Sukkers sundhedsmæssige betydning - og Ernæringsrådet
Sukkers sundhedsmæssige betydning - og Ernæringsrådet
Sukkers sundhedsmæssige betydning - og Ernæringsrådet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
80<br />
<strong>Sukkers</strong> <strong>sundhedsmæssige</strong> <strong>betydning</strong><br />
et tilstrækkeligt indtag af vitaminer <strong>og</strong> mineraler afhænger både af<br />
sukkerindtagets størrelse <strong>og</strong> af det totale energiindtag. Betydningen<br />
af fortyndingseffekten er størst, hvis man har et lavt energiindtag.<br />
Småtspisende personer vil være i speciel risiko for at få for lidt kostfibre,<br />
mineraler <strong>og</strong> vitaminer. Af hensyn til næringsstoftætheden bør<br />
sukkerindtaget derfor generelt holdes på et lavt niveau.<br />
Sukker <strong>og</strong> overvægt<br />
Organismen er i stand til at omdanne sukker til fedt. Sukrose spaltes<br />
i tarmen til glukose <strong>og</strong> fruktose, som ved de novo lip<strong>og</strong>enese, primært<br />
i lever <strong>og</strong> fedtvæv, kan omdannes til fedtsyren palmitat.<br />
Personer i positiv energibalance vil lagre den overskydende energi<br />
som fedt. Til energiproduktion foretrækker organismen kulhydrater<br />
frem for fedt. Under normale omstændigheder med et fedtindhold i<br />
kosten på 30-40 E% vil fedtaflejringen overvejende stamme fra kostens<br />
fedt, mens sukrose <strong>og</strong> andre kulhydrater forbrændes. Kun i de ualmindelige<br />
tilfælde, hvor sukrose <strong>og</strong> kulhydraters energibidrag overstiger<br />
det totale energibehov, vil der i væsentlig grad omdannes sukrose til<br />
fedt. Men resultatet af en positiv energibalance vil være det samme,<br />
uanset om energioverskuddet stammer fra fedt eller kulhydrater.<br />
I hvilken grad, en kost med øget sukkerindhold i praksis under<br />
ad libitum forhold påvirker energibalancen, afhænger bl.a. af, om<br />
energiindtaget fra de øvrige kostkomponenter nedreguleres tilsvarende<br />
via appetitregulering, <strong>og</strong> om det øgede sukkerindtag påvirker<br />
energiforbruget. De fleste interventionsstudier finder ingen forskel i<br />
vægtændring, når en sukkerholdig kost sammenlignes med en<br />
stivelses- eller fedtrig kost.<br />
De seneste års forskning har skabt holdepunkter for, at større mængder<br />
sukker i flydende form under ad libitum forhold kan medføre<br />
vægtstigning <strong>og</strong> risiko for overvægt <strong>og</strong> fedme. Risikoen for udvikling<br />
af fedme ved indtag af en ad libitum kost rig på sukker i fast form<br />
synes at være mindre end for en kost rig på sukker i flydende form.<br />
Om disse forskelle på flydende <strong>og</strong> fast sukker gælder for alle aldersgrupper<br />
vides ikke, idet der mangler velgennemførte interventionsstudier<br />
med bl.a. børn. Ud fra en energibalance synsvinkel må det<br />
anbefales, at indtaget af tilsat sukker specielt i flydende form holdes<br />
på et lavt niveau.
Change language