SaisonAuftakt 01 2021

Wir wollten die Tradition bewahren und
gleichzeitig den Luxus internationaler Restaurants
und Hotels nach Laimach holen.
Johannes Hundsbichler, Metzgerwirt
nommierten Hauses wird. In Bayern absolviert
Hans nebenbei seine Ausbildung zum Metzgermeister
und ist fasziniert von einer bayrischen
Tradition. „In den Metzgereien war zumeist ein
kleiner Restaurantbereich integriert. Eine Kombination,
die mir sofort gefiel, da dieses Konzept
meine beiden Ausbildungen verband.“ Zurück im
Zillertal kreiert sich Hans 1986 gemeinsam mit
Bruder Michael seinen Berufstraum mit einer eigenen
Metzgerei samt Stüberl für 35 Gäste. Mit
den Jahren entwickelt sich das Geschäft weiter,
das Angebot wird um zahlreiche Metzgerei-
Feinkostprodukte erweitert und trägt heute den
Namen „Metzgershop by Papa Hans“. Das Stüberl
von einst existiert heute noch. Holzdecke,
Holzvertäfelung, Holzstühle mit reichverzierten
Lehnen, edles Interieur. Der urige Gasthauscharme
blieb unverändert. Rundherum hat sich
jedoch mit den Jahren so einiges getan. Durch
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