1001 recipes Amal Al Ramahi كتاب الف وصفة ووصفة امال الرماحي
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10 دقائق ¼1 كوب<br />
صلصة الريحان<br />
المقادير<br />
2 كوب من أوراق ريحان طازجة<br />
¼ كوب صنوبر<br />
¼ كوب جبنه بارميزان مربوشة<br />
4 فص ثوم<br />
كوب زيت زيتون<br />
¼ ملعقة صغرية ملح<br />
¼ ملعقة صغرية فلفل أسود<br />
طريقة العمل<br />
1- يف وعاء اخلالط يُهرس الريحان والصنوبر<br />
والثوم و<strong>الف</strong>لفل وامللح وجبنة البارميزان وزيت الزيتون<br />
إىل أن تصبح الصلصة ناعمة متاماً وتُستخدم مع<br />
املعكرونات أو اللحوم أو الأسماك أو الدجاج.<br />
15 دقيقة 45 دقيقة ½1 كوب<br />
صلصة البيتزا<br />
المقادير<br />
½ كغم طماطم<br />
3 مالعق كبرية زيت زيتون<br />
¼ كوب بصل مُ كعبّات كبرية<br />
¼ كوب جزر شرائح<br />
2 ملعقة كبرية معجون طماطم<br />
فص ثوم مفروم<br />
¼ ملعقة صغرية فلفل أسود<br />
¼ ملعقة صغرية ملح<br />
ملعقة كبرية سكر<br />
ملعقة صغرية زعرت جمفّ ف<br />
ملعقة صغرية ريحان جمفّ ف<br />
¼ كوب فلفل حلو أخضر مكعبات<br />
طريقة العمل<br />
1- لتجهيز عصري الطماطم، تقوّر حبّات الطماطم من القاعدة وتشرح بالسكني على شكل X من اجلهة العلوية، ثم تُ سلق يف ماء مغلي ملدة 5 دقائق، ثم تقشّ ر وتُهرس باخلالط.<br />
2- يُقلّب البصل واجلزر يف الزيت على النار إىل أن تطرى اخلضار، ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم و<strong>الف</strong>لفل احللو ويُقلّب قليالً، ثم يُضاف عصري الطماطم و<strong>الف</strong>لفل وامللح<br />
والسكر ويحرّك، وبعد أن تغلي، ترتك على درجة حرارة منخفضة ملدة 20 دقيقة، ثم تُبعد عن احلرارة وتُهرس يف وعاء اخلالط، وتُعاد اىل النار وتُرتك ملدة 25 دقيقة ثم تُبعد عن<br />
احلرارة ويُضاف الزعرت والريحان ويحرّك .<br />
ألف <strong>وصفة</strong> و <strong>وصفة</strong> للشيف آمال <strong>الرماحي</strong> / تصوير وإنتاج بشار البكّاء / جميع الحقوق محفوظة<br />
22
Change language