You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
426<br />
426<br />
STORE KONGENSGADE BISPEBOLLE af fajance, dekoreret i underglasur<br />
blå, mitraformet, siderne dekorerede med rokokokartoucher<br />
med rocailler og kæmninger, henholdsvis sædemand i landskab og landskabsceneri<br />
med arkitektur. Hanke i form af akantusblade, kanten med<br />
juvelbort, fodstykke med netværksbort og felter. Indvendig dekoreret<br />
med vinløv og druer. Utydelig sign. Antagelig Johan Pfau, 3 Rigsdaler.<br />
Danmark 1735-1748. H. 36,5. B. 36.<br />
Bispeboller som de kaldes - det var St. Kongensgade fabrikkens leder Johan Pfau<br />
1727-1749, der fik ideen til den. Bollen er beregnet til punch, som kaldes biskop.<br />
Ifølge hof-konditor Kaspar Koenig er opskriften som følger: Man tager en flaske<br />
rødvin, fire bitre pomeranser, ridser skallen med en kniv og lægger dem på en rist<br />
over varme til de er brune, derpå kommer man dem varme i vinen tillige med et<br />
stykke ristet rugbrød. Vinen skal stå med dem i en til to timer, hvorefter man trykker<br />
saften ud i vinen og lader den løbe gennem en sigte, den sødes derefter efter behag,<br />
varmes og serveres.<br />
Litteratur A. Øigaard: Fajancefabriken i Store Kongensgade, 1936.<br />
Afbildet side 35 350.000-450.000<br />
34 BRUUN RASMUSSEN BREDGADE AUKTION 757
Change language