Tabu om amning på resTauranT? - Tilbage

07 

oktoBer 

2011 

fokus: spilleautomater 

på barer truet af 

ny lovgivning 

Læs side 6 

debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 72. årgang 

sager, der nager: 

Tabu om amning 

på resTauranT? 

læs side 20

FAST LAVPRIS 

32.000 professionelle handler i dag hos 

Dagrofa S-Engros. Fra dem kender vi nogle 

af fordelene ved at hente selv: 

• Det er op til 20% billigere end levering. 

• Du kan se og røre varerne, inden du køber 

• Du kan handle, når det passer dig, og ikke andre. 

• Du kan med økonomisk fordel bruge os som dit lager. 

• Du køber kun det, som du skal bruge 

- hverken mere eller mindre. 

PHILADELPHIA 

1,65 KG. 

PR. STK. 

79 75 

KÆRGÅRDEN 

2 KG. 

PR. BØTTE 

92 25 

LURPAK SMØR 

250 G. 

PR. PAKKE 

14 50 

MIRACEL WHIP 

5 LTR. 

PR. SPAND 

99 95 

CREME FRAICHE 

18% 5 KG. 

PR. SPAND 

87 95 

HVIDE ÆG 

BURÆG STR. M 

30 STK. PR. BAKKE 

20 95 

UHT SØDMÆLK 

1 LTR. 

PR. BRIK 

6 75 

UHT PISKE 

1 LTR. 

PR. BRIK 

23 95 

Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 

Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. 

Lynge Olsen Reklamebureau A/S

07 

oktoBer 

2011 

bestyReLsen 

ForMAND: 

Flemming Andreasen, Restaurant Navigator 

Marselisborg Havnevej 46 D, 

8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 

e-mail: fan@d-r-c.dk 

NÆStForMAND: 

Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 

5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 

BeStYreLSeSMeDLeMMer: 

Poul Wulff 

Cafe Alma, 2300 København S 

Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 

Birgitte Israelsen 

Sonnerupgård, 4330 Hvalsø 

Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 

Jeanette kyhn 

Restaurant Klinten, 5600 Fåborg 

Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 

Lone Fergadis 

Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg 

Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 

Jørgen Pedersen 

Rold Storkro, 9520 Skørping 

Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 

thomas Høy 

Strandboulevarden 109, 2100 København Ø 

Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk 

ForeNINGeNS reGNSkABSkoNSULeNt: 

Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision 

Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 

ForeNINGeNS ADVokAt: 

Gudrun Fenger, Advokatfi rmaet Jørgen U. Brink 

Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 

ForeNINGeNS MeDLeMSkoNSULeNt: 

Kurt Asbjørn Johannesen 

Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 

Mail: kaj@d-r-c.dk 

DANMArkS reStAUrANter & CAFÉer 

Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. 

Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk 

www.d-r-c.dk 

DrC ÅrHUS/reDAktIoN 

Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 

Mail: bladet@d-r-c.dk 

fedtafgift viL 

svække dansk 

konkuRRenCeevne 

I 1999 lå det danske prisniveau 35 procent højere end eUgennemsnittet 

og i 2009 var dette tal steget til 45 procent. 

Det er i sig selv et alvorligt problem, når turisterhvervene 

skal konkurrere med andre lande om gæsterne til hoteller, 

restauranter og attraktioner. et forhold som Vk-regeringen 

erkendte væsentligheden af i sit turismeudspil fra juni 2011. 

ADreSSe: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, 

e-mail: bladet@d-r-c.dk oPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt ANSV. reDAktØr: Carsten Kruuse 

ANNoNCer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net 

reDAktIoN: tlf. 8613 2633 LAYoUt & ProDUktIoN: Mediegruppen as 

ForSIDeFoto: Colourbox.. 

DIStrUBUtIoN: Restaurant & Café uddeles til 

14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIVer: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26, 

2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162 

meld dig ind i drc på 

www.d-r-c.dk 

Venlig hilsen 

Nu afslører ny international statistik da også, at Danmark går 

glip af en rigtig god forretning på den konto. For trods krise 

viser tal fra FN’s turismeorganisation, UNWTO, en vækst på Flemming Andreasen 

DRC-formand 

syv procent i 2010, mens de første seks måneder af 2011 

kan mønstre en fremgang på fem procent. Ifølge VisitDenmark 

forventes herhjemme en stigning i turismen i år på omkring tre procent. Men andre ord er 

turisterhvervet ude i verden i pæn vækst, mens Danmark stadig humper bagefter og mister 

markedsandele. 

Høje skatter og afgifter udgør et central problem for dansk konkurrenceevne. Og den 

netop indførte fedtafgift på 16 kr. pr. kilo fedt trækker i den forkerte retning. Restaurationsbranchens 

varer bliver dyrere i indkøb, hvilket kommer til at smitte af på menukortet i 

form af højere priser. Her er en nærliggende konsekvens at gøre som en række bagere har 

gjort: Nemlig - for den administrative overskueligheds skyld - at lave en generel prisforhøjelse, 

som dækker de højere priser på fedtholdige varer fra leverandørerne. 

Måske er det for naivt at tro, at den nye regering vil gøre sig voldsomme anstrengelser i 

disciplinen at fjerne afgifter. Men denne bør den fjerne hurtigst muligt, da tiltaget i fl ere 

brancher vil have en tvivlsom effekt på fedtforbruget, men med sikkerhed vil svække konkurrenceevnen 

i forhold til udlandet og koste arbejdspladser. 

RestauRant og Cafe / 07-2011 / 3 

15630 Mediegruppen

indhold 

07 fokus: spilleautomater på 

barer truet af ny 

lovgivning 

Læs side 6 

indhoLd 

indhold 

restaurant og cafe / nr. 07 oktober 2011 

6 Liberalisering af spillemarked 

kan koste automatbranchen livet 

Efter et års sagsbehandling afviste EUkommissionen 

nyligt en klage fra Dansk 

Automatbrancheforening. 

8 Sønderjylland tilbyder turisterhvervet 

guide- og værtsskabsuddannelse 

Kursuscentret i Haderslev er i gang med 

at udvikle en ny guideuddannelse, der 

skal sikre, at formidlingen af de mange 

spændende historier fænger, motiverer 

og giver turisterne lyst til at komme igen. 

4 / RestauRant og Cafe / 07-2011 

06 14 20 

30 19 

lækkerier fra 

kongerigets kageDronning 

10 Ansvaret for gæster og gæsternes ansvar 

En nylig ulykke på en restaurant i 

Odense har kostet en mandlig gæst 

livet. Han spiste en bøf, men kødet satte 

sig fast i halsen, han blev kvalt, og 

kødet blev fundet under obduktionen. 

14 kontrolkampagne fra Fødevarestyrelsen: 

En kontrol- og vejledningskampagne fra 

Fødevarestyrelsen viser, at størstedelen 

af de godt 200 virksomheder de har set 

nærmere på, lever op til reglerne for 

mærkning og markedsføring. 

kongerigets kager er titlen på en ny opskriftsbog 

af tv-kendte konditor mette blomsterberg. bogen 

udkommer på lindhard & ringhof forlag i 

begyndelsen af november. 16 

20 Ammefri zoner 

Indehaveren af en café i et af Københavns 

stormagasiner har nyligt skabt 

opmærksomhed i medierne ved at oplyse, 

at det fremover er slut med, at gæsterne 

ammer i serveringslokalet. 

30 Café Alma 

Beliggenheden for denne måneds portræt 

af et DRC-medlem er lige rundt om 

hjørnet fra DRC’s kontor på Islands 

Brygge, hvor en helt ny bydel de seneste 

10 år er vokset op.

Pølsehorn med 

fuldkorn og 

ketchup 

”Lækker mild 

fuldkornssmag 

med mindst 

11% fuldkorn 

pr. pølsehorn.” 

Læs mere på www.lantmannen-unibake.dk 

NYHED 

Prøv vores nye fuldkornspølsehorn med grillpølse, ketchup og 

fuldkornssmag. Fuldkornshvedemelet og havreflagerne i dejen 

giver den milde fuldkornssmag, og fuldkornsindholdet i det samlede 

produkt er ikke mindre end 11%. Det giver brødet en god struktur 

og krumme uden at bevæge sig for langt væk fra pølsehornets 

velkendte smag. 

Udover at være blødt og lækkert og lige til at tage med på farten, 

så giver indholdet og smagen af fuldkorn i brødet dine kunder et 

nyt alternativ i forhold til det traditionelle pølsehorn. 

bureaufrydensberg.dk

AF: Redaktionen 

Foto: Colourbox 

fokus: spillebranchen 

Dansk automat-brancheforening: 

LibeRaLiseRing 

af spiLLemaRked 

kan koste automatbranchen livet 

efter et års sagsbehandling afviste eU-kommissionen nyligt en 

klage fra Dansk Automatbrancheforening, som fandt den planlagte 

liberalisering af spillemarkedet i Danmark urimelig på 

grund af forskelle i afgifter på spil. 

Dermed træder fra nytår ny lov i kraft, der åbner for, at danskerne 

kan sætte sig ved computeren derhjemme og spille på gevinstgivende 

automat med en afgift på kun 20 procent og som følge deraf 

bedre odds, mens automatspil på den lokale bar fortsat koster 41 

procent i afgift. 

- Vi frygter, at den nye spillelovgivning vil få alvorlige konsekvenser 

for spilleautomaterne blandt andet i restaurationsbranchen, siger 

formanden for Dansk Automat Brancheforening, John Brochsted og 

fortsætter: 

- Derfor overvejer vi også at lægge sag an ved EU-domstolen for 

at få prøvet svaret fra EU-kommissionen. Faktisk erkender kommis- 


sionen i sit svar, at den lavere afgift på on-linespil i forhold til andre 

spil kan opfattes som ”statsstøtte” til særlige dele af spillemarkedet. 

Det problematiske heri får alligevel ikke EU-kommissionen 

til at give os medhold i vores klage. 

Det er meget kritisabelt. Men da vi har kæmpet denne sag ret 

alene, er vi i øjeblikket ved at se os om efter ”sponsorer” til en 

eventuel retssag. Og der er flere brancheorganisationer i ind - men 

også udland - som har fået øjnene op for de alvorlige konsekvenser 

af den forestående liberalisering, siger John Brochsted. 

Spillebranchen truet 

Dansk Automat Brancheforening ser ret dramatiske konsekvenser 

efter loven træder i kraft og brancheforeningens nyligt aftrådte direktør, 

Gunnar Sørensen , der var med til at sende klagen til EUkommissionen 

og nu har Casino Royal i Aarhus som arbejdsgiver, 

vurderer, at den nye lov vil slå spilleautomatbranchen ihjel og koste 

7.000-8.000 ansatte i spillebranchen jobbet.

Udenlandske spiludbydere inviteres med det nu endeligt godkendte 

lovforslag, der træder i kraft til januar 2012, inden for i Danmark 

mod at betale 20 procent af spilindtægterne til den danske 

statskasse. 

Skat: to forskellige ting 

En afgiftssats, som ligger væsentligt under, hvad udbyderne af 

landets omkring 27.000 enarmede tyveknægte i spillehaller og på 

værtshuse skal betale. 

Fra blandt andet Skats side lyder meldingen - ifølge diverse 

medier - , at der i onlinespil og de rigtige spillemaskiner rundt om 

i landet er tale om to forskellige ting og dermed forskellige markeder. 

En påstand som Gunner Sørensen afviser. 

- Hvis en spiller har 1000 kroner at spille for, så spiller han jo 

der, hvor oddsene er bedst, og det vil de altid være der, hvor skatten 

er lavest. Vi kan simpelthen ikke konkurrere under de her vilkår, 

siger han. 

Kasse system 

Kasse system 

Et enkelt og brugervenligt koncept 

Hurtigere ekspeditionstid 

Større omsætning 

Sikker afregning 

Nem optælling 

Ring for yderligere info på 

Telefon.: 5060 9401 

Horescon A/S Vestergade 77 - 8370 Hadsten www.horescon.dk info@horescon.dk 

fokus: spillebranchen 

Fra Kr. 

249,- 

Pr md i abonnement 

Førstegangs ydelse kr. 3.990,- 

Prisen er ex. Moms 

RestauRant og Cafe / 07-2011 / 7


Foto: Schackenborg Slotskro. Caes Van Roeden for VisitDenmark 

turisme reportage 

sønDerjyllanD tilbyDer 

turisterhvervet guide- og 

væRtskabsuddanneLse 

kursuscentret i Haderslev er i gang 

med at udvikle en ny guideuddannelse, 

der skal sikre, at formidlingen af de 

mange spændende historier fænger, motiverer 

og giver turisterne lyst til at komme igen. 

Guideuddannelsen er et led i et udviklingsprojekt, 

som også omfatter en ny værtskabsuddannelse. 

Målgruppen er turisterhvervets 

aktører. Eksempelvis beskæftigede i hotel- 

og restaurationsbranchen. 

Et af nøglebegreberne i uddannelsen er 

service. Hvordan giver man turisterne en så 

god service, så de gerne kommer igen eller 

fortæller den positive historie videre til venner 

og bekendte? Udviklingen af de nye uddannelser 

sker på vegne af Oplevelsernes 

Academy, som har til huse hos det regionale 

turismeudviklingsselskab Syddansk Turisme. 


Modulopbygget 

Den nye guideuddannelse bliver modulopbygget. 

De første dage er fokus rettet mod 

kunsten at formidle og det at fortælle den 

gode historie. Kendetegnende for guidede 

ture i regionen er, at de gennemføres af 

personer med en stor faglig og faktuel viden. 

Efter grundforløbet tilpasses de næste 

moduler til eksempelvis fortællingen om 

1864 på Dybbøl Banke, Vadehavets hemmeligheder 

og livet i landets ældste by, 

Ribe. 

Forankring af viden 

- Det er spændende og interessante opgaver. 

Der er tale om tidsmæssigt afgrænsede 

projekter, men vi gennemfører dem på en 

måde, som sikrer, at viden og kompetence 

bliver i lokalområdet, også når projektet er 

slut. 

Det har været en afgørende forudsætning 

for vores medvirken, siger lederen af Kursuscentret, 

Per Birkelund. 

Kursuscentret er en selvstændig professionel 

konsulentafdeling på Haderslev Handelsskole. 

Dermed er Kursuscentret også en 

del af uddannelsessamarbejdet VEU Center 

Syd, som omfatter samtlige erhvervsskoler 

syd for Kongeåen. 

Aftalen med Oplevelsernes Academy 

omfatter også en kortlægning af 265 Tønder-virksomheders 

turismemæssige kompetencer. 

Når analysearbejdet er gennemført, 

tilrettelægges en række kurser, der sigter 

mod at give alle et kompetencemæssigt 

løft.


AF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC’s erhvervsrådgiver 


dagens ret 

ansvaret for gæster og 

gæsTernes ansvar 

en nylig ulykke på en restaurant i odense har kostet en mandlig 

gæst livet. Han spiste en bøf, men kødet satte sig fast i halsen, 

han blev kvalt, og kødet blev fundet under obduktionen. 

Et rædselsscenarie for enhver restaurant, der, når man ikke kan 

forhindre sådanne tilfælde, i det mindste bør være gearet til at 

håndtere og afhjælpe situationen – med bistand fra personale, der 

måske er uddannet i førstehjælp, med tilkaldelse af ambulance, og 

eventuelt med anvendelse af hjertestarter, hvis det er påkrævet og 

findes på stedet. 

Alt dette behøver vi vel ikke at skrive om – det er standard viden. 

Men det spørgsmål, der altid rejser sig efter sådanne hændelser, er 

jo, hvem der er ansvarlig for skaden eller ulykken. Mange mennesker, 

restaurantgæster eller andre, har ofte tendens til i første omgang 

at pålægge ansvaret på restauranten, men det er næsten aldrig 

tilfældet. Det kræver i hvert fald, at restauranten har serveret 

decideret dårlig mad, der afstedkommer maveonde, andre sygdomme 

eller måske langvarige men. 

Skaldyrsallergi 

Restauranten vil typisk også være ansvarlig, hvis man har serveret i 

strid med gæstens instruktioner. Kendte situationer er skaldyrsallergikere, 

der på forhånd har gjort restauranten opmærksom på, at man 

ikke kan tåle bestemte retter. Her vil en restaurant, der serverer eksempelvis 

en sauce i strid med en udtrykkelig instruktion, blive 

holdt ansvarlig for de skader og udgifter, der måtte følge af den forkerte 

servering. 

I samme gruppe findes også religiøst-betingede spisevaner, der 

er oplyst på forhånd. Også disse kan restauranten gøres ansvarlige 

for, men her kan erstatningskravet være sværere at opgøre, da den 

forkerte servering typisk ikke medfører påviselige og udgiftskrævende 

omkostninger. 


Flere sager ved domstolene 

Spørgsmålet om restaurantens ansvar for gæsternes omgang med 

maden har været behandlet i klagesager og ved domstolene ganske 

ofte. I de fleste tilfælde kan restaurantens ikke tillægges ansvaret 

for, at en gæst behandler en ret forkert, spiser for hurtigt eller ikke 

kan tygge maden. Og her ligger nok også svaret på den ulyksalige 

hændelse, vi omtalte indledningsvis. Gæsten må jo selv sørge for at 

indtage maden og ikke sluge større stykker kød, end han kan magte. 

Selvom kødet skulle have være senet eller sejt, er det stadig gæsten, 

der selv bestemmer, hvad han spiser og hvordan. 

Hagl i vildænder 

En anden sag drejede sig om vildand, hvor gæsten knækkede en 

tand på en haglstump. Her sagde domstolen, at når man spiser vildand, 

påtager man sig som gæst selv ansvaret for, at der kan være 

hagl i kødet – det bør man være klar over, når man bestiller retten. 

knækkede tænder 

En lignende sag drejede sig også om en knækket tand – ja faktisk et 

helt gebis, der knækkede, fordi man spiste en skive rugbrød med 

korn. Her kan gæsten naturligvis ikke på forhånd indstille sig på, at 

der er hårde korn i brødet, men gæsten er trods alt den nærmeste til 

at vide, at hans gebis muligvis ikke kan klare de hårde kerner. Har 

man her intet sagt til restauranten, men selv spiser brødet, må det 

være gæstens eget ansvar. 

I forbindelse med en selskabsservering i Sydsjælland havde gæsten 

på bestillingstidspunktet gjort opmærksom på, at hun ikke kunne 

tåle oksekød under nogen form. Alligevel fik hun en ret med 

kødsauce, hvorefter hun blev dårlig og måtte køres på hospital. Her 

blev restauranten gjort ansvarlig – man må sikre sig et system, hvor 

de oplysninger, der indhentes under bestillingen, også går videre til 

køkkenet.

I den kuriøse afdeling 

Et sidste eksempel fra det mere kuriøse hjørne. Et nytårsselskab 

blev afholdt på et Københavnsk hotel. Man havde kun plads i et kursuslokale, 

hvor der var dækket op til fest. Selskabet var ikke helt 

appelsinfrit, og da bølgerne gik højest, trængte en yngre dame til 

meget hurtigt at komme af med overskudschampagnen. 

Hun skyndte sig hen til, hvad hun sidenhen fortalte at hun troede 

var en håndvask – og overgav sig. Det viste sig imidlertid, at hotellet 

havde overdækket kursuslokalets fotokopieringsmaskine med 

et viskestykke, der med lidt god vilje – og muligvis sløret syn - kunne 

ligne en håndvask. 

Det fi k temmelig uoverskuelige konsekvenser. Det er måske unødigt 

at fortælle, at maskinen ikke kunne bruges igen, men hotellet havde 

leaset maskinen, og leasingselskabet nægtede at tage den tilbage, 

men krævede at hotellet fortsat betalte leasingydelsen. Det havde 

hotellet naturligvis ikke megen lyst til, de mente, at gæsten var 

ansvarlig, og gæsten mente modsat, at hotellet var ansvarlig for, at 

man havde tildækket maskinen. Havde man kunnet se, at der var 

tale om en kontormaskine, havde hun jo aldrig kastet op i den – 

vel? 

Sagen fi k et langstrakt forløb, men endte i en mindelig løsning, 

hvor gæsten måtte betale for skaderne, svarende til maskinens nedskrevne 

værdi som stort set ubrugelig. 

Julebelysning - køb online 

Droplight 

istapper 

LED 

Vandfald 

Krystal 

istapper 

Dekolight 

lyskæde 

LED 

Gardin 

Iskrystal 

lampe 

Prins Christians Kvarter 28 

7000 Fredericia 

Tel: +45 8912 1200 

Altid tilbudsavis online 

www.zederkof.dk 

Lysfigur 

dagens ret 




turisme 

visitDenmark: 

Positivt at regeringen sætter 

turismen På agenDaen 

regeringen har ambitioner om at skabe vækst i dansk turisme, 

og VisitDenmark ser frem til at bidrage gennem målrettet 

markedsføring af Danmark som rejsemål. 

Af det nye regeringsgrundlag fremgår blandt andet, at regeringen 

vil formulere en ny national strategi og handlingsplan, der skal skabe 

vækst i dansk turisme. 

- Det er meget positivt, at regeringen sætter turismen på agendaen. 

Der er ingen tvivl om, at dansk turisme har et stort vækstpotentiale 

og derfor kan være med til at skabe den nødvendige vækst 

og arbejdspladser, som er fundamentet for hele Danmarks fremtid, 

siger adm. direktør i VisitDenmark, Jan Olsen. 


Til at hjælpe med arbejdet vil regeringen nedsætte en arbejdsgruppe 

bestående af relevante ministerier, organisationer og virksomheder. 

- Vi glæder os til at bidrage til strategien for dansk turisme. 

Markedsføring er nødvendig for, at vi kan få flere turister til Danmark 

og dermed skabe vækst. Vi skal skabe et stærkt brand for 

Danmark som rejsemål og øge markedsføringstrykket, så vi bliver 

synlige og skaber præference hos de udenlandske ferie- og mødeturister, 

siger Jan Olsen.



lettelse over 

RegeRingen 

dRoppeR fLyafgift 

Hvis ikke regeringen havde droppet sine planer om bebudede 

kr. 75,- i passagerafgifter på flyrejser ville det ikke alene have 

kostet flyruter og arbejdspladser, men også have trukket millioner 

på turistkontoen. 

Det vurderer informationschef Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter 

& Cafeer. 

- Det turisterhvervet har mindst brug for lige nu et stigende omkostninger. 

Det blev også pointeret i den borgerlige regerings turistpolitiske 

udspil fra juni 2011. Det er gang på gang fremhævet, at 

et væsentligt problem for dansk turisme er konkurrenceevnen, siger 

informationschefen og fortsætter: 

- Således var prisniveauet i 1999 35 procent højere i Danmark 

en gennemsnittet i EU. 10 år efter var dette problem steget til 45 

procent. Således trækker stigende skatter og afgifter, eksempelvis 

en passagerafgift i den forkerte retning, og flere turister - såvel danske 

som udenlandske - vil søge andre destinationer. Så miljøgevinsten 

vil være svær at beregne, ligesom statens provenu af en sådan 

afgift. Derfor er det meget fornuftigt, at regeringen har valgt at 

droppe denne afgift, siger informationschefen. 

Provinslufthavne ånder lettet op 

En særskilt passagerafgift ville for lufthavnene i Aalborg, Billund, 

Karup, Esbjerg og Sønderborg formentlig betyde, at en stor gruppe 

af de flyrejsende kunne risikere at skulle betale helt op til 225 kr. i 

passagerafgift for deres rejse. Blandt andet i Aalborg Lufthavn har 

man modtager nyheden med stor glæde. 

- Vi håber, at tankerne om en passagerafgift ikke vender tilbage, 

for den ville være ødelæggende for en lufthavn som vores. Blev afgiften 

indført efter de oprindelige planer, så ville vi have mistet måske 

op mod 200.000 rejsende og fået en indtægtsnedgang så stor, 

at vi skulle spare op mod 35 ansatte væk, forklarer lufthavnschef 

Søren Svendsen fra Aalborg Lufthavn til JP/Epn. 

ISMASKINER 

25 kg i døgnet 

Kr. 3.500,- 

- excl. moms 


Kr. 5.500,- 



Kr. 7.500,- 


Telf. 8785 0000 

www.lindegaardenas.dk 

turisme 




reportage 

konTrolkampagne fra føDevaresTyrelsen: 

styr På Problemer meD 

”falsk varebeTegnelse” 

Problemer med ”falsk varebetegnelse” 

– eksempelvis at hønsesalaten er 

”hjemmelavet” selvom den er fabriksfremstillet 

- ser der ud til at være styr på. 

Størstedelen af de godt 200 virksomheder 

Fødevarestyrelsen har set nærmere på, lever 

op til reglerne for mærkning og markedsføring. 

En kontrol- og vejledningskampagne fra Fødevarestyrelsen 

viser, at størstedelen af de 

godt 200 virksomheder Fødevarestyrelsen 

har set nærmere på, lever op til reglerne for 

mærkning og markedsføring, når de udbyder 

græske oliven, jomfruolivenolie fra Italien 

eller hjemmelavet italiensk salat. 

15 fik løftet pegefinger 

15 ud af virksomhederne fik dog en løftet 


pegefinger for mindre forseelser, men ingen 

af kontrolbesøgene udløste strengere straffe 

i form af påbud, bøder eller politianmeldelser. 

Formålet med kampagnen var at kontrollere 

mærkningen og markedsføringen af fødevarer 

med særlige betegnelser eller kvaliteter, 

for at sikre at forbrugerne kan træffe 

et kvalificeret og oplyst valg. 

Fokusområder 

Kampagnen så på de tre fokusområder ”oprindelse”, 

”varebetegnelser, varestandarder 

og handelsnormer” og ”særlige kvalitetsanprisninger”. 

Eksempelvis blev fisk, jomfruolivenolie, 

frugt og grønt kontrolleret for, om mærkningen 

med oprindelse var korrekt. 

Marmelade blev kontrolleret for frugt- og 

sukkerindhold og æg for om betegnelserne 

frilands-, bur- eller skrabeæg blev anvendt 

korrekt. Herudover kontrollerede Fødevarestyrelsen, 

om eksempelvis hønsesalat, 

mærket som ”luksus” eller ”hjemmelavet”, 

smykkede sig med lånte fjer. 

Det er nemlig vildledende, at mærke og 

beskrive en fødevare som ”luksus”, hvis 

dens kvalitet er identisk med eller ringere 

end tilsvarende fødevarer på markedet. 

opfølgning 

Fødevarestyrelsen har efter kontrolkampagnen 

været på opfølgende besøg hos samtlige 

af de virksomheder, der fik indskærpelser. 

Virksomhederne har siden rettet op på 

de forhold, Fødevarestyrelsen har påpeget.

Nu i Danmark! 

Nu lanceres Gasteiner i Danmark. 

Gasteiner Mineral Vand kommer fra dybet af de 

høje alper i den uberørte, Hohe Tauern bjergkæde. 

Det er en unik vand, som naturen har beriget med 

et velafbalanceret indhold af mineraler. 

Dette giver en ren, værdifuld og sund forfriskning. 

”Gasteiner supplerer vinen vidunderligt. Med sine 

velafbalanceret mineraler, præsenterer Gasteiner 

sig selv, som en neutral akkompagnement til vin. 

Et akkompagnement, der neutralt supplerer 

hele kompleksiteten af vinen, og giver en række 

gavnlige stoffer, for den menneskelige organisme” 

Marcus del Monego, 

World champion sommelier 

IGodt vand er essensen af det gode liv 

og god vin er essensen af god kultur. 

DK THorsHaVNsGaDE 24, 2300 CopENHaGEN s pHoNE +45 30863515 www.marquart-import.dk 


Foto: Colourbox Foto: Colourbox 

produktnyt 

LækkeRieR fRa kongeRigets 

kageDronning 

Måske kunne en bog om søde sager være en idé til personalejulegave? 

Kongerigets Kager er titlen på en ny opskriftsbog af TV-kendte konditor 

Mette Blomsterberg. Bogen udkommer på Lindhard & Ringhof 

forlag i begyndelsen af november. Ifølge forlaget inviterer kongerigets 

kagedronning, Mette Blomsterberg, på en sød rejse rundt i 

Danmark, hvor læserens lækkersult pirres gennem et væld af kageopskrifter. 

- Hun har besøgt en række kageentusiastiske danskere, der hver 

især disker op med en særlig favorit, som de garnerer med anekdoter 

og hyggelige minder og præsenterer over kaffebordet. Mette 

Blomsterberg bruger sine konditorkompetencer til at forfine og forædle 

de traditionelle opskrifter, som hun præsenterer sammen med 

masser af inspiration og håndgribelige bageråd i Kongerigets Kager, 

skriver forlaget i en foromtale. 

hit fra usa 

i bageforme 

til danmark 

Metallic er en stor og innovativ serie 

bageforme fra USA i eksklusiv kvalitet, 

som præsenteres af Brix Design a/s. 

De første produkter, der når det danske 

marked, er to brownie/kageforme med inddeling 

og løs bund. Inddelingen sørger for 

perfekte kagestykker, samt at man nemt 

kan pynte kagestykkerne individuelt og gøre 

præsentationen af kagen rigtig festlig. Den 

løse bund gør det let at tage kagestykkerne 

ud af formen. 


relation til af tV-programmer 

Kongerigets Kager udgives i forlængelse af en række tv-programmer, 

der sendes på DR fra august til november 2011. Programmerne 

følger Mette Blomsterberg på hendes kageturné, og når hun 

hjemme i det københavnske konditori rører kagecreme og ruller 

marcipan ud til den store guldmedalje - inspireret af kageelskere 

over hele landet. 

Mette Blomsterberg er uddannet konditor og er blevet folkeeje i 

forbindelse med den populære programrække Det søde liv, der har 

kørt på DR siden marts 2010. Hun har udgivet flere opskriftsbøger 

med kunstfærdige kager, blandt andet ”Forelsket i det søde liv”. 

titel: kongerigets kager 

Forfatter: Mette Blomsterberg 

omfang: 144 sider 

I løbet af efteråret præsenteres 

18 forskellige bage- og stegeforme. 

Alle formene har en rengøringsvenlig 

non-stick belægning og en suveræn, 

ensartet varmeoverførsel. Chicago Metallic 

tåler opvaskemaskine og har 25 års garanti. 

Den lille brownie/kageform (12 kagestykker) 

har en vejl. udsalgspris på kr. 199. 

Den store brownie/kageform (18 kagestykker), 

som også kommer med et flot, gennemsigtigt 

låg for sikker transport og 

opbevaring, har en vejledende udsalgspris 

på kr. 329.


a3 pRinteRe 

til hotel og 

restaurant 

Stadig flere hoteller og restauranter har fået åbnet øjnene 

for, at de kan være endnu mere effektive, når de benytter 

alt-i-én kontormaskiner i det større A3-format. 

Det erfarer printerkoncernen Brother, som med en stor 

kampagne nu retter sit sigtekorn endnu stærkere mod 

virksomheder i hotel- og restaurant-sektor med behov for 

farveprint, farveskan og farvekopi. Målet er især de mange 

mindre og mellemstore virksomheder i sektoren. 

- Mange kender sikkert allerede fordelene ved at benytte 

A3-udskrifter i forbindelse med f.eks. tilbud, tegninger, 

menukort og brochurer. Langt færre er formentlig klar over, 

at selv almindelige dagligdags kontoropgaver bliver meget 

nemmere, når man bruger A3-print. Det gælder f.eks., når 

der arbejdes med Excel regneark. Excels tal er normalt alt 

for små og ulæselige på almindelige A4-udskrifter, men 

bliver pludselig 141 pct. større og langt mere tydelige på 

A3, pointerer Brother i en pressemeddelelse. 

Brother har udvalgt tre A3 alt-i-én modeller til sin kampagne. 

De tre – Brother MFC-J6510DW, MFC-J6710DW og 

MFC-J6910DW – dækker med deres forskellige features en 

stor del af målgruppen blandt mindre og mellemstore virksomheder. 

I kampagnen indgår SWAP-servicen, at kunden får ombyttet 

sin Brother A3 alt-i-én printer til en tilsvarende, hvis 

fabrikationsfejl skulle vise sig inden for tre år efter købet. 

produktnyt 

Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: 

www.kronborg-maeglerne.net 

Moderne Restaurant, Vesterbro Sag 1106-22 

Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen 

ligger i passagen ved Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let 

ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev. 

171 kvm. Leje kr. 23.100! Oms. 3,6 mill. Pris kr. 1.550.000. 

Bar/Café København K Sag 1109-28 

Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret 

køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort. 

469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale 

ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700. 

Café/Restaurant Frederiksberg Sag 1109-22 

På Peter Bangsvej ligger denne spændende forretning. I dag er den 

kendt for sit spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 

45 pl. inde og 30 pl. ude. Har aften åbent, men mulighed for frokost 

er tilstede. 102 kvm. Leje kr. 8.370. Momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00. 

Udb. kr. 445.000. 

Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 

Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning 

med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt 

overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. 

inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. 

København K. Frokost Restaurant Sag 1012-01 

Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse 

og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, 

men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000. 

Strøget, Vimmelskaftet Sag 0902-17 

Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder 

flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik 

udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. 

Ny fin. pris kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. 

Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag 1012-15 

På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe 

m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck. 

Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk, 

også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr. 95.000. 

Lokalerne Café Paradis Hornbæk udlejes Sag 1105-27 

En kendis kan nu erhverves. Lokalerne indeholder bar, kølerum, 

toiletter og m.m. Lokalerne fremstår som nye. Alt overtages, og der 

er naturligvis afståelsesret i lejekontrakten. 208 kvm. En spændende 

forretning med rigtig mange muligheder. Pris kr. 95.000. 

Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 

Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne 

flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 

dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indr. 

45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. Pris kr. 595.000. 

Catering virksomhed, Helsingør Sag 1104-12 

En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, 

kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. 

Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager 

faciliteter. meget inventar. 125 kvm. Leje kr. 7.500. Pris kr. 345.000. 

Pejsestuen på Dyrehavsbakken Sag 1108-03 

Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, 

hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel 

forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med 

stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr. 1.500.000. 

Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 

Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret 

med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. 

ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. 

Vi søger café/restauranter over 10 mill. 

Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske 

købere. Vi søger cafeer med varmt køkken eller mulighed for indretning af et varmt 

køkken samt en restaurationsafdeling eller muligheder for indretning en en sådan. 

Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes. 

kronborg 

Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. 

www.kronborg-maeglerne.net 

3810 5822 

Tilbud ønskes! 



kort nyt 

oPsigtsvækkenDe eu-dom 

giveR medhoLd til Pubejer 

om tv-rettigheDer 

en pub-ejer fra det sydlige england har 

vundet seks års kamp mod tV-udbyderen 

BSkyB og den engelske Premier 

League. 

Afgørelsen blev truffet i EF-Domstolen, der 

med dommen samtidig hiver tæppet væk 

under den måde sportsrettigheder bliver 

handlet i dag. Det skriver Business.dk. 

Slagsmålet opstod, fordi Karen Murphy, 

pubejer fra Portsmouth, og flere andre havde 

købt satellitsignal fra den græske udbyde 

Nova for at kunne vise fodboldkampe i 

sin pub. Dermed sparede de op til 50.000 

kroner årligt i forhold til den engelske udby- 


der Sky. Men ifølge reglerne for distribution 

af Premier League gik den ikke. En udbyder 

må nemlig kun sende i sit eget område, og 

Karen Murphy blev trukket i retten. 

Seks år senere falder den endelige afgørelse 

så i EF-Domstolen, der afgør, at det 

ikke er tilladt at opdele EUs indre marked 

på den måde. Afgørelsen slår dermed bunden 

ud af det lukrative marked for sportsrettigheder. 

Med afgørelsen kan Premier League 

næppe sælge sit produkt til forskellige priser 

ud fra en forudsætning om at køberne, 

altså TV-udbyderne, ikke kan konkurrere. 



DrC håber på nye forhandlinger 

I februar kom generaladvokaten med sin 

anbefaling, der afviste anklagerne mod pubejerne 

med henvisning til at reglerne om 

kun at sende i et land, strider mod EUs regler 

om et fælles marked. Og nu, syv måneder 

senere, kommer dommen så fra EF- 

Domstolen. 

I DRC forventes efter EU-dommen en 

opblødning og lavere priser på det danske 

marked samt eventuelt nyt liv i fastlåste 

forhandlinger med blandt andre Viasat om 

prisen og betingelserne for at vise eksempelvis 

sportsprogrammer i cafeer og barer.


AF: Redaktør Carsten Kruuse 


sager, der nager 

- gæster ser ”næringsdrivende” 

bryster, babygylp, gråd og 

dikkedik overalt... 

ammefri 

zoner 

Indehaveren af en café i et af københavns stormagasiner har 

nyligt skabt opmærksomhed i medierne ved at oplyse, at det 

fremover er slut med, at gæsterne ammer i serveringslokalet. 

Mødre, der dagligt i gruppe- og timevis pusler og mader spædbørn 

ved cafe-bordene, er ikke et bæredygtigt forretningskoncept, konstaterer 

restauratøren overfor B.T. Han erfarer, at de ammende 

mødre ofte sidder meget længe i cafeen og ikke køber ret meget. 

Desuden skræmmer nogle meget åbenlyst ammende andre gæster 

væk. Det går ud over omsætningen, som indehaveren og medarbejderne 

skal have deres udkomme af. 

Bølgerne går højt 

Men det er der ikke udelt forståelse for - især blandt ammende 

mødre - men også i lidt bredere kredse. I mediernes debatfora er 

bølgerne gået højt og kritikken haglet ned overfor cafeen og stormagasinet. 

Sidstnævnte har derfor bøjet sig for presset og på samme 

etage nu hasteåbnet en tilstødende café, Mælkebaren, hvor 

ammende mødre med egen veltempererede appellation frit kan forsyne 

de nyfødte. 

Fint at stormagasinet nu tilbyder denne service. Men ude af fokus 

er, at ”Mælkebaren” formodentlig vanskeligt vil kunne drives 

kommercielt bæredygtigt og konceptet primært baseres på et selvbetjenings- 

og selvforsyningsprincip for de allermindste gæster. 

Anerkendelse til restauratøren 

Fra ”Sager, der NAGER-redaktionen” skal der imidlertid også udtrykkes 

respekt og anerkendelse til café-ejeren, som modigt har forsvaret 

sin ret til at udvikle et koncept, der er økonomisk bæredygtigt. 

Og i hans analyse er det ikke foreneligt med ammende mødre i 

serveringslokalet. 


Her kunne man ønske lidt mere forståelse fra de ammende mødres 

og dele af folkeopinionens side. 

I Danmark er der jo stor forståelse for mødres omsorg for deres 

spædbørn og tolerancen for amning i det offentlige udbredt. Derfor 

er det ikke svært at finde en plads, hvis den lille ny bliver sulten. 

Det være sig i offentlige bygninger, parker, på tove og pladser, stormagasiner, 

butikker m.m. Men også i rigtig mange restauranter, 

cafeer og hotellobbyer. Er man i tvivl kan man jo blot henvende sig 

til personalet.( AOK.dk har ligefrem en guide). 

Ønsket om forståelse den anden vej er eksempelvis situationen, 

hvor cafeer udvikler sig møde- og opholdssted for ammende mødre 

på barsel med et vareforbrug på en til halvanden kop kaffe hver anden 

time, og andre gæster ser ”næringsdrivende” bryster, babygylp, 

gråd og dikkedik overalt, uanset hvorhen øjnene rettes. Her burde 

ammende mødre udvise respekt for, at etablissementet ikke er lavet 

for deres skyld alene – men for alle, som måtte have behov for 

noget at spise og drikke i hyggelige og attraktive omgivelser og som 

gerne vil betale herfor. 

Stik sutten ind 

Men her nager imidlertid en lille mistanke om, at der stadig i visse 

kredse findes skepsis overfor det betimelige i, restaurationsbranchen 

– faktisk på linje med butikken eller afdelingen for børnetøj, 

legetøj, dametøj m.m, - har til formål at tjene penge på sit koncept, 

sine serviceydelser og varer. 

Denne skepsis er uacceptabel og klummeskribenten finder i den 

anledning belæg for en opfordring til kritikerne om at stikke sutten 

ind.

VeD: Jørgen Kønigshøfer 

verden a’ a’la la carte 

veRden a’ La CaRte 


er hotelsouvenirs LovLigt 

tyvegods? 

Mon ikke vi alle kender nogen (andre), der er 

kommet til at lægge håndsæben, shampoo eller 

badehætten i tasken i stedet for at lade det blive 

på hotelværelsets baderum. 

På mange luksushoteller verden over tilbyder 

man hygiejne-produkter fra fi ne, franske parfume-huse, 

og her kan fristelsen ofte være for stor 

– taget i betragtning, at de selvsamme produkter 

koster en mindre formue på gaden eller i transithallen. 

Og nogle mennesker fastholder da også 

med større eller mindre samvittighed, at disse 

ting ligger fremme, for at man skal tage dem 

med hjem som en art vareprøver. 

Men hvor går grænsen? 

Det er ikke småting, der tages med fra restauranter 

og hotelværelser. I en kendt restaurant i 

Gamla Stan i Stockholm sælger man nu husets 

særlige krus – snedigt nok, for tidligere forsvandt 

de alligevel, nu får man i det mindste betaling 

for dem. 

Er De stødt på skiltet ovenpå badekåben, henslængt 

på dobbeltsengen: dobbeltsengen: ” Badekåben er til Deres 

personlige brug under opholdet på hotellet 

– og kan købes for kr. 500,- ved 

henvendelse til receptionen”. Her er budskabet 

rimelig klart – DET ER TYVERI, hvis 

badekåben ”tilfældigvis” smutter ned i 

kufferten. 

Men det er ikke altid, at budskabet 

er så klart, og der er stribevis af eksempler 

fra den internationale hotelverden 

på, hvad folk tillader sig at 

medtage – uden at ryste på hånden 

og under påskud af, at man troede 

det var til eget brug. 

Puder, dyner, ja sågar gardiner 

og billeder, badekåber, tøfl er 

– alt kan bruges. I Finland tilby- 

der et hotel et fornemt udvalg af 

aftershave og parfumer – men alt er 

låst inde som en minibar – nøglen kan 

fås i receptionen mod et depositum. 

Brusehoveder 

På Savoy i London 

– velsagtens et af 

den gamle verdens 

bedst kendt hoteller, 

har man nogle 

særlige brusehoveder 

- altså ikke mennesker, 

men hovedet 

på badeværelsets 

brusere. 

Hvor man på mange 

mindre hoteller må fi nde 

sig i små, runde hoveder, der 

ofte er kalket til og derfor stråler 

i alle andre retninger end ned på 

én selv, har Savoy et sandt vandfald 

af en bruser, en afl ang tung sag, der med blødt 

vand er en enestående nydelse. En dag fandt stuepigen 

et badeværelse, hvor brusehovedet var skruet af 

og forsvundet med gæsten. Inden man nåede at reagere, 

indløb der en fax fra en dame i USA, der takkede 

for det dejlige ophold på hotellet. Blot beklagede 

hun sig over, at de engelske brusehoveder ikke 

passede med de amerikanske slanger! 

Selv i København er souvenir-samlerne aktive. Da et 

af de fi nere hoteller i byen åbnede for en del år siden, 

havde man på nogle suiter installeret badeværelser 

med haner af det pure guld. Også kæden til 

proppen var af 14-karat-guld, men af frygt for tyveri 

blev disse svejset fast i håndvasken. Det forhindrede 

dog ikke gæster, der må have medbragt ”den lille 

håndværker” i at klippe kæderne over - de egnede 

sig fi nt som fruens nyeste halssmykke. 

Disse souvenir-samlere fi ndes overalt og især på de 

bedre hoteller – hvor man skulle forestille sig, at gæsterne 

måske selv kunne købe, hvad de har brug for. 

Det seneste eksempel har vi fundet I Hotelsmag.com 

Daily News – her oplevede Hotel Marina del Rey i Californien, 

at en indtil videre ukendt gæst havde fjernet 

en stregtegning – tilfældigvis af en vis hr. Rembrandt 

fra Holland. Billedet var en del af en 

udstilling, som et lokalt galleri jævnligt afholder på 

hotellet. Billedet har en værdi af ca. 250.000 dollars. 

Måske man skulle anbefale hotellet at gå over 

til kopier af de største kunstnere.

verden a’ la carte 

olymPiske hoteLpRiseR 

i lonDon 

I forbindelse med olympiaden i London i 2012 er byens hoteller 

allerede nu i gang med at sætte de daglige værelsespriser op fl ere 

gange, fortæller Hotels Magazine. 

Organisationskomiteen frygter, at priserne vil afholde mange fra at 

deltage i legene, og Financial Times udtrykker direkte chok over, at 

Londons hotelværter åbenbart er blevet grebet af en ”grådighedens 

raseri”. 

Det nationale turistbureau Visit Britain opfordrer hotellerne til at 

holde rimelige priser. Det er ikke tom snak, at folk vil holde sig væk 

fra London med de annoncerede priser, siger man her. 

Rejsebureauerne fortæller, at især 4-stjernede hoteller har sat 

priserne op med fl ere hundrede procent. Således har et enkelt hotel 

sat prisen under Olympiaden til 1.100 £ pr. nat – ca. 9.000 kr. eller 

5 gange den sædvanlige rate. Andre hoteller tager nu 100% afbestillingsgebyr, 

hvis man bestiller til olympiaden. 

el-standere på hoteller i London 

De engelske hoteller nøjes ikke med at sætte priserne op – de sætter 

nu også el-ladestandere op til brug for gæster, der kører Tesla 

– den dansk-designede el-sportsvogn fra USA. Hotels International 

oplyser, at standerne kan benyttes gratis eller mod et mindre gebyr 

– og yder 70 ampere – nok til en total opladning på ca. 3 timer. 

Standerne kan foreløbig fi ndes på 10 hoteller, fordelt over hele 

England. Måske et godt eksempel til efterfølgelse herhjemme – 

”vognen oplades medens De spiser middag hos os ” 

Påklædnings-diskrimination 

I Atlantic City skal bartendere helst være unge og smarte – de skal 

i hvert fald kunne passe den minimale påklædning, der er en del 

af jobbet på de mange kasinoer. Nu har 9 midaldrende bartendersker 

lagt sag an mod et af kasinoerne, fordi de blev udskiftet med 

nyere og yngre modeller, der så bedre ud i kostymerne. 

En kendt kvindeadvokat fra Los Angeles fører sagen mod ejeren, 

der ikke mente, at de midaldrende damer opfyldte hans forestilling 

om den ideale kvindekrop, fortæller Atlantic City Reports. 

Casino-ejeren afviser selvsagt enhver anklage. Alle ansøgere blev 

behandlet individuelt og objektivt. De bartendere, der mistede jobbet 

som følge af denne ansættelsesproces, blev tilbudt andre jobs 

på kasinoet. Man kan forestille sig denne udvælgelsesproces, der 

burde have været foreviget med en omgang skjult kamera. 

restauranter over den ganske verden 

Som omtalt i tidligere udgaver bragte Berlingske Rejseliv i maj måned 

en beskrivelse af 10 restauranter verden over, som det er værd 

at rejse efter. Vi slutter gennemgangen her med at omtale restaurant 

Tickets i Barcelona, der er åbnet i samarbejde med bl.a. Ferran 

Adria, der drev den verdensberømte El Bulli, der nu er lukket 

midlertidigt. 

Tickets er en moderne tapasbar med en lidt dramatisk indretning, 

hvor de er scener overalt i restauranten, hvorfra de serveres 

forskellige retter. På én sene serveres røde rejer og knivmuslinger, 

et andet sted serveres artiskok med fåremælksost. 

Velbekomme! 


kort nyt 

Din samarbejdspartner 

når der skal indrettes. 

Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter 

Priserne 

er excl. 

moms 

Designede diske 

Hent inspiration 

i vort showroom 

Media Studio 

Klapborde fra kr. 595,- 

Kantine løsninger 

www.ostergaard-i.dk 

Mulighed 

for 

leasing 

Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast 

Tel. 97 15 31 11 


højere gebyReR på 

kReditkoRt uDsat 

Med nye regler for betalingskort har hoteller, restauranter, 

detailhandelen med flere siden 1. 

oktober 2011 måtte lægge gebyr på modtagelse 

af betaling via såvel danske som udenlandske 

kreditkort. 

- Før måtte der kun lægges gebyr på udenlandske 

kort. Men efter nye retningslinjer fra EU er 

det nu også blevet muligt at tage gebyr for dansk 

udstedte kreditkort som eksempelvis Masters, 

Eurocard og American Express, siger informationschef 

Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter 

& Cafeer. Udløst af krav fra EU-kommissionen er 

det bankejede Nets fra den 1. oktober tvunget til 

at ensrette reglerne for danske og udenlandske 

brugere af debet- og kreditkort. 

Kortholderne har således i månedsvis haft i udsigt, 

at gebyrerne for danske kreditkort ville stige. 

Men det er foreløbig udsat på ubestemt tid. 

I en nylig presseudtalelse oplyser Teller således: 

- Vi har ingen aktuelle planer om prisændringer. 

Det vil sige, at priserne også efter den 1. oktober 

vil være max. 0,75 pct. på dansk udstedte 

kreditkort og max. 3,75 pct. på udenlandsk udstedte 

kreditkort. 

Ifølge blandt andet Danske Banks hjemmeside 

må eksempelvis restauranter max. pålægge 

gæsten/kortholder udsteders fastlagte gebyrer. 

Der må dog fortsat ikke lægges gebyr på de 

såkaldte ”debetkort”, eksempelvis Dankort, hvor 

pengene trækkes på kontoen med det samme. 

Foto: Colourbox

Din automatopstiller sørger for: 

• Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel 

• Du kan få alle automattyper i ens kabinetter 

• Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat 

– når du bruger os som automatopstiller 

STRUER: TLF. 9785 1100 

BRØRUP: TLF. 7512 3363 

KBH.: TLF. 4371 2424 

www.dan-automater.dk 

2325 X 1575 

FYN: TLF. 6315 0101 

www.automatfyn.dk 

SJÆLLAND: TLF. 7020 3366 

E-mail: cl@sungame.dk 

JYLLAND: TLF. 72 217 117 

✆ 72 www.3bar.com 

217 117 spilleglæde... 

– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”... 

FrontCafé 15” touchtermimal 

Det mest brugervenlige café/restaurant program 

1 x Bon/køkkenprinter 

1 x ICG program 

1 x Pengeskuffe 

Tilbud kr. 24.900,- 

*Leasing fra 875,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. 

POSnet TS-700 10” touchterminal 


1 x Bleep program 


15.900,- 

Tilbud kr. 

*Leasing fra 560,- 

Ingen abonnement. 

* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 

FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda 

Tilbud kr. 33.900,- 

*Leasing fra 1.185,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.500,-. 


2 x ICG program 


1 x Håndterminal 

POSNET 

Rylevænget 29, 2880 Bagsværd 

Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 

Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk 

Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. 


7

overblik 

nets aflyser prisstigninger 

ved brug af kreDiTkorT 

Danskere med dansk udstgedte kreditkort 

som Mastercard, Diners, Eurocard og American 

Express kan ånde lettet op. 

I månedsvis har de styret mod en gigantisk 

gebyrregning for at svinge kreditkortet. 

Men med et trylleslag har bankerne 

sadlet om og sparer kreditkort-ejere for en 

regning på 240 mio. kr. Det skriver JP.dk 

Udløst af krav fra EU-kommissionen er 

det bankejede Nets fra den 1. oktober 

kØbenhavn: 

atter rekorD i 

kryDstogtanløb 

I 2011 blev alle rekorder slået for krydstogtskibe i hovedstaden. 

370 krydstogtskibe anløb Københavns Havn i 2011, og i 

alt 770.000 krydstogtpassagerer besøgte byen. Dermed blev 

der sat ny rekord. 

Væksten i antallet af passagerer fra 2005 til 2010 har været 

på 80 procent, mens der kom 30 procent fl ere krydstogtskibe 

i perioden. Det skriver JP/EPN.dk 

Krydstogtskibene giver en årlig omsætning på 1,1 milliard 

kroner og beskæftiger 3000 mennesker i sæsonjob, oplyser 

direktør Bo Nylandsted Larsen fra Cruise Copenhagen Network 

i en pressemeddelelse. 


tvunget til at ensrette reglerne for danske 

og udenlandske brugere af debet- og kreditkort. 

Hidtil har meldingen fra Nets, tidligere 

PBS, været, at de nye EU-regler om ensretning 

af gebyrer for brug af danske og udenlandske 

kreditkort vil koste danske kortholdere 

kassen. 

Men så galt går det ikke. Uden at forklare 

hvorfor er seneste melding fra Nets kortselskabet 

Teller ifølge JP.dk: 

- Vi har ingen aktuelle planer om prisændringer. 

Det vil sige, at priserne også 

efter den 1. oktober vil være max. 0,75 

pct. på dansk udstedte kreditkort og max. 

3,75 pct. på udenlandsk udstedte kreditkort. 

burger 

king lukker 

fem restauranter 

Burger King i Danmark oplyser, at økonomiske problemer 

hos en franchaise-tager har betydet, at fem restauranter 

primært i Jylland og på Fyn indtil videre er lukket. 

Ifølge informationer til epn.dk er der tale om kædens 

restauranter i Sønderborg, Vejle, Randers og to 

restauranter i Odense.

eTal Drinks i baren 

meD taxa-regningen 

Tag en taxa ind til byen, og byt bonen til kolde drikkevare 

ved disken. Sådan lyder det fra indehaveren af Diskotek 

Prinsen i Vordingborg, Christian Greve. Det skriver Sjællandske.dk. 

Diskoteket er gået sammen med Vordingborg 

Taxa for at få deres gæster sikkert i byen. Samarbejdet er 

indgået for at skabe et mere livligt og sikkert natteliv i 

Vordingborg. 

- Vi gør det primært, fordi vi vil have lidt flere gæster 

og få folk tidligere i byen, men også for at få folk sikrere i 

byen, siger Christian Greve. 

Dansk 

feDTafgifT 

vækker opsigt 

i udlandet 

Den netop indførte danske fedtafgift, fastsat til 16 kr. pr. kg. mættet 

fedt på varer indeholdende mere end 2,3 pct. af den usunde 

fedttype, er den første af sin slags i verden. Og den vækker opsigt 

i udlandet. Det skriver JP/EPN. 

Det har fået medier som arabiske Al-Jazeera, britiske Telegraph 

og amerikanske Time til at vende blikket mod Danmark. 

Blandt andre følger leder af Oxford Universitets Health Promotion 

Research Group, Mike Rayner, spændt med i, hvilke helbredsmæssige 

følger afgiften får. 

- Det er meget interessant. Vi har ikke tidligere haft nogle konkrete 

eksempler. Nu får vi mulighed for at se effekten, siger Rayner 

til telegraph.co.uk. 

Vordingborg Taxa er glad for samarbejdet. 

Alt gæsterne skal gøre er at bytte deres taxibon 

til drikkevarer i baren inden klokken 0100 

og senest 30 minutter efter kørslen. Tilbuddet 

gælder dog kun, hvis man benytter Vordingborg 

Taxa, og baren indløser maksimalt 300 kr. 

Tager man en taxi hjem, kan Prinsen også hjælpe 

med det, og udleverer rabatkort som giver 10 procent 

på hele turen, hvis man altså benytter Vordingborg 

Taxa. 

overblik 

mand kvaLt i bøf 

på RestauRant 

Den hyggelige stemning på familierestauranten Jensens 

Bøfhus i Odense centrum blev nyligt bragt brat til en 

ende, da en 54-årig mand faldt om og døde. 

Under spisningen begyndte han pludselig at kaste kraftigt 

op og vise tegn på kvælning. Det skriver Fyens.dk. Flere 

forsøgte at hjælpe manden, men han var død, da ambulancen 

dukkede op og kunne ikke genoplives. 

Efterfølgende blev der afholdt ligsyn på Odense Universitetshospital, 

og lægerne fandt hurtigt forklaringen på mandens 

pludselige bortgang 15 centimeter nede i hans hals, 

hvor der sad et solidt stykke oksekød, skriver sitet. 



Foto: Colourbox, Mikkel Heriba for VisitDenmark 

turisme 

Det nye regeringsgrundlag ”et Danmark, der står sammen” 

lægger op til en fælles indsats for at få Danmark på fode igen. 

Ingen er mere klar på den indsats end turisterhvervet. Det 

skriver turismens Samarbejdsforum i en pressemeddelelse. tS hilser 

derfor ole Sohn velkommen som ny minister for erhvervet, og 

ser frem til et godt samarbejde. 

- Vi er et erhverv, der i efterhånden mange år har påpeget det store 

potentiale for vækst og arbejdspladser der ligger i turismen. Det 

eneste, vi ønsker, er, at vi får nogle rammevilkår så vi kan konkurrere 

på lige vilkår med vore nabolande, udtaler formand for TS Preben 

Christensen og fortsætter: 

- Vi ser det derfor som meget positivt, at den nye regering nu 

lægger op til en fælles national indsats for at styrke dansk turisme. 

turismen har social profi l 

Turisme er et erhverv, der globalt set er i markant vækst. Dansk 

turisme omsatte i 2010 for 75 mia. kroner og skabte arbejdspladser 

til mere end 100.000 danskere. Det er derfor forventeligt, at 

hvis dansk turismes konkurrenceevne forbedres, så skabes der tusindvis 

af arbejdspladser i Danmark – arbejdspladser der vel at 

mærke ikke kan fl yttes hverken til Polen eller Kina. 


Det eneste vi ønsker, er at vi får nogle rammevilkår så 

vi kan konkurrere på lige vilkår med vore nabolande. 

turisterhvervet 

eR kLaR tiL aRbeJdstøJet 

Preben Christensen understreger dog yderligere: 

- Et gode ved vækst i turismen er, at det skaber arbejdspladser til 

mange udsatte grupper: ufaglærte, indvandrere, unge og ikke 

mindst mennesker i ’Vandkantsdanmark’. 

Både grønne og røde lamper 

Turisterhvervet er generelt positivt over for det nye regeringsgrundlag, 

hvor mange tiltag får de grønne lamper til at lyse: 

Gennemgang af visumregler, fokus på oplevelsesøkonomi, nedsat 

skat på arbejde samt generel økonomisk ansvarlighed er alle ting 

TS gerne vil rose. 

- Der mangler noget om markedsføringen af Danmark, der godt 

kunne bruge et løft. Danmark er i forvejen et meget dyrt land at 

besøge, og vi synes man skal være meget varsom med at lægge 

endnu fl ere afgifter på almindelige forbrugsgoder som mad og drikke. 

Det er nu engang goder, som de fl este af os gerne nyder, når vi 

er på ferie, siger han. 

TS er et forum bestående af Campingrådet, Danhostel - Danmarks 

Vandrerhjem, Danmarks Rejsebureauforening, Danmarks 

Restauranter & Cafeer, Feriehusudlejernes Brancheforening, Foreningen 

af Forlystelsesparker i Danmark og HORESTA.

“ 

Prisen på de økologiske 

mejeriprodukter er meget 

rimelig, så vi bruger dem på 

buffeten til at vise vores gæster, 

at vi tænker ansvarligt i 

køkkenet 

” 

Janus Kjærgaard Petersen, køkkenchef 

Rold Storkro, Skørping 

ARLA HARmonie 

Økologi til fornuftig pris 

® 

Arla Harmonie® smør er fremstillet af mælk fra 

danske økologiske landbrug. Med Arla Harmonie® 

smør 10 g på bordet, sender du et stærkt signal 

om økologi og kvalitet. Det er de små ting, der viser 

hvad dit køkken står for.

AF: Direktør Kirsten Hauge, Danmarks Restauranter & Cafeer 

Foto: Café Alma 

drc kom forbi 

cafeen På attraktive islanDs brygge: 

Café aLma 

veD restauratør Poul Wulff 

Beliggenheden for denne måneds portræt 

af et DrC-medlem er lige rundt 

om hjørnet fra DrC’s kontor på Islands 

Brygge, hvor en helt ny bydel de seneste 

10 år er vokset op. 

Da Cafe Alma åbnede for ni år siden, var 

det en helt anden type forretninger der 

fandtes i det gamle arbejderkvarter; nemlig 

bodegaen. 

Restauratøren, som besøges, er samtidig 

formand for DRC’s region Hovedstaden. 

Navnet er Poul Wulff. Pouls indgang til 

branchen gik gennem flere salgsrelaterede 

jobs, inden han en sommer tog et job som 

grønt bud, hvor han lærte byen at kende, 

og de gode steders beliggenheder. 

Uden faglig baggrund hoppede han alligevel 

ud på det dybe vand. Han var heldig, 

for sådan kan man ikke åbne en cafe nu 

om dage. Den tid er forbi, hvor det kun er 

clubsandwich, caffe latte og hyldeblomst, 

der er på hylderne. 


Konceptet skal være langt mere stramt, og 

så skal der tilbydes noget specielt. Senest 

er der skudt lavpris restaurant/cafe kæder 

med 3 retter for f.eks. 200 kr. + det løse. 

De har stor succes. En af årsagerne er bl.a. 

at der er to ’seatings’, og at de forenkler 

koncepterne, så der er en rød tråd. ’Value 

for money’ er det folk efterspørger. Og Københavnerne 

har vænnet sig til de nye tider 

med spisning i hold. 

Den store gennemstrømning er for restauratøren 

med til at acceptere en nedsættelse 

af bruttoavancen på måske 10%. 

Med de enkle koncepter f.eks. kun med 

burgere eller sushi, holdes priserne nede 

og gæsterne bliver ikke forvirrede, men kan 

derimod få præcist det, de har lyst til den 

pågældende dag. 

Flere tegn på krise 

Man kan stille sig selv det spørgsmål: Hvor 

hårdt er vi ramt af krisen, er der en krise, 

og hvordan så det hele ud for to år siden, 

da krisen startede? 

Efter Pouls opfattelse er der nogle faktorer 

der tydeligt indikerer, at vi er ramt af krise. 

Råvarepriserne er blevet højere og det 

mærkes. Restauratøren skal betale for stigningen 

på råvarerne, men det vil gæsterne 

ikke. Priserne kan ikke hæves som tidligere, 

da folk er blevet langt mere prisbevidste, 

og ikke længere er så tilbøjelige til at 

betale. Det medfører en forringelse på 

bundlinjen. Man skal også vænne sig til en 

fremtid, hvor grossisterne bliver større og 

mere magtfulde, det vil i det lange løb 

medføre, at de kan hæve priserne, så der 

er benhård konkurrence på cateringmarkedet. 

Derfor opfordrer Poul til, at melde sig 

ind i DRC-Indkøb eller måske tage en snak 

med nogle af de restauratører, der ligger i 

nærheden om f.eks. at samle indkøbene 

lokalt. 

Afgifter amok 

Skatter og afgifter har taget fuldstændig 

overhånd, skraldeafgiften, udeserveringsafgiften, 

fedtafgiften og ikke mindst den

store uretfærdighed, at vi som den eneste 

branche ikke har samme vilkår på momsen. 

Hvorfor skal vi være det sorte får? Det 

som forsøder alles tilværelse, det er der 

ikke plads til. Desværre kan vi kun frygte, 

det bliver endnu værre med den nye regering, 

ligesom bureaukratiet heller ikke 

stoppes. Og selv om lønningerne holdes i 

ro i en krisetid, er det ikke nok, for vi kan 

jo ikke sætte lønningerne ned, som Poul 

udtrykker det. 

Flere om buddet 

Paradoksalt nok er der kommet flere restauratører 

til. Der har aldrig været så stort 

et udbud af kaffebarer restauranter og 

madsteder. Det skyldes bl.a., at der rundt 

omkring i byen står mange tomme udlejningslokaler, 

som udlejer ikke længere kan 

leje ud til blomster-, tøj- og frisørforretninger. 

Den eneste der står på spring er restauratøren. 

Hvor udlejer tidligere satte begrænsninger 

op, er de nu villige til at 

acceptere en lejer, der lugter lidt af mad, i 

stedet for at have et tomt lokale stående. 

Aktiv omkring bydelsudvikling 

Med placeringen på Islands Brygge har 

Poul været meget aktiv i forbindelse med 

udbygningen af området. Hvis der skal ske 

et karakterløft til et område, tænker kommunen 

legepladsen, rekreative områder 

m.v., men kommunen gør ikke noget proaktivt 

for at få cafeer og restauranter til området. 

Poul kan ikke komme på et eneste 

eksempel, hvor cafeerne er tilgodeset. 

Tværtimod finder han det fjollet, at man 

skal betale leje af et fortov, der alligevel 

ikke ville blive benyttet. Og stiller spørgsmålet, 

betaler man mon i London, Paris og 

New York? Kommunen betaler gladelig for 

etableringer, men skal der laves en legeplads 

for voksne, må man selv betale. I København 

er der restriktioner for hvilke møbler 

man må benytte i sin udeservering, med 

mindre man da er Christiania, der kan gøre 

hvad der passer dem. Det er f.eks. ikke lovligt 

at have en bænk stående, en problemstilling 

han har taget op med stadsarkitekten, 

der ikke var helt afvisende overfor 

ændringer, så man kunne få spændende 

udemiljøer som f.eks. i Berlin, hvor hvert 

kvarter har sit særlige præg. 

Selvfølgelig skal der være regler, men 

de kan også blive for stramme. 

Når man driver cafe, kan man ikke bare 

læne sig tilbage. Man er hele tiden nødt til 

at følge med i, hvilken vej trenden går. På 

Cafe Alma er kvaliteten nu langt højere end 

for bare få år siden. Der bruges uddannede 

kokke, og egentlig ville Poul gerne selv 

være med til at uddanne kokke, men de 

mange problemer han hører kolleger har 

med forbundene i den anledning, og de 

store bøder det har medført, afskrækker 

ham. Det er efter hans opfattelse et stort 

problem, at man rent faktisk i forbindelse 

med elever kan komme til at træde udenfor, 

uden at ville det. Samarbejde er i 

Pouls optik vejen frem. 

Samarbejde 

For nogle år siden fik Poul mulighed for at 

udvide forretningen. Han gik sammen med 

en ven og dannede Wulff og Konstali. Konstali 

er dog senere købt ud. I første omgang 

åbnede de en ny form for cafe, hvor 

der både er plads til at sidde eller maden 

kan tages med. Prisen er den samme. Der 

er gang i butikken fra morgen til aften. 

Men det er vigtigt at være bevidst om kon- 

drc kom forbi 

ceptet og gå forsigtigt for ikke at forvirre 

kunderne som der er tale om her, i modsætning 

til Cafe Alma hvor det er gæster, 

der frekventerer stedet. 

Wulff og Konstali sælger kvalitetsprodukter, 

og kvalitet koster, men folk giver 

gerne lidt ekstra, selv i krisetider. Kvalitetsbutikkerne 

er en modpol til lavprisbutikkerne. 

Når hr. og fru Jensen har købt 

dagligvarer i Netto, kommer de til Poul for 

at forkæle sig selv, og ikke mindst børnefamilier 

er meget bevidste om, hvad de skal 

give deres børn. 

Butik nr. 2 

Poul har netop åbnet butik nr. 2 på Lergravsvej 

på Amager hvor der er etableret et 

større køkken og bageri. Her er ingen melblandinger, 

kun det rene håndværk. 

’Manamanam’ er seneste skud på stammen. 

Frostprodukter bestående af gode råvarer 

uden tilsætningsstoffer. Når maden 

er lavet kommes den på bøtter, som den 

travle familie kan varme op i en gryde. Produktet 

sælges i hans forretninger, og der er 

planer om at placere frysere ude omkring i 

virksomhederne, så medarbejderne kan 

tage en frostret med hjem til familien. Den 

kan sagtens holde sig i to timers bilkø. Ved 

den form for produktion, er der intet spild, 

og holdbarheden er op til 3 måneder. Og 

endelig er det et produkt, som holder kalkulationen. 

I samme kompleks som Cafe Alma ligger 

Pouls fjerde forretning, Bagdøren. Den har 

åbent fra kl. 17 til 21. Her sælges take 

away. Der sælges kun to ting: en aftensret, 

som skiftes en gang om ugen, og burgere. 

Her er det er vigtigt, at produktet tager sig 

godt ud, og emballagen er gennemtænkt, 

for en stor del af det at spise er, at maden 

ser delikat og indbydende ud, for den første 

bid tager vi med øjnene. 

Dedikeret branchemand 

Trods det hårde slid, de lange arbejdsdage, 

den hårde konkurrence, det bureaukratiske 

bøvl er Poul dedikeret til vores branche og 

holder meget af sit arbejde. ”Jeg får simpelthen 

et kick af glade og tilfredse gæster” 

siger han med et stort smil på læben. 


AF: Pia Topperup, OutCom a/s 


reportage 

bæRedygtighed 

og sund økonomi 

i fremtiDens Professionelle køkkener 

Unilever Food Solutions, en af verdens 

største leverandører af fødevareløsninger 

til professionelle køkkener, har sat 

en række ambitiøse mål for produktionen af 

virksomhedens convenience-fødevarer. Mål, 

som skal gøre det nemmere for fødevareprofessionelle 

at servere bæredygtige måltider i 

landets cafeer og restauranter. 

- Det er en udbredt myte, at det er mere 

bæredygtigt at tilberede måltider fra bunden 

med lokalt producerede råvarer end at 

anvende convenience-fødevarer produceret 

i andre dele af verden. Smag, kvalitet, fornuftig 

økonomi og bæredygtighed kan sagtens 

forenes i convenience fødevarer, men 

det kræver, at producenterne af fødevareløsninger 

til de professionelle køkkener baserer 

deres produkter på bæredygtigt dyrkede 

landbrugsråvarer, mener Unilever Food 

Solutions. 


- Mere end 2/3 af Unilevers råvarer kommer 

fra landbruget, og tallet er hele 85 % i vores 

største brand Knorr. Som en af de største 

aftagere af verdens råvarer har Unilever 

et stort ansvar. Derfor har vi sat os det ambitiøse 

mål, at 100 % af Unilevers landbrugsråvarer 

skal komme fra bæredygtige 

landbrug i 2020 – 50 % i 2015 og 30 % i 

2012, siger Peter Dahl, der er Nordisk 

Channel Director i Unilever Food Solutions. 

Abstrakt begreb 

Produktion af bæredygtige måltider’ kan 

forekomme som et abstrakt begreb for både 

køkkenchefer og almindelige forbrugere. 

Men i store træk er der tale om 2 faser: 

- I første fase handler det om at skabe 

og forarbejde afgrøder af høj kvalitet – med 

et optimalt udbytte og et minimalt forbrug 

af pesticider, vand og energi. Og samtidig 

skal de lokale landmænd uddannes i bære- 

dygtighedsprincipperne og hjælpes til en 

fornuftig fortjeneste. I fase 2 skal de professionelle 

køkkener have inspiration til at 

tilberede måltider med god smag og høj 

kvalitet – og med få ressourcer og minimalt 

spild. Og det er i disse 2 faser, at vi som 

fødevareproducenter fremover skal hjælpe 

vores kunder, siger Peter Dahl. 

’Growing for the future’ 

Unilever begyndte arbejdet med sine mål 

for bæredygtighed allerede i 1998, hvor 

virksomheden iværksatte projektet ’Growing 

for the future´. Projektet indebærer konkrete 

guidelines for bæredygtighed for alle de 

afgrøder, som Unilever aftager. Ca. 100 leverandører 

og mere end 17.000 landmænd 

arbejder i dag med programmet, heraf ca. 

90 leverandører og 5.000 landmænd i 

Europa.

veLkommen 

til nye meDlemmer 

i Drc 

Himmel og Hav 

Britt Hedegård Olsen 

Odder 

kantinen, skattecenter 

Høje taastrup 

Henrik Skals 

Høje Taastrup 

Bogense kyst 

Thomas Dupont 

Bogense 

restauration elefanten ApS 

Lars Orlamundt 

København V 

Metropolitain 

Thomas Rise 

Frederiksberg 

Cafe Druedahl 

Flemming 

Haahr Larsen 

Roskilde 

kværndrup Forsamlingshus 

Michael Nielsen 

Kværndrup 

restaurant restaurant Fyrtøjet 

rønne ApS 

Hanne Hanne Andersen 

Rønne 

restaurant kronborg 

Claus Petersen 

København K 

Færgegrillen 

Per Gravgaard 

Hanstholm 

Madam Sund ApS 

Susanne 

Løfberg-Poulsen 

Viborg 

Skovby forsamlingshus 

Knud Erik Hansen 

Bogense 

restaurant LBV 

Kim Linde 

Ringe 

Den gamle kro 

Doris Schmidt 

Gråsten 

Hotel egely 

Doris Schmidt 

Gråsten 

HOTELLER FERIECENTRE KONFERENCECENTRE PATIENTHOTELLER 

PATIENTHOTELLER 

Benniksgaard Hotel 

medlemsnyt 

De bedste vælger 

kun det bedste 

39 Kroer i Dansk Kroferie 

har nu installeret 

T E C H O T E L 

BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM 

Skandinaviens førende styringsværktøj 

til kroer, hoteller, konferencecentre, 

feriecentre, hotelkæder og restauranter. 

Indtjening og arbejdsglæde 

- og tid til gæster 

Picasso Light 

bruges nu også af: 

Korning Kro 

Hellerup Parkhotel 

Benniksgaard Hotel 

Kongensbro Kro 

Hotel Griffen 

Kibæk Hotel 

Gjerrild Kro 

Nu 635 Hoteller 

TECHOTEL 

Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig 

Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • ka@techotel.dk 

Sandager 8 • DK-2605 Brøndby 

Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk 

DRC_83x224mm_okt2011.indd 1 29-09-2011 08:26:25 


ubrikker 

Smedejernsskilte 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

henvendeLse 

vedR. 

annonCeR 

tiL magasinet 

ring til lars, 

mediegruppen 

på tlf.: 7584 12 00 

UNIQSTYLE 

UNIQSTYLE 

TILBYDER TILBYDER 

Aluminiumsstole 

Barstol 

Model 1068 frit valg 

Caféstol 

med kromstel 

Model 8413 

Pris kr. 595,- 

Malaga 

Stol Houston 


Lissabon 


kr. kr. 295,- 295,- 

Laminat bordplade 

med rustfri stel 


London 

Vi står også for indretning 

af restauranter og cafeér 

Alle priser er ekskl. moms og fragt 

www.uniqstyle.dk 

e-mail: sales@uniqstyle.dk 

Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup 

Kontakt tlf.: 28747242 


TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

Madrid 

C 328 


3134 

Ariel 

Rita 

T201 

T214 

T001 

T202 

Quadra 

TILBUD 

til rene nettopriser! 

Pr. stk ....559,- 

Pr. stk ....489,- 

Pr. stk ....665,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....389,- 

Pr. stk ....349,- 

Pr. stk ....398,- 

3232 

Mars 

Rokko 13 

Cindy T200 

T242 

Bistro 

Impero 

Pr. stk ....625,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....899,- 

Pr. stk ....379,- 

Pr. stk ....385,- 

Pr. stk ....568,- 

Fra .........298,- 

Pr. stk ....428,- Pr. stk ....448,- 

Alle priser er excl. moms og levering 

Vejlevej 96 · 7000 Fredericia 

Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 

www.toft-erhverv.dk 

HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN 

KØB OG SALG 

VURDERING OG FINANSIERING 

Diskret og effektivt salgsarbejde 

Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt 

Bunzel Erhverv 

HOTEL OG RESTAURANT 

TLF. 70 26 80 88 

TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 

SE OGSÅ WWW.BUNZEL.DK 

Få tjek på musikken - én gang for alle ! 

Træt af CD’er, der hakker eller forsvinder? 

En MIB MusicButler fra Amuseic løser dette problem 

og giver yderligere følgende fordele: 

• Nem adgang til mere end 10.000 musiknumre. 

• Automatisk opdatering af musik over Internet. 

• Smart søgning, volume control og fadefunktion. 

• Internetradio. 

Control Master MII 700 

Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix 

Alle priser er ekskl. moms. 

Godkendt af pladeselskaberne, 

IFPI, NCB og KODA 

Månedlig musik 

abonnement: 

kr. 900,- 

(excl. moms) 

Bestil nu på 

3832 2450 

Klingseyvej 15B · 2720 Vanløse 

www.amuseic.dk · e-mail: info@amuseic.dk 

voks- & 

tekstildug 

• 7 varegrupper, flere priser 

og happy hour indstilling. 

• Flere anlæg kan kan kobles kobles 

sammen. 

• Nem Nem at bruge, nem 

vedligeholdelse. 

Propper til 

anlægget: 79,pr. 

stk. 

e-mail: nimand@nimand.com 

tlf: 7020 9944 • www: nimand.com

Er du tilfreds med din automatopstiller? 

Opstiller overalt på Sjælland og øerne 

BOr D e , 

STOLe 

& BÆn K e 

T i L reSTAUr A n T, 

CAFÉ Og HOTe L 

KOn TAKT OS gerne FOr 

B r OCHUrer Og KOn SULenTBe SØg 

www.teilhof.dk 

spillemaskiner jukebokse 

Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46 

inD reT ning 

. 

Kontakt os for brochurer 

og konsulentbesøg 

Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer 

Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme 

LOBO Møbler Aps • DK-3600 Frederikssund 

Tlf.: 47 31 46 00 • www.lobo-contract.dk 

. 

LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk 

Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! 

Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning 

Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling 

Horescons music-pad 

10,1" musik computer 

et suveræntværktøj til planlægning og 

afspilning af musik i din forretning. 

CHOKOLADE-/ 

GLÖGGMASKINE 

• 5 - 10 LTR. 

• LET RENGØRING 

• TERMOSTAT REGULERING 

• VARMTBAD-SYSTEM 

TLF. 86 98 18 11 

- Musik System 

NACHOS 

VARMESKAB 

POPCORN 

COMPACT 

• Møntindkast 

• Fuldautomatisk 

• Maskinen taler, 

Ring på 50 60 94 01 og hør mere! reklamerer og spiller 

musik. 

Leje pr. Md inkl musikabonnement 

• Flyttevenlig (2 

baghjul+håndtag) 

• Lysreklame 

Kr.599,- 

Førstegangsydelse 2.999,- Priser er ex moms 

Fra kr. 

5.650,- 

• 5 - 10 ltr. 

• Let rengøring 

• Termostatregulering 

COOLEX 

• Varmtbadsystem 

SOdAvANdSANLæg 

• Priser fra 

Kr. 5.100,- 

• Med 4-6 tappehaner 

• Stor fortjeneste med eget anlæg 

• Leveres med mange smagsvarianter 

• Frit opstillet NACHOS ved produkt aftale 

Se flere modeller på www.c 

rubrikker 

CHOKOLADE/GLÖGG 

NYTÆNKNING / MASKINER MULIGHEDER! 

VARMESKAB 

Se flere modeller på www.coolex.dk 

• Med og uden hylder 

ITALIENSK • Tilbehør: Ostevarmere, IS 

Salsa dispenser, 

serveringsbakker, samt 

• CHOKOLADE/GLÖGG 

Is diske produkter varianter fra 6 - 24 container PROFESSIONEL (5-7 ltr.) 

MASKINER 

BLENDER 

• Is maskiner • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 ltr. i timen 

• 5 - 10 ltr. 

• Smoothies/Shakes 

• Bord/ og gulvmodeller 

• Let rengøring 

• Frozen Cocktails 

• Termostat- 

• Alle ingredienser for isproduktion fra 

regulering 

• Varmtbad- Italiens bedste isfirma 

system 

• Priser fra 

overbelastning 

• Oplæring tilbydes af vores ismester 

Kr. 5.100,- 

APPELSIN PRESSER 

• Frit opstillet ved 

COOLEX jUICE- produktaftale 

& SAFTKØLER – frit • Til vandtilslutning opstillet* eller 

POPCORN 

• Frit opstillet ved produktaftale* dunke i maskinen 

COMPACT 

(svarer opblandet til 

• Til vandtilslutning eller ca. 25-50 ltr. færdig 

manuel påfyldning 

drik) 

• Møntindkast 

• Altid friskblandet og 

• Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet i maskinen 

(svarer • Fuldautomatisk 

opblandet til ca. 2x42 • Velegnet liter til naturlig 

færdig • Maskinen drik) taler, 

saft m.fl. 

• Altid friskblandet reklamerer og og spiller afkølet 

• Koldt vand 

• Velegnet musik. til naturlig appelsinog 

• æblejuice, Flyttevenlig rød (2 blandet saft m.fl. 

• Økologiske baghjul+håndtag) safter 

• Koldt 

• Lysreklame 

vand 

COOLEX AUTOMATER APS 

• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK 

• Kande i polycarbonat 

• Pulsfunktion 

• Patenteret sikkerhedsafbryder ved 

• Priser fra Kr. 3.000,- 

• Med og uden hylder 

• Adskiller frugtkød og skal POPCORN 

• Tilbehør: Ostevarmere, APPELSINPRESSER 

Salsa dispenser, 

MASKINER 

(ingen pesticider rester i juicen) 

serveringsbakker, samt 

OG TILBEHØR 

produkter 

• “Orangenius” med genialt 


• Adskiller rengøringssystem 

frugtkød og skal • Maskiner af høj 

kvalitet 

(ingen • Alle pesticider modeller rester presser i juicen) 21 appelsiner 

• Bægre og poser 

• “Orangenius” med genialt • Majs 

i minuttet 

. 

• Kokos Olie 

rengøringssystem 

• Fås også i compact udgave • Salt 

• Alle modeller presser fra • Indvendig og 

APPELSIN PRESSER 

• 8-14 appelsiner i min. udvendig kedelrens 

8-21 appelsiner i minuttet 

• Adskiller frugtkød og skal 

• Flere bordmodeller 

• Fås også • Priser i compact fra Kr. 5.995,- 

(ingen pesticider rester i juicen) 

udgave • Priser fra Kr. 8.950,- 

• “Orangenius” med genialt 

rengøringssystem • Priser fra Kr. 9.900,- 

• Alle modeller presser 21 appelsiner 

i minuttet 

• Fås også i compact udgave 

COOLEX 

• 8-14 appelsiner i min. 


JUICE- & SAFTKØLER 

manuel påfyldning 

• Udskiftelige 5 ltr. 

appelsinog 

æblejuice, rød blandet 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 



Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk 

1811 

Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 


PRO 

BLE 

• Sm 

• Fro 

• Ma 

• Ka 

• Pu 

• Pat 

ove 

• Pri 

POP 

MA 

OG 

• Ma 

kva 

• Bæ 

• Ma 

• Ko 

• Sal 

• Ind 

udv 

• Fle 

• Pri 

COOLE 

JUICE 

• Frit opst 

produkt 

• Til vand 

manuel 

• Udskifte 

dunke i 

(svarer o 

ca. 25-5 

drik) 

• Altid fris 

afkølet 

• Velegne 

appelsin 

æblejuic 

saft m.fl 

• Koldt va

AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011 

Smiler din næste kontrolrapport...? 

Med e-Smileys elektroniske egenkontrol er du klædt på til myndighedernes 

kontrolbesøg og kan vise, at du fortjener en glad smiley 

– hver gang. 

Famo: 

”Glad smiley med 

supernem e-Smiley 

på computer og iPhone” 

Famo-restauranterne er kendt for 

at lave kvalitetsmad. Egenkontrollen 

styres med e-Smiley. 

”Nu er der styr på egenkontrollen. Kort og godt. 

Før sad jeg og rodede rundt med mapper, nu klarer 

computeren halvdelen af arbejdet og sørger for, at 

vi husker det hele. Og det betyder, at jeg kan bruge 

mere tid på maden og gæsterne uden at bekymre mig 

om ”fik-vi-nu-tjekket?” Det er skønt!” 

- Emil Breusch, souschef, Famo Metro 

10 års fødselsdag = kom i gang for 10 kroner 

inden 31. oktober! 

Den grønne smiley fylder 10 år. e-Smiley siger tillykke ved at give dig 

oprettelsen af e-Smiley til sølle 10 kroner og et abonnement 

fra kun 199 kroner, hvis du bestiller senest 31. oktober. 

Ring på tlf. 70 26 55 55 eller skriv til 

salg@e-smiley.dk. 

Læs mere på www.e-smiley.dk 

smiley e 

– Husker din egenkontrol

Tabu om amning på resTauranT? - Tilbage

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?