Vinspiration - Toft Vin

More documents

Recommendations

Info

OSÉ er Det nYe SOrt roSé<strong>Vin</strong> er populærT SoM Aldrig FØr! fra at være en kedelig, kønsløs, lyserød misk-mask, der kun kunne fås i to stilarter – hvinende sur eller klistrende sød – har rosévin udviklet sig til en seriøs vintype med et væld af spændende duft- og smagsnuancer. og en farvepalet fra sart rosa over frisk pink til næsten syndig hindbærfarvet. og det kan forbrugerne lide! med eller uden mad – og med eller uden bobler. 2011 CasTIllO de JuMIlla ROsé JuMillA, SpAnien, BodegAS BledA fra Jumilla, spaniens svar på Australien. ældgamle vinstokke, ingen kunstvanding, ingen regn. intens, frugtrig rosévin med skønne undertoner af tørrede krydderier. Varenr. 1054050911 50,- 2011/12 TORRes Mas Rabell ROsé Ao cATAlunyA, SpAnien, Miguel TorreS mas rabell-serien har sort bælte i god smag og feel good stemning – flot illustreret i denne dejligt tørre, elegante og bærsmagende rosé. Varenr. 1054330911/12 / Pris pr. flaske 75,- 2010/11 vIda nOva ROsé AlgArVe, AdegA do cAnTor, QuinTA do MirAdour GuldMedalJe ved best Wine of algarve Competition 2011 ★★★★★ 5 sTJeRneR i bT ★★★★ 4 sTJeRneR af Ole Troelsø i børsen: ”duften er som en buket fuldt udsprungne roser med strejf af modne skovjordbær. smagen er kraftig med moden frugt.” Varenr. 1060190910/11 / Pris pr. flaske 100,- 80,- 165,- 1.000,- 90 pOINTs 50,- Forårspris v/køb af 6 fl. 65,sPaR 10,- PR. fl. nITus Cava bRuT ROsé penedèS v/køb af 6 fl. Forårspris v/køb af 6 fl. 80,sPaR 20,- PR. fl. PR. flaske PR. flaske frisk og druesmagende spansk mousserende vin, hvor bare farven er nok til at gøre en i godt humør! Varenr 10452309 80,- Cava ROsé bRuT, PInOT nOIR penedèS, JuVé y cAMpS fra det førende hus indenfor eksklusiv Cava. kun de bedste af de bedste råvarer anvendes for at få den fineste og mest elegante most. Her i den intense, vinøse og rigtigt festlige pink version! ★★★★★ 5 sTJeRneR i Gastro: ”kvalitet for kronerne” 90 POInTs i vinbladet Varenr. 10439009 165,- 2002 Cuvée WIllIaM deuTZ ROsé grAnd cru, cHAMpAgne deuTz den ultimative pink forkælelse! det kendte champagnehus’ topcuvée og flagskib, som desværre kun udbydes i meget begrænsede mængder. Varenr. 1031940902 1.000,- v/køb af 6 fl. BØRsEN 12 www.hjhansen-vIn.dk
den AuSTrAlSke BooMerAng n AF LARS BO HENRIKSEN Lørdag aften i Adelaide. Vi er inviteret til middag med Andrew Tierney fra Torbreck. Som den perfekte vært han er, har han medbragt en Run Rig 1998. Den unge vintjener får flasken for at dekantere den, og Andrew tilbyder ham at smage. ”Nej tak”, svarer vintjeneren, ”Det er sådan en vin, min far drikker.” Overraskelsen er for Andrew naturligvis meget stor, og svaret udløser en debat omkring bordet om, hvad det er, der sker. Hvorfor vender unge sommeliers/vintjenere sig globalt mod verdens store vine? Faktisk var jeg to uger tidligere ude for en lignende oplevelse, hvor en anden sommelier spurgte, hvad Alfred Tesseron (Château Pontet Canet) syntes om den naturvin-menu, han havde fået serveret til maden. Da jeg fortalte sommelieren, at Alfred Tesseron overhovedet ikke kunne lide den, var svaret: ”Det tænkte jeg nok. Alfred Tesseron står også for alt det, vi foragter.” Og netop dette ord slog mig. Hvordan kan man foragte en mand som Alfred Tesseron? Hans vine er biodynamiske og i min optik perfekte – og han selv er et hårdtarbejdende, meget venligt og ydmygt menneske. Jeg tror, at en stor del af forklaringen er, at man gennem mange år fra de store vinhuse sendte en boomerang af sted med en fastlagt prispolitik på deres bedste vine, der forhindrede den generation, som er ved roret nu, i at smage de store vine. De er simpelthen blevet for dyre. Og som modreaktion vender denne generation nu vinene ryggen og finder deres egen stil. Lidt ligesom dengang hippierne gjorde 2CV til en kultbil – ganske enkelt fordi de ikke havde råd til en Volvo. Da jeg startede med at interessere mig for vin, kunne man købe en 1986 Mouton Rothschild for 500 kr. Vi var fire kammerater, som ofte delte en flaske. Det kostede os således 125 kr. hver! Jeg husker, at den fik 100 point af Parker – som ung smagte vinen i øvrigt perfekt – men så begyndte priserne for alvor at tage fart. Men hvad kommer der til at ske nu? Alle topvinproducenterne ønsker at se deres vine på verdens bedste restauranter. Men det kommer de ikke til. Gæsterne på restauranterne ønsker de bedste vine. Men dem får de ikke. Sommeliererne ønsker at drive en udvikling hen mod usnobbede gode vine til rimelige penge, men de kan ikke tiltrække kunderne. Pludselig er der næsten gået religion i den (jeg hørte for nyligt begrebet Taliban-vine om Naturvin!). Vi så det, da Niels Lillelund for et par år siden ytrede sig frit omkring naturvin og blev blæst tilbage på samtlige blogs. En enkelt tilføjede endda, at hun ikke havde lyst til at være en vinstok på Hill of Grace (en af Australiens største vine på 165 år gamle vinstokke)! Prøv lige at læse udsagnet igen. Det er efter min mening for meget. Men omvendt forstår jeg også modreaktionen. Løsningen er, at vinproducenterne gør det opnåeligt igen at komme til at smage deres bedste vine. De siger, at vin er til for at blive drukket. Så gør det muligt i verdens rigeste land, Danmark! For vi har ikke råd til det nu. Ikke engang folk på direktørniveau. Og kunderne skal turde sige deres mening på restauranterne – nemlig at de synes, mange af vinene smager elendigt. Og sommeliererne må lægge bitterheden på hylden og den næsten militant-religiøse holdning og komme ind på banen igen og forstå, at de er her først og fremmest for at give gæsterne vin, disse synes smager godt, og ikke bare vin, som sommeliererne synes, er spændende. Man sendte en boomerang af sted, men fik den selv tilbage i nakken! Vi vil derfor anbefale dig at prøve et par af de nye store ”upcomers” – helt fantastiske vine fra producenter, der ved, de står med guldet, men også erkender, at man skal besinde sig prismæssigt! 2010 la fORGe corBièreS BouTenAc, gérArd BerTrAnd 405,- 555,- Gérard Bertrand Varenr. 1725940910 405,- 2009 flOWeRs PInOT nOIR sea SeAVieW, SonoMA coAST, FloWerS <strong>Vin</strong>eyArd & Winery Varenr. 1719130909 555,- FoRÅR 2013 • nR. 2 • 11. ÅRgang 13
Page 1 and 2: Incl. moms • FoRÅR 2013 • nR.
Page 3 and 4: Årets Stjernevin 2013 i 2011 var
Page 5 and 6: FRIT VALG Forårspris v/køb af 6 f
Page 7 and 8: en fantastisk vin til prisen... El
Page 9 and 10: 90,- 105,- 150,- 150,- 135,- 225,-
Page 11: BerNArD MAGreZ & GÉrArD DePArDIeU
Page 15 and 16: En anden og mere omdiskuteret forkl
Page 17 and 18: SKrOt Dine GAMLe GLAS - HoS din lok
Page 19 and 20: Antonella nonino anbefaler selv non
Page 21 and 22: 160,- 175,- 5 6 7 8 91 pOINTs 6 201
Page 23 and 24: Specielt for Første weekend i hver

Vinspiration - Toft Vin

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?