Vinspiration - Toft Vin

More documents

Recommendations

Info

JØRGEN LA COUR-HARBO • I dag 64 år. • Ansat på NORDJYSKE Medier siden 1976. • Redaktionschef på NORDJYSKE Medier til udgangen af 2012, derefter vinredaktør på NORDJYSKE Medier. • Fra 2013 ejer af LA COUR Communication, der bl.a. arbejder med vinforedrag og redaktionelt indhold om vin. Jørgen la Cour-Harbo har siden brugt masser af fritid og også lidt arbejdstid på at lære mere – både ved at smage herhjemme og ved at rejse. Han har efterhånden besøgt de fleste vindistrikter i verden. Som de fleste andre vinskribenter har hans ferier altid et eller andet element af vin indlagt – men heldigvis går familien også op i vin, så alle er både interesserede og gode smagere. Og det gør det ulig nemmere at lægge et vinbesøg ind i ferien i Italien eller Frankrig… Vinen er kommet til at fylde stadig mere med årene. ”Jeg smager hver dag – med undtagelse af den ugentlige alkoholfrie dag”, fortæller Jørgen videre. ”Der er også altid en vinhistorie, der skal fortælles.” Selv om Jørgens primære arbejde som redaktionschef på Nordjyske Medier har været af ledel sesmæssig karakter i forbindelse med avisproduktion, er vinen alligevel blevet en vigtig del med ugentlige artikler om vin eller spiritus samt løbende mad-vin anbefalinger. Jørgen har efterhånden skrevet over 4.000 artikler om vin – og i alle har han forsøgt at holde en journa listisk vinkel, for – som han selv siger: ”Der er mange vinskribenter i Danmark, men der er ikke ret mange vinjournalister. Der er stor forskel på, hvordan man går til stoffet.” De seneste ni år har Jørgen la Cour-Harbo også én gang om ugen produceret et tv-indslag på avisens egen kanal, 24NORDJYSKE. Programmet er på tre til fem minutter, og Jørgen har efterhånden lavet programmer fra så vidt forskellige lande som Chile, Sydafrika, Spanien, Mennesket bag anmeldelserne Mennesket bag anmeldelserne ”Jeg kom faktisk i gang med at skrive om vin på en lidt speciel måde”, fortæller Jørgen la Cour-Harbo. ”Under et kursus på danmarks Journalisthøjskole blev jeg af en kollega spurgt, om jeg kendte én, der kunne skrive om vin i ugebladet søndags Bt, hvor vedkommende var fagredaktør på mad og vin.” det var i begyndelsen af 1980’erne, da interessen for vin stadig var i sin vorden, men Jørgen sprang straks til selv i troen på, at man på god journalistisk vis kunne researche vinstof som alt muligt andet. ”Jeg var ikke lige opmærksom på, at man skal have smagt en del, før der for alvor kan komme vægt i vinstoffet”, fortæller Jørgen med et smil. ”men med masser af træning og hjælp fra gode kolleger indenfor vin fik jeg det efterhånden lært – endda så godt, at jeg siden 1984 har haft det fulde ansvar for vindelen på nordjyske medier.” Frankrig, Italien, Tyskland, Israel og naturligvis Danmark. Antallet af programmer nærmer sig 400, så Jørgen kan faktisk prale af at arbejde for den tv-kanal i Danmark, der har mest vinstof! Jørgen la Cour-Harbo elsker at fortælle om vin, så han har efterhånden holdt et utal af smagninger og foredrag. Gennem årene har han talt i de fleste forsamlingshuse i Nordjylland. Men som han siger: ”Det er stadig en dejlig oplevelse, når en kølig portvin er skænket i et stort glas, og en smagedeltager nikker anerkendende med en bemærkning som: Det er fantastisk. Jeg vidste slet ikke, at portvin kunne smage sådan.” Den nye trend med økologisk, biodynamisk og naturvin er efter Jørgen la Cour Harbos mening spændende, men også en balancegang. ”Det er godt og nødvendigt, at producenterne er bevidste om både vores og naturens velbefindende. Økologi og biodynamik er krævende, så det er ikke noget, der kommer uden en holdning til at passe på naturen. Det er til gavn for alle, så mere af den slags er positivt. Men man skal ikke lade sig nøje med gode hensigter. Vinen skal smage godt. Ellers giver det ingen mening.” Når talen falder på den amerikanske vinguru, Robert Parker, og hans indflydelse på vinudviklingen, er Jørgen også klar i mælet. ”Ro bert Parker har været en fantastisk hjælp for de amerikanske vindrikkere, som rent vinøst har været på bar bund. Parkers kommentarer har også betydet meget for producenterne, for en anbefaling var lig med salg af mange flasker. Meget forudsigeligt har det medført, at nogle producenter har fremstillet Parker-vin – stor, fyldig bulderbassevin med masser af ekstrakt og tydeligt egetræspræg – netop for, at han skulle anbefale dem. Meget vin er derfor blevet uniformeret, og det er ikke godt. Desværre har Parkers system bredt sig til Europa, hvor mange bruger hans anbefalinger som salgsargument. Lige på dét punkt er der desværre n PORTRæT AF VINANMELDER JØRGEN LA COUR-HARBO stadig en del snobberi tilbage i vinbranchen. Parker bliver brugt og misbrugt af både vinsælgere og vinforbrugere. Parker-points er ikke lig med kvalitet men med noget, der ventes at passe amerikaneres smag, og det er ikke nødvendigvis en hjælp i Europa!”. Som vinskribent bliver man i sit arbejde velsignet med en masse oplevelser, så det er svært at pege på en enkelt som den bedste. Jørgen begynder først at fortælle, om dengang han stod i Ferreiras kælder i Vila Nova de Gaia og smagte vintageport fra 1863. ”Den var lys som en tawny og smagte af nødder, stadig i fuld vigør”. Men straks afbryder han sig selv med en anden oplevelse – at smage champagne fra 1914 hos Pol Roger. ”Druerne var høstet om natten, for om dagen kunne man ikke færdes i vinmarkerne, da tyskerne skød hen over plukkerne under bombardementet af Reims. Der var stadig en anelse bobler i vinen, der mindede om en fino”. Et stort indtryk har det også gjort at komme til Chile og Sydafrika, lige da de store politiske og samfundsmæssige omvæltninger fandt sted i begyndelsen af 1990’erne. Det har ikke noget med vinens smag at gøre, men vinen blev brugt til igen at skaffe de to isolerede lande kontakt med den øvrige verden. – og det var stort! ”Når jeg selv skal vælge en flaske til ren nydelse – uden at have den professionelle kappe må, vælger jeg efter humør og naturligvis også efter, i hvilken sammenhæng vinen skal drikkes,” fortæller Jørgen og tilføjer med et skævt smil, at han generelt har et svagt punkt for pinot noir, champagne og portvin… Og så tilstår han, at han ofte ser billeder, når han drikker vin. F.eks. af landskabet, vinen kommer fra, kældermesteren eller fadkælderen. Faktisk kan Jørgen koble oplevelser fra stedet på det meste, han drikker. Det er ikke muligt at adskille den professionelle rolle fra bare at drikke et glas vin. Man kan ikke lade være at vurdere… 10 www.hjhansen-vIn.dk
BerNArD MAGreZ & GÉrArD DePArDIeU små perler fra store vinfolk… – FrAnSk VinS MeST SucceSrige VinpAr 2010 CHâTeau saInT Genès Aop côTeS de BlAye, BernArd MAgrez Varenr. 1133170910 115,- 115,- 2010 la COnTeMPlaTIOn Aop BordeAux, gérArd depArdieu Varenr. 1011330910 110,- 110,- 2009 la PassIOn d'une vIe côTeS du rouSSillon VillAgeS, BernArd MAgrez Varenr. 1010850909 160,- 160,- I mere end 10 år har Bernard Magrez og Gérard Depardieu haft stor succes med deres vinsamarbejde og joint ventures både i og uden for Frankrig. Samarbejdet mellem dem startede i september 2001, da Gérard Depardieu af ren nysgerrighed lagde vejen forbi Château Pape Clément, Bernard Magrez’ Graves Grand Cru Classé slot. Ved rundturen løb Gérard Depardieu – ”vinentusiast allerede før jeg blev født”, som han selv ynder at sige, og allerede erfaren vinproducent siden 1989 via “gérard putter al sin opmærksomhed, entusiasme og intui- tion i vinproduktionen, det er det, der er hemmeligheden bag successen”, siger Bernard magrez om de populære vine. n AF BIRGITTE HOLMER PETERSEN sin Anjou ejendom – ind i Bernard Magrez selv. “Da jeg første gang mødte Gérard Depardieu, blev jeg med det samme tryllebundet af hans passion …” Og efter masser af smagninger, diskussioner og gode grin var et tæt venskab grundlagt. Siden har de to venner købt adskillige vinmarker sammen, først i Bordeaux, siden både i Languedoc og uden for Frankrigs grænser. “Jeg drømmer om at arbejde med forskellige jordtyper og om at genopdage gamle traditioner og produktionsmetoder indenfor vindyrkning uden nødvendigvis at kassere den moderne teknologi, vi i dag har til rådighed, men ved at forene metoderne og lade dem gå i harmoni med naturen,” skrev skuespilleren i sin første kogebog, “Ma Cuisine”. Med hjælp fra Bernard Magrez er det efterfølgende lykkedes Gérard Depardieu at realisere sin drøm. På små jordstykker à 1-3 ha arbejder han på den traditionelle måde og sætter sin signatur sammen med Bernard Magrezs på disse fantastiske vine. “Haute Culture wines” kalder Depardieu dem – koncentrerede, rige, karakterfulde og elegante med navne lige så stemningsfulde som navnene på hans film: Confiance (Premières Côtes de Blaye), Ma Vérité (Haut Médoc) og Le Bien Décidé (Côteaux du Languedoc) samt Sine Nomine og Spiritus Sancti fra de to spanske regioner, Toro og Priorat. Udover disse topvine er de to venner også gået sammen om at producere et par mere dagligdags, men stadig utroligt skønne vine, nemlig Référence (Pays d’Oc) and La Contemplation (Bordeaux). “Jeg er rigtig glad for samarbejdet med Bernard” siger Gérard Depardieu og uddyber: ”Vi er begge meget engagerede og entusiastiske, og når vi diskuterer, gør vi det som venner eller brødre. Vi er ikke enige om alt, men ender altid med at finde en fælles løsning. Vi er lidt som vinproducenter. De taler ikke så meget, men er gode til at lytte og accepterer langsomt virkeligheden. Alle vores vine afspejler jorden, de kommer fra, og det kan jeg takke min ven Bernard for. Jeg håber, at han kommer til at lave mange flere vine, købe mange flere marker og opdage mange flere verdener.” lommefilosofi over et glas vin… “Jeg kan lide vine, fordi jeg kan lide mennesker, som kan lide at nyde et glas, fordi det er en slags tilkendegivelse og forbundet med selskabelighed.” “Vinens alkymi er gådefuld – lige som film.” “For mig er vin en form for kommunikation. Og fornøjelse. Den får folk til at tale og dele. Vin er en del af mennesket og af livet. Hvilken fornøjelse at dele et øjeblik – en oplevelse – over en god flaske vin og at se folk åbne op.” FoRÅR 2013 • nR. 2 • 11. ÅRgang 11
Page 1 and 2: Incl. moms • FoRÅR 2013 • nR.
Page 3 and 4: Årets Stjernevin 2013 i 2011 var
Page 5 and 6: FRIT VALG Forårspris v/køb af 6 f
Page 7 and 8: en fantastisk vin til prisen... El
Page 9: 90,- 105,- 150,- 150,- 135,- 225,-
Page 13 and 14: den AuSTrAlSke BooMerAng n AF LARS
Page 15 and 16: En anden og mere omdiskuteret forkl
Page 17 and 18: SKrOt Dine GAMLe GLAS - HoS din lok
Page 19 and 20: Antonella nonino anbefaler selv non
Page 21 and 22: 160,- 175,- 5 6 7 8 91 pOINTs 6 201
Page 23 and 24: Specielt for Første weekend i hver

Vinspiration - Toft Vin

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?