Vinspiration - Toft Vin

More documents

Recommendations

Info

De stÆrKe sIDer Vi STiller SKARPT pÅ grAppA nonino n AF SØREN BEYER SpiriTuSSenS ASKEPOT Der var engang, hvor grappa blev regnet for den fattige mands spiritus. En rå drik, der var dårligt destilleret på kvaset af vindruerne. Et virkningsprodukt, der skulle hjælpe til at holde varmen og humøret oppe hos den fattige landarbejder. Men meget er sket siden… Det er sent efterår 2012, og jeg er i Friuli i Norditalien, tæt på den slovenske grænse, hvor jeg har sat Antonella Nonino i stævne for at høre mere om Grappa Noninos forvandling fra grim ælling til smuk svane – for at lære mere om dette fantastiske grappahus, der i dag af kendere kaldes verdens bedste grappaproducent. Antonella Nonino har to søstre, Cristina og Elisabetta. Som døtre af Giannola (Præsident for Nonino og æresdoktor ved Udine Universitet) og Benito (Masterblender) har de alle tre fremtrædende stillinger i familiefirmaet Nonino. Helt i tråd med stort set alle de førende spiritusproducenter er de en del af et gammelt familiefirma (1897), hvis primære ønske ikke er at tjene penge, men at lave det bedst tænkelige produkt. Præcis som Glenfarclas whisky, Drouin Calvados, Chase Vodka og Gin samt Tesseron og Daniel Bouju Cognac og Laubade Armagnac, som vi også har den ære og fornøjelse at arbejde sammen med. Googler man ordet grappa, vil man kunne læse, at det er en slags brændevin lavet på kvaset af vindruerne, destilleret på kolonnekedler og efterfølgende blended af forskellige druesorter. Det er også rigtigt i næsten alle tilfælde – bare ikke hos Grappa Nonino. Antonella fortæller nemlig, at Grappa Nonino er den eneste grappa producent, der udelukkende destillerer på potstills. Hele 68 af slagsen - 12 potstills for hvert af de originale familiemedlemmer (far, mor og tre døtre) og én potstill for hvert af de otte børnebørn. Ud over dette er Nonino den eneste producent, der destillerer på hele druen, og samtidigt også det firma, der netop opfandt processen med at destillere på den enkelte drue. Den 1. december 1973 lavede Nonino Picolit, den første enkeltdruegrappa (monovitigno) i verden. Til projektet havde Giannola Nonino betalt de lokale vinproducenter det tidobbelte af normalprisen for at separere druerne, så smagen fra den enkelte drue kunne genkendes i det endelige produkt. I 1975 blev de lokaler vindruer (Pignolo, Schioppettino, Ribolla Gialla og Tecelenghe) dog forbudt i Friuli. Dette nægtede Nonino at acceptere, så huset tilbød de lokale vinproducenter 1 million lirer hver, hvis de alligevel plantede disse sorter og efterfølgende tilbød dem til Nonino. Myndighederne varslede store bøder til både vinproducenterne og Nonino, men i 1983 anerkendte de alligevel de lokale vinproducenters ret til at bruge deres egne druer. Og herefter er det gået slag i slag med skelsættende begivenheder for nonino 1983: litteraturprisen Premio internationale nonino stiftes. den gives hvert år til en person, der har gjort en speciel indsats for litteratur eller kultur. mange nobelpristagere og berømtheder har i årenes løb modtaget denne pris. 27. november 1984: nonino destillerer for første gang på hele druen og ikke blot kvaset som alle andre grappaproducenter. resultatet er grappa nonino – et mere vinøst og harmonisk produkt. 1985: de første nonino grappa Vintage aftapninger kommer på markedet. december 2000: Winespectator laver specialudgave med verdens fineste og bedste spiritusser. På hele den første side er grappa nonino beskrevet – først på de følgende sider kommer whisky, cognac, rom osv. Marts 2010: Ved den første Ultimate spirits Challenge i new york vinder grappa nonino merlot Chairmans trophy som Bedste Brandy, grappa og eau de Vie foran 520 andre destillater fra 42 lande. Juni 2011: Amerikas mest anerkendte spiritusskribent Paul Pacult ranker grappa nonino Cru monovitigno Picolit til en af verdens fem bedste destillater, og grappaen kommer i den forbindelse som den eneste grappa i ”Hall of fame”. Juni - november 2011: grappa nonino er protektor for Art oslo af fos (dansk kunstner) ved den 54. internationale Art exhibition Biennale i Venedig. 18 www.hjhansen-vIn.dk
Antonella nonino anbefaler selv noninos grappaer til stort set alt – aperitif, mad, digestif og after dinner drink. enten ren eller som ingrediens i en af de mange spændende drinksopskrifter, huset efterhånden har udviklet. Se et udpluk af disse opskrifter på: www.hjhansen-vin.dk 375,- 325,- 325,- 375,- 325,- 445,- 325,- slutteligt kan Antonella heller ikke lade være med at udtrykke begejstring for at have valgt H.J. Hansen Vin/ Vinspecialisten som husets unikke samarbejdspartner i danmark. dels er H.J. Hansen også et gammelt familieejet firma med respekt for traditionerne, ganske som nonino, dels har vi ifølge dem den bedste portefølje af spiritus og vin af samtlige deres importører i hele verden... ASKEPOT SpiriTuSSenS ASKEPOT SPIRITUSSENS GRaPPa MOsCaTO duft af roser og vanilje. elegant og aromatisk med blød, rund smag. Varenr. 25347109 325,- GRaPPa CHaRdOnnay fin og elegant med nuancer af vanilje og bagværk. Varenr. 25347209 325,- GRaPPa PROseCCO WHITe let mousserende. Blød og elegant med noter af frugt og hvid chokolade. Varenr. 25347609 375,- GRaPPa PROseCCO baRRIque let mousserende med fin ravfarve efter fadlagringen. frisk duft og smag. Varenr. 25347509 375,- GRaPPa MeRlOT krystallisk, blød og rund. Varenr. 25347309 325,- GRaPPa anTICa Cuvée RIseRva duft og smag af croissanter, kandiseret frugt, vanilje og bittermandel. Varenr. 25347709 445,- aMaRO Blød likør, som har lagret op til fem år på egetræsfade. fantastisk som aperitif med lidt isterninger og en skive appelsin, serveret i et tumblerglas – eller som ingrediens i en af noninos mange spændende opskrifter. Varenr. 25347809 325,- FoRÅR 2013 • nR. 2 • 11. ÅRgang 19
Page 1 and 2: Incl. moms • FoRÅR 2013 • nR.
Page 3 and 4: Årets Stjernevin 2013 i 2011 var
Page 5 and 6: FRIT VALG Forårspris v/køb af 6 f
Page 7 and 8: en fantastisk vin til prisen... El
Page 9 and 10: 90,- 105,- 150,- 150,- 135,- 225,-
Page 11 and 12: BerNArD MAGreZ & GÉrArD DePArDIeU
Page 13 and 14: den AuSTrAlSke BooMerAng n AF LARS
Page 15 and 16: En anden og mere omdiskuteret forkl
Page 17: SKrOt Dine GAMLe GLAS - HoS din lok
Page 21 and 22: 160,- 175,- 5 6 7 8 91 pOINTs 6 201
Page 23 and 24: Specielt for Første weekend i hver

Vinspiration - Toft Vin

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?