44_3010094_Page_00001.pdf, page 1 @ Preflight_2 - NNF

More documents

Recommendations

Info

Af Astrid Westergaard // Foto Henrik Bjerregaard 18 18-årig bagerlærling købte ENERGI. Selv om 18-årige Jonas Præst er bagerlærling og først kan kalde sig svend til august 2010, er han mester i eget bageri i Dronningborg. Han er chef for 10 ansatte i bageriet og 20 i butikken. Jonas Præst har altid vidst, at han ville være selvstændig, så da hans gamle mester, Peter Overgaard, snakkede om at gå på pension, spurgte Jonas, om han ville sælge. Det ville mester godt, og der var ikke nogen snak om, at Jonas stadig var bagerlærling. – Han havde godt fanget, at det her er noget, jeg vil, lyder det energisk fra Jonas, mens han svinger rundt med et par bageplader med fristende fragilitéer og også lige når at få svaret en af medarbejderne på et spørgsmål om arbejdstider i næste uge. Selv for en arbejdsom ung mand med mod på livet er det lidt af en mundfuld for en 18-årig lærling at købe bageri og butik til seks millioner kroner. Så Jonas måtte lige omkring forældrene for at høre, om de ville bakke ham op. Det ville de. Dels har de selv haft bageri og butik, dels ved de, at Jonas gennemfører det, han har sat sig i hovedet. – Lige nu arbejder jeg for banken, men om nogle år skulle der gerne falde noget af til mig selv, siger Jonas velfornøjet og tilføjer, at de stadig hilser på ham i banken. Omsætningen ligger på 11 millioner kroner om året, og siden Jonas overtog bageriet og butikken i januar i år, er det gået fint. Energi og humør som styrke Jonas er godt klar over, at det ikke er hver dag, at en 18-årig lærling bliver mester i eget bageri, men han ser sin store energi og et godt humør som sin styrke. – I starten skulle vi lige finde ud af, hvor- substans // 04 // 2009 En af dobbeltovnene sprang i luften en aften. Jonas ville lige tjekke, at alt var o.k., men der lød et brag, da han tændte for den, og det røg ud af alle sprækker. Jonas købte to nye enkeltovne, og i butikken har han indkøbt et nummersystem og nyt kasseapparat.
sin læreplads dan det hele skulle køre, og jeg måtte igennem to svære situationer. Dels mistede vi en ansat, som døde på grund af sygdom, dels måtte jeg sige en svend op, fordi der var overkapacitet i bageriet, og det kunne økonomien ikke bære. Jeg havde min far med til afskedigelsen, for det skulle gøres ordentligt, men det var svært, fortæller Jonas. Lærlingen og hans lærlinge Da Jonas stadig er lærling, er det mestersvenden Jesper Mortensen og Jonas’ mor, Maibritt Præst, som er ansvarlige for hans uddannelse. Jonas’ mor er uddannet bager og arbejdede tidligere som produktionsleder i et andet bageri, men skiftede til sønnens bageri ved årsskiftet. – Jesper er knalddygtig, og det er min mor også, så jeg er i gode hænder, siger Jonas med et af de smil, der sjældent forlader hans ansigt. De tre andre lærlinge, hvoraf en af dem er tre måneder længere i sin læretid end Jonas, skal have den bedste uddannelse og prøve det hele. – Det lærer man mest af, og det er også det sjoveste. Jeg er jo selv midt i det, så jeg ved godt, hvordan man har en god læretid, siger Jonas. Han ses privat med en af lærlingene, men understreger, at alle lærlinge er lige i bageriet. – Vi arbejder godt sammen og har det sjovt, men selvfølgelig siger jeg til, hvis noget ikke er i orden. For jeg er stadig chefen, siger Jonas. Det er han også om ti år, hvis det står til ham, for som han siger: – Jeg er glad, når jeg står op, og jeg er glad – og træt – når jeg går i seng, så selvfølgelig er jeg her om ti år! Jonas møder i bageriet klokken et om morgenen og arbejder hver weekend, men håber snart at holde sommerferie i form af en forlænget weekend sammen med kæresten. Pludselig blev min lærling til min mester MEstERsvENdEN. Vi har bakket ham op alle sammen, og det er jeg stolt af, for det er selvfølgelig en usædvanlig situation, at lærlingen pludselig bliver mester, siger mestersvend Jesper Mortensen fra Guldbageren JP i Dronningborg. – Jeg havde ikke de store fordomme, men selvfølgelig var jeg da spændt på, hvordan Jonas ville reagere, når han selv blev mester. Der skal jo ske noget med folk, når de går fra at være lærling til også at blive mester, fortæller mestersvend Jesper Mortensen. I dag er samarbejdet godt, men de første par uger efter overtagelsen i starten af året var lidt forvirrende. Så satte Jesper og Jonas sig ned og fik snakket igennem, hvordan ansvaret skulle fordeles. Jonas’ mor, som havde været produktionsleder i et andet bageri, var blevet ansat, og Jesper skulle lige være sikker på, om han fortsatte som mestersvend. – Så sagde Jonas til mig, at han og jeg skulle have det sådan, som jeg havde haft det med den gamle mester, og så faldt det hele på plads. Jesper fortæller, at Jonas får den respekt, han skal have, og at de ansatte kan sige til, når de mener, at noget skal gøres anderledes. BagErE i fEM gEnErationEr Familien Præst har været bagere i fem generationer. Det startede i 1926, da Jonas’ tipoldefar, bonden Niels Pedersen Præst, købte bageri i Vivild. Oldefar Carl Præst havde bageri i Hald, og det overtog farfar, Leif Præst. Forældrene Maibritt og Anders drev i nogle år bageri i Vorup, og nu fører Jonas traditionen videre i Dronningborg. – Det motiverer mig, at Jonas sjældent siger nej, når jeg kommer med forslag. Det er positivt, og jeg synes, at vi har en god kemi her i bageriet, siger mestersvend Jesper Mortensen. – Jonas har stadig noget at lære, men der er gensidig respekt, og det er vigtigt. Nogle gange siger han så, at det er ham, der bestemmer, og det er det selvfølgelig, men han lytter også, siger Jesper med et smil. substans // 04 // 2009 19
Page 1 and 2: substans FAGLIGT MAGASIN FOR ANSATT
Page 3 and 4: 10 34 Øvrige sider Ajour 4, 36 Sat
Page 5 and 6: SVINERI! Svineinfluenzaen kan udvik
Page 7 and 8: ne, hvis man har en bil. Dette prob
Page 9 and 10: edningsaktion Selv om han blev ansa
Page 11 and 12: ArKiVFOTO CLaus Haagensen, CHiLi FO
Page 13 and 14: Kolonnearbejdere hyret fra opgave t
Page 15 and 16: udBredt Brug aF underentreprenører
Page 17: Vind en uge til Playitas for 2 pers
Page 21 and 22: Tæt parløb Medarbejderne danner o
Page 23 and 24: I bagerbutikken er der masser af fr
Page 25 and 26: Gæstearbejderne her i landet holde
Page 27 and 28: Kødet fra halalslagtede kreaturer
Page 29 and 30: Jeg har fået en ny chance LEDIGHED
Page 31 and 32: Jeg ville gerne have nået mit 40-
Page 33 and 34: Jeg vil prøve noget helt nyt LEDIG
Page 35 and 36: Vi er kommet rigtig godt i gang, me
Page 37 and 38: Linedance er livet Når slagtersven
Page 39 and 40: FOTO Hanne Loop ILLUSTRATION Lars-o

44_3010094_Page_00001.pdf, page 1 @ Preflight_2 - NNF

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?