Vinspiration - Toft Vin

More documents

Recommendations

Info

n AF LARS BO HENRIKSEN frA AlsACe – gAstronomiens toPProdUCent Alsace har æren for at have skabt en stor del af de vininteresserede forbrugere, der findes i Danmark. Området er et af de første vinområder, man både som vinnyder og Frankrigs-farer stifter bekendtskab med, og vinene produceres i alle afskygninger af sødme og tørhed og rammer derfor rigtig bredt. Derudover er Alsace-vinene nemme at finde rundt i for vin-novicen, idet man blot skal lære et druenavn at kende, og så er man sikker på at ramme nogenlunde rigtigt. Alsace er ikke blot et unikt vinområde – det er også, som mange allerede har opdaget, et fantastisk feriemål i passende køreafstand. Vogeser-bjergene er både ud fra et feriemæssigt og et vinmæssigt synspunkt heldigt placeret i forhold til Alsace. De giver læ for den fremherskende vestenvind, og skyerne regner af på vej over bjergene, så det relativt nordligt beliggende område både begunstiges af usædvanlig meget solskin og begrænset nedbør. Man har sjældent problemer med at modne druerne. Og gastronomisk befinder vi os samtidig i en smeltedigel af forskellige kulturer under indflydelse af mange regioner. Det er et fåtal af mennesker, man ikke kan holde glade her! Og der er lige så meget smeltedigel over vinproducenterne som over gastronomien! Vi er i Frankrig med en vis portion anarki, mens strukturen i reglerne for vinproduktion er hentet fra Tyskland. Det har ikke tjent forbrugerne, som ikke har kunnet regne med, at Grand Cru er stor vin, eller som har vidst, at der bag simple navne som Comtes d’Eguishiem kan gemme sig stor vin. Enige tror jeg aldrig, vinbønderne helt bliver… Men nu er et forsøg på vej. En helt ny, simpel klassifikation er introdu- anbefaleT af Gastro: ”Blandt de bedste producenter i Alsace.” anbefaleT i Oldenburgs vinguide: ”Vil man ha' renhed, frisk frugt, tør smag og aktiv syre, er der næppe nogen producent i Alsace, der overgår Beyer, hvis overhoved marc Beyer aldrig kan sige vin, uden at han også siger mad.” ceret af en herre ved navn Marc Rinaldi (fra Alsace), som har opdelt, hvad han mener, er de 32 bedste huse i området i to kategorier (hvoraf første kategori reelt indeholder to underkategorier, idet fire af de 12 huse i kategorien betegnes som Kategori 1a, lidt à la Saint-Émilion’s Ausone og Cheval Blanc). Ved præsentationen i juni 2012 var der igen en del brokkeri, men det ser dog alligevel ud til, at klassifikationen er blevet almindelig accepteret. Husene er inddelt efter, hvad de enkelte huse har opnået af point, og hvilke priser de sælges for. Så den, der er bedst til at sælge dyrest, bliver placeret højest – lidt som man gjorde det ved klassifikationen i Bordeaux i 1855. H.J. Hansen/<strong>Vin</strong>specialisten har gennem mange år solgt og distribueret Maison Léon Beyer, som utrætteligt – også i sukkerets årti i halvfemserne – argumenterede for tørhed i vinene. Iflg. Marc Beyer er husets vine udviklet til at skulle drikkes og vurderes sammen med mad – og ikke ved smagninger, hvor man pr. definition altid taber, da vinene fremstår bentørre og strenge. Beyers filosofi ser nu endelig ud til at blive accepteret som god latin, men samtidig er huset ved at blive overhalet indenom af andre producenter, som lidt efter lidt har tilrettet deres vine til den mere tørre stil, og som yderligere har et bedre distributionsnet, oparbejdet via deres tidligere større popularitet baseret på sødme. Lidt synd og bittert for Marc Beyer, der i halvfemserne blev omtalt som Alsace’s svar på Don Quijote pga. sin ulige kamp mod tidens trend. Beyers vine er ikke ændrede. De er stadig tørre – hans top Pinot Gris er tæt på at være umulig at drikke uden mad, men sammen med den rigtige mad er de fuldstændigt formidable. Riesling er Beyers indiskutable konge, og husets absolutte topvin, Comtes d’Eguisheim, kan stadig købes for 330,- kr. detail! 8 www.hjhansen-vIn.dk
90,- 105,- 150,- 150,- 135,- 225,- 275,- 330,- ønskes MeRe InfO OM alsaCe: www.ALSACEVIN.NET fÅ eT GRaTIs nuMMeR af GasTRO – danMaRks bedsTe Mad-OG vInMaGasIn køber du minimum 3 flasker eschbach-dornstetter eller 2 flasker léon Beyer i én af de over 50 <strong>Vin</strong>specialisten/H.J. Hansen butikker over hele landet, får du gratis det aktuelle nummer af magasinet med i prisen (Værdi 64,95, max 1 blad pr. kunde). samtidig har du mulighed for at deltage i konkurrencen om tre måneders abonnement på magasinet (Ét abonnement pr. butik). kampagneperiode: 7. februar t.o.m. 30. april 2013. 2011 la Cuvée Aop, AlSAce også kaldet Aspargesvinen. sylvaner, muscat og riesling. den perfekte druekombination til denne herlige spise – og til så meget andet også… Varenr. 1052580911 90,- 2010 PInOT blanC Aop AlSAce Varenr. 1735690910 105,- 2011 PInOT GRIs Aop AlSAce 17/20 POInTs i Oldenburgs vinguide: ”Prægtig, konsekvent og vellavet Pinot gris, der vil ledsage selv de fineste fisk og skaldyr loyalt og lykkeligt.” Varenr. 1043460911 150,- 2011 GeWuRZTRaMIneR Aop AlSAce Varenr. 1040150911 150,- 2011 RIeslInG Aop AlSAce Varenr. 1039430911 135,- 2009 PInOT GRIs ReseRve Aop, AlSAce 18/20 POInTs i Oldenburgs vinguide: "stor vin i stor årgang, og så kan det ikke blive meget bedre. som fiskevin er den uforglemmelig." Varenr. 1033080909 225,- 2001 GeWuRZTRaMIneR Cuvée des COMTes d‘eGuIsHeIM Aoc AlSAce Varenr. 1859100901 275,- 2005 RIeslInG Cuvée des COMTes d‘eGuIsHeIM Aoc, AlSAce anbefaleT i Gastro: ”formidabel repræsentant for den syreskarpe og absolut mildhedsforsagende stil.” Varenr. 1031460905 330,- fÅ eT GRaTIs nuMMeR af GasTRO – danMaRks absOluT bedsTe Mad- OG vInMaGasIn!
Page 1 and 2: Incl. moms • FoRÅR 2013 • nR.
Page 3 and 4: Årets Stjernevin 2013 i 2011 var
Page 5 and 6: FRIT VALG Forårspris v/køb af 6 f
Page 7: en fantastisk vin til prisen... El
Page 11 and 12: BerNArD MAGreZ & GÉrArD DePArDIeU
Page 13 and 14: den AuSTrAlSke BooMerAng n AF LARS
Page 15 and 16: En anden og mere omdiskuteret forkl
Page 17 and 18: SKrOt Dine GAMLe GLAS - HoS din lok
Page 19 and 20: Antonella nonino anbefaler selv non
Page 21 and 22: 160,- 175,- 5 6 7 8 91 pOINTs 6 201
Page 23 and 24: Specielt for Første weekend i hver

Vinspiration - Toft Vin

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?