Sukkers sundhedsmæssige betydning - og Ernæringsrådet

More documents

Recommendations

Info

1: Indledning 1.1 Hvad er sukker? Ordet “sukker” bruges i dagligsprog i mange forskellige sammenhænge med forskellig betydning. I flæng kan nævnes betegnelserne strøsukker, puddersukker og sukkerknald, som er fødevarer – druesukker, frugtsukker og mælkesukker, som er næringsstoffer – blodsukker og sukkerdepoter, som er fysiologiske begreber, sukkerkold, som er en udmattelsestilstand, og sukkersyge, som er en sygdom. Det er ikke altid let at vide, hvad der præcist menes, når man taler om sukker. Kemisk set er der tale om forskellige sukkerarter. De mest almindelige er monosakkariderne glukose (druesukker) og fruktose (frugtsukker) og disakkariderne sukrose (rørsukker/roesukker) og laktose (mælkesukker). Sukkerdepoter refererer normalt til muskelglykogen, som er et polysakkarid. Denne rapport handler hovedsageligt om den sundhedsmæssige betydning af tilsat sukker i kosten. Ved tilsat sukker forstås alle renfremstillede sukkerarter, der bruges som ingrediens i færdigfremstillede fødevarer (f.eks. bagværk, slik, saft og sodavand, marmelade m.m.), spises separat eller tilsættes maden i køkkenet eller ved bordet. Langt hovedparten af det tilsatte sukker i den danske kost er sukrose, men også glukose og glukosesirupper forekommer. Sirupper med højt indhold af fruktose, der ofte anvendes som sødestof i sodavand i USA, bruges ikke i større udstrækning i Danmark. I almindelighed vil man også medregne honning, der indeholder en blanding af glukose og fruktose, som tilsat sukker, fordi indholdet af mikronæringsstoffer er lavt og uden ernæringsmæssig betydning. Ud over tilsat sukker indeholder kosten også naturligt forekommende sukkerarter. De vigtigste er sukrose, glukose og fruktose i frugt og grøntsager, laktose i mælk og maltose i brød. Disse skal ikke med- 17
18 Sukkers sundhedsmæssige betydning regnes, når kostens indhold af tilsat sukker skal opgøres. Når det drejer sig om sukkerarternes omsætning i organismen, kan der imidlertid ikke skelnes mellem tilsat og naturligt forekommende sukker.
Page 1 and 2: Sukkers sundhedsmæssige betydning
Page 3 and 4: Sukkers sundhedsmæssige betydning
Page 5 and 6: 4 Sukkers sundhedsmæssige betydnin
Page 11 and 12: 10 Sukkers sundhedsmæssige betydni
Page 17: 16 Sukkers sundhedsmæssige betydni
Page 69 and 70:
68 Sukkers sundhedsmæssige betydni
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
100 Sukkers sundhedsmæssige betydn
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
108 Tabel 2 Sukkerrig kost og krops
Page 111 and 112:
Tabel 3 Sukker vs. sødemidler og k
Page 113 and 114:
show all

Sukkers sundhedsmæssige betydning - og Ernæringsrådet

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?