XXXXXXXXX - Økologisk Landsforening

tre tips, der gør din grød bedre:
henriette Winther - tip nr. 1:
Køb frosne, økologiske jordbær,
hindbær og/eller blåbær – fx
fra Coops Änglamark-serie.
XXXXXXXXX
Smid dem i gryden, når grøden
næsten er kogt færdig. Det giver
et ekstra boost til smagen.
Grødblandingerne med fx tørrede bær, gamle
kornsorter og sågar tørrede champignon har været
med til at danne grød-mode, fx på hotte cafeer i
København. I en lang artikel i Jyllands-Posten beskriver
den ellers grød(død)trætte og humoristiske
journalist Stig Olesen også, hvordan serien får ham
til holde af den klæbrige morgenmad igen.
Jørn Ussing fra Aurion er naturligvis glad.
- Vi har aldrig oplevet sådan en begejstring for
et produkt. Mange forventer, at grød er kedeligt og
bliver i stedet overraskede, når de finder kirsebær,
mandler eller andre ingredienser, de ikke forventer
i vores grødtyper, siger Jørn Ussing.
grød rider på tidsbølge
Ifølge Henriette Winther, så forener de fem
grødposer flere aktuelle tendenser i gastronomien.
- Fundamentet er økologisk, det er et fuldkornsprodukt,
og så har timingen været rigtig i forhold
til den nordiske bølge og den store interesse efter
noget oprindeligt dansk – det nye produkt er spækket
med en række ældgamle kornsorter som emmer
og spelt. Dem har Jørn Ussing været drivkraft i at
genoplive, og det er virkelig lykkedes med den nye
serie. Jørn er jo en slags kornets godfather.
Jørn Ussing selv er især drevet af de gamle
kornsorters gevinst for kroppen.
- Når man skal hjemmefra om morgenen, er det
bedste man kan få et knus. Men vi skal også have
mad, og grøden er nærmest et knus til maven.
rasmus kofoed - tip nr. 2:
Lav klatkager: Tag 200 g færdigkogt grød, 2
æg, 30 g mel, smør, rørsukker og brombærsyltetøj.
Rør grøden sammen med æg og mel. Steg
klatkagerne gyldenbrune på begge sider i smør.
Drys med rørsukker, og servér med brombærsyltetøj.
Opskriften er til fire personer.
Henriette Winther fra Økologisk
Fødevarerådgivning var bindeleddet
mellem Aurion og Irma - og på den måde
med til at gøre grød rigtig hot igen.
tekst: peter nordholm andersen Foto: Christina damgaard
Jørn Ussing - tip nr. 3:
Friske farver klæder din grød. Drys æble- eller
pæretern over grøden, hæld lidt tyk- eller kokosmælk
over og sving skeen med syltetøj elller ahornsirup.
Det ser pænest ud i nævnte rækkefølge. Korn, frø,
surmælk og C-vitaminrige frugter er med til at give
dig en god næringsoptagelse.
sommer 2009 / økologisk 37