BORA Magazine 02|2019 – Polish

More documents

Recommendations

Info

„Gotowanie to wymiana poglądów, życie towarzyskie. Postrzegam to jako moją misję, aby dać ludziom przyjemność płynącą z dobrego smaku. THOMAS FABER Zdjęcie z lewej: Hunger & Simmeth GmbH 64 MAGAZYN BORA
WYWIAD IMPRESJE Ma Pan w swojej ofercie również kursy gotowania i grillowania. Czy pojawia się jakiś błąd popełniany podczas przygotowywania mięsa, który zauważa Pan wyjątkowo często? Tak, to stara bajka: przyprawianie dopiero po usmażeniu. Jest to jednak absurd. Po usmażeniu nie można już nadać smaku mięsu. Ciepło powoduje, że białko ulega koagulacji, a struktura mięsa zamyka się. Przed grillowaniem doprawiam mięso wysokiej jakości solą i białym pieprzem. Mięso można następnie doprawić świeżym pieprzem lub oliwą z oliwek. Skoro już pozostajemy przy tym temacie, jaki jest kolejny błąd... ... jest nim umieszczenie na grillu mięsa bezpośrednio z lodówki. Ważne jest, aby dać mu trochę czasu na aklimatyzację. Czy jako sommelier mięsa je Pan mięso codziennie? Chociaż codziennie zajmuję się mięsem, jeden lub dwa dni w tygodniu jem posiłki bez lub z niewielką ilością mięsa. I w ten sposób kultywuję również stary i sprawdzony model odżywiania się. Kiedyś była to niedzielna pieczeń. Co znaczy, że: w niedzielę na stole królowało dobrej jakości mięso, potem w ciągu tygodnia gorsze kawałki mięsa, a także czasami potrawy bezmięsne, jak ziemniaki z twarogiem. Używa Pan w swojej kuchni systemy marki BORA. Za co je Pan docenia? Moim celem jest współpraca z partnerami, którzy są absolutnymi liderami w swoim segmencie, którzy wiedzą, jak połączyć rzemiosło, nowoczesną technologię i styl życia. I dokładnie to gwarantuje mi perfekcja marki BORA. Z lewej: Sommelier mięsa i przedsiębiorca ceni sobie perfekcję systemów BORA. U dołu: Thomas Faber występuje nie tylko na wydarzeniach kulinarnych, w swojej restauracji (MEAT)ING ROOM, ale daje też lekcje gotowania i grillowania. MAGAZYN BORA 65
Page 1 and 2:
Magazyn 02 | 2019 Professional 2.0
Page 3 and 4:
ARTYKUŁ WSTĘPNY „Na początku c
Page 5 and 6:
SPIS TREŚCI BORA Impresje DELIKATE
Page 7 and 8:
ZALETY PRODUKT Świeże powietrze K
Page 9 and 10:
ZALETY PRODUKT Maksymalna przestrze
Page 11 and 12:
1 2 3 Opary kuchenne unoszą się z
Page 13 and 14: MAGAZYN BORA 13
Page 15 and 16: NAGRODY ZDOBYTE PRZEZ FIRMĘ BORA P
Page 17 and 18: BORA Professional 2.0 Najlepszy z n
Page 19 and 20: elektrycznie systemie połączone w
Page 21 and 22: BORA PROFESSIONAL 2.0 PRODUKT Zupe
Page 23 and 24: BORA PROFESSIONAL 2.0 PRODUKT Więc
Page 25 and 26: BORA Classic 2.0 #bestproduct2019 M
Page 27 and 28: przykładowo miejsce na cztery garn
Page 29 and 30: BORA CLASSIC 2.0 PRODUKT Z lewej: D
Page 31 and 32: BORA CLASSIC 2.0 PRODUKT CKA2 BORA
Page 33 and 34: BORA Pure Klasa sama w sobie
Page 35 and 36: Z lewej: Dysze wlotowe, dostępne w
Page 39 and 40: BORA PURE PRODUKT Wymiana filtra je
Page 41 and 42: BORA PURE PRODUKT Więcej informacj
Page 43 and 44: BORA Basic Rewolucyjne rozwiązanie
Page 45 and 46: U dołu: Innowacyjny centralny pane
Page 47 and 48: BORA BASIC PRODUKT Z prawej: Cerami
Page 49 and 50: BORA BASIC PRODUKT BHA/BHU 760 x 51
Page 51 and 52: PRODUKT SYSTEM BORA Aby zagwarantow
Page 53 and 54: PRODUKT SYSTEM BORA Produkty system
Page 55 and 56: PRODUKT SYSTEM BORA System obiegu z
Page 57 and 58: E D C B A
Page 60 and 61: OCHOTA na mięso Tekst MARTIN FRAAS
Page 62 and 63: IMPRESJE WYWIAD „Chciałbym, aby
Page 66 and 67: Zdjęcia EVELYN DRAGAN Tekst MARTIN
Page 68 and 69: IMPRESJE Z WIZYTĄ U… Pojawiają
Page 70 and 71: Sztuka jest bardzo ważna dla Rache
Page 72 and 73: IMPRESJE PRZEPISY KULINARNE Szybka
Page 74 and 75: Placki ziemniaczane ze słodkich zi
Page 76 and 77: IMPRESJE KOLARSTWO Praca zespołowa
Page 78 and 79: IMPRESSUM Stopka redakcyjna Kontakt
Page 80: BORA Lüftungstechnik GmbH Rosenhei
show all

BORA Magazine 02|2019 – Polish

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?