47 402 Kvalitetssikring i bageriet
47 402 Kvalitetssikring i bageriet
47 402 Kvalitetssikring i bageriet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INSPIRATIONSMATERIALE<br />
<strong>Kvalitetssikring</strong> i bagerier<br />
_______________________________________________________________________________________<br />
2. Idéer til tilrettelæggelse af undervisningen<br />
KURSUSDAG 1<br />
Emne Indhold<br />
Velkommen − Præsentation af deltagere<br />
− Forventninger til kurset<br />
− Gennemgang af kursets mål<br />
− Gennemgang af kursusprogram<br />
Introduktion <strong>Kvalitetssikring</strong> i <strong>bageriet</strong><br />
− Hvad er kvalitet (bilag1)<br />
o Historisk<br />
o Hvad er kvalitetsbegrebet<br />
o Den faktiske kvalitet<br />
o Den oplevede kvalitet<br />
− Bageriets kvalitetsmål<br />
o Hvad er kvalitetsmålet i din virksomhed<br />
o Eksempler på kvalitetsmål (bilag 9, opgave 1)<br />
o Leverandører<br />
Råvarekvalitet (bilag 9, opgave 2)<br />
o Produktgrupper<br />
Opskrifter<br />
Faglig standard<br />
• vurdering af kvalitet (bilag 9, opgave3)<br />
• Kvalitetskontrol af brød og småbagværk (bilag 6)<br />
• Kvalitetsstyring (bilag 7)<br />
•<br />
o Nye produkter<br />
• Produktions tilpasning<br />
• Opskriftsark (bilag 10)<br />
• Udvikling af ny opskrift (bilag 10)<br />
− Kundens forventninger<br />
o Kundetilfredshedsundersøgelse<br />
o Hvordan tilrettelægges en kundeundersøgelse (bilag 2)<br />
• Spørgeskema (bilag 3)<br />
Side 3 af 26
Change language