstrand,<br />

TOMRA’nın geçirdiği<br />

dönüşüme önderlik ederek,<br />

tüm varlıkların tek bir<br />

markanın gücü altında<br />

toplanmasını sağladı.<br />

Grubun tersine satış<br />

teknolojisi ile gıda, geri<br />

dönüşüm ve madencilik<br />

endüstrilerindeki<br />

sensör tabanlı ayıklama<br />

çözümlerinde dünya lideri<br />

olmasına öncülük etti.<br />

Geçtiğimiz ay Avrupa<br />

CEO’su ödüllerinde Stefan<br />

Ranstrand,“Sürdürülebilir<br />

Kaynak Yönetimi<br />

Endüstrisinin En İyi<br />

CEO’su” seçilmişti.<br />

makinalarının tasarım ve üretimine<br />

önderlik ederek rakipsiz teknolojik<br />

çözümler sunmakta. Renk kameraları,<br />

yakın kızılötesi (NIR) spektroskopisi<br />

ve lazerle algılama gibi teknolojileri<br />

birleştirerek fark yaratıyoruz” dedi. Bu<br />

rakipsiz teknoloji donanımı sayesinde<br />

ürünler doğru olarak sınıflandırılıyor ve<br />

israf azaltılmış oluyor.<br />

Liderlik konumunda yenilik ortaya koyma<br />

Gıda sektöründe sınıflandırma ve ayıklama<br />

çözümlerinin en büyük sağlayıcısı olan<br />

TOMRA Food’un 80 ülkede hizmet veren<br />

8.000’i aşkın kurulumu bulunuyor. TOMRA,<br />

son beş yılda yüzde 14’lük büyüme rakamı

80<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro güncel<br />

ACE of M.I.C.E. Exhibition by Turkish Airlines vesilesi ile İstanbul’a gelen Kültür<br />

ve Turizm Bakanı Mehmet Ersoy ile ikinci kez bir araya gelen Gastronomi Turizmi<br />

Derneği (GTD) Başkanı Gürkan Boztepe, derneğin gerek yurt içi gerekse yurt dışına<br />

yönelik hazırlık çalışmaları hakkında Ersoy’a bilgi verdi. Ersoy da gastronomi<br />

turizmi kapsamında Türkiye’nin hedef ve beklentilerini stratejik eylem planları ve<br />

gündemdeki tanıtım projeleri hakkında görüşlerini aktardı.<br />

Gastronomi Turizmi Derneği<br />

Başkanı Gürkan Boztepe, 20-22<br />

Şubat tarihleri arasında İstanbul<br />

Kongre Merkezi’nde düzenlenen ACE of<br />

M.I.C.E. Exhibition by Turkish Airlines<br />

vesilesi ile İstanbul’a gelen Kültür ve<br />

Turizm Bakanı Mehmet Ersoy ile ikinci<br />

kez buluştuğu görüşmede,<br />

geçtiğimiz yıl açıklanan “100<br />

Günlük İcraat Programı”nı<br />

değerlendirildi. Boztepe,<br />

gastronomi turizmi başlıklı<br />

konularda olumlu giden<br />

ve geliştirilmesi gereken<br />

konular hakkında Ersoy ile<br />

görüş alış verişinde bulundu.<br />

GTD’nin gerek yurt içi<br />

gerekse yurt dışına<br />

yönelik hazırlanan<br />

tanıtım çalışmaları, yeni<br />

gastronomi markalı kentlerin<br />

hazırlanması, restoranların<br />

hijyen ve kalite denetim<br />

standartları kapsamında<br />

iş birliği içinde olunan<br />

yerli/yabancı kurum ve<br />

kuruluşlarla yaptıkları<br />

anlaşmalar hakkında Ersoy’a<br />

bilgiler aktardı.<br />

Ersoy, GTD’nin proje ve faaliyetlerini<br />

ilgiyle dinledi<br />

Bakan Ersoy ile yaptığı görüşmede GTD<br />

Başkanı Boztepe, hedefledikleri 10<br />

Ülke 10 Şehir kapsamında Türkiye’nin<br />

lezzet rotalarının pazarlanmasına<br />

yönelik çalışmalardan da bahsetti. Bu<br />

kapsamda “gastro acente” ve “gastro<br />

rehber” şeklinde seyahat acentelerinin<br />

uzmanlaşması gerektiğine dikkat çekti.<br />

Yerli ve yabancı turistler nezdinde<br />

gastronomi bilinci oluşturmak ve<br />

Türk mutfak kültürünü tanıtmak için<br />

“Gastronomi Tırı”, lezzet yörelerinin<br />

tanıtımı için “Gastronomi Köyü” projeleri<br />

hakkında bilgi verdi. Yurt dışında lokanta<br />

ve mutfaklara verilen “Michelin Yıldızı”<br />

gibi bir standardın benzerinin ulusal<br />

ölçekte de belirlenmesi gerektiğine de<br />

değinen Boztepe, seyahat acentelerinin<br />

restoranlarımızı, yöre mutfaklarımızı<br />

da pazarlamaya önem vermesi ve<br />

gurme turları düzenlemeleri için<br />

işbirliği süreçlerinin oluşturulması<br />

için çalıştıklarını da dile getirdi.<br />

Gastronomiye yönelik ilgi ve farkındalığın<br />

artırılması, mutfak kültürleri hakkında<br />

bilgi verilmesi, nitelikli eleman ve<br />

servis kalitesinin yükseltilmesi için GTD<br />

tarafından kurulan Gastro Akademi’nin<br />

eğitim programı da bahsedilen konular<br />

arasındaydı.<br />

İkili arasındaki baş başa görüşme, Kültür<br />

ve Turizm Bakanlığı ile GTD ile daha yakın<br />

temas ve sinerjik iş birliğinin artırılması<br />

yönündeki adımların belirlenmesi<br />

şeklinde ifadelerle sona erdi.

hotel restaurant<br />

82 & hi-tech<br />

gastro güncel<br />

“Mevcut tüketim modeliyle gezegenimiz bize yetmeyecek”<br />

Dünya kaynaklarının hızla tükenmesiyle insanlığın en önemli sorunları arasında yer<br />

alan gıdaya erişim, israfın önlenmesi ve gıda bankacılığı konuları, Temel İhtiyaç Derneği<br />

(TİDER) tarafından bu yıl 1’incisi düzenlenen Gıda Bankacılığı Zirvesi’nde masaya<br />

yatırıldı. Gıda bankacılığının dünyadaki örnekleri, Türkiye’deki hukuki düzenlemeler, gıda<br />

bankacılığı modelleri, sıfır atık konularının ele alındığı zirvede, küresel gıda lideri Barilla<br />

insan ve çevre dostu iş modeli çerçevesinde yürüttüğü çalışmaları katılımcılarla paylaştı.<br />

Hızla artan nüfus; gıda üretimi, gıdaya<br />

erişim, iklim değişikliği konularını<br />

da beraberinde getiriyor. Dünyada<br />

821 milyon kişinin açlıkla mücadele ettiği<br />

günümüzde, uzmanlar mevcut tüketim<br />

modelinin değişmesi için uyarıda bulunuyor.<br />

Sürdürülebilir gıda üretimini iyileştirmek<br />

ve doğru beslenme alışkanlıklarının acilen<br />

edinilmesi gerektiğini belirten uzmanlar,<br />

bu şekilde devam edilirse 2050 yılına<br />

gelindiğinde üç yerküre olsa insanların<br />

ihtiyaçlarının karşılanmasının mümkün<br />

olmayacağına dikkat çekiyor.<br />

Türkiye’de Gıda Bankacılığının çatı kuruluşu<br />

olan Temel İhtiyaç Derneği, gıda bankacılığı<br />

ile sosyal fayda yaratan ve yaratmak isteyen<br />

kurumları ve tüm sivil toplum kuruluşlarını<br />

bilgi ve deneyimlerini paylaşmak üzere 1.<br />

Gıda Bankacılığı Zirvesi’nde bir araya getirdi.<br />

Gıda bankacılığının dünyadaki örnekleri,<br />

Türkiye’deki hukuki düzenlemeler, gıda<br />

bankacılığı modelleri ve sıfır atık konuları<br />

alanında uzman isimlerce ele alındı.<br />

Moderatörlüğünü Ekonomist Dergisi<br />

Genel Yayın Yönetmeni Talat Yeşiloğlu’nun<br />

yaptığı “Gıda Bankacılığına Destek<br />

Verenler” panelinde küresel gıda lideri<br />

Barilla’nın Türkiye Müşteri <strong>Hi</strong>zmetleri ve<br />

Talep Planlama Müdürü Buket Yıldırım<br />

Karagüç, şirketin insan ve çevre dostu iş<br />

modeli çerçevesinde yürüttüğü çalışmaları<br />

katılımcılarla paylaştı.<br />

Karagüç: “9 kişiden 1’i gıdaya erişemiyor, 7<br />

kişiden 1’i obez”<br />

Barilla’nın Türkiye’de ve dünyadaki<br />

çalışmalarını “Sizin için iyi, Gezegen için<br />

iyi, Toplum için iyi” iş modeli çerçevesinde<br />

yürüttüğünü belirten Karagüç; “İçinde<br />

bulunduğumuz dünyayı gelecek kuşaklara<br />

daha iyi bir şekilde, en azından bulduğumuz<br />

gibi bırakma zorunluluğumuz var. Dolayısıyla<br />

evrene bıraktığımız ayak izimizi olabildiğince<br />

küçültmeliyiz. Bunu yapamazsak ileride<br />

gezegenimiz bizim için yeterli olmayacak. Bu<br />

noktada en önemli konulardan biri olarak gıda<br />

israfının azaltılması gündeme geliyor. İtalya,<br />

Fransa ve Amerika’daki benzer çalışmalarımızın<br />

ardından Türkiye’de de gıda bankacılığı<br />

konusunda TİDER ile iş birliği yaptık” dedi.<br />

Panelde birçok uzmanın ve devletin<br />

gündemine giren açlık ve obezite konusunda<br />

da bilgi paylaşan Karagüç; “Önümüzde bir<br />

madalyon var. Madalyonun bir tarafında<br />

küresel ölçekte açlıkla mücadele eden ya<br />

da yetersiz beslenme ile mücadele eden<br />

büyük bir kesim var. Yaklaşık 9 kişiden<br />

biri bu sorunla karşı karşıya. Madalyonun<br />

diğer tarafında ise maalesef her 7 kişiden<br />

biri obezite ya da sağlıksız beslenme ile<br />

karşı karşıya ya da bu konudan doğan bazı<br />

sağlık sorunlarıyla mücadele ediyor. Diğer<br />

yandan sahip olduğumuz gıdaların üçte biri<br />

ihtiyaç sahiplerine ulaşmadan israf oluyor.<br />

Yaşanan bu ciddi çelişki ve eşitsizlik tablosunu<br />

mutlaka değiştirmeliyiz. Bu çerçevede gıda<br />

bankacılığının önemi açıkça ortaya çıkıyor.<br />

Barilla Gıda olarak gıda bankacılığı konusunda<br />

Türkiye’de TİDER ile yolculuğumuza devam<br />

ediyoruz” açıklamasını yaptı.<br />

Tarladan tabağa sürdürülebilirlik<br />

Sürdürülebilirlik konusunun Barilla<br />

için önemli bir kavram olduğunu<br />

belirten Karagüç; “Sürekli artan<br />

dünya nüfusunu gezegenimize zarar<br />

vermeden besleyebilmek, çağımızın<br />

en büyük zorluklarından birini teşkil<br />

ediyor. Bizim için sürdürülebilirlik<br />

tarladan başlıyor ve tabağa kadar devam<br />

ediyor. Ürettiğimiz makarnanın ana maddesi<br />

buğday. Çiftçilerimiz ile dünyanın birçok<br />

ülkesinde olduğu gibi Türkiye’de de önemli<br />

çalışmalar yürüttük, yürütmeye devam<br />

ediyoruz. Türkiye’de birçok çiftçimize<br />

sürdürülebilir tarım konusunda eğitim<br />

verdik, sürdürülebilir iş modellerini anlattık.<br />

Barilla olarak insan ve çevre dostu iş<br />

modelimizde bir taraftan sürdürülebilir<br />

buğday tedarikini artırmaya çalışırken, diğer<br />

taraftan da beslenme profilini iyileştirmek için<br />

ürünlerimizi yeniden formüle ettik. Akdeniz<br />

beslenme modelini yaygınlaştırmak için<br />

çalıştık. Son 7 yılda üretim süreçlerinde de<br />

çok önemli iyileştirmeler yaptık. Her bir ton<br />

ürün için su tüketimini yüzde 23, sera gazı<br />

emisyonunu ise yüzde 29 azalttık” dedi.<br />

Üretimden, lojistik, satış ve tüketime kadar<br />

gıda ve beslenmeye ilişkin sorunların iyi analiz<br />

edilerek, tüm paydaşların el birliği ile ortak<br />

çözüm geliştirmesi gerektiğini de belirten<br />

Karagüç şunları kaydetti; “Ülkemiz, özellikle<br />

gıda israfı alanında önemli sorunlarla karşı<br />

karşıya. Barilla Gıda ve Beslenme Vakfı’nın<br />

(BCFN) The Economist Intelligence Unit (EIU)<br />

iş birliğiyle yayımladığı Gıda Sürdürülebilirlik<br />

Endeksi’nin 2018 verileri bu konuyu net bir<br />

şekilde ortaya koyuyor. Taşıma sırasında ve<br />

perakende noktalarında yaşanan kayıplar<br />

ve mevzuatımızdaki yasal düzenleme<br />

eksiklikleri, Türkiye’nin gıda kaybı ve israfı<br />

başlığında endeksin en altlarında yer almasına<br />

neden oluyor. Bu tabloyu düzeltmenin yolu,<br />

sorunlarımızı tespit ederek, kamunun ve<br />

tüm paydaşların, elbirliğiyle ortak bir çözüm<br />

geliştirmesinden geçiyor. Barilla olarak biz bu<br />

konuda yürütülecek tüm çalışmaların içinde<br />

olmaya ve desteklemeye devam edeceğiz.”<br />

C<br />

M<br />

Y<br />

CM<br />

MY<br />

CY<br />

CMY<br />

K

hotel restaurant<br />

84 & hi-tech<br />

gastro güncel / makale<br />

AGON<br />

Tezer<br />

Danışmanlık ve Mümessillik<br />

Öner<br />

<strong>Hi</strong>zmetleri CEO<br />

Gastronominin 50 tonu…<br />

Gastronomi kelimesini artık aramızda<br />

bilmeyenimiz yoktur! Yunanca mide<br />

ile ilgili “Gastro” ve kanun, kural<br />

anlamındaki “Nomos” kelimesinden<br />

türeyen “Nomy” kelimelerinin<br />

birleştirilmesinden oluşan bir<br />

kelime gastronomi. Yenilebilir tüm<br />

maddelerin, hijyenik olan ama sağlığa<br />

uygun olmasına şart koşulmayacak<br />

şekilde azami damak ve göz zevkini<br />

amaçlayarak sofralara hazır hale<br />

getirilmesine kadar olan süreç de onun<br />

çalışma alanı.<br />

Birçok alanı kapsadığından Gastronomi<br />

ve Mutfak Sanatları Bölümü<br />

mezunlarının mutfakta çalışmak<br />

gibi bir zorunlulukları yok. Mezunlar<br />

restoran zincirlerinde ve Gıda, Tarım<br />

ve Hayvancılık Bakanlığı’nda denetçi<br />

olarak çalışabiliyorlar. Diğer yandan<br />

bu bölümü bitirenler köşe yazarlığı<br />

yapabilecekleri gibi kendi kitaplarını<br />

da yayımlayabiliyorlar. Kısacası<br />

yiyecek alanının tümünü kapsayan<br />

bir iş yelpazesi Gastronomi ve Mutfak<br />

Sanatları Bölümü mezunlarını bekliyor.<br />

Bir de işin karanlık tarafı var<br />

Böyle bir vaziyette gastronominin<br />

aslında 50’den fazla tonu var desek<br />

daha uygun olurdu. Bir de bu işin<br />

karanlık tarafı var. Darth Vader’ın<br />

kendi tarafına çektiği veya karanlık<br />

tarafa geçenler... Gastronominin<br />

maalesef ruhuna aykırı olan ama<br />

gastronominin tüm bilgi ve becerisini<br />

kullanarak sadece kendi kazançları<br />

uğruna zehir satanlar.<br />

Önce güzelliklerden ve nereye<br />

gittiğinden bahsedelim, biraz

pembe, ışıltılı sarı parlayan gökyüzü<br />

mavisi alalım. Öncelikle 2016 yılında<br />

Gaziantep UNESCO gastronomi<br />

alanındaki yaratıcı şehirlerarasında<br />

33 ülkeden 47 şehir arasında 9.<br />

olmuştu. Yani biz bu alanda potansiyeli<br />

olan ve kabiliyetli bireyler yetiştiren<br />

bir ülkeyiz. Zaten ülkemizin her bir<br />

köşesinde apayrı lezzetler, kültür<br />

mozağimizde inanılmaz tatlar var.<br />

Buna paralel yemek programı yapıp<br />

da ülkeyi halen bitirememiş 10’larca<br />

gurme ve yapımcımız var!<br />

Bu alandaki tonların griden siyaha<br />

doğru olan kısımlarında biraz<br />

kalitesizlik, fiyat- performans oranı<br />

düşüklüğü, çalışma şartlarındaki<br />

kötülükler veya hizmet problemleri<br />

ile masanın karşı tarafında da yüksek<br />

maliyetler, hammadde problemleri,<br />

eğitimli personel sıkıntısı, yüksek kira<br />

ve vergiler gibi sorunlarımız var. Ancak<br />

personelin de aşırı çalışma saatleri,<br />

ücret düşüklüğü veya özellikle<br />

stajyerlerin köle gibi kullanılması<br />

şikayetleri de bayağı bir füme - mor<br />

tonundan gidiyor...<br />

Ülke çapındaki grilikler ve siyahlıklar<br />

ise tarım ve hayvancılık sıkıntılarımız,<br />

organik veya sağlıklı gıdayı korumama<br />

sorunumuz, ülkeye giren dünya<br />

GDO devlerinin manüplasyonları,<br />

tarım politikalarımızın olmayışı, yerli<br />

tohumlarımızı ve hayvanlarımızı<br />

koruyamamamız, dünya şeker<br />

devlerinin manüplasyonları, dünya<br />

tahıl devlerine karşı çiftçimizin ve<br />

yerli sağlıklı gıdalarımızın giderek<br />

yok olması öncelikli konular olarak<br />

görünüyor.<br />

Eğitimsel atak güzel bir adım ama…<br />

Restoran ve yeme içme sektörüne<br />

turizm açısından baktığımızda da<br />

yukarıdaki griden siyaha tonların<br />

doğal etkilerini görebiliyoruz.<br />

Ülkemizin son yıllarda gastronomi<br />

üzerine eğitimsel bir atağa<br />

kalkması bu arada atılmış hayırlı<br />

ve güzel bir adım olarak dikkati<br />

çekmekte. Ancak üreticiyi de<br />

kalkındırıp üretim alanlarını ve yerel<br />

yiyecekleri arttırmadan bu da yakın<br />

gelecekte hüsrana doğru gidecek.<br />

Çünkü bu güzel atılım sayesinde<br />

yetişmiş personelimiz GDO’suz<br />

yerel tohumlarla üretilmiş sağlıklı<br />

gıda bulamayacaklar. Demek ki<br />

“Gastronomi” yaklaşımı bir bütün<br />

olarak ele alınması gereken yemek<br />

ve gıda üretim sunum sürecini<br />

göstermekte ki bu zincirin<br />

zayıf halkaları bizde biraz fazla<br />

görünüyor.<br />

Zincirin son halkası olan restoran ve<br />

benzeri işletmelerin de durumuna<br />

bir bakmak lazım. Nitekim turizm<br />

sektörünü yakından ilgilendiren<br />

kısım orası.<br />

Restoranlar genel olarak<br />

grupladığımızda otellerin içinde,<br />

sokakta, AVM içlerinde üç ana<br />

lokasyonda yer alan lüks, hızlı<br />

tüketim, kafe, bar veya lokanta tarzı<br />

olarak çeşitlilik gösteren ve çok geniş<br />

fiyat yelpazesinde olan bir alan. Ancak<br />

şikayet konuları ortak ve çok da<br />

geniş değil. Hatta hemen toparlarsak<br />

öncelikli fiyat, yemek kalitesi, servis<br />

veya sunum şikayetleri hepsi bu...<br />

Yorumlar işletmeyi rezil de eder<br />

vezir de!<br />

İşte bu noktada benim de yorum<br />

yazdığım sosyal mecralar aklımıza<br />

geliyor. Allah teknolojiden razı<br />

olsun. Google map, trip advisor<br />

gibi mecralarda yorum okumadan<br />

bir yere gitmez olduk. Samimi<br />

yorumcuların yazdıkları uzun ve<br />

detaylı analizler aslında içimizde<br />

ne gurmeler ne cevherler varmış<br />

dedirten yorumlar benim gerçekten<br />

rehberim olmuş durumda ki ben<br />

de aynı şekilde katkı vermeye<br />

çalışıyorum. Ha bu yorumları ciddiye<br />

alan işletme de var almayan da...<br />

Bu onların tercihi... Sonuçta bu<br />

yorumlar işletmeyi rezil de eder<br />

vezir de.<br />

AVM kiralarındaki son ayarlama<br />

restoran sahipleri için bir tutunma<br />

vesilesi oldu ama Bağdat Caddesi<br />

gibi majör yerlerde ciddi kapanışlar<br />

ve eksilmeler hissediyoruz. Bunun<br />

tek sebebi kira değil elbette.<br />

Daralan ekonomi ve sıkıntılar da<br />

müşteri sayısı ve dışarıda yemek<br />

yeme periodlarının azalmasında<br />

önemli etken. Herkes cebindekine<br />

göre ya dışarıda yemek sayısını<br />

azalttı ya da gittiği restoran<br />

kalitesini bir tık aşağı çekti.<br />

Kurtuluş turizmde<br />

Bu durumda gene kurtuluş<br />

turizmde görünüyor. Yabancı<br />

misafirleri arttırmak ve<br />

ülkemizin her bölgesine çekmek<br />

zorundayız. Bunun en güzel<br />

yöntemlerinden biri de gurme<br />

turizmini canlandırmamız yemek<br />

ve içki turlarını arttırmamız<br />

lazım. Anadolu’nun muhteşem<br />

bereketi ve lezzeti bizim en büyük<br />

gücümüzdür. Bu gücü arkamıza<br />

alıp Anadolu kaplanı olarak<br />

piyasaya çıkmamız gerek. Turizm<br />

tüm sanayilerden temiz, ucuz, karlı<br />

ve zevklidir.<br />

Anadolu’nun tüm bereketi<br />

üzerinize olsun…

hotel restaurant<br />

86 & hi-tech<br />

gastro aktüel<br />

Reis Gıda’dan sektöre<br />

‘‘Royal’’ lezzetler<br />

1981 yılından bugüne bakliyat sektöründe faaliyet gösteren Reis Gıda, yeni ürün gamı Royal<br />

serisini raflara sundu. Kinoa, chia, beluga mercimeği, siyah nohut, amarant gibi son dönemde<br />

sağlıklı beslenme listelerinin üst sıralarında yer alan 23 farklı çeşidi tüketicisiyle buluşturan<br />

Reis Gıda, Royal ile hedef pazarlarda büyümeye odaklanacak. Reis Gıda, İstanbul’da bulunan<br />

125 bin ton üretim kapasitesine sahip, 13 bin 500 metrekarelik üretim tesisinde 46 çeşit ürün<br />

paketliyor. Sağlıklı beslenmeyi önceliği haline getiren ve obezite konusunda birçok sosyal<br />

sorumluluk projesi yürüten Reis Gıda, yüksek protein ve lif oranlarıyla öne çıkan Royal serisi<br />

ile yeterli ve dengeli beslenmeye yardımcı olacak.<br />

Bursa Kebap Evi’nden İran’a<br />

yatırım kararı<br />

Türkiye’nin ödüllü iskender markası Bursa Kebap Evi, Avrupa<br />

ile başlayan global marka yolcuğuna Ortadoğu ile devam ediyor.<br />

Kuruluşundan bu yana Türkiye’nin tüm bölgelerine ulaşan ve yurt<br />

dışına açılan marka, Ortadoğu’da büyüme hedefinin ilk hamlesini<br />

yakın komşu İran’la yaptı ve İran’ın köklü şirketlerinden “Sweet<br />

World” ile master franchise anlaşması imzaladı. Yatırımcı, <strong>2019</strong> yılı<br />

içinde 2,5 milyon Dolarlık yatırımla ilk 5 şubeyi açarak 5 yıl içinde 30<br />

şubeye ulaşma ve alt franchise’lar vererek İran’da büyüme hedefinde.<br />

Gelato tipi dondurma ALSO<br />

GELATO ile tanışmak üzere!<br />

Türkiye, bugün dünyanın en kaliteli badem, yer fıstığı, fındık, ceviz ve<br />

Antep fıstığı yetiştirilen ülkesi konumundayken, bu hammaddelerden<br />

yola çıkarak uluslararası bir dondurma üretim tekniği olan Gelato<br />

tipi dondurma da artık ALSO GELATO ile tanışmak üzere! 7-10 Mart<br />

tarihleri arasında Ankara’da gerçekleştirilecek olan IBATECH Fuarı<br />

öncesinde pazara sunulması planlanan ALSO GELATO püreleri, ilk yılında<br />

sektöründeki firmalarla bir araya gelmek için gün sayıyor. Doğal üretim<br />

olmasının yanı sıra Gelato sektörüne maliyet açısından da katma değer<br />

sağlayacağına inanılan markanın ilk etapta mart ayı ile birlikte önce püre<br />

ve ardından mayıs ayına doğru besleme malzemeleri ile pazardaki yerini<br />

alması hedefleniyor. ALSO GELATO püreleri, üretim esnasında hiçbir<br />

katkı maddesi kullanılmadan ve bölgelerinden özel olarak toplanan en<br />

kaliteli kuruyemişlerden üretiliyor.<br />

Gürkan Şef’in<br />

“Ünlü” Tarifleri<br />

Et denilince akla ilk gelen kişilerden olan Gürkan Şef, dünya<br />

markası olan yemeklerinin tariflerini Gürkan Şef’in “Ünlü”<br />

Tarifleri kitabında bir araya getirdi. Ete dair terimlerin,<br />

tariflerin, görsel şölen halini alan sunumların yer aldığı<br />

kitabın son kısmında hoş sohbetleriyle Gürkan Şef’e misafir<br />

olan ünlü isimler yer alıyor.<br />

İnkılâp Kitabevi, 128 Sayfa, İstanbul <strong>2019</strong><br />

Fotoğraflar: Ümit Başar Alkoç

1920 Sultanahmet Köftecisi’ni 43 yıldır yöneten 3. Kuşak Patron<br />

Mehmet S. Tezçakın, tüm yetkilerini 4. kuşağa devrederek<br />

emekliye ayrıldı. Yüzyıllık Markalar Derneği Şubat <strong>2019</strong><br />

etkinliği toplantısında gerçekleşen sürpriz devirde, duygusal<br />

anlar yaşandı. Mehmet S. Tezçakın, tüm aile üyelerini yanına<br />

çağırdıktan sonra şunları söyledi: “Bugün burada şahsım<br />

ve Sultanahmet Köftecisi için çok önemli olan bir olaya tanık<br />

olacaksınız. Sağlığımla ilgili gelişen olumsuzluklar nedeniyle<br />

verdiğim radikal kararı ilk olarak sizlerin huzurunda açıklıyorum.<br />

1976 yılından beri sürdürdüğüm 1920 Sultanahmet Köftecisi<br />

yönetimini 4. kuşak oğullarım ve 5. kuşak torunlarıma bırakarak<br />

emekli oluyorum. Ben üzgün değilim. Oğullarımın müessesemize<br />

ve aileye bağlılıkları, bugüne kadar ki başarıları bana yeter.”<br />

Mondelēz International’da yeni atama<br />

Vince Gruber, 150’yi aşkın ülkede faaliyet gösteren dünya atıştırmalık lideri Mondelez International’ın Avrupa<br />

Bölge Başkanı ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı oldu. Şirketin toplam cirosunun üçte birini gerçekleştiren<br />

Avrupa Bölgesi’nde şirketin stratejik çalışmalarını yürütecek Gruber, içinde Türkiye’nin de bulunduğu Avrupa<br />

takımlarını yönetecek.Kariyerine 1989 yılında şimdiki adı Mondelez International olan Kraft Foods Avusturya’da<br />

başlayan Vince Gruber, 2000 yılında kadar Pazarlama departmanında çeşitli pozisyonlarda görev aldı. 7 yıl farklı<br />

şirketlerde çalıştıktan sonra, 2007 yılında Kraft Foods’a Almanya, Avusturya ve İsviçre’den sorumlu Çikolata<br />

Direktörü olarak geri döndü. Ardından 2010 yılında Avrupa Çikolata Başkanlığı görevine atandı. 2016 yılında<br />

Batı Avrupa Bölgesinin Başkanlığı’na atanan Gruber, Ocak <strong>2019</strong>’da Mondelez International’ın Avrupa Başkanlığı<br />

ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevine getirildi.<br />

Nestlé<br />

Türkiye’ye<br />

yeni CEO<br />

Divan’ın gurur kaynağı olan ünlü lezzet markası Divan Lokanta,<br />

mutfağını <strong>2019</strong> yılının belli dönemlerinde Michelin Yıldızlı Şeflere<br />

emanet edecek. Michelin Yıldızlı ünlü şeflerin imza tatlarının<br />

yer alacağı özel menülerin misafirlerle bulaşacağı Divan<br />

Lokanta, Akdeniz coğrafyasının zamansız lezzetlerini İstanbul’a<br />

taşıyacak. Divan Lokanta’nın ilk misafir Michelin Yıldızlı Şefi<br />

Locanda Don Serafino Sicilya’dan Vincenzo Candiano, 1-7 Mart<br />

tarihleri arasında kendi yorumunu kattığı Akdeniz tatlarını Divan<br />

misafirleriyle buluşturmuştu.<br />

2015 yılından bu yana Nestlé Ukrayna ve Moldova CEO’su olarak<br />

görev yapan Ansgar Bornemann, 1 Mart <strong>2019</strong> itibariyle Nestlé<br />

Türkiye CEO’su olarak atandı. Bornemann, Nestlé ailesine<br />

2004 yılında Almanya’da Nestlé Schöller’in Pazarlama Başkanı<br />

olarak katıldı. 2012 yılında Adriyatik Bölge Dondurma Biriminden<br />

Sorumlu Genel Müdür, 2013 yılında Adriyatik Bölge Müdürü, 2015<br />

yılında Nestlé Ukrayna ve Moldova CEO’su olarak görevlendirildi.<br />

Nestlé bünyesine katılmadan önce hızlı tüketim ürünleri (FMCG)<br />

sektöründe aralarında Almanya, Avusturya, Fransa ve Arabistan’ın<br />

bulunduğu çeşitli ülke ve bölgelerde liderlik rollerinde bulundu.

hotel restaurant<br />

88 & hi-tech<br />

gastro aktüel<br />

Bu yıl 24. kez düzenlenen Gulfood <strong>2019</strong> Gıda Fuarı’na katılarak<br />

ürünlerini dünya pazarlarıyla buluşturan Aroma Meyve Suları,<br />

adeta fuarın gözdesi haline geldi. Fuarda birçok iş bağlantısına<br />

imza atan Aroma, dünyanın çeşitli ülkelerinden müşterilerle<br />

bir araya gelme fırsatı buldu, özellikle Ortadoğu ve Afrika’dan<br />

potansiyel alıcılarla da görüştü. Türkiye’nin en çok doğal<br />

kaynak suyu ihracatı yaptığı ülkelerden birisi olan Birleşik Arap<br />

Emirlikleri (BAE) tüketicileri, yüksek PH ve düşük sodyum<br />

değerleri içeren Aroma Ömer Duruk Doğal Kaynak Suyu’na<br />

fuarda yoğun ilgi gösterdi.<br />

Michelin Yıldızlı Şef mutfağını İstanbul’a taşıyor<br />

Michelin yıldızlı şef Diego Muñoz öncülüğünde 4 Mart’ta başlayacak olan Avrupa turuna, Londra,<br />

Moskova ve İstanbul’dan uluslararası üne sahip şefler eşlik edecek. The Bodrum EDITION’ın Mayıs<br />

<strong>2019</strong>’daki sezon açılışından önce gerçekleşecek olan Pop-Up’larda otelin baş şefi, ödüllü şefler<br />

Jason Atherton, Ivan & Sergey Berezutskiy ve Maksut Aşkar ile yalnızca bir gece sunulacak menüler<br />

hazırlayacak. Muñoz turunu, İstanbul’da katılacağı Global Gastro Ekonomi Zirvesi ve 16 Mart akşamı<br />

Neolokal restoranının şefi Maksut Aşkar ile iş birliği halinde hazırlayacağı yemek ile tamamlıyor.<br />

Şehrin tarihsel bölgesinde bulunan SALT Galata Müzesi’nde yer alan restorandaki menü, Muñoz’un<br />

uluslararası gastronomi ustalığını Aşkar’ın doğadan ilham alarak yerel dokunuşlar sunan<br />

kreasyonlarıyla birleştirecek.<br />

Mondelez<br />

International<br />

Türkiye’de üst<br />

düzey atama<br />

Lesaffre Türkiye’de bir ilke imza<br />

atıyor<br />

Lesaffre Türkiye, Türkiye’de ilk ve tek yerli üretim sıvı ekşi<br />

ürünleri ile sektöre yepyeni bir soluk getirdi. Yeni ürünler,<br />

fırıncıların ekşi hamur ekmeklerini kolaylıkla üretmelerini<br />

sağlayarak ekmek ustalarının hayatını kolaylaştırıyor. Tam<br />

Buğday Aktif Sıvı Ekşisi ve Tam Buğday Sıvı Ekşisi, Livendo<br />

markası altında satışa sunuluyor.<br />

Mondelez International Türkiye’de, Çikolata & Bisküvi Kategori<br />

Planlama ve Aktivasyon Müdürlüğü görevine, hızlı tüketim<br />

sektöründe pazarlama ve satış geliştirme uzmanlığı bulunan<br />

Asaf Kaan Günhan getirildi. İstanbul Teknik Üniversitesi<br />

Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olan ve İstanbul<br />

Üniversitesi’nden MBA diplomasına sahip Günhan, kariyerine<br />

2004 yılında ANP Tarım San. Tic. Ltd. Şti. şirketinde Yönetici<br />

olarak başladı. 2007 yılından itibaren Coca-Cola İçecek’te<br />

değişik görevler üstlenen Günhan, Mondelez International<br />

Türkiye’ye katılmadan önce Coca Cola Company’de Doğadan<br />

Ticari Pazarlama Müdürü olarak görev alıyordu.

Emirgan Boğazı’nı<br />

lezzet esintileri ile sarıyor<br />

Emirgan Group bünyesinde yer alan La Boom, büyüleyici Emirgan Boğaz<br />

manzarasında, zengin içerikli menüsünün yanı sıra, görsel bir sanata dönüşen<br />

yeni lezzetlerini deneyimlemek üzere damak severleri ağırlıyor. Uluslararası bir<br />

deneyime sahip Group Executive şef Berke Kurtbay’ın özenle hazırladığı La Boom<br />

menüsünde “Portakal soslu karamelize keçi peynirli pancar salatası”, “Belçika<br />

usulü midye”, “Narenciye sos ile kızarmış deniz mahsülleri tabağı”, “Yaban<br />

mersini soslu tavada kaz ciğeri”, “Tava sosu ile lezzetlenen bonfile, trüflü patates<br />

püresi ve sote ıspanak” lezzetleri yer alıyor.<br />

PepsiCo Türkiye’de atama<br />

Yetenek gelişimi odağı ile organizasyon modelini yapılandıran PepsiCo Türkiye’de, İçecek Kategorisi<br />

Pazarlama Direktörlüğü pozisyonuna Aslı Önder getirildi. Ocak <strong>2019</strong> itibarıyla göreve atanan Önder,<br />

yeni rolünde tüm Pepsi Cola, Lipton Ice Tea, Yedigün, Fruko & Tropicana markalarından oluşan<br />

Pepsico İçecek portföyünden sorumlu olacak ve Türkiye’de mükemmel süreç yönetimi ve kategori<br />

büyümesini sağlamak üzere Doğu Avrupa Kategori ekipleriyle ortak çalışmalar yürütecek.<br />

Özsüt’le<br />

klasikleşen sıra dışı bir lezzet<br />

Özsüt, kış menüsünde yer alan zengin Karaorman pasta çeşitleriyle, müdavimlerini büyülüyor.<br />

Dünya mutfaklarına Almanya’dan giren, Türkiye’de ise Özsüt’le klasikleşen Karaorman<br />

pastaları, soğuk kış aylarında misafirlerin enerjisini artırarak içlerini ısıtıyor. Fıstık, Çilek,<br />

Vişne, Frambuaz, Krokan, Muz ve Kestane&Ceviz olmak üzere yedi ayrı lezzette sunularak<br />

farklı damak tatlarına hitap eden Karaorman serisi, tazeliği ve doğallığıyla iştah kabartıyor.<br />

Yalnızca üzerindeki süslemelerde değil, kekinin ve mus’unun içinde de Antep fıstığı bulunan<br />

Karaorman Fıstık, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.<br />

Da Mario’dan<br />

yeni spesiyal menü<br />

İtalyan mutfağının en iyi temsilcilerinden Da Mario, özel reçetelerle hazırlanan “Gli agrumi in<br />

cucina” isimli spesiyal menüsüyle bir kez daha farkını ortaya koyuyor. Da Mario misafirleri,<br />

turunçgillerle hazırlanan dört farklı lezzetten dilediklerini tercih edebiliyor. Sınırlı süre için<br />

misafirlerle buluşacak lezzetler arasında yer alan “Salmone affumicato con finocchi, agrumi e<br />

caviale” rezene, narenciye ve somon havyarını buluşturuyor. Gerçek İtalyan makarnaları sunan<br />

Da Mario, karabiber, dana bacon, karalahana ve pecorino peyniri ile hazırladığı limon aromalı<br />

linguine; “Linguine al limone e pepe, bacon, cavolo nero e pecorino” ile de iddiasını bir kez daha<br />

ortaya koyuyor.

hotel restaurant<br />

90 & hi-tech<br />

gastro aktüel<br />

Gastronomi market ve restoran konseptini evrensel mutfak anlayışı ile birleştiren<br />

Delimonti, yenilenen menüsüyle misafirlerine enfes tatlar sunmaya devam<br />

ediyor. Menüye yeni eklenen lezzetlerle Delimonti, misafirlerine kahvaltıdan<br />

makarnaya, paylaşımlık tatlardan tatlılara kadar pek çok seçenek sunuyor.<br />

Soğuk başlangıçlarda yer alan peynir tahtası; isli Çerkez, Trakya eski kaşar,<br />

Kars gravyeri ve Konya divle obruk gibi Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin<br />

edilen peynir çeşitleri ile hazırlanıyor. Mevsimin en taze ürünleriyle hazırlanan<br />

menüsünde yer alan, kırmızı küp pancar, keçi peyniri, maydanoz ve zeytinyağı ile<br />

hazırlanan pancarlı keçi peyniri salatası ise tadıyla doyurucu bir seçenek oluyor.<br />

Paşabahçe ürünlerine tam not!<br />

Cam ev eşyasının lider markası Paşabahçe Ambiante <strong>2019</strong> Fuarı’nda<br />

iş ortaklarına ve ziyaretçilerine bu yıl da “Strong Together/Birlikte<br />

güçlüyüz” mesajı verdi. Yepyeni fonskiyonlara sahip inovatif ve yüzlerce<br />

yeni ürünün lansmanının yapıldığı stand ziyaretçilerinden büyük ilgi<br />

gördü. Ödüllü mimarlık firması Demirden Design tarafından tasarlanan<br />

657 metrekarelik stantta hem ev kesimi hem de ikram sektörüne<br />

yönelik farklı kategoriler, ilgi çekici konseptler altında ziyaretçilerle<br />

buluştu. Fuar boyunca çeşitli aktiviteler, tadımlar ve sunumlarla<br />

ziyaretçilerine keyifli anlar yaşatan Paşabahçe, bir dünya markası<br />

olduğunu bir kez daha gösterdi.<br />

Bleu Lounge’ta<br />

canlı müzik ve<br />

sushi keyfi<br />

Eşsiz Boğaz manzarası ve keyifli<br />

atmosferi ile The Ritz-Carlton,<br />

Istanbul’un teras barı Bleu<br />

Lounge, Japon mutfağının en<br />

sevilen lezzeti sushi ve sashimi<br />

çeşitlerinden oluşan enfes<br />

bir menü ile baharı karşılıyor.<br />

Birbirinden enfes roll’lerin ve<br />

sashimi’lerin bulunduğu limitsiz<br />

sushi menüsü her Çarşamba,<br />

Perşembe ve Cuma akşamı<br />

17.00 - 22.00 saatleri arasında<br />

sunulacak. Rahat atmosferi ile<br />

keyifli bir ortam sunan Bleu<br />

Lounge’ın canlı müzik programı<br />

ise sushi akşamlarına renk<br />

katacak. Çarşamba ve Perşembe<br />

günleri 21.00’de sahne alacak Petek Akçakaya ve gitarist Çağrı Singör,<br />

70’ler, 80’ler ve 90’lara ek olarak günümüzün en sevilen caz, latin ve<br />

pop şarkılarından oluşan repertuvarıyla kulakların pasını silecek.<br />

Eşsiz deniz manzarası, modern ama aynı zamanda<br />

herkesi kucaklayan sıcak atmosferi ve özgün<br />

mezeleriyle klasik meyhane kültürüne farklı bir soluk<br />

getiren Buselik, yenilenen menüsünde, İstanbul’un<br />

zengin etnik mutfaklarından örneklere yer veriyor.<br />

Anadolu ve Ege’nin yanı sıra mezeleriyle ünlü Rum<br />

ve Sefarad mutfağından esinlenerek hazırladığı yeni<br />

tatlarla, menüsünü zenginleştiren Buselik, lezzetini<br />

özenli sunumuyla birleştiriyor. Hazırlanan şık sofralar,<br />

usta şeflerin yeni tarifleriyle renkleniyor.

Franck G. Bruwier İstinye,<br />

Üniversitesi kadrosunda<br />

Çağın koşullarına uygun tam donanımlı mutfağı ve alanında uzman öğretim üyeleriyle<br />

adından söz ettiren İSÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü; dünyaca ünlü şef Franck G.<br />

Bruwier’i akademik kadrosuna kattı. Kariyeri boyunca dünyanın en başarılı restoranlarında<br />

üst seviyelerde çalışan ve Le CordonBleu’nun Mutfak Sanatları Okullarında aldığı yöneticilik<br />

görevleriyle, eğitimci yönüyle de ön plana çıkan BRUWIER, tecrübelerini ve mesleğin sırlarını<br />

İstinyeli öğrencilerle paylaşacak.<br />

‘<strong>2019</strong> Lezzet Yılı’ kapsamında her ay farklı kokteyller ve farklı<br />

bir ülkenin imza yemeğini misafirleriyle buluşturan CVK<br />

Park Bosphorus İstanbul, 21-22-23 Mart’ta ‘Sapori İtaliani’<br />

günlerinde İtalyan mutfağının en güzel örneklerini IZAKA<br />

<strong>Restaurant</strong>&Bar Lounge’a taşıyor. Boğaz manzarasıyla şehrin<br />

en iyi teras restoranlarından biri olan IZAKA <strong>Restaurant</strong>&Bar<br />

Lounge’ın İtalyan menüsünde başlangıç olarak deniz yosununa<br />

sarılmış somon carpaccio; kapari ve parmesanla servis edilen<br />

İtalyan mezesi Vitello Tonnato yer alıyor. Safran ve fındık soslu<br />

enginarlı lazanya; balbakabaklı ve gorgonzola peynirli risotto ara<br />

sıcaklarda damaklarda unutulmayacak tatlar bırakıyor.<br />

Wish More <strong>Hotel</strong> İstanbul<br />

mutfağında Fransız esintisi<br />

Mart ayı menüsüne eklediği “Kereviz Püreli Kuzu Pirzola Provensal”<br />

ile misafirlerini Fransız mutfağında keyifli bir yolculuğa çıkaran Wish<br />

More <strong>Hotel</strong> Istanbul, lezzet tutkunlarına eşsiz bir deneyim sunuyor.<br />

Misafirlerine daima en leziz tatları ulaştırma misyonuyla menülerini<br />

hazırlayan Wish More <strong>Hotel</strong>’in usta şefleri, Fransa’nın Provence<br />

bölgesinden gelen ve bölgeye ait özel Provensal sosla servis edilen<br />

Kereviz Püreli Kuzu Pirzola Provensal ile lezzet tutkunlarının hem<br />

damaklarına hem de gözlerine hitap ediyor. Galeta unu ve sarımsak<br />

püresiyle hazırlanan enfes ekmek harcının üzerini kapladığı<br />

Kereviz Püreli Kuzu Pirzola Provensal, kereviz, patates ve soğanla<br />

harmanlanan etin verdiği yumuşaklıkla sıra dışı bir lezzet yaşatıyor.<br />

Lacivert’in<br />

menüsü yenilendi<br />

Eşsiz manzara eşliğinde misafirlerine her zaman en iyiyi<br />

sunan Lacivert, özel reçetelerle yenilenen menüsüyle Boğaz’ın<br />

vazgeçilmez adresi olmaya devam ediyor. Executive Şef<br />

Hüseyin Ceylan ve ekibinin yenilikçi yaklaşımını ortaya koyan<br />

reçeteler her zamanki gibi lezzet ve sunumlarıyla iddialı. Yeni<br />

menünün iştah kabartan başlangıçlarından Tarama, kruton<br />

ekmeği ile birlikte servis edilirken; maydanozun eşlik ettiği<br />

Ayvalı Pilaki Lacivert mutfağının farkını ortaya koyan yeni<br />

tatlar arasında yerini alıyor.

hotel restaurant<br />

92 & hi-tech<br />

fuar<br />

Ambiente; geleceğin trendlerini<br />

sergiledi, ticareti ateşledi!<br />

Messe Frankfurt<br />

tarafından düzenlenen<br />

tüketim malları dalında<br />

dünyanın en önde<br />

gelen fuarı Ambiente,<br />

gelecek yıl 7-11 Şubat<br />

2020 tarihlerinde<br />

gerçekleştirilecek.<br />

Ambiente Fuarı, bu yıl da büyüyerek hem geleceğin<br />

trendlerini sergiledi hem de ticareti ateşledi!.<br />

Messe Frankfurt tarafından<br />

8-12 Şubat <strong>2019</strong> tarihlerinde<br />

Frankfurt’ta gerçekleştirilen<br />

Ambiente Fuarı’nda Dining (Yemek),<br />

Giving (İkram) ve Living (Yaşam) alanlarına<br />

çağdaş bir bakış sundu ve bu heyecan<br />

verici sektörün yenilikçi kapasitelerini<br />

sergiledi. 169 Türk katılımcı firma geniş<br />

bir ürün gamı ile önde gelen ulusal<br />

katılımcılardan oldu.<br />

92 ülkeden 4.451 katılımcı firmayı<br />

ağırladı<br />

Tüketim malları dalında dünyanın en<br />

önde gelen fuarı Ambiente, 92 ülkeden<br />

gelen 4.451 katılımcı firmayı konuk etti<br />

ve bunları 166 ülkeden gelen 136 bin<br />

ziyaretçi ile buluşturdu.<br />

Messe Frankfurt’un 12. holünün de<br />

devreye girmesiyle dünyanın en büyük<br />

alanlarından birine yayılmış olan fuarda<br />

Türkiye 169 firma ile önde gelen ulusal<br />

katılımcılardan birisi olarak dikkat çekti.<br />

Bir yandan hollerde sık sık görülen Türk<br />

katılımcılar dikkat çekerken bir yandan<br />

da hol aralarındaki reklam panolarını<br />

dolduran Türk ihracatçılar Avrupalı alıcılar<br />

başta olmak üzere dünyanın her yerinden<br />

gelen profesyonellere çok etkileyici<br />

sunumlar yaptılar.<br />

Basın için düzenlenen trend turlarında<br />

yeni trendlerin basit, minimal, özgün

ortak çözümler sundu. Bu anlamda<br />

18 ülkeden 36 dikkat çeken yetenek ve<br />

geliştirdikleri çözümler ziyaretçileri<br />

karşıladı.<br />

Ambiente Academy, günümüzün pazar<br />

gelişmeleri ve fırsatları anlattı. Buraya<br />

katılanlar yeni fırsatlar için ilham alıp,<br />

yeni ufuklara açılmak için önemli bilgilere<br />

kavuştular. Meşhur uzmanlar ve sanayi<br />

temsilcileri günümüzün trendleri, fikir<br />

ve pratik yaklaşımlar konularında çok<br />

değerli bilgiler paylaştı.<br />

ve doğal olmalarına vurgular yapıldı,<br />

örnekler gösterildi. Sayısız sunumların<br />

yapıldığı fuar boyunca profesyonellik,<br />

yenilik, sağlık, organik, doğal ve dayanıklı<br />

ürünlerin yorumları yapıldı<br />

Asya dışında en büyük satın alma<br />

platformu boy gösterdi<br />

Ambiente, kontrat sanayi, HoReCa (hotel,<br />

restaurant and catering) ve Etik Stiller<br />

gibi özel ilgi alanları için de önemli bir<br />

buluşma yeri olup, burada Asya dışında<br />

en büyük satın alma platformu boy<br />

gösterdi.<br />

Artık mutfak ve ev ürünlerinde yüksek<br />

standartlar yeni fikirler ve akıllı ürünler<br />

gerektiriyor. Bu yüzden Ambiente bir kez<br />

daha Solutions<br />

özel şovunu<br />

gerçekleştirdi ve<br />

bu alanlardaki<br />

en yeni fikir<br />

ve ürünleri<br />

ziyaretçilerin<br />

dikkat ve<br />

beğenisine sundu.<br />

Tüketici kültürüne<br />

en kapsamlı<br />

cevap da<br />

Ambiente Talents,<br />

yani yetenek<br />

sergilemesinde<br />

öne çıkıyor.<br />

Fuardaki<br />

yetenekler küresel<br />

tüketici anlayışına

94 hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

fuar<br />

Nude, Ambiente’de<br />

yeni koleksiyonlarını sergiledi<br />

‘Simple is Beautiful’ (Yalın Güzeldir) felsefesini uluslararası tasarımcıların koleksiyonlarıyla<br />

buluşturan Şişecam’ın global markası Nude, dünyanın en önemli ev eşyaları fuarlarından<br />

Ambiente’de, yeni koleksiyonlarını sergiledi.<br />

Şişecam’ın global markası Nude,<br />

tasarım dünyasının en yeni<br />

trendlerinin tanıtıldığı ve bu yıl 8-12<br />

Şubat tarihleri arasında Frankfurt’ta<br />

gerçekleşen Ambiente Fuarı’nda, yeni<br />

koleksiyonları ile tasarımseverlerle<br />

buluştu. Space Copenhagen, Noé<br />

Duchaufour-Lawrance ve Defne Koz<br />

da dahil olmak üzere Türk ve yabancı<br />

tasarımcıların yeni koleksiyonlarının<br />

sergilendiği fuarda, Amerikalı iş kadını,<br />

iç mimar ve stil ikonu Iris Apfel’den<br />

ilham alarak oluşturulan yeni Nude<br />

koleksiyonları da yer aldı.<br />

Iris Apfel’den ilham alan ‘Beak’ ve<br />

‘Mono Box’ koleksiyonları<br />

Tomas Kral’ın Nude için tasarladığı<br />

“Beak” koleksiyonu, Iris Apfel’den<br />

ilham alarak parlak renklerle ve<br />

çizgilerle yeniden yorumlandı. Ayşe<br />

Birsel + Bibi Seck tasarımı “Mono Box”<br />

koleksiyonunun kıvrımlı dış yüzeyi ise<br />

yine Iris Apfel’den ilham alarak çarpıcı<br />

renkler ve zarif desenlerle yeni bir form<br />

kazandı.<br />

Space Copenhagen tasarımı Nude’un<br />

yeni ‘Silhoutte’ koleksiyonu<br />

Nude’un Ambiente Fuarı’nda<br />

tasarımseverlerle buluşan yeni<br />

koleksiyonu “Silhouette”, ödüllü tasarım<br />

stüdyosu Space Copenhagen ile ilk kez<br />

yapılan iş birliği sonucunda oluşturuldu.<br />

Çerezlik, sunum tabakları ve kaselerden<br />

oluşan işlevsel koleksiyon, geometrik<br />

bölmelere sahip modern tasarımıyla da<br />

dekoratif amaçlı kullanılabiliyor.<br />

Noé Duchaufour-Lawrance tasarımı<br />

‘Fusion’ ve ‘Babel’ koleksiyonları<br />

Modern yaşama kusursuzca uyum<br />

sağlayacak şekilde tasarlanmış<br />

koleksiyonları ile dikkat çeken Nude’un<br />

bir diğer yeni iş birliği ise uluslararası<br />

alanda tanınan yetenekli tasarımcı Noé<br />

Duchaufour-Lawrance ile oldu. Sanatçı,<br />

Nude için tasarladığı “Fusion” ve “Babel”<br />

el yapımı masa lambası koleksiyonlarında<br />

“su” ve “toprak”tan esinlendi. Üflemeli<br />

camdan oluşturulan “Fusion” organik<br />

tasarımı ile bir damla suyu sembolize<br />

ederken “Babel” de pürüzlü yüzeyi ile<br />

“toprak” elementini yansıtıyor.<br />

Defne Koz tasarımı ‘Opti’ koleksiyonu<br />

Endüstriyel tasarımcı Defne Koz, Nude<br />

için tasarladığı ilk koleksiyonu “Layers”<br />

ile büyük bir beğeni toplamıştı. Şimdi<br />

de ikinci Nude koleksiyonu “Opti” ile<br />

yetenekli sanatçı, dört farklı boyuttan<br />

oluşan ve kavisli formları ile büyülü<br />

bir etki ortaya koyan vazo yelpazesini<br />

sunuyor.<br />

Ambiente’ye renk katan diğer Nude<br />

koleksiyonları<br />

Nude’un Ambiente Fuarı’nda<br />

sergilenen diğer yeni koleksiyonları<br />

arasında Ali Bakova tasarımı<br />

“Memento Mori Mumluk”, Ayşe<br />

Birsel + Bibi Seck tasarımı “Paroles<br />

Paroles”, Nude Design Team/Burcu<br />

Akbulut Onur tasarımı “Islands” ve<br />

Nude Design Team/Umut Karaca<br />

tasarımı “Stem Zero Masterglass”<br />

yer aldı. Fuardaki Nude standında,<br />

Sebastian Herkner’in “Ecrin”, Ron<br />

Arad’ın “Concentrics” ve Nude Design<br />

Team’in “Colored U” koleksiyonları da<br />

yer alacak. Ayrıca “Omnia” koleksiyonu<br />

Ambiente’ye renk kattı.

hotel restaurant<br />

96 & hi-tech<br />

fuar<br />

Ege Vitrifiye yeni tasarımlarıyla<br />

UNICERA’daydı!<br />

Çeyrek asır tecrübesiyle sektörün önde gelen firmalarından Ege Vitrifiye, Türkiye’nin marka<br />

değeri en yüksek fuarı UNICERA‘da ürün portföyünün en özel serileri ile yeni tasarımlarını<br />

sektör profesyonellerine tanıttı.<br />

<strong>2019</strong> UNCERA, Seramik Banyo Mutfak<br />

Fuarı 5 - 9 Şubat tarihleri arasında<br />

ziyaretçilerin yoğun katılımlarıyla<br />

İstanbul CNR Expo’da gerçekleşti.<br />

Seramik sektörünün yeni çalışmalarını<br />

hazırladığı fuarda Ege Vitrifiye, fuara<br />

özel tasarlanan dijital ekranlı standı ile<br />

dikkatleri üzerine çekti.<br />

Ege Vitrifiye’nin <strong>2019</strong> yılında ürün<br />

portföyüne eklediği alternatifli Knidos<br />

Lavabolar ve Pella Klozet Serileri fuar<br />

boyunca ilgiyle incelendi. Her türlü banyoya<br />

kolaylıkla uyum sağlayabilecek bu iki seri<br />

tasarımlarıyla ziyaretçilerden tam not<br />

alarak, mimari projeler için değerlendirildi.<br />

Bunların yanında yine ilk defa fuarda<br />

sergilenen mat sırlı natürel dokulu çanak<br />

lavabolar görenleri kendine hayran bıraktı.<br />

Savaş: “Bu sene ürün portföyümüze<br />

Knidos ve Pella serilerini ekledik”<br />

Ege Vitrifiye Genel Müdürü Merter Savaş<br />

“Unicera Fuarı seramik sektörünün en<br />

kıymetli fuarlarından biridir. Türkiye’de<br />

sektörümüzün gelişimine ve küresel<br />

düzeyde Türk markalarının tanıtımına<br />

büyük katkısı vardır. Fuarda kurulan<br />

ticaret ağları kurumlara katkı sağlarken,<br />

ülke ekonomisini canlandırmaktadır.”<br />

diye belirtti.<br />

Ege Vitrifiye açısından fuarı değerlendiren<br />

Savaş “Ege Vitrifiye olarak bir fuarı daha<br />

başarıyla tamamlamış bulunmaktayız.<br />

Fuar, Ege Vitrifiye için bu sene oldukça<br />

yoğun ve verimli bir fuardı. Ürünlerimizi<br />

ve markamızı tüm ziyaretçilere tanıtarak,<br />

networkümüze yeni bağlantılar ekleme<br />

fırsatı bulduk. Bu sene Ege Vitrifiye ürün<br />

portföyümüze Knidos ve Pella serilerini<br />

ekledik. Bu seriler müşteri ihtiyaç ve<br />

beklentileri doğrultusunda geliştirilen,<br />

piyasanın ihtiyaç duyduğu ölçülere göre<br />

tasarlanan çözümler olduğu için hem<br />

yurtiçi hem de yurtdışı ziyaretçilerinde<br />

büyük ilgi uyandırdı. İlk defa sergilediğimiz<br />

dokulu lavabolarımız, mat sır<br />

uygulamalarımız ve ödüllü serilerimiz<br />

dikkat çeken diğer ürünlerimizdendi.<br />

Fuardan aldığımız geri dönüşlerle katma<br />

değerli ürünler geliştirmeye devam<br />

edeceğiz ” diye ekledi.<br />

Banyolara yeni çözüm; Knidos Lavabo<br />

Serisi<br />

Banyo çözümlerinin en iyi örneklerinden<br />

biri olarak karışımıza çıkan Ege Vitrifiye<br />

yeni Knidos Serisi, mobilya kullanımına<br />

uygun; 3 adet batarya delikli, 3 adet batarya<br />

deliksiz toplamda 6 adet 60 cm lavabodan<br />

oluşan özel bir seridir.<br />

Lavabolar yalın ve şık çizgileriyle modern<br />

banyolar için tercih sebebi olurken, çevre<br />

dostu yüksek kalitede üretimleri ürün<br />

grubunu eşsiz hala getirmektedir. Sahip<br />

olduğu optimum ölçüler banyolara kolayca<br />

uyumlanabilmesini sağlamaktadır. Knidos<br />

Serisinin farklı lavabo tasarım alternatifleri<br />

tüm Ege Vitrifiye klozetleriyle rahatça<br />

kombine edilebilmektedir.

hotel restaurant<br />

98 & hi-tech<br />

fuar<br />

Seramiksan,<br />

yenilikçi ürünleriyle<br />

damga vurdu<br />

Seramik sektörünün ilkleri ve yenilikleri ile öne çıkan markası Seramiksan, <strong>2019</strong> yılı<br />

koleksiyonunu sergilediği UNICERA’da, sektör profesyonelleri ve ziyaretçilerden tam not aldı.<br />

İyi Tasarım Herkesin Hakkı temasıyla<br />

benzersiz tasarımlara imza atan<br />

Seramiksan, 5-9 Şubat tarihlerinde<br />

CNR Expo’da düzenlenen UNICERA<br />

Seramik Banyo Mutfak Fuarı’nda,<br />

teknoloji ve tasarımı öne çıkaran <strong>2019</strong> yılı<br />

koleksiyonu ile damga vurdu.<br />

Çağlar: “Fishbone koleksiyonumuz<br />

fuarda ilgi odağı oldu”<br />

Seramiksan Türkiye Satış Müdürü M.<br />

Süreyya Çağlar: “Sektörün en önemli<br />

fuarlarından biri olan UNICERA’da,<br />

inovatif kimliğimizin öne çıktığı yepyeni<br />

ürünlerimizi sektör profesyonelleri<br />

ve ziyaretçilerimiz ile buluşturduk.<br />

İlkleri ve yenilikleri gerçekleştirdiğimiz<br />

koleksiyonumuzun fuarda büyük<br />

beğeni toplaması bizleri çok mutlu<br />

etti. Bu yıl ilk kez fuarda görücüye<br />

çıkardığımız, Türkiye’de ilk ve tek<br />

sadece Seramiksan tarafından üretilen,<br />

alışılmışın dışında benzersiz forma<br />

sahip Fishbone koleksiyonumuz fuarda<br />

ilgi odağı oldu. Hem tasarım anlamında<br />

hem de kullandığımız ileri teknoloji<br />

olarak bakıldığında, benzersiz forma<br />

sahip Fishbone’un ilk kez Seramiksan<br />

tarafından üretilmesi ve yine<br />

böyle bir ürünü son tüketiciyle ilk<br />

biz buluşturduğumuz için mutlu<br />

ve gururluyuz. Gelişen tasarım<br />

dünyası ve teknoloji ile beraber<br />

değişen banyo kavramı, tüketicinin<br />

yaşam tarzını yansıtarak, konforlu<br />

ve keyifli hoş vakit geçirebilecekleri<br />

bir yaşam alanlarına dönüşüyor.<br />

Sektörde su tasarrufu yapan<br />

çevreci klozetleri, engelliler<br />

ve yaşlılar için tasarlanan özel<br />

ürünleri ve tüketicinin tarzını<br />

yansıttığı her renkte üretilebilen<br />

klozet ve lavabolara kadar her<br />

zevke ve ihtiyaca uygun çok çeşitli<br />

tasarım çizgilerini artık görmek<br />

mümkün.<br />

Seramiksan olarak, Vitrifiye ürün<br />

grubumuzda yer alan, 2.5 litre su<br />

ile sıvı atıkları temizleyen, 4 litre su<br />

ile katı atıkları temizleyen çevreci<br />

klozet takımlarımız temiz suların<br />

daha az tüketilmesine olanak<br />

sağladığı için fuarda ziyaretçilerimiz<br />

tarafından tam not aldı. Yenilikçi ve<br />

modern tasarım anlayışıyla tasarlanan,<br />

mat ve parlak renklerden oluşan Aura<br />

tezgahüstü lavabo koleksiyonumuz,<br />

sıra dışı renkleri ve ince tasarımı ile<br />

standımızda yoğun ilgi gördü‘’ dedi.<br />

Benzersiz Formu ile ‘’Fishbone<br />

Koleksiyonu’’<br />

Unicera’ya özel olarak hazırlanan,<br />

Türkiye’de ilk ve tek sadece Seramiksan<br />

tarafından üretilen Fishbone Koleksiyonu,<br />

UNICERA’da ilk kez görücüye çıkarıldı.<br />

Sahip olduğu benzersiz formu ile sektör

profesyonelleri ve ziyaretçiler tarafından<br />

yoğun ilgi gören koleksiyon; ahşap,<br />

mermer, andezit, cement ve patchwork<br />

lüks ve görkemli Victorya tarzı<br />

dekorasyon stilini yansıtıyor. Koleksiyon<br />

da ayrıca, Nostaljik Arnavut kaldırımı<br />

siyah ve beyaz mermerin çekiciliğini<br />

banyolara yansıtan ‘’Orion Serisi’’ yer<br />

alıyor. Seramiksan, 12x24,5 cm yeni<br />

ebatlarıyla İtalya’nın<br />

ünlü Calacatta<br />

mermerinden ilham<br />

alınarak tasarlanan,<br />

beyaz üzerine gri<br />

damarlı görünümü ile<br />

Silver Calacatta” ve<br />

doğanın dingin ruhunu<br />

yaşam alanlarına<br />

taşıyan ahşap dokulu<br />

“Wood Dream”<br />

serileri ile son<br />

dönem dekorasyon<br />

trendlerini sektör<br />

profesyonelleri ve<br />

ziyaretçileriyle<br />

buluşturdu.<br />

<strong>2019</strong> yılının öne<br />

çıkan dekorasyon<br />

trendlerinden olan<br />

mermeri, şık ve<br />

etkileyici tasarımlarla<br />

yeniden yorumlayan<br />

Seramiksan, 30x60<br />

ve 25x50 cm ebatlı<br />

duvar karoları, 50x50<br />

ve 60x60 cm ebatlı<br />

yer karoları ve sırlı<br />

görünümlerinin bir<br />

araya geldiği, Classic<br />

Wood, Nordik,<br />

Loft, Cement-<br />

Art, Soho, Matrix,<br />

Ladin, Illusion<br />

ve Nova olarak<br />

9 farklı seriden<br />

oluşuyor. Fishbone<br />

Koleksiyonu,<br />

dekorasyon<br />

dünyasına damga<br />

vuran ve yaratıcılığı<br />

ön plana çıkaran<br />

Mix&Match<br />

yaklaşımıyla kalıpları<br />

kırarak, sofistike ve<br />

yaratıcı mekanlar<br />

vaat ediyor.<br />

UNICERA’ya özel<br />

koleksiyon<br />

Seramiksan’ın<br />

UNICERA’ya özel<br />

olarak hazırladığı<br />

koleksiyonda,<br />

1800’lü yılların<br />

ihtişamını yaşam alanlarına taşımak<br />

isteyenler için tasarladığı ‘’Victorian<br />

Serisi’’, geçmişten günümüze uzanan<br />

görünümü ile balkonlara İtalyan<br />

havası katan ‘’Andezit Serisi’’ ile adını<br />

gökyüzünün en parlak yıldızından alan<br />

porselen serileri, Lasa, Alves, Gris<br />

Vega, Rio, Santana, Aspendos, Sava ve<br />

Poseidon fuarda büyük beğeni topladı.

hotel restaurant<br />

100 & hi-tech<br />

fuar<br />

İpragaz,<br />

turizme<br />

enerji<br />

veriyor<br />

4 gün boyunca<br />

Türkiye turizminin<br />

kalbinin attığı Horeca<br />

Fair <strong>2019</strong>, birbirinden<br />

renkli etkinlikleri ve<br />

lezzet şovlarıyla adeta<br />

bir Turizm festivaline<br />

dönüştü.<br />

Enerjinin köklü markası İpragaz, başta Ege Bölgesi olmak<br />

üzere Türkiye turizmini buluşturan Horeca Fair <strong>2019</strong>’da,<br />

sektöre avantajlar sunan ürün ve hizmetleri ile yer aldı.<br />

Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED) ile Ege<br />

Turistik İşletmeler ve Konaklamalar Birliği (ETİK) iş<br />

birliğinde gerçekleştirilen Horeca Fair <strong>2019</strong> – “Ege<br />

Uluslararası 4. Otel Ekipmanları ve Ağırlama Konaklama<br />

Teknolojileri Fuarı” ile “Ege 4. Ev Dışı Tüketim Ürünleri,<br />

Gıda ve İçecek Ürünleri, Gıda İşleme, Depolama,<br />

Soğutma, Taşıma ve Market Ekipmanları Fuarı”, 4 gün<br />

boyunca Türkiye turizmini buluşturdu.<br />

Bugüne kadar Kuşadası’nda düzenlenen fuar, bu yıl<br />

ilk kez İzmir’de, kentin yeni fuar alanı Fuar İzmir’de<br />

kapılarını ziyaretçilere açtı. 2018’de 17.981 ziyaretçi, 182<br />

firma, 1.262 otel satınalma yetkilisi, 16.654 restoran,<br />

kafe, bar satınalma yetkilisi, 598 aşçı ve 63’ü uluslararası<br />

olmak üzere toplam 517 şefin katılımıyla çok önemli<br />

bir turizm platformu oluşturan fuarın 4’üncüsünde bu<br />

rakamların da aşılacağı öngörülüyor.<br />

Başta Ege Bölgesi olmak üzere Türkiye turizminin en önemli buluşmalarından biri olan<br />

fuarda, öncülüğü ve hizmetleri ile sektöre önemli katkılar sağlayan İpragaz da yerini<br />

aldı. Turizmin en önemli enerji kaynaklarından dökme gaz (LPG ve LNG) ile LPGPRO ve<br />

Freepoint gibi bu alana yönelik inovasyon ürünlerinin sergilendiği İpragaz standı, fuarın<br />

ilk gününde en çok ilgi çeken noktalardan biri oldu.<br />

“Turizm, İpragaz için öncelikli sektörlerden”<br />

İpragaz’ın, gerçekleştirdiği ilkler ve inovatif ürünlerle her alanda olduğu gibi turizme<br />

de önemli katkılar sağladığını belirten İpragaz Dökme Gaz Satış Grup Müdürü Kemal<br />

Güveli, “İpragaz, 1973 yılında ilk büyük tanklı dökme gaz sistemini uygulamaya geçirerek,<br />

2005 yılında Sistem LNG markasıyla başlattığı sıvılaştırılmış doğalgaz satışları ile<br />

turizm sektörüne enerji ihtiyaçlarının en ideal şekilde karşılanması noktasında önemli<br />

katkılar sağlamıştır. LPG tüketimi yüksek olan işletmeler için ideal enerji çözümü<br />

sunan LPGPRO, estetik ve verimli yapısı ile dış mekan ısıtıcısı Freepoint ısı şemsiyeleri<br />

gibi çeşitli inovatif ürünlerimizle de bu katkıyı zenginleştiriyoruz. Bugün geldiğimiz<br />

noktada İpragaz, Türkiye’de enerjinin 4 temel segmentinde; LPG, doğalgaz, elektrik ve<br />

akaryakıtta tek çatı altında hizmet sunabilen yegane şirket konumundadır. Kendi iştigal<br />

alanı olan enerjide, Türkiye’nin gelişimine yönelik katkılar sağlayan İpragaz’ın öncelik<br />

verdiği sektörlerden biri de hiç şüphesiz turizmdir. Turizmin mevcut ve gelişecek tüm<br />

enerji ihtiyaçlarına yönelik en efektif çözümler sunmak, İpragaz’ın her zaman en önemli<br />

önceliklerinden olacaktır” açıklamasında bulundu.<br />

Adeta bir turizm festivaline dönüştü<br />

Fuar, birbirinden renkli etkinlikleri ve yöresel lezzet şovları ile adeta bir turizm festivaline<br />

dönüştü. Açılış töreninin ardından Kıyı Ege Belediyeler Birliği tarafından düzenlenen<br />

Sürdürülebilir Turizm ve Ege başlıklı konferansının gerçekleştirildiği fuar, 4 güne yayılan<br />

birbirinden renkli ve lezzetli etkinlikleriyle de adeta bir festival atmosferi sunuyor.<br />

Ünlü isimlerin moderatörlüğünde gerçekleştirilecek “Ege Şefler Yarışması”, “Tanrıların<br />

Ölümsüzlük Meyvesi Zeytin ve Zeytinyağı”, “Gençlerle Eğlenceli Yemek Atölyesi”,<br />

“Lezzetli Ege Kasabaları”, “Vazgeçilmez Lezzetlerin Ahengi – Kahve ve Çikolatanın<br />

Mükemmel Uyumu”, “Barbeküde Sokak Lezzetleri”, “Sütün En Güzel Hali – E ge’nin<br />

Peynirleri”, “Yeryüzüne Kök Salmış Üzüm Bağlarının Vücut Bulmuş Hali – Şarap” ve<br />

sürpriz etkinlikler, fuar süresince ziyaretçilere renkli saatler ve eşsiz lezzetler yaşattı.

İlham veren<br />

tasarımlarıyla<br />

beğeni<br />

topladı<br />

Camın yenilikçi yüzü LAV,<br />

bu yıl 8-12 Şubat tarihleri<br />

arasında Almanya’nın<br />

Frankfurt şehrinde<br />

gerçekleşen Ambiente<br />

Fuarı’nda dünyanın<br />

birçok ülkesinden gelen<br />

ziyaretçilerin beğenisini<br />

topladı. Yenilikçi<br />

tasarımları ve sıra<br />

dışı sunumlara ilham<br />

veren ürünleri ile LAV,<br />

Ambiente’nin en çok ilgi<br />

gören markaları arasında<br />

yer aldı.<br />

Camın yenilikçi ve ilham veren markası LAV, 8-12 Şubat tarihleri arasında<br />

Almanya’nın Frankfurt şehrinde düzenlenen uluslararası mobilya,<br />

dekorasyon, aksesuar, züccaciye ve hediyelik eşya fuarı Ambiente’ye<br />

katıldı. Fuarda, Doğanın Seslenişi, Romantik Zanaat, Çiçeklenen Desenler ve<br />

Retro Nostalji temalı ürünlerini sergileyen LAV, dünyanın dört bir yanından<br />

gelen sektör profesyonelleri ve ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı.<br />

Baran: “Hedefimizde dünyanın her noktasında sofralara konuk olmak var”<br />

Fuara ilişkin bir değerlendirmede bulunan LAV Genel Müdürü Tuğrul<br />

Baran, şöyle konuştu: “Bu yıl ilk kez katıldığımız Homi Milano’nun ardından<br />

yine çok önemli bir fuar olan Ambiente’de yerimizi aldık. Ambiente, tıpkı<br />

geçen yıl olduğu gibi bu yılda son derece başarılı geçti. Modern ve yenilikçi<br />

tasarımlarımız, camı ilham veren bir bakış açısıyla yorumlayan konseptlerimiz<br />

ve benzersiz sunumlarımız büyük beğeni topladı. Burada gerçekleştirdiğimiz<br />

yeni iş birlikleri ülkemizin kalitede olduğu kadar tasarımdaki iddiasını da<br />

ortaya koydu. Bugün LAV olarak Brezilya’dan Çin’e tam 130 ülkeye ihracat<br />

yapıyoruz. Hedefimizde dünyanın her noktasında sofralara konuk olmak var.”<br />

LAV’ın fuarda sergilediği Doğanın Seslenişi konsepti Japon Wabi Sabi<br />

felsefesinin yalınlığından sonbaharın evrensel tonlarıyla harmanlıyor.<br />

Renk yelpazesi ise toprak tonlarından yeşilin derinliklerine uzanıyor.<br />

El sanatlarından izler taşıyan ürünlerin yer aldığı Romantik Zanaat<br />

koleksiyonunun renklerini uçsuz bucaksız çöller belirliyor. İlhamını kır<br />

çiçeklerinden ve baharın coşkulu renklerinden alan Çiçeklenen Desenler,<br />

açık hava sofralarının keyfini yaşatıyor. Canlı renkler ve geometrik desenlerle<br />

zenginleşen Retro Nostalji koleksiyondaki 60’ların pop kültüründen etkilenen<br />

motifler, ilhamını çoğunlukla 80’ler modernizm ve Memphis akımının<br />

renklerinden alıyor.

hotel restaurant<br />

102 & hi-tech<br />

fuar<br />

UNICERA’da<br />

Ege Seramik farkı<br />

UNICERA İstanbul Seramik, Banyo, Mutfak Fuarı için tasarladığı Spring Collection <strong>2019</strong><br />

serilerinin tanıtımını yapan Ege Seramik, daima en yeni iddiasını yine ortaya koydu.<br />

40 yeni ürün serisini Spring<br />

Collection <strong>2019</strong> adı ile tanıtan<br />

Ege Seramik, bir rekora imza<br />

attı. Geniş ürün portföyünü sürekli<br />

yenileyen ve dünya trendlerini<br />

yakından takip eden firma tasarım<br />

anlayışı, vizyonu ve teknolojik<br />

yüzey malzemeleri ile farkını bir<br />

kez daha gözler önüne serdi.<br />

Özellikle ihracat müşterilerinin<br />

yoğun ilgi gösterdiği yeni ürün<br />

serileri sektör profesyonellerinden<br />

tam not aldı.<br />

Yedigüller: “Bu yıl fuara özel 40<br />

yeni seri lanse ettik”<br />

Fuar sürecini değerlendiren<br />

Ege Seramik Genel Müdürü<br />

Göksen Yedigüller, “Özellikle bu<br />

yıl UNICERA Fuarı’nda en büyük<br />

fark ziyaretçi profilindeydi. Bu<br />

yıl gördük ki; fuar artık ihracat<br />

pazarları tarafından çok daha<br />

fazla ilgi gören ve katılım yüzdelerinin iç<br />

pazar müşterisi ile aynı seviyeyi yakalayan<br />

bir fuar haline gelmiş. İhracatın her<br />

geçen gün öneminin arttığı sektörümüz<br />

için bu çok sevindirici bir durum. Bu tip<br />

organizasyonlar yeni pazarlar ve yeni<br />

müşteriler kazanmak için güzel fırsatlar.<br />

Bizde Ege Seramik olarak hem ihracat<br />

hem de iç pazar müşterilerimizden<br />

gördüğümüz yoğun talep ve aldığımız<br />

pozitif yorumlardan çok memnunuz. “ dedi.<br />

Fuarlara hep çok büyük özenle<br />

hazırlandıklarını belirten Yedigüller,<br />

“Ege Seramik tüm yurt içi ve yurt<br />

dışı fuarlarına hep en çok yeni ürün<br />

tasarlayan firmaların başında gelir. Bu yıl<br />

UNICERA için bir rekora imza atarak bu<br />

fuara özel 40 yeni seri lanse ettik. Eylül<br />

ayında Cersaie Fuarı’nda sergilediğimiz<br />

ve iç pazarda ilk defa geniş lansman<br />

imkanı bulduğumuz sonbahar<br />

koleksiyonunu da hesaba katarsak, iş<br />

ortaklarımızı ve müşterilerimizi dünya

trendlerinde çok zengin bir portföyle<br />

buluşturmuş olduk. Bu sebeple<br />

emeklerimizin karşılığını almaktan ve<br />

müşteri beğenilerimizin satışa dönüşmüş<br />

olmasından büyük gurur duyuyoruz. “<br />

dedi.<br />

Barocco; Mistik dekorları ve eskitme<br />

tasarımı ile Barocco serisine kulak verin.<br />

İki farklı tarzın mükemmel uyumunu<br />

ortaya çıkran seri turkuaz renk seçeneği<br />

ile mekanlarınıza gizemli ve canlı bir<br />

hava getiriyor. Yer ve duvar karoları ile<br />

tam bir kombin oluşturan seri sezonun<br />

en yenilerinden sadece<br />

biri.<br />

Capital; Capital’ in<br />

benzersiz desenleri<br />

ile çarpıcı mekanlar<br />

yaratmaya hazır<br />

mısınız? Sıra dışı<br />

tasarımı ile Capital<br />

serisi mermer<br />

görünümlü seramikte<br />

farklılık arayanların<br />

favorisi olacak.<br />

40x80cm, 80x80cm<br />

ölçüleri ve tam<br />

parlak yüzeyi ile seri<br />

mekanlarınızda en doğal görünümü<br />

yakalamayı vadediyor.<br />

Dolce Vita; Ege Seramik altıgen geçme<br />

kalıbı ile ürün klasmanında çığır açan<br />

Dolce Vita’ yı iftiharla sunar! Rölyefli<br />

tasarımı, geçme kalıbı ve sedefli renkleri<br />

ile Dolce Vita sizi kendine hayran<br />

bırakacak. Minimal şıklığın yeni adı Dolce<br />

Vita ile yaşam alanlarınıza tat katın.<br />

Maison; Spring Collection <strong>2019</strong>’un en<br />

geniş serilerinden biri olan Maison<br />

ile yaşam alanlarınız yepyeni bir tarz<br />

kazanacak. Geniş ebat seçenekleri, derin<br />

rölyefli ve desenli dekorları ile Maison<br />

serisi doğal taş görünümünü en seçkin<br />

halini mekanlarınıza taşıyor.<br />

Positano; Terrazzo görünümünün naif<br />

desen ve renklerle buluşması Positano<br />

serisini çok seveceksiniz. 20x20cm ölçüsü<br />

ile Ege Seramik Vintage ailesinin yeni<br />

üyesi Positano mekanlarınıza modern ve<br />

trend şıklığı taşıyor.<br />

Titanic; Titanic serisi ile topaz mavinin<br />

derinliğine bırakın kendinizi. <strong>Hi</strong>-Tile<br />

<strong>Tech</strong>nology malzemelerinden Crystal<br />

Shine effect kullanılarak elde edilen ekstra<br />

parlak yüzeyi ile Titanic okyanus kadar<br />

etkileyici. 60x120cm, 60x60cm ve 30x60cm<br />

ölçüleri ile seri tüm mekanlarınıza<br />

kolaylıkla uyum sağlamaya hazır.<br />

Montenegro; Eskitilmiş ahşap<br />

görünümünün en sıra dışı versiyonu<br />

Montenegro ile bildiklerinizi unutun.<br />

Derin rölyefleri ve parlak yüzeyi ile<br />

Montenegro seramiğin sağlamlığını<br />

nostaljik ahşap hissi ile birleştiriyor.<br />

20x120cm ölçüsü ve 3 renk alternatifi<br />

ile seri, alışılmışın dışında bir ahşap<br />

görünüm isteyenlerin yeni gözdesi.

hotel restaurant<br />

104 & hi-tech<br />

fuar<br />

Solar sektörünün marka fuarı<br />

Solarex için geri sayım başladı<br />

4 – 6 Nisan <strong>2019</strong> tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde ziyaretçileri ile buluşacak<br />

olan Solarex İstanbul Fuarı; bir kez daha sektörün öncü firmaları ile çok sayıda profesyonel<br />

ziyaretçiyi bir araya getirmeye hazırlanıyor. 12. kez düzenlenecek olan fuar; bu yıl da<br />

ülkemizde solar endüstrisinin en büyük ve prestijli merkezi olma özelliğini sürdürüyor.<br />

Solarex İstanbul Fuarı; sadece<br />

bir ticaret platformu olmanın<br />

ötesinde sektördeki yeniliklerin<br />

görücüye çıktığı, en son trendlerin sektör<br />

profesyonelleri ve uzmanlarca masaya<br />

yatırıldığı bir paylaşım alanı olma özelliği<br />

de taşıyor. Alanında uzman isimlerin<br />

yer aldığı ilgi çekici etkinlikler, sektör<br />

profesyonellerine ışık tutuyor.<br />

Uluslararası Solarex İstanbul Fuarı’nda,<br />

T.C. Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı<br />

ve Enerji İşleri Genel Müdürlüğü’nün<br />

yanı sıra Ticaret Bakanlığı da Alım Heyeti<br />

programı ile destek veriyor. Fuara özel<br />

olarak düzenlenen Alım Heyeti programı,<br />

Ticaret Bakanlığı Koordinatörlüğü’nde<br />

ve İstanbul Maden ve Metaller İhracatçı<br />

Birlikleri (İMMİB) Genel Sekreterliği<br />

organizatörlüğünde, tüm yurt dışı<br />

temsilciliklerinden firma yetkililerinin<br />

katılımıyla yapılacak. Hazırlıkları son hızla<br />

devam eden fuara iştirak edecek firmaların,<br />

bir an önce yerlerini ayırtmaları gerekiyor.<br />

Fuar, dünyada ve Türkiye’de güneş<br />

enerjisi üretimine ilişkin çeşitli konuların<br />

tartışılacağı arenaya ev sahipliği yapacak.<br />

Son gelişmeler bu fuardan takip edilecek!<br />

Çeşitli güneş enerjisi kaynaklarının ve<br />

güneş enerjisi piyasalarının tüm boyutları

ile değerlendirilip, son gelişmelerin<br />

sergileneceği bir ortama ev sahipliği<br />

yapacak fuarda sergilenecek başlıca ürün<br />

grupları, fotovoltaikler, hücreler, modüller,<br />

inverterler, ölçme ve kontrol teknolojileri,<br />

şarj cihazları, piller, kablolar, konnektörler,<br />

bağlantı kutuları, güneş takip sistemleri,<br />

montaj sistemleri, kurulum aparatları,<br />

bina entegre çözümleri, “stand alone”<br />

sistemler, güneş enerji santralleri, enerji<br />

depolama sistemleri, güneşle çalışan<br />

tüketici ürünleri, waferlar, malzeme ve<br />

üretim ekipmanları, güneş ısı teknolojileri,<br />

soğurucular, kaplamalar, kolektörler,<br />

bağlantı parçaları, genleşme tankları,<br />

degazörler, ısı transferi akışkanları, ölçme<br />

ve kontrol teknolojisi, montaj sistemleri,<br />

depolama tankları, üretim teknolojileri ve<br />

ekipmanları, havalandırma, soğutma, bina<br />

entegre çözümler, ısıl işlem, güneş termal<br />

enerji santralleri, araştırma ve geliştirme<br />

departmanları, test enstitüleri, sektörel<br />

basın ve diğer yayıncılar, eğitimciler,<br />

finansçılar, organizasyonlar, dernekler ve<br />

danışmanlardır.<br />

Türkiye başta olmak üzere İngiltere,<br />

Almanya, İtalya, Avusturya gibi Avrupa<br />

ülkeleri ile Rusya, Türki Cumhuriyetler,<br />

Orta Doğu, Uzak Doğu ve Kuzey Afrika<br />

ülkelerinden ziyaretçilerin geleceği<br />

Solarex İstanbul’u bu yıl MENA ( Orta<br />

Doğu ve Kuzey Afrika ) ülkelerinden<br />

çok sayıda profesyonelin ziyaret etmesi<br />

beklenmektedir. TAITRA, IBESA, MESİA,<br />

BİGMEV, Africa OGBE, European<br />

Ukrainian Energy Agency gibi uluslararası<br />

kurumlar da fuarda ikili görüşmeler<br />

gerçekleştireceklerdir.<br />

Partnerleri artmaya devam ediyor<br />

TAITRA, IBESA, Solar Novus Today,<br />

ENF Solar, PV-TECH, PV TECH POWER,<br />

Guangzhou Int’l Solar PV Exhibition, Inter<br />

Solar Europe, Inter Solar North America<br />

PV Magazine, Solar Power International,<br />

Energy Taiwan, The Energy Data, 10Times<br />

yanı sıra Africa OGBE, European –<br />

Ukrainian Energy Agency, Solar Ukraine<br />

<strong>2019</strong>, MESİA, BİGMEV, Galder, Ostim ve<br />

Turkish in Renewables, Solarex İstanbul<br />

Fuarı’nın partnerleri arasında yer alıyor.<br />

Medya Partnerleri fuarın dünya genelinde<br />

tanıtılması için destek oluyor.<br />

Türk Hava Yolları Uluslararası<br />

Solarex İstanbul Fuarı’nın<br />

Resmi Hava Yolu olarak Turkish<br />

Conventions kapsamında<br />

belirli rezervasyon sınıflarında<br />

indirimli ücretler sunuyor.<br />

Rezervasyon ve biletleme için<br />

HYPERLINK "https://www4.<br />

thy.com/TKC" \t "_blank"<br />

https://www4.thy.com/TKC<br />

adresinin ziyaret edilmesi<br />

gerekiyor. Fuarın THY Etkinlik<br />

Kodu; “056TKM19” 4 – 6 Nisan<br />

<strong>2019</strong> tarihlerinde İstanbul<br />

Fuar Merkezi Yeşilköy’de<br />

düzenlenecek Solarex İstanbul<br />

Fuarı; 10:00 – 19:00 ( 6 Nisan’da<br />

10:00 – 18:00) saatleri arasında<br />

ziyarete açık olacak.

hotel restaurant<br />

106 & hi-tech<br />

fuar<br />

Türkiye<br />

ve Çin<br />

arasındaki<br />

ticaret<br />

köprüsü:<br />

China<br />

Homelife<br />

Dünya ticaret arenasında<br />

Çin ürünlerini tanıtmak için<br />

düzenlenen China Homelife<br />

fuarlar serisi; Türkiye, Polonya,<br />

Meksika, Mısır, Brezilya, Ürdün,<br />

Güney Afrika, <strong>Hi</strong>ndistan,<br />

Kazakistan, Birleşik Arap<br />

Emirlikleri ve İran olmak<br />

üzere 11 ülkede yılda bir kez<br />

düzenleniyor. Çin Hükümeti<br />

tarafından katılım maliyetlerinin<br />

yüzde 100’ünün karşılandığı<br />

fuar, ülkemizin jeopolitik<br />

konumu sayesinde her iki ülke<br />

ekonomisi için de büyük önem<br />

arz ediyor.<br />

Rekabet gücü yüksek Çin ürünleri satın almak için<br />

Çin’e gitmenize gerek yok! Sinerji Çin’i sizin ayağınıza<br />

getiriyor. 23 Mayıs’a kadar bekleyin!<br />

Uygun maliyeti ve her kalitede ürün ve ham madde bulunabilirliği<br />

avantajı ile son 20 yıldır dünyanın üretim merkezi haline gelen Çin,<br />

Türkiye’de China Homelife fuarında çok daha zengin ürün ve marka<br />

yelpazesiyle görücüye çıkıyor.<br />

2018 yılında 500 Çinli firmanın katıldığı ve yaklaşık 12 bin iş dünyası<br />

profesyonelinin ziyaret ettiği China Homelife Turkey’de 478 ikili iş görüşmesi<br />

ve toplamda 27 milyon dolarlık iş hacmi gerçekleşti. Bu sene 800’den fazla<br />

firmanın katılacağı 12.000 metrekarelik bir alanda gerçekleşecek fuarda<br />

650’ün üzerinde ikili iş görüşmesi yapılması planlanıyor.<br />

50 bini aşkın ürün 800 Çinli marka tarafından sergilenecek<br />

23 - 25 Mayıs <strong>2019</strong> tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde Sinerji<br />

Uluslararası Fuarcılık’ın düzenleyeceği organizasyonu bu yıl yaklaşık 15 bin<br />

iş dünyası profesyonelinin ziyaret etmesi bekleniyor. Türk standartlarına<br />

uygun olarak tüm kontrollerden geçmiş; tekstil, hazır giyim ve aksesuarları,<br />

ev tekstili, inşaat malzemeleri, el aletleri ve hırdavat, ev gereçleri, elektrikli<br />

ev aletleri, mobilya, elektronik eşyalar, hediyelik eşya, züccaciye, mutfak<br />

ve banyo armatürleri, gıda ve teknolojileri, makine sanayi ve ekipmanları,<br />

lojistik, LED ve aydınlatma ürünleri başta olmak üzere 50 binin üzerinde<br />

ürün 800 Çinli marka tarafından sergilenecek.<br />

15 bin kişinin ziyaret etmesi bekleniyor<br />

15 bin kişinin ziyaret etmesi beklenen fuara alım heyetleri kapsamında<br />

Anadolu’dan gelecek olan profesyonel alıcıların otel konaklamaları<br />

organizatör firma tarafından karşılanmakta olup sadece yerli yatırımcılar<br />

değil Bulgaristan, Cezayir, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, İran ve tüm Avrasya<br />

bölgesinden gelen 2500’ün üzerinde üst düzey yönetici de organizatör<br />

tarafından ağırlanacak ve 500’ün üzerinde ikili iş görüşmesinin de yapılması<br />

sağlanacaktır. Çin ve Türkiye arasındaki ekonomik ilişkiler açısından<br />

büyük önem arz eden China Homelife fuarı Uzak Doğu potansiyelinden<br />

faydalanmak isteyen girişimciler için denizaşırı bir seyahat bile yapmadan<br />

önemli bir fırsat niteliği taşıyor.

Tarsus Turkey<br />

Genel Müdür Yardımcısı<br />

Seda Bozkurt<br />

Otellere yönelik asansör ve<br />

yürüyen merdiven çözümleri bu fuarda!<br />

Otellerin misafir trafiğine uygun olarak tasarlanmış, konforlu, estetik ve güvenli asansör<br />

çözümleri, 21 – 24 Mart tarihlerinde Tüyap Beylikdüzü’nde gerçekleştirilecek olan 16.<br />

Uluslararası Asansör İstanbul’da görücüye çıkıyor.<br />

Tarsus Turkey tarafından AYSAD’ın<br />

desteği ile düzenlenen ve dünyanın<br />

en büyük üç asansör fuarından birisi<br />

olan Asansör İstanbul, endüstri liderlerine<br />

16.’kez ev sahipliği yapıyor. Her fuarda olduğu<br />

gibi yine Almanya ve Çin pavilyonlarının<br />

bulunduğu Asansör İstanbul’a İtalya,<br />

Hollanda, Finlandiya, İspanya, İsviçre,<br />

Lübnan, Mısır ve Rusya da doğrudan katılıyor.<br />

Toplam 30 farklı ülkeden uluslararası<br />

markalar ile yerli büyük üreticilerin başı<br />

çektiği 400 firmanın yer aldığı fuarda daha<br />

akıllı, daha güvenli ve daha hızlı asansörler<br />

sergilenecek. Başta otellere yönelik<br />

asansör ve<br />

yürüyen merdiven<br />

çözümleri olmak<br />

üzere, konut<br />

ve ticari bina<br />

asansörlerinden<br />

hastane<br />

asansörlerine,<br />

ev içi asansör<br />

ve kişisel<br />

taşıyıcılardan oto<br />

asansörlerine,<br />

yük ve servis<br />

asansörlerinden<br />

yürüyen merdiven<br />

ve yollara kadar<br />

farklı kategorilerde<br />

en yeni ürün, makine, malzeme, ekipman ve<br />

teknolojilerin görücüye çıkacağı organizasyon<br />

dört gün sürecek.<br />

30 bin profesyonel alıcı ve endüstri liderleri<br />

ile buluşturacak<br />

16. Asansör İstanbul Fuarı’nın, Türkiye,<br />

Balkanlar, BDT Ülkeleri, Ortadoğu ve Kuzey<br />

Afrika pazarlarında eşsiz ticaret fırsatları<br />

sunacağını söyleyen Tarsus Turkey Genel<br />

Müdür Yardımcısı Seda Bozkurt, “Tüyap<br />

Beylikdüzü Fuar ve Kongre Merkezi’nin<br />

6 salonunda birden 50 bin metrekare<br />

alanda düzenleyeceğimiz Asansör İstanbul,<br />

katılımcılarını, yurt içi ve yurt dışından 30<br />

bin profesyonel alıcı ve endüstri liderleri ile<br />

buluşturacak. Dünya asansör endüstrisinin<br />

şimdiden heyecanla beklediği fuarımız,<br />

her buluşmada olduğu gibi milyonlarca<br />

dolar değerinde yeni işbirliği ve ticaret<br />

anlaşmalarının adresi olacak” dedi.<br />

Küresel marka olmayı hedefleyen yerli ve<br />

milli firmalar boy gösterecek<br />

TC. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın talebiyle<br />

yakın zamanda “Asansör Sektöründe<br />

Küresel Türk Markası; Değerlendirme ve<br />

Öneriler” raporu hazırlayan Asansör ve<br />

Yürüyen Merdiven Sanayicileri Derneği<br />

AYSAD, küresel ölçekte marka olma yolunda<br />

fuarları da önemli bir dönemeç olarak<br />

görüyor. Yıllardır Uluslararası Asansör<br />

İstanbul fuarının destekçisi olduklarını<br />

vurgulayan AYSAD Başkanı Sefa TARGIT,<br />

16’ıncısı yapılacak fuara katılan yerli ve milli<br />

firmaların, sahip oldukları yeni teknolojilerini<br />

uluslararası ölçekte tanıtma fırsatı<br />

bulacaklarını ve aralarında dünya devlerinin<br />

de olduğu yurt dışı firmalarla bir araya<br />

gelerek, sektörlerinin gelişen teknolojilerini<br />

yakından takip edebileceklerini ifade ediyor.

108<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

hijyen<br />

Doğa dostu yeni seri:<br />

Selpak Professional Essential<br />

Ev dışı tüketim sektörüne yönelik çözümler sunan Eczacıbaşı Profesyonel, Selpak<br />

Professional markası ile geri dönüşümlü ürünleri sektöre kazandıran yeni bir seriyi<br />

hayata geçirdi. Doğa dostu Essential serisinin geri dönüşümlü ürünleri yüzde 80<br />

geri dönüşümlü kağıtlar ile üretiliyor. Jumbo havlu, z katlama dispenser havlu,<br />

sensörlü dispenser havlu ve peçeteden oluşan serinin üretiminde daha az enerji<br />

ve su harcanıyor.<br />

Doğa dostu<br />

Essential serisinin<br />

geri dönüşümlü<br />

ürünleri, yüzde 80<br />

geri dönüşümlü<br />

kağıttan üretiliyor.<br />

Essential serisi,<br />

çevreye duyarlı<br />

işletmeler için etkili<br />

bir alternatif oluyor.<br />

Üstün kalite akıllı seçim mottosu<br />

ile ev dışı tüketim sektöründe<br />

tercih edilen Selpak Professional,<br />

sürdürülebilirlik planları doğrultusunda<br />

geri dönüşümlü ürün serisi ile<br />

sektöre çevreci bir yaklaşım getiriyor.<br />

Ülkemiz genelinde başlatılan doğa<br />

dostu çalışmaları destekleyen Selpak<br />

Professional, Essential serisi ile<br />

işletmelere daha az enerji ve daha az su<br />

harcanarak üretilen ürünler sunuyor.<br />

Essential doğanın renklerini ürünlerine<br />

yansıtıyor<br />

Essential ürün serisi jumbo havlu, z<br />

katlama dispenser havlu, sensörlü<br />

dispenser havlu ve peçete ürünlerinde<br />

daha az ağaç kullanımı sağlıyor. Geri<br />

dönüşümlü kağıttan üretilen Essential<br />

serisinde, kağıt renkleri yeni üretim<br />

uygulamasına bağlı olarak doğanın<br />

renklerini yansıtıyor.

hotel restaurant<br />

110 & hi-tech<br />

mekanın dili<br />

Bahara Adım Adım…<br />

Hatice Kumalar<br />

Bahar aylarına adım adım yaklaştığımız şu günlerde kendinize unutulmaz bir gün hediye etmeye ne dersiniz? Soğuk havaların<br />

geride kaldığı, kırlarda uçuşan kelebeklerin kalbimize konmaya başladığı günlerde baharı daha da çok hissetmeye başlarız. Tabiat<br />

renklerine kavuşurken, güneş yüzünü göstermeye başlamışken bu uyanışa sizde kulak verin ve bu hafta sonu kendinize unutulmaz<br />

bir gün hediye edin. İşte o hediye paketinde olmasını mutlaka tavsiye ettiğim birbirinden özel iki mekân…<br />

Kendi halinde sanki çocukluğumuzdan kalma bir his yaşatan Kale Kafe<br />

Baharın coşkusunu Boğaz’da çıkarmak paha<br />

biçilemez bir keyif… Bu özel gün size enerji,<br />

mutluluk ve çocuksu bir coşku olarak geri<br />

gelecek bundan emin olabilirsiniz.<br />

Yosun kulları arasında cilveli bir, güneş<br />

eşliğinde boğaz uzun bir yürüyüş sonrası<br />

muhteşem bir anne kahvaltısını hak ettiniz.<br />

Ve ilk durağınız Boğaz’ın en güzel yerinde yer<br />

alan Rumelihisarı’nın ayağında bulanan şirin,<br />

kendi halinde sanki çocukluğumuzdan kalma<br />

bir his veren Kale Kafe’yi öneririm.<br />

Kızarmış ekmek kokuları arasında;<br />

sonbaharın ve Boğaz’ın tadını koca bir haftaya<br />

yetecek kadar hissetmek isteyenler için el<br />

değmemiş samimiyette, her şeyin bol kepçe<br />

olduğu taze ve doğal serpme kahvaltılıkları<br />

ile insanın yedikçe yiyesinin geldiği sıcacık bir<br />

yer burası.<br />

Mekânı bu kadar sıcak ve samimi yapan<br />

Kale Kafe’nin gösterişten uzak, sadece<br />

lezzete ve memnuniyete odaklı hizmet<br />

anlayışı. Mekânın sahibi Celal Bey bitmek<br />

bilmeyen enerjisi ile gelen her müşteri ile<br />

tek tek ilgileniyor. Masada ne eksikse hemen<br />

tazeleniyor. Arı gibi çalışan “siparişim nerde<br />

kaldı?” dedirtmeyen çalışanların da hakkını<br />

yememek lazım. “Eskiden dışarıda peynir,<br />

ekmek yemek ayıp karşılanırdı. Biz Boğaz’da<br />

kahvaltı kültürünü ilk yerleştirenlerdeniz.<br />

Kahvaltının hakkını verirseniz güne mutlu<br />

başlarsınız diyen Celal Bey, ünlü şair Cemal<br />

Süreya’nın şu mısralarını hatırlattı bana:<br />

“Yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem<br />

ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.”<br />

Boğaz’ın tam göbeğinde bulunan Kale<br />

Kafe’nin zengin serpme kahvaltısı hem göze<br />

hem de mideye hitap ediyor.<br />

Kahvaltılıkların tamamına yakını doğal. Her<br />

biri kendi bölgelerinden getirtiliyor. Mis gibi<br />

kokan tereyağı Rize Hemşin’den geliyor.<br />

Söğüş ve zeytin tabağına eşlik eden zeytinyağı<br />

Bozacada’dan. Menüde bulunan en az 10<br />

çeşit peynir ise Malkara’dan getirtiliyor.<br />

İştah kabartan ve insanın yedikçe yiyesinin<br />

geldiği serpme kahvaltı mönüsünde; kızarmış<br />

hellim, Kale Kafe’nin ustalarının özel olarak<br />

yaptığı yemeden ayrılmamanız gerektiğini<br />

söyleyeceğim paçanga böreği, tereyağlı<br />

sahanda yumurta veya menemen ya da isteğe<br />

göre hazırlanan yumurta çeşitleri, kızarmış<br />

sucuk, pastırma, bal-kaymak, çeşit çeşit<br />

zeytin ve peynirler…

Masal tadında Mira Balık<br />

görmediğim bir arkadaşımla<br />

karşılaşmışım gibi…<br />

Öyle içten, öyle alçakgönüllü ki…<br />

Gelen tüm konukları sanki<br />

evinde yemeğe davet etmiş gibi<br />

karşılıyor ve ağırlıyor. Mira’nın<br />

samimi havasının kaynağının<br />

kimden geldiğini anladınız<br />

sanırım. Meze sever ve ara<br />

sıcaklarla samimi bir bağınız<br />

varsa, lezzet çıtanızı da bir hayli yükseltecek<br />

mekânlardan Mira. Ege mutfağının nadide<br />

otları, eski İstanbul’un en sevilen mezeleri<br />

ve kendi yorumlarıyla hazırladıkları deniz<br />

mahsullerinin birleşmesiyle oluşan tatları<br />

denemeden ana yemeğe geçmemenizi<br />

öneririm.<br />

Özelliklede deniz börülcesi, soya soslu cibes<br />

salatası, Ermeni usulü zeytinyağlı yaprak<br />

sarma, acılı Girit ezme, Mira mutfağından<br />

torik lakerda, somon gravlax ve balık<br />

köftesinin eşsiz lezzeti… Bodrum’dan özel<br />

olarak getirilen ahtapot ızgara, İstanbul’da<br />

nadir yerlerde yiyebileceğiniz sübye güveç ve<br />

sübye pilaki, levrek pazı sarma ve muhteşem<br />

lezzetiyle paella Mira’da mutlaka tatmanız<br />

gerekenlerin en başında.<br />

Güneşin batmasına şahitlik etmek isterken<br />

yanınızda sevdikleriniz ile yapacağınız<br />

sıcacık sohbetlere ev sahipliği yapacak,<br />

beyazın hâkim olduğu modern ve sıcacık<br />

dekorasyonuyla masal tadında, bahar tadında<br />

Arnavutköy’de bir yıldız olan Mira Balık, keyifli<br />

bir bahçe içinde hizmet veriyor.<br />

Tüm samimiyetimle söylemeliyim ki<br />

son zamanlarda gittiğim ve kendimi ait<br />

hissettiğim yerlerin en başında geliyor Mira…<br />

Her şey öyle yerli yerinde ve gerçek ki; bir<br />

şeyin yerini değiştirmek ve acaba şöyle olsa<br />

daha iyi olurdu diye düşünmek mümkün<br />

değil. Mekânın sahiplerinden Tabita Özden<br />

ile konuşunca anlıyorum bu yerin beni neden<br />

bu kadar etkilediğini, sanki uzun zamandır

112<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni mekan<br />

BOB Burger<br />

Moda’dan sonra Ataşehir’de!<br />

Ödüllü hamburgerci BOB, yepyeni bir konseptle Ataşehir’deki yeni yerinde taşta et<br />

deneyimi sunuyor.

Kısa zamanda şehrin en iyi<br />

hamburgercilerinden biri olmayı<br />

başaran BOB Burger; Moda’daki<br />

küçük yerini büyüttükten sonra şimdi de<br />

Ataşehir’de farklı bir lezzetle karşımıza<br />

çıkıyor. BOB Barbecue ile bonfileyi en<br />

lezzetli halinde yemek isteyenlere tam bir<br />

ziyafet sunuyor.<br />

Ziyafet menüsü ile ağırlıyor<br />

450 derece ısıdaki taşın üzerinde, suyunu<br />

ve özelliğini kaybetmeden hızla pişen<br />

bonfile, yanındaki taze sebzeler ve hellim<br />

peyniri ile nefis salata eşliğinde gündüz<br />

ve gece sağlıklı ve lezzetli yemek yemek<br />

isteyenleri cezbediyor.<br />

Masaya gelen çiğ et ve taze çiğ sebzeler,<br />

hellim peyniri ve nefis salata ile tam bir<br />

ziyafet menüsü sunan BOB Barbecue,<br />

etinizi istediğiniz gibi pişirmenize olanak<br />

verirken, yemek yemeyi eğlenceli ve<br />

keyifli bir ritüel olarak yaşatıyor.<br />

BOB Barbecue ile bonfileyi<br />

en lezzetli halinde yemek<br />

isteyenlere tam bir ziyafet<br />

sunuyor. 450 derece ısıdaki<br />

taşın üzerinde, suyunu ve<br />

özelliğini kaybetmeden hızla<br />

pişen bonfile, yanındaki taze<br />

sebzeler ve hellim peyniri ile<br />

nefis salata eşliğinde gündüz ve<br />

gece sağlıklı ve lezzetli yemek<br />

yemek isteyenleri cezbediyor.

hotel restaurant<br />

114 & hi-tech<br />

yeni mekan<br />

Adını Bitlis Adabağlı<br />

köyünden alan Adabağlı<br />

Anadolu Mutfağı 16 Şubat<br />

Cumartesi günü hizmete<br />

açıldı. Lezzetini Bitlis ve<br />

Doğu Anadolu Bölgesi’nden<br />

özel olarak getirtilen taze<br />

ürünlerden alan Adabağlı<br />

Anadolu Mutfağı’nda;<br />

kaburgadan kavurmaya,<br />

kelle paçadan işkembeye<br />

birçok lezzet bulunuyor.<br />

Anadolu mutfağı<br />

lezzetleri<br />

“Adabağlı”<br />

ile Özlüce’de<br />

Aile şirketi olarak kurulduğu 1975 yılından itibaren Bitlis’te akaryakıt istasyonu, müteahhitlik,<br />

madencilik, tarım, hayvancılık, hazır beton ve gıda üzerine faaliyet göstermekte olan Adabağlı<br />

A.Ş.’nin Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Adabağlı Bursa’ya ilkleri getiriyor. Adını Bitlis Adabağlı<br />

köyünden alan Adabağlı Anadolu Mutfağı 16 Şubat Cumartesi günü hizmete açıldı. Lezzetini Bitlis<br />

ve Doğu Anadolu Bölgesi’nden özel olarak getirtilen taze ürünlerden alan Adabağlı Anadolu<br />

Mutfağı’nda; kaburgadan kavurmaya, kelle paçadan işkembeye birçok lezzet bulunuyor.<br />

Anadolu’nun Özgün Lezzetleri Bursalılarla buluşuyor<br />

Bitlis’te yıllardır yöreye özgü lezzetleriyle büyük bir üne sahip olan Adabağlı Anadolu<br />

Mutfağı Restoran sahibi ve Adabağlı A.Ş Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Adabağlı;<br />

“Diyarbakır başta olmak üzere Güneydoğu ve Doğu Anadolu’nun lezzetlerini Bursalılarla<br />

buluşturmak üzere yola çıktık. İşletme ortaklığını yaptığımız ustamız Şaban Nazlıcan<br />

ile beraber Özlüce’deki mekanımızda Bursalılara kaburga, mumbar dolması gibi imza<br />

yemeklerimizi ve Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerini sunacağız. Misafirlerimizi 7 gün 24<br />

saat ağırlayarak birçok özel yemek ile tanıştıracağız. ” diye konuştu.

116<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

hotel-tech<br />

Ingenico<br />

Yeni<br />

Nesil<br />

ÖKC’ler<br />

GİB’e<br />

“Aylık<br />

Satış<br />

Raporu”<br />

gönderimine<br />

başladı!<br />

Gelir İdaresi Başkanlığı tarafından yayımlanan ve mükelleflerin “Günlük ve Aylık Satış<br />

Raporu” bildirim şartını açıklayan ” Perakende Mal Satışları İle <strong>Hi</strong>zmet İfalarına İlişkin<br />

Mali Rapor Bildirim Kılavuzu (ÖKC Mali Rapor Bildirim Kılavuzu) yürürlüğe girdi.<br />

Ingenico Hakkında<br />

Uçtan uca ödeme konusunda dünya lideri olan Ingenico Group, 2007 yılında, Türkiye distribütörlüğünü yürüten firmayı satın alarak,<br />

Türkiye pazarına doğrudan giriş yaptı. Ingenico kanıtlanmış teknolojisi, sektöre yön veren standartları ve ergonomisi ile kullanıcıları<br />

tarafından maksimum güvenilirlik sağlayan, çok yönlü ve kullanımı kolay ürünler sunan bir marka olarak biliniyor.

Ingenico Group, Gelir İdaresi Başkanlığı<br />

tarafından yayımlanan “Aylık Satış<br />

Raporlarının Bildirimi” konusundaki<br />

yasal düzenlemeyi kapsayan çalışmalarını<br />

Yeni Nesil ÖKC’lerinde tamamlayarak<br />

müşterilerinin hizmetine sundu. Gelir<br />

İdaresi Başkanlığı tarafından daha<br />

önce 1 Ekim 2018 olarak açıklanan son<br />

bildirim tarihi, firmaların geliştirmelerini<br />

tamamlayabilmeleri için Şubat ayına<br />

ertelenmişti. Gelir İdaresi Başkanlığı ile<br />

koordineli çalışan Ingenico, çalışmalarını<br />

Aralık ayı içerisinde tamamlayarak onay<br />

için GİB’e başvurusunu yaptı ve Şubat ayı<br />

itibariyle gönderim başladı.<br />

Tebliğe göre mükelleflerin yapması<br />

gereken “Aylık Satış Raporu” bildirimi<br />

“ÖKC TSM Merkezi üzerinden, E-Arşiv<br />

İzni Almış Özel Entegratör Firmaların<br />

Bilgi İşlem Sistemi üzerinden ve İnternet<br />

Vergi Dairesi üzerinden olmak üzere 3<br />

yöntem ile yapılabiliyor.<br />

Bildirim, otomatik ve ücretsiz olarak<br />

yapılıyor<br />

Ingenico, TSM merkezi üzerinden<br />

kendisine bağlı tüm Ingenico YN ÖKC’ler<br />

için, “Aylık Satış Rapor” bildirimini<br />

otomatik olarak mükelleflerden ayrıca bir<br />

bildirim gerekliliği olmaksızın ve ücretsiz<br />

olarak yapıyor. Raporlar Şubat <strong>2019</strong>’dan<br />

itibaren Gelir İdaresi Başkanlığına<br />

iletilmeye başlandı.<br />

Cihazların merkezle iletişimi tamamen<br />

mükelleflerin sorumluluklarında<br />

olup, işletme sahiplerinin, cihazlarının<br />

yazarkasa parametresi alabilmesi için<br />

merkez ile bağlantısının (Ethernet/ GPRS)<br />

olduğundan emin olması gerekmektedir.

hotel restaurant<br />

118 & hi-tech<br />

hotel-tech<br />

Mitsubishi Electric Türkiye Başkanı<br />

Şevket Saraçoğlu<br />

Mitsubishi Electric<br />

“Evden Uzaya” kadar Türkiye’ye yatırım yapıyor<br />

Klima, otomasyon, asansör, yürüyen merdiven, görsel veri, ulaştırma, enerji,<br />

otomotiv ekipmanları, yarı iletkenler, kamu sistemleri ve uydu teknolojileri ile<br />

dikkat çeken Mitsubishi Electric, Türkiye için üretiyor.<br />

Elektrik motorları üreten bir şirket<br />

olarak kurulan Mitsubishi Electric,<br />

bugün “evden uzaya” kadar uzanan çok<br />

geniş bir alanda ileri teknoloji çözümleriyle<br />

dikkat çekiyor. Daha iyi bir gelecek için<br />

değişimi hedefleyen kurumsal felsefesi<br />

(Changes for the Better) doğrultusunda<br />

çevre dostu küresel bir şirket olarak yol<br />

aldıklarını belirten Mitsubishi Electric<br />

Türkiye Başkanı Şevket Saraçoğlu, markanın<br />

95 yılı aşkın süredir yüksek teknolojisiyle<br />

dünya genelinde toplumların yaşam<br />

kalitesini artırmak için çalıştığını aktardı.<br />

Klima segmentini büyütüyor<br />

Mitsubishi Electric’in Avrupa’daki ilk ev tipi<br />

klima fabrikasını yüksek potansiyeline ve<br />

gücüne inandığı Türkiye’de kurarak 2017<br />

yılı sonunda üretime başladığına dikkat<br />

çeken Saraçoğlu, sözlerine şöyle devam etti;<br />

“Yaklaşık 382,5 milyon TL sermayeyle, 60 bin<br />

metrekareye yakın alan üzerinde, Manisa<br />

Organize Sanayi Bölgesi’nde hayata geçirilen<br />

bu fabrika ile Türkiye, Mitsubishi Electric için<br />

önemli bir üretim üssü haline geldi. Yıllık 500<br />

bin set (iç ve dış ünite) üretim kapasitesine<br />

sahip olan ve Mitsubishi Electric’in Sanayi<br />

4.0’a yanıtı olan e-F@ctory konsepti ile<br />

tasarlanan fabrikamızda, Türkiye ve<br />

Avrupa için Avrupa Birliği mevzuatının<br />

gerekliliklerini karşılayan, yüksek enerji<br />

tasarruflu ve çevre dostu klimalar üretiliyor.<br />

Türkiye ve Avrupa pazarında klima ve<br />

soğutma sistemleri segmentini büyütmeyi<br />

hedefleyen Mitsubishi Electric, <strong>2019</strong> yılında<br />

Türk iklimlendirme sektörüne yönelik<br />

ürün gamını genişletmek amacıyla önemli<br />

bir hamle daha yaptı. Mitsubishi Electric,<br />

2015 yılında Climaveneta S.p.A. ve RC

Group S.p.A.’yı satın almasının ardından<br />

yeni yapılanma sürecine girdi. Bu sürecin<br />

tamamlanmasının ardından Mitsubishi<br />

Electric Türkiye olarak, Mitsubishi Electric<br />

Hydronics & IT Cooling Systems S.p.A. için<br />

satış ve satış sonrası hizmetleri sunmaya<br />

başladık.”<br />

Depremde yüksek güvenlik sağlayan yapay<br />

zekalı asansörler<br />

Son yıllarda Mitsubishi Electric’in asansör ve<br />

yürüyen merdiven sektöründeki faaliyetlerini<br />

daha da geliştirdiğini kaydeden Saraçoğlu<br />

şu açıklamalarda bulundu; “Hızlı, konforlu,<br />

emniyetli ve yüksek enerji verimliliğine sahip<br />

asansör ve yürüyen merdivenleri ile dünya<br />

genelinde büyük projelere katma değer<br />

sağlayan Mitsubishi Electric, Türkiye’de de<br />

çok sayıda prestijli projede dikkat çekiyor.<br />

Özel tasarlanmış yapay zeka denetleme<br />

sisteminin kullanıldığı asansörlerde yer<br />

alan back up sistemi ile deprem ve elektrik<br />

kesintisi gibi durumlarda asansörün en<br />

yakın katta durması ve yolcuların güvenle<br />

tahliye edilmesi sağlanıyor. Güvenliğin yanı<br />

sıra çevreye dost yaklaşımıyla da öne çıkan<br />

Mitsubishi Electric asansörleri, ısı enerjisinin<br />

bina elektrik şebekesine kullanılabilir enerji<br />

olarak geri verilmesine imkan tanıyan özel<br />

sistem sayesinde yılda yüzde 35’e varan<br />

oranlarda enerji tasarrufu sağlıyor.”<br />

Türk sanayisini geleceğin dijital<br />

fabrikalarına hazırlıyor<br />

Türk sanayisine Sanayi 4.0’ın gerekliliklerini<br />

ve Mitsubishi Electric’in bu yeni endüstri<br />

evresine yanıtı olan e-F@ctory konseptini<br />

anlatabilmek için ülkemizin farklı<br />

illerinde etkinlikler düzenleyerek ve<br />

organizasyonlara katılarak sanayicilerle<br />

bir araya geldiklerini belirten Saraçoğlu;<br />

“Üniversitelerin mühendislik fakültelerinde<br />

robot eğitim merkezi kurulmasına katkı<br />

sağladığımız eğitime destek projemize<br />

devam ederken, aynı zamanda üniversite<br />

etkinliklerine katılarak geleceğin mühendis<br />

adaylarına vizyoner bir bakış açısı sunmayı<br />

amaçlıyoruz. Sanayicilerimize ve genç nesle<br />

yönelik bilinçlendirme çalışmalarımıza<br />

önümüzdeki dönemde de artan bir<br />

ivmeyle devam edeceğiz. Türkiye’deki<br />

büyük ölçekli şirketlerin ve KOBİ’lerin<br />

fabrika otomasyon teknolojileri konusunda<br />

önemli bir farkındalığa sahip olduğunu<br />

görüyoruz. Dolayısıyla yakın gelecekte<br />

Sanayi 4.0’a uyumlu dijital fabrikalar hayata<br />

geçirmek için alınacak yatırım kararlarında<br />

artış yaşanacağına ve bu gelişimin bir<br />

sonucu olarak Türkiye’nin Dördüncü<br />

Sanayi Devrimi’ne hızlı bir şekilde uyum<br />

sağlayacağına inanıyoruz. Biz de e-F@ctory<br />

konseptimiz ile Türk sanayisinin geleceğin<br />

dijital fabrikalarına şimdiden hazır olması<br />

için çalışıyoruz. Bu konsept kapsamında<br />

bir fabrikayı yeni endüstri evresindeki tüm<br />

ihtiyaçları karşılayacak şekilde kurmak<br />

ve kurmadan önce bir sanal fabrika<br />

oluşturarak ortaya çıkacak fabrikayı ve<br />

üretimi test etmek mümkün” dedi.<br />

İnsanla iş birliği içinde çalışan robotlara<br />

yatırım yapıyor<br />

Robotların üretimdeki rolünün hızla<br />

artacağı yönündeki gelecek vizyonundan<br />

hareketle ileri robot teknolojileri alanında<br />

yeni nesil ürün ve çözümler geliştirmeye<br />

devam edeceklerini ifade eden Saraçoğlu,<br />

“Üretim bandındaki birçok işi yapabilen,<br />

insan kolu ya da eline yakın hassasiyete<br />

sahip robotlarımız, özellikle zor ve tehlikeli<br />

alanlarda iş güvenliği ve işçi sağlığı<br />

açısından da fabrikalara yüksek katma<br />

değer sağlıyor. Örneğin, insanla iş birliği<br />

içinde çalışan yeni kollobratif robot serimiz<br />

güvenlik nedenlerinden ötürü koruyucu<br />

bariyerlerin arkasına yerleştirilmesi gereken<br />

endüstriyel robotların aksine bir üretim<br />

ortamında insanlarla yakın çalışmalarda<br />

bulunabiliyor” şeklinde konuştu.<br />

Marmaray’da 7/24 çalışan yüzde 100<br />

yedekli kontrol sistemi<br />

Otomasyon teknolojileri ile sadece<br />

sanayiye değil dünyanın en derin batırma<br />

tüp tüneline sahip Marmaray gibi hayatın<br />

içindeki projelere de yüksek katma değer<br />

sağladıklarını vurgulayan Saraçoğlu,<br />

“Mitsubishi Electric’in Marmaray BC1 Boğaz<br />

Geçiş Projesi kapsamındaki hizmetleri; ileri<br />

teknoloji ürünü otomasyon ekipmanları,<br />

mühendislik ve tasarım, projelendirme,<br />

yazılım programlama, donanım montajı,<br />

devreye alma, eğitim ve servis desteğinden<br />

oluşuyor” diye konuştu.<br />

Antalya Havalimanı’nda güvenli uçuş<br />

teknolojisi<br />

Mitsubishi Electric’in kamu sistemleri<br />

alanındaki faaliyetleri kapsamında uçak<br />

ve uçuş güvenliğini artırmak amacıyla<br />

havalimanları için geliştirilen radar<br />

teknolojisinin Antalya Havalimanı’nda<br />

da uygulanmaya başlandığını belirten<br />

Saraçoğlu sistemle ilgili şu bilgileri<br />

verdi; “Terminal Doppler Lidar Sistemi<br />

olarak adlandırılan bu radar teknolojisi,<br />

havalimanlarında rüzgar değişiminden<br />

kaynaklanan havayolu kazalarının daha etkin<br />

bir biçimde önlenebilmesi için geleneksel<br />

sistemlerden farklı olarak yalnızca yağış<br />

sırasında değil, açık havalar da dahil tüm<br />

hava koşullarında tespit yapabiliyor. Görüş<br />

hattındaki rüzgar hızının ölçülmesine<br />

olanak sağlayan sistem, sivil havacılık<br />

operasyonlarının ve yönetmeliklerinin<br />

uluslararası normlara uygunluğundan<br />

sorumlu olan Uluslararası Sivil Havacılık<br />

Örgütü’nün (ICAO) standartlarına ve<br />

tavsiyelerine uygun olma özelliğiyle de öne<br />

çıkıyor.”<br />

Türksat 4A-4B’nin üreticisi Mitsubishi<br />

Electric 500’den fazla uydu projesinde rol<br />

aldı<br />

Uzay araştırma ve geliştirme faaliyetleri<br />

alanında dünyanın önde gelen<br />

üreticilerinden Mitsubishi Electric’in bugüne<br />

kadar 500’den fazla yerli ve uluslararası<br />

uydunun üretimine baş yüklenici veya temel<br />

alt yüklenici olarak iştirak ettiğini belirten<br />

Saraçoğlu, şu açıklamalarda bulundu;<br />

“Türkiye’de de Türksat 4A ve 4B uydularının<br />

üreticisi olan Mitsubishi Electric, ülkemiz<br />

ve komşu ülkelerin iletişim ve yayıncılık<br />

altyapısına katkıda bulunuyor.”<br />

Mitsubishi Electric’in “evden uzaya” kadar<br />

hizmet verdiği tüm sektörler için ileri<br />

teknoloji ile donatılmış, enerji verimli, çevre<br />

dostu, uzun ömürlü ve akıllı ürün, sistem<br />

ve hizmetleri geliştirmeye devam edeceğini<br />

belirten Saraçoğlu, “Türkiye’de faaliyet<br />

gösterdiğimiz her alanda artan bir ivme<br />

ile mevcut konumumuzu güçlendirmeyi<br />

hedefliyoruz” diyerek sözlerini sonlandırdı.

hotel restaurant<br />

120 & hi-tech<br />

hotel-tech<br />

Form Şirketler Grubu, Lennox iş birliği ile<br />

paket klimada yerli üretime geçiyor<br />

Türkiye’de iklimlendirmenin öncü firmalarından Form Şirketler Grubu, Amerika’nın<br />

en büyük klima üreticilerinden Lennox ile 36 yıldır devam eden iş birliği kapsamında<br />

yerli üretime geçiyor.<br />

Türkiye’de iklimlendirmenin öncü<br />

firmalarından Form Şirketler<br />

Grubu, Amerika’nın en büyük klima<br />

üreticilerinden biri olan Lennox ile 1983<br />

yılından beri süren iş birliğini bir adım<br />

daha ötesine taşıyarak yerli üretime<br />

geçiyor. Form Şirketler Grubu’nun İzmir<br />

Pancar Organize Sanayi bölgesinde yer<br />

alan fabrikasında Lennox ürünlerinin<br />

üretimi için 2 milyon TL’lik bir yatırımla<br />

özel bir üretim hattı faaliyete başladı. Bu<br />

hatta, lisans kapsamında orijinal Lennox<br />

markalı olarak üretilecek cihazlar<br />

“Made in Turkey by Form under licence<br />

of Lennox” şeklinde etiketlenecek.<br />

Form, Lennox markalı ürünlerin üretim<br />

kapasitesini 2020 yılına kadar iki katına<br />

çıkarmayı hedefliyor.<br />

2015 yılında hizmete başlayan 20.000<br />

metrekare açık alan üzerine 11.000<br />

metrekare kapalı alandan oluşan<br />

fabrikada ilk aşamada 80 kW üstü<br />

kapasitelerde Lennox markalı paket<br />

klima (rooftop) cihazları üretilecek. 36<br />

yıldır Lennox’u Türkiye’de tek yetkili<br />

olarak temsil eden Form Şirketler Grubu<br />

bu yatırım kapsamında 2020’den itibaren<br />

80 kW altı kapasiteleri de üretmeye<br />

başlayacak.<br />

Cihazlar üzerinde kullanılacak tüm<br />

komponentler, Lennox tarafından<br />

onaylanmış parçalar olacak. Bu sayede<br />

Eurovent performans sertifikası dahil<br />

tüm uluslararası sertifikalar Form<br />

tesislerinde üretilen cihazlar için de<br />

geçerli olacak. İlerleyen süreçte daha<br />

fazla Türk Malı komponentlerin de<br />

Lennox tarafından uygunluk onayı<br />

alınarak sürece dahil edilmesi ve hatta

Bluedorn: “Form’un tecrübesine<br />

güvendik”<br />

İzmir Pancar Organize Sanayi<br />

bölgesindeki üretim tesisini ziyaret<br />

etmek için Türkiye’ye gelen Lennox<br />

Uluslararası Yönetim Kurulu Başkanı<br />

Todd Bluedorn Form Şirketler Grubu<br />

ile gerçekleştirdikleri üretim hakkında<br />

şunları söyledi: “1895 yılında kurulan<br />

Lennox, bugün 4 Milyar Dolarlık cirosu<br />

ile yalnız Amerika’nın değil, dünyanın<br />

en büyük iklimlendirme firmalarından<br />

biridir. Lennox’un en büyük özelliği<br />

daima tüketiciyi dinlemek ve ihtiyaçlara<br />

en uygun çözümleri sunmak diyebiliriz.<br />

1980’lerde Türkiye pazarı için Form<br />

ile çalışmaya başlarken, Form’un<br />

sektördeki mühendislik tecrübesine,<br />

esnek ve sağlam organizasyon<br />

bu komponentlerin yurtdışındaki diğer<br />

Lennox üretim tesislerine ihracatı<br />

hedefleniyor.<br />

Korun: “Hedefimiz paket klimaların<br />

uygulama alanlarını çoğaltmak”<br />

Form Şirketler Grubu Yürütme<br />

Kurulu Başkanı Tunç Korun, konuyla<br />

ilgili şunları söyledi: “Yaklaşık 500<br />

milyon Euro olan merkezi klima ana<br />

ekipmanları pazarında, paket klimalar<br />

yaklaşık 25 milyon Euro’luk bir paya<br />

sahip. Bir diğer adı Rooftop (çatı tipi)<br />

klima olan paket klimalar, tek bir cihaz<br />

ünitesi üzerinden tüm soğutma, ısıtma,<br />

havalandırma, filtrasyon ve taze hava<br />

işlemlerini yönetebilmesi itibariyle,<br />

birçok işletme tarafından giderek artan<br />

bir talep görüyor. Bugün; AVM’ler,<br />

spor tesisleri, marketler, fuar alanları,<br />

seminer salonları, fabrikalar, depolar<br />

ve benzeri büyük hacim içeren her türlü<br />

bina, paket klimanın kullanım yeri olarak<br />

ön plana çıkıyor. 90’lı yıllarda Türkiye’de<br />

Form ve Lennox ile paket klima alanının<br />

oluşumunu sağlayan bu iş birliğine,<br />

1992 yılında 100 bin Dolarlık bir ciro ile<br />

başlanmıştı. Bugün Form-Lennox olarak<br />

Türkiye pazarında % 50’ye yakın bir pazar<br />

payına ve binlerce cihazlık referansa<br />

sahibiz. 40 yıla yaklaşan bu başarılı<br />

işbirliğinin bir sonucu olarak Lennox<br />

ile imzaladığımız bu lisans anlaşması,<br />

Lennox tarafından uluslararası<br />

pazarlarda paket klima için verilen ilk<br />

ve tek lisans anlaşması olma özelliğini<br />

de taşıyor. Hedefimiz paket klimaların<br />

uygulama alanlarını çoğaltmak ve<br />

piyasanın da gelişimi ile pazar payımızı<br />

arttırmak.<br />

yapısına güvendik ve birlikte güzel<br />

bir yola çıktık. 40 yıla yaklaşan bu<br />

ortaklık ile Form, Türkiye paket klima<br />

pazarında Lennox ürünleriyle liderliğini<br />

sürdürüyor. Yeni lisans anlaşması<br />

ile karşılıklı iş birliğimizi bambaşka<br />

ve ileri bir boyuta taşıdık. Lennox<br />

kalite standartlarıyla birlikte Eurovent<br />

ve Ecodesign sertifikasyonlarını<br />

taşıyan bu üretimle hem müşterilerin<br />

taleplerine daha uygun ve esnek<br />

tasarımlar sunabileceğiz hem de bu<br />

üretimi çok daha kısa zamanda ve<br />

nispeten daha düşük maliyetlerle<br />

gerçekleştirebileceğiz. Böylece<br />

yatırımcılara son derece önemli bir<br />

avantaj sağlamayı hedefliyoruz. Bu<br />

vesileyle söz konusu üretimin Türkiye<br />

ekonomisine yatırım ve istihdam<br />

anlamında katkı sağlayacağını<br />

bilmekten de büyük mutluluk<br />

duyuyoruz’’ dedi.

hotel restaurant<br />

122 & hi-tech<br />

hotel-tech<br />

Aygaz’dan<br />

soğuk havalara şık çözümler<br />

Aygaz; dış mekan ısıtıcıları ürün portföyüne, tasarımında ve teknik özelliklerinde<br />

büyük yenilikler yaptığı LPG’li dört yeni ısıtıcı ekledi. Fener ve piramit tasarımındaki<br />

dış mekan ısıtıcıları soğuk havalar için geliştirilen şık çözümlerle tüketicilerin<br />

beğenisine sunuldu.<br />

Getirdiği çözümlerle LPG’li dış<br />

mekan ısıtma sistemlerinde<br />

liderliğini sürdüren Aygaz,<br />

zengin ürün portföyüne dört<br />

yeni LPG’li ısıtıcı ekledi. Fener<br />

şeklindeki tasarımı ile Türkiye’de<br />

bir ilki daha gerçekleştiren Aygaz;<br />

gümüş, paslanmaz ve bakır olmak<br />

üzere üç model ile fener tip ve<br />

paslanmaz modeli ile piramit tip<br />

dış mekan ısıtıcısını tüketicilerin<br />

beğenisine sundu.<br />

Aygaz Fener Tip ve Piramit Dış<br />

Mekan Isıtıcı<br />

Tasarımı ile mekanlara şıklık<br />

katmanın yanında yerden de<br />

tasarruf sağlayan “Aygaz Fener<br />

Dış Mekan Isıtıcıları”; tekerlekleri,<br />

ayarlanabilir güç sistemi, 12 kg’lık<br />

tombul ev tüpü ile çalışması ve<br />

elektronik çakmağı sayesinde kolay<br />

kullanımıyla dikkat çekiyor. Spiral<br />

alev sistemi ile sıcak ve samimi bir<br />

aydınlatma sunan ısıtıcılar, sıcaklığı<br />

hızlı ve dengeli bir şekilde dağıtıyor.<br />

Aygaz, fener tip dış mekan<br />

ısıtıcılarının yanında piramit<br />

dış mekan ısıtıcılarını da<br />

tüketicilerle buluşturdu.<br />

Ürünler, Türkiye’nin dört bir<br />

yanındaki Aygaz bayilerinden<br />

ya da keyiflibahce.com<br />

adresinden temin edilebiliyor.

124<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

hotel-tech<br />

Alarko’dan<br />

güvenilir ve<br />

yüksek teknolojili<br />

yeni hidroforlar<br />

Su basınçlandırma alanında yarım<br />

yüzyıla yaklaşan deneyimiyle<br />

ürünler geliştiren Alarko, son<br />

olarak ALDP S/F serisi yüksek<br />

kapasiteli ve tasarruflu, su<br />

ile temas eden tüm yüzeyler<br />

paslanmaz çelik, eş eksenli<br />

hidroforları pazara sundu.<br />

Alarko’nun özel olarak tasarladığı<br />

kompakt ve güvenilir hidroforlar,<br />

içme, kullanma, sulama ve proses<br />

sularının sürekli ve istenen seviyede<br />

tutulmasında ekonomik ve güvenilir<br />

çözümler olarak öne çıkıyor.<br />

Ürünlerindeki geliştirme ve yeniliklerle,<br />

kullanıcısına sunduğu kalite standardını<br />

sürekli yükselten Alarko Carrier, ALDP<br />

hidroforlarla maksimum 340 m³/saat<br />

debi, 18 bar basınca kadar, değişik<br />

koşullara ve gereksinimlere cevap<br />

verebilecek 9 tipte 90 model ile geniş<br />

ürün ve kapasite aralığı sunuyor.<br />

Enerji tasarrufunu maksimize etmek ve<br />

en yüksek konforu sağlamak amacıyla<br />

geliştirilen cihazlar, azalan debi veya<br />

basınç ihtiyacına göre pompa devrini<br />

düşüren değişken frekanslı sürücü (VDF)<br />

sistemine sahiptir.<br />

Yeni Nesil Akıllı Elektronik Kontrol<br />

Sistemi<br />

İki ve üç pompalı hidroforlarda,<br />

hidroforun tüm çalışma işlevlerini<br />

düzenleyen ve kontrol eden elektronik<br />

mikro-işlemcili kontrol yönetim sistemi,<br />

güvenli ve ekonomik bir kullanım sağlar.<br />

Seviye elektrotları ve su seviye rölesiyle<br />

besi suyu deposundaki su seviyesi<br />

sürekli kontrol edilir, depoda su yoksa<br />

pompaların çalışması önlenir.<br />

Elektronik yönetim sistemi motorun<br />

kalkışı ve çalışması sırasında iki faza<br />

kalmasını önler, faz kesilirse motoru<br />

durdurur. Her motorun faz bağlantılarının<br />

doğru sırada olup olmadığının kontrol<br />

edilmesine imkan veren elektronik<br />

yönetim sistemi ilk kalkışta pompaların<br />

ters dönmesini engeller. Ayrıca su<br />

basıncındaki ani dalgalanmaların<br />

pompalara dur kalk yaptırmasını önler,<br />

motorun aşırı akım çekmesi durumunda<br />

enerjiyi keser ve motoru yanmaktan<br />

korur.<br />

Sistem, pompaların ayarlanan tesis<br />

basıncını ve istenilen su debisini sabit<br />

tutacak şekilde sıra kontrollü olarak<br />

devreye girmesini, kullanım azaldıkça<br />

sırayla devreden çıkmasını sağlar. İlk<br />

devreye giren pompa her kullanımda<br />

otomatik değişir, böylece motor ve<br />

pompaların kullanım süreleri eşitlenir.<br />

Alarko Carrier’ın<br />

Gebze’deki tesislerinde<br />

üretilen ALDP S/F serisi<br />

hidroforlar; hastane,<br />

okul, sera, çitlik, otel,<br />

tatil köyü, iş merkezi,<br />

villa ve apartman gibi<br />

farklı yapılarda, çok<br />

çeşitli ihtiyaçlara çözüm<br />

sunuyor.

Otomasyon sistemlerindeki<br />

aksaklıkları azaltıyor<br />

ICHEP, Türkiye’nin her yerine ulaştırdığı dayanıklı ve standart paletleriyle otomasyon sistemlerdeki<br />

aksaklıkları azaltıyor, ürün hasarını önlüyor, maliyetleri düşürüyor ve verimliliği artırıyor.<br />

Günümüzdeki firmalar artan rekabet<br />

koşulları nedeniyle daha fazla<br />

ürün pazarlamak ve ürünlerinin<br />

maliyetlerini en aza indirmek istiyor. Bu<br />

ihtiyaçlara bağlı olarak bir ürünü ortaya<br />

çıkarma süreci ve perakendeci ile tüketiciye<br />

istenilen zamanda ve miktarda ulaşması<br />

büyük önem kazanıyor. Üretici, lojistik<br />

ve perakendenin bütünleşmesi olarak<br />

tanımlanan tedarik zinciri yönetiminde<br />

nakliye, depolama ve stok yönetimi gibi<br />

süreçler ayrı olarak değerlendiriliyor.<br />

Bu süreçlerin karmaşıklığı da zamanla<br />

firmalar için bir yük haline dönüşebiliyor.<br />

Merkezileştirilmiş bir otomasyon ise tedarik<br />

zincirini yönetmek için çok daha verimli ve<br />

kullanışlı bir yöntem haline geliyor.<br />

Paylaşıma ve yeniden kullanıma dayalı<br />

iş modeli ile hizmet veren CHEP, düzenli<br />

bakım ve onarım ile kırılmalara karşı<br />

ekstra dayanıklı olan standart paletleri<br />

ile otomasyon sistemlerini ve tedarik<br />

zincirlerini verimli hale getiriyor. Böylece<br />

CHEP, ürünlerin piyasaya sunulmasıyla<br />

ilgili maliyeti ve zamanı azaltıyor; kalite<br />

standartlarındaki sürekliliği sayesinde<br />

otomasyon sistemlerindeki aksaklıkları<br />

azaltıyor ve ürün hasarını engelliyor.<br />

Standart ve dayanıklı paletleri yüksek<br />

performans sergiliyor<br />

Boyutu ve geometrisi standart olmayan<br />

paletler üretim hatlarında aksamalara yol<br />

açıyor.<br />

Kaliteli olmayan, uzun süreli kullanım<br />

sonrasında devrilen paletler nedeniyle<br />

de tedarik zinciri süreci durma noktasına<br />

gelebiliyor. Ayrıca palette çıkıntı yapan çiviler<br />

ve bunun gibi küçük kusurlar da üretim<br />

hasarına ve üretimde gecikmelere neden<br />

olabiliyor. Tedarik zincirlerini birbirine<br />

bağlayan CHEP, standart ekipman ve<br />

uygulamalarıyla ürünlerin piyasaya daha<br />

hızlı ulaşmasını sağlıyor.<br />

CHEP’in belli spesifikasyonlara göre<br />

üretip muhafaza ettiği paletleri sayesinde<br />

elleçleme için daha az zaman harcanıyor.<br />

Devrilme riskini minimum seviyeye indirmek<br />

amacıyla da paletlerini standart yük<br />

kapasitelerinde test ediyor. Palet kalitesine<br />

verdiği önem doğrultusunda kiralanıp<br />

kullanılan ve tekrar servis merkezlerine<br />

ulaşan paletlerini yeniden hizmete<br />

sunmadan önce düzenli olarak inceleme ve<br />

onarım sürecinden geçirerek onların daima<br />

yüksek performans sergilemesini sağlıyor.<br />

Düşük maliyet, artan kâr ve tedarik zinciri<br />

verimliliği<br />

Otomasyon sistemlerinin etkin bir şekilde<br />

çalışabilmesi için standart ve kaliteli<br />

ekipman kullanımının çok önemli olduğunu<br />

belirten CHEP Türkiye Kurumsal İletişim<br />

Müdürü Serhat Enyüce, “CHEP olarak<br />

tedarik zincirindeki bilgi birikimimiz,<br />

deneyimimiz ve uzmanlığımız sayesinde<br />

daha fazla ürünün daha güvenli bir şekilde<br />

tüketiciye ulaştırılmasını sağlıyoruz. Buna<br />

bağlı olarak iş ortaklarımız düşük maliyet,<br />

artan kar ve tedarik zinciri verimliliği<br />

elde ediyor. Yeniden kullanıma dayalı iş<br />

modelimiz doğrultusunda paletlerdeki<br />

sorunları hızlı ve kesin bir şekilde belirlemek<br />

için uzmanlar tarafından son teknoloji<br />

kullanılarak inceleme yapılıyor. Böylece<br />

otomasyon sistemlerindeki aksaklıklar<br />

azaltılıyor, daha az ürün hasarıyla<br />

karşılaşılıyor. Yeniden teslimat yapmak<br />

ve üretim hattındaki duraksamaların<br />

üstesinden gelmek için ekstra enerji<br />

harcanması önleniyor” dedi.

126<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

sektör<br />

Endüstriyel temizlik sektörünün nabzı<br />

INTERCLEAN İstanbul’da atacak!<br />

Endüstriyel temizlik sektörünü uluslararası pazarlarla buluşturacak, INTERCLEAN İstanbul Endüstriyel<br />

Temizlik Teknolojileri ve <strong>Hi</strong>zmetleri Fuarı ve Konferansı, 10-12 Nisan <strong>2019</strong> tarihlerinde İstanbul Kongre<br />

Merkezi’nde düzenlenecek.<br />

Doğu ve Batı’yı birbirine bağlayan<br />

stratejik konumu ve güçlü ekonomisi<br />

ile Türkiye, endüstriyel temizlik<br />

sektöründe yıllık ortalama 22 milyar dolar<br />

pazar payına sahip Ortadoğu’nun önemli bir<br />

parçası. Üstelik 2020 yılında bu rakamın 80<br />

milyar dolara yükselmesi bekleniyor. Sektör<br />

yaklaşık 5.000 firma ile kamu binaları da dahil<br />

edildiğinde 1.5 milyon kişiyi istihdam ediyor.<br />

Buna aileler de dahil edildiğinde ortalama<br />

6 milyon kişinin geçim kaynağı ve ülke<br />

ekonomisine yılda ortalama 14 milyar Avro<br />

katkı sağlıyor.<br />

70 ülkeden 4.500 profesyonel ziyaretçi<br />

bekleniyor<br />

INTERCLEAN İstanbul, Orta Doğu, Kuzey<br />

Afrika ve Bağımsız Devletler Topluluğu<br />

bölgesindeki Endüstriyel Temizlik Sektörünü<br />

iki yılda bir İstanbul’da bir araya getiriyor.<br />

INTERCLEAN İstanbul Endüstriyel<br />

Temizlik Teknolojileri ve <strong>Hi</strong>zmetleri Fuarı<br />

ve Konferansı’nın temizlik endüstrisinin<br />

Avrasya’daki en önemli uluslararası etkinliği<br />

olduğunu söyleyen Interclean İstanbul Marka<br />

Direktörü Hatice Dinçer, “INTERCLEAN<br />

İstanbul Fuar ve Konferansı’nda geçtiğimiz<br />

yıl 65 ülkeden 3200 sektör profesyonelini<br />

ağırladık. En çok ziyaretçi Almanya, İran,<br />

İtalya, Makendonya ve Rusya’dan geldi. Bu<br />

yıl, yüzde 45 Avrupa’dan, yüzde 29 Asya’dan,<br />

yüzde 15 Afrika’dan ve yüzde 11 Amerika/<br />

Avustralya’dan olmak üzere 70 ülkeden 4.500<br />

profesyonel ziyaretçi ve 40 ülkeden 150 marka<br />

katılımı bekliyoruz. Endüstriyel temizlik<br />

sektöründe bulunan tüm alt sektörleri<br />

INTERCLEAN İstanbul’da tek çatı altında<br />

buluşturacağız” dedi.<br />

1,5 milyon kişiye istihdam sağlıyor<br />

İki yılda bir İstanbul’da düzenlenen<br />

endüstriyel temizlik sektörünün dev<br />

buluşması INTERCLEAN İstanbul’u<br />

desteklediklerini belirten Tesis <strong>Hi</strong>zmetleri<br />

Yönetimi İş Adamları Derneği TESHİAD<br />

Başkanı Zafer Mumcular: “TESHİAD<br />

olarak pek çok üye firmamızla 10-12 Nisan<br />

<strong>2019</strong> tarihleri arasında İstanbul Kongre<br />

Merkezi’nde düzenlenecek Türkiye’nin tek<br />

endüstriyel temizlik fuarı ve konferansı<br />

INTERCLEAN İstanbul’da yer alacağız.<br />

Fuarın, sektörümüze ihtiyacı olan yeni iş<br />

birliği fırsatlarını sunacağına inanıyoruz. Son<br />

beş yılda pazar payımızı 19,4 milyar TL’den<br />

35,5 milyar TL’ye yükseltmeyi başardık. Yıllık<br />

ticari iş hacmimiz yaklaşık 13-14 milyar<br />

Avro. Kamu binaları da dahil edildiğinde<br />

bir milyon 500 bin kişiye istihdam sağlayan<br />

sektörümüz, ülke ekonomimize daha fazla<br />

katkı sağlayacak potansiyele sahip” dedi.<br />

TESHİAD işbirliği, Amsterdam Rai ve UBM<br />

NTSR’nin uluslararası gücü ile düzenlenen<br />

INTERCLEAN İstanbul Fuarı’nda, zemin<br />

bakım makineleri, temizlik kağıtları, kimyasal<br />

temizleyiciler, halı yıkama makineleri,<br />

temizlik ekipmanları ve tesis temizliği öne<br />

çıkan sektörler olacak. Ziyaretçi profilini ise<br />

AVM’ler, özel okullar, belediyeler, restoranlar,<br />

perakende mağazaları, bankalar, kamu<br />

kurumları, fast food restoranları, inşaat<br />

firmaları, özel hastaneler, oteller, gıda<br />

üreticileri, sanayi firmaları, lojistik depoları,<br />

zemin kaplama firmaları, holdingler, site<br />

yönetim firmaları ve zincir spor salonları<br />

oluşturacak.<br />

Türkiye’nin en önemli uluslararası<br />

endüstriyel temizlik fuarında,<br />

MENA bölgesinde ve Türkiye’de<br />

gelişmekte olan sağlık sektöründe<br />

temizlik ve hijyen konularının ele<br />

alınacağı Sağlık <strong>Hi</strong>zmetleri Temizlik<br />

Forumu düzenlenecek. Sektöre dair<br />

yenilikçi fikir ve ürünler ise fuar<br />

alanında oluşturulacak İnovasyon<br />

Alanı’nda sergilenecek.

9

hotel restaurant<br />

128 & hi-tech<br />

ürünler<br />

Dış mekanlara sanatsal<br />

dokunuş<br />

Tasarımlarını kalite, dayanıklılık ve estetik unsurlarını ön<br />

planda tutarak hayata geçiren L’unica, <strong>2019</strong> ilkbahar-yaz<br />

koleksiyonununda yer alan Eclectic Oturma Grubu ve yemek<br />

sandalyesi ile yüksek konforu ve göz alıcı şıklığı bir arada<br />

sunuyor. Sade çizgili tasarımı ve geometrik örgü desenleriyle<br />

sanatsal bir görünüme kavuşan Eclectic Oturma Grubu,<br />

siyah-antrasit rengiyle de her zevke hitap ediyor. Eclectic<br />

yemek sandalyesi ise günün her anında ve keyifli sohbet<br />

sofralarında açık hava tutkunlarına eşlik etmeye aday.<br />

Panasonic’ten yeni nesil<br />

yangın algılama santralleri<br />

Bugün binalar için önlenebilir felaketlerin başında yangınlar geliyor.<br />

Olası yangınlar için binalarda Türkiye Yangından Korunma Yönetmeliği<br />

gereği, yangın algılama sistemleri kurulması ise zorunlu. Bu noktada<br />

güvenilir sistemleri tercih etmek önem taşıyor. Ortama uyum<br />

sağlayan dedektörlerle birlikte çalışan benzersiz işlevsellik, kendini<br />

uyarlama ve interaktif olma özellikleriyle Panasonic EBL512 G3 ve<br />

EBL128 model yangın algılama santralleri tüm binalar için uygun.<br />

Sistemdeki ayrı ayrı her bir analog duman dedektörü çevreye uyum<br />

sağlıyor. Her bir analog dedektörün hassasiyeti, kendisinde meydana<br />

gelen kontaminasyona ya da partiküllere rağmen sabit kalıyor.<br />

Yeni nesil vitrifiye serisi:<br />

QUA Masmara<br />

Estetik zevki bir boyuttur ve her zaman üzerinde çok konuşulan bir kavram<br />

olmuştur. Bir ürünün dikkat çekici ve estetik olması onun cazibesini artırır. Bu<br />

anlayışla ve en son teknolojiyle geliştirilen Masmara Vitrifiye Serisi aynı zamanda<br />

tasarımıyla da cezbeden ürünlerin başında yer alıyor. Zengin çözüm önerileriyle<br />

sektöre yeni yaklaşımlar kazandıran QUA Masmara Serisi, hijyenik, kokusuz,<br />

lekesiz ve su tasarruflu olma özellikleriyle de ön planda. 52 cm’lik No-Rim asma<br />

klozeti, aynı ölçülerde bidesi, 55 cm, 70 cm ve 90 cm ölçülerinde uyumlu gövde üstü<br />

lavaboları bulunan serinin siyah ve buz beyazı renk alternatifleri mevcut.<br />

Zyxel’den Yeni Wi-Fi Menzil Genişletici<br />

Zyxel, kablosuz Wi-Fi sinyallerinin menzilini genişleten yeni ürünü WRE 6602’yi pazara<br />

sundu. Evde ya da ofiste mevcut modem ya da router’ı değiştirmeden kablosuz internetin<br />

kapsama alanını artırmayı sağlayan aynı zamanda bağlantı hızını ve kalitesini de en uç<br />

noktaya taşıyan cihaz, WPS düğmesine basılarak tek hamlede kullanıma hazır hale geliyor.<br />

WRE 6602’nin akıllı cep telefonu üzerinden easy link uygulaması ile de bir kaç adımda<br />

kurulumu yapılabiliyor. Kablosuz genişletici cihazların kurulacağı lokasyon, verimlilik için<br />

önem taşıyor. WRE 6602, üzerinde yer alan LED göstergesi ile en iyi konumu bulmaya<br />

yardımcı oluyor. LED gösterge aynı zamanda kaç cihazın bağlı olduğunu ve performansı<br />

nasıl etkilediğini de gösteriyor. Doğrudan elektrik prizine takılarak çalışan WRE 6602 ev /<br />

ofis ortamına uyumlu şık kompakt tasarım ile de beğeni topluyor.

Sıcak & Soğuk<br />

Tütsüleme<br />

. Izgara<br />

. Ağır Pişirme<br />

. Buharlama<br />

. Dinlendirme<br />

. Tütsüleme<br />

. Fümeleme<br />

. Programlama<br />

www.fimakmakina.com.tr

logo

Ürünler

Kaynaklar

Şirketler

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!